Canola olie: god eller dårlig?

Fedt i kosten er ekstremt vigtig.

Uden de rigtige, kan vores krop ikke fungere korrekt.

Men ... der er en masse forvirring derude om de sundhedsmæssige virkninger af forskellige fedtstoffer og olier.

Én madlavning fedt, der er stærkt markedsført som et sundt valg er raps olie.

Det er lavt indhold af mættet fedt og stort indhold af umættede fedtstoffer, herunder Omega-3-fedtsyrer.

Producenterne kalder det ”Verdens sundeste madolie”- selvom nogle eksperter er uenige.

Denne artikel tager en dybdegående kig på raps olie og hvordan det kan påvirke dit helbred.

Hvad er Canola Oil?

Tilbage i dag, blev en olie kaldet rapsolie ofte anvendes til industrielle formål.

Det var billigt at producere, men folk kunne ikke spise det, fordi det indeholdt nogle uheldige stoffer:

• Erucasyre: en fedtsyre, der forårsagede skader på hjertet i nogle rotteundersøgelser (1).
• Glucosinolater: bitre forbindelser, der gjorde olien smager dårligt (2).

En flok af canadiske forskere ønskede at vende rapsolie i en spiselig olie, så de brugte selektive avlsmetoder at ”skabe” frø, der indeholdt mindre af disse skadelige, bitre stoffer.

Dette er, hvordan raps blev født ... men ”Canola” er en markedsføring sigt. Det står for KanAdian Olie (Nogle mener det står for Kanada Oil, Low ENcid).

Canola er faktisk ikke et enestående anlæg. Det er bare et navn for rapsfrø, der er avlet til at være lav i disse uønskede forbindelser.

Siden år 1995 har bioteknologiske Monsanto fremstillet rapsfrø, der er gensplejset til at være resistente over for herbicidet RoundUp.

I dag er omkring 90% af verdens raps afgrøde genetisk modificeret.

Bundlinie: Canolaolie ekstraheres fra rapsfrø, der er avlet til at indeholde mindre af nogle ugunstige substanser. De fleste af verdens raps afgrøde er genetisk modificeret.

Hvordan Canola Oil er Made

Hvis et billede siger mere end tusind ord, kan en video tale en million.

Denne korte video viser, hvordan raps olie er lavet. Jeg anbefaler, at du ser det:

Jeg ved ikke, om dig ... men dette bestemt ikke ser ”naturlig” for mig.

Det er helt sikkert ikke noget som de enkle processer, der anvendes til at gøre andre populære fedtstoffer / olier, som smør, olivenolie eller kokosolie.

Den omstændighed, at det udsættes for høj varme skal vende dig væk fra denne olie. Den er høj i flerumættede fedtstoffer, som er meget følsomme over for høj varme og let bliver oxideret (harsk).

En toksisk opløsningsmiddel kaldet hexan anvendes til at ekstrahere olien fra frøene. Spormængder af hexan har nogle gange blevet fundet i madolier.

Under denne meget unaturlig fremstillingsproces, bliver noget af olien beskadiget. Du kan bare ikke fortælle, fordi olien også deodoriseres, som fjerner lugten.

En undersøgelse analyserede raps og sojabønner olier findes på butikshylderne i USA De fandt, at 0,56% til 4,2% af fedtsyrerne i dem var toksiske transfedtsyrer (3).

Dette er ikke opført på etiketten, desværre.

Kunstige transfedtsyrer er utroligt skadeligt og forbundet med mange alvorlige sygdomme, især hjertesygdomme ... den største dræber i verden (4, 5).

Men husk på, at koldpresset og økologisk rapsolie ikke er gået igennem den samme proces, og vil ikke indeholde så mange oxiderede fedtstoffer eller transfedtsyrer.

Desværre er det store flertal af rapsfrø / canolaolier lavet med industriel forarbejdning metode.

Bundlinie: Canolaolie er lavet med en meget unaturlig forarbejdningsmetode, der involverer høj varme, lugtfjernelse og toksisk opløsningsmiddel hexan. Betydelige mængder af transfedtsyrer dannes under denne proces.

Ernæringsmæssige sammensætning af Canola Oil

Ligesom mest raffinerede olier, raps olie er lav i essentielle næringsstoffer.

Men det indeholder en lille smule af fedtopløselige vitaminer E og K.

En typisk fedtsyresammensætning canolaolie er (6):

• Mættet: 7%.
• Monoumættede: 63%.
• Polyumættede: 28% (med Omega-6 og omega-3 i et 2: 1 forhold).

Husk, at de nøjagtige tal og nøgletal kan variere mellem forskellige batches.

Ifølge konventionelle visdom, mættet fedt er dårlig og umættede fedtstoffer er gode, så ifølge denne, at fedtsyresammensætningen er temmelig perfekt.

Men ... der er et par ting, der skal nævnes her.

Selv mættet fedt er blevet anset for skadelige i fortiden, har flere nylige undersøgelser vist, at det virkelig har noget at gøre med hjertesygdomme (6, 7).

