Hvorfor ekstra jomfru olivenolie er den sundeste fedt på jorden

Fedt i kosten er meget kontroversielt.

Du vil se folk skændes om animalsk fedt, vegetabilske olier og næsten alt der imellem.

Men en af ​​de få fedt at de fleste mennesker enig er sundt er ekstra jomfru olivenolie.

Denne olie, en del af middelhavskosten, er en traditionel fedt, der har været en kosten dagligt syn for nogle af verdens sundeste befolkninger.

Der er faktisk en hel del forskning bag de sundhedsmæssige virkninger af olivenolie.

Disse undersøgelser viser, at fedtsyrer og antioxidanter i det har nogle stærke sundhedsmæssige fordele, såsom en reduceret risiko for hjertesygdomme.

Hvad er Olivenolie og hvordan er det lavet?

Olivenolie er olie, der er presset af oliven, frugterne af oliventræ.

Processen er utrolig enkel ... du blot trykke oliven og olien kommer ud.

Men der er stadig et stort problem med olivenolie ... det er ikke altid, hvad du tror det er. Nogle lavere kvalitet versioner kan ekstraheres under anvendelse af kemikalier, eller endda fortyndet med andre billigere olier.

Derfor køber den rigtige type olivenolie er utrolig vigtig.

Den bedste type er ekstra jomfru olivenolie. Den ekstraheres ved hjælp af naturlige metoder og standardiseret for renhed og visse sensoriske kvaliteter som smag og lugt.

Olivenolie, der er virkelig ekstra jomfru har en karakteristisk smag og er høj i phenolforbindelser antioxidanter, hovedårsagen til, at (ægte) olivenolie er så gavnligt.

Så har vi regelmæssige, raffinerede eller ”light” olivenolie, som ofte er blevet ekstraheret med opløsningsmidler, der er behandlet med varme eller endda fortyndet med billigere olier som sojabønne og raps olie.

Af denne grund, den kun type I anbefale er ekstra jomfru olivenolie.

Men husk på, at der er en masse af bedrageri foregår i markedet for olivenolie og det er vigtigt at købe fra en velrenommeret sælger. Selv olie, der er mærket som ”ekstra jomfru” kan have været forfalsket med billigere olier.

Hvis du vil læse mere om olien bedrageri oliven og hvad du kan gøre for at finde reelle ekstra jomfru olivenolie, læse denne artikel.

Bundlinie: Real ”ekstra jomfru” olivenolie er 100% naturlige og meget høj i antioxidanter. Mange af de lavere kvalitet olivenolie er blevet behandlet og forfalsket med billigere olier.

Ernæringsmæssige sammensætning af ekstra jomfru olivenolie

Ekstra jomfru olivenolie er forholdsvis nærende.

Den indeholder beskedne mængder vitaminer E og K og masser af gavnlige fedtsyrer.

Dette er næringsindholdet af 100 g olivenolie (1) olie:

• Mættet fedt: 13,8%.
• Enkeltumættet fedt: 73% (de fleste af det 18 carbonatom lange oliesyre).
• Omega-6: 9,7%.
• Omega 3: 0,76%.
• Vitamin E: 72% af RDA.
• Vitamin K: 75% af RDA.

Men hvor ekstra jomfru olivenolie virkelig skinner er i dens indhold af antioxidanter.

Disse stoffer er biologisk aktive, og nogle af dem kan hjælpe med at bekæmpe alvorlige sygdomme (2, 3).

Nogle af de vigtigste antioxidanter er den anti-inflammatoriske oleocanthal samt oleuropein, et stof, der beskytter LDL kolesterol fra oxidation (4, 5).

Nogle mennesker har kritiseret olivenolie for at have en høj omega-6 til omega-3-forhold (over 10: 1), men husk på, at det samlede beløb for flerumættede fedtstoffer er stadig forholdsvis lav, så det bør ikke være en årsag til bekymring.

Bundlinie: Olivenolie er meget høj i enkeltumættet fedt og indeholder en beskeden mængde af vitaminer E og K. Sand ekstra jomfru olivenolie er fyldt med antioxidanter, hvoraf nogle har stærke sundhedsmæssige fordele.

Ekstra jomfru olivenolie Indeholder antiinflammatoriske substanser

Det menes, at kronisk inflammation er blandt de førende årsager til mange sygdomme.

Dette omfatter hjertesygdomme, kræft, metabolisk syndrom, diabetes, Alzheimers og gigt.

Det er blevet spekuleret på, at en af ​​mekanismerne bag olivenolie fordelene, er dens evne til at bekæmpe betændelse.

Der er tegn på, at oliesyre selv, den mest fremtrædende fedtsyrer i olivenolie, kan reducere inflammatoriske markører som C-reaktivt protein (6, 7).

Men de vigtigste antiinflammatoriske virkninger synes at være medieret af antioxidanter i olivenolie, primært oleocanthal, der har vist sig at fungere som ibuprofen, et populært anti-inflammatorisk lægemiddel (8, 9).

Forskere anslår, at mængden af ​​oleocanthal i 50 ml (ca. 3,4 teskefulde) ekstra jomfru olivenolie har en lignende virkning 10% af den voksne ibuprofen dosis til smertelindring (10).

Der er også en undersøgelse, der viser, at stoffer i olivenolie kan reducere ekspression af gener og proteiner, som medierer inflammation (11).

Husk på, at kronisk, lavt niveau betændelse er normalt relativt milde og det tager år eller årtier for det at gøre skade.

Spise masser af ekstra jomfru olivenolie kan hjælpe med at forhindre dette i at ske, hvilket fører til en reduceret risiko for forskellige inflammatoriske sygdomme ... især hjertesygdomme.

Bundlinie: Olivenolie indeholder oliesyre og oleocanthal, næringsstoffer, der kan bekæmpe betændelse. Dette kan være den vigtigste årsag til olivenolie s sundhedsmæssige fordele.

Ekstra jomfru olivenolie Synes at være beskyttende mod hjertekarsygdomme

Hjerte-kar-sygdomme (hjertesygdomme og slagtilfælde) er de mest almindelige dødsårsager i verden (12).

Mange observationsstudier viser, at døden af ​​disse sygdomme er lavt i visse områder af verden, især landene omkring Middelhavet (13).

Denne observation oprindeligt ansporede interesse i Middelhavet Diet, som formodes at efterligne den måde, hvorpå mennesker i disse lande spise (14).

Undersøgelser af Middelhavet Diet viser, at det kan bidrage til at forebygge hjertesygdomme. I én omfattende undersøgelse, det reducerede hjerteanfald, slagtilfælde og dødsfald med 30% (15).

Ekstra jomfru olivenolie beskytter mod hjertesygdomme via talrige mekanismer (16):

• Reduceret Inflammation: Som nævnt ovenfor, olivenolie beskytter mod inflammation, en vigtig drivkraft for hjertesygdom (17, 18).
• LDL-kolesterol: Olivenolie beskytter LDL-partikler fra oxidativ skade - et vigtigt skridt i hjertet sygdomsprocessen (19).
• Forbedrer endotelfunktion: Olivenolie forbedrer funktionen af ​​endothelet, hvilket er foring af blodkarrene (20, 21).
• Blodstørkning: Nogle undersøgelser tyder på, at olivenolie kan hjælpe med at forhindre uønsket blodpropper, centrale elementer i hjerteanfald og slagtilfælde (22, 23).
• Lavere blodtryk: En undersøgelse af patienter med forhøjet blodtryk fundet, at olivenolie nedsat blodtryk signifikant og skære behovet for blodtryk meds med 48% (24).

I betragtning af