Derfor den lave indhold af mættet fedt rapsolie er fuldstændig irrelevant, selv om det giver mulighed for nogle fremragende markedsføring slogans.

Canola olie er også høj i monoumættede fedtstoffer, som er sunde. Det er de fedtstoffer, der findes i store mængder i olivenolie.

Nu til de flerumættede fedtstoffer ... hvilket er hvor historien bliver interessant.

Det er rigtigt, at raps olie indeholder et afbalanceret forhold mellem Omega-6 og Omega-3 fedtstoffer.

Men husk på, at selv om vi har brug for nogle mængde af flerumættede fedtstoffer, vi absolut ikke brug for en masse.

Spise en masse raps olie ville hæve dit indtag af flerumættede fedtstoffer til unaturlige niveauer, meget højere, end vi blev udsat for i hele evolutionen.

Disse fedtsyrer sætter sig indarbejdet i cellemembraner og er tilbøjelige til oxidation, hvilket kan forårsage fri radikal kædereaktioner og skader vigtige molekyler, såsom proteiner og DNA (8, 9).

Også de Omega-3 fedtsyrer i rapsolie er ALA (alfa-linolensyre).

ALA er planten form af Omega-3 fedtsyrer, som er ubrugelig, indtil det omdannes til de animalske former - EPA og DHA.

Flere undersøgelser tyder på, at mennesker er ineffektive til at omdanne ALA til EPA og DHA, så den høje omega-3-indhold af rapsolie kan ikke engang være værd at prale (10, 11).

Også huske på, at i løbet af de grimme fremstillingsprocessen, har en stor del af disse ”hjerte sund” flerumættede fedtstoffer allerede gået harsk og en stor del forvandlet til transfedtsyrer!

Virkelig ... hvis du ønsker en godt kilde til Omega-3 fedtsyrer, og derefter spise nogle fede fisk en gang eller to gange om ugen, eller supplere med fiskeolie.

Bundlinie: Selv raps er høj i flerumættede fedtstoffer, har en stor del af dem allerede gået harsk eller forvandlet til transfedtsyrer. Det er lavt indhold af mættet fedt, der ikke rigtig noget, fordi mættet fedt er uskadelig.

Canola Oil sænker kolesterol, men betyder det noget "~ billeder raps-olie-god-eller-bad_3.jpg" width = "590" height = "394" class = "aligncenter" />

I disse undersøgelser canolaolie sænker total kolesterol, LDL kolesterol og triglyceridniveauer med op til 25%. Det har meget lidt virkning på HDL-niveauer (12, 13, 14, 15, 16, 17).

Men disse undersøgelser er, meget kort varighed (længste er 4 måneder, men de fleste er 3-4 uger), som er for kort til at bestemme noget om hjertesygdomme selv.

Det er vigtigt at indse, at kolesteroltallet er en risikofaktor, ikke nødvendigvis en årsag til sygdom.

At vide, hvis noget virkelig forebygger hjertesygdomme, så er vi nødt til at måle hjertesygdomme selv, ikke bare en blod markør, der er forbundet med det.

Andre undersøgelser, der spændte en årrække har vist, at selv om vegetabilske olier lavere kolesterol på kort sigt, kan de øge risikoen hjertesygdomme på lang sigt (18, 19).

Derfor vil jeg tage den kolesterolsænkende effekt af rapsolie med et gran salt. Det er sandsynligt, at indtagelse af det har nogle andre skadelig virkning, der opvejer fordelene ved sænket kolesterol.

Det er ikke så slemt som andre Veggie Olier, men stadig yderst Overrated

Frø- og vegetabilske olier er generelt usundt. Konventionelt produceret rapsfrø / canolaolie er ingen undtagelse.

Hvis du kan få dine hænder på økologisk, koldpresset rapsolie, så vil det ikke være så høj i oxiderede fedtstoffer og transfedtsyrer, så jeg formoder, at det er fint at forbruge.

Men jeg absolut ikke ville gøre det en stor procentdel af kalorier, og jeg ville bestemt ikke lave mad med det, da det stadig er for høj i flerumættede fedtstoffer.

Konventionel raps olie (hvilket er, hvad de fleste mennesker spiser) er lav i næringsstoffer, højt indhold af oxiderede Omega-6 fedtstoffer, højt indhold af transfedtsyrer og Omega-3 fedtsyrer tilfældigvis er i en ineffektiv formular.

Samlet, raps olie er ikke så slemt som andre vegetabilske olier (som sojaolie), men det er stadig langt fra at være sunde. Du ville gøre det meget bedre at spise olivenolie eller kokosolie i stedet.

Når du er i tvivl, holde denne gyldne regel i tankerne: ”Naturen gør ikke dårlige fedtstoffer, fabrikker gør!”- Dr. Cate Shanahan

Hvis du ønsker at lære mere om, hvilke madolier at spise og som for at undgå, så læs denne artikel her: sund madlavning Olier - The Ultimate Guide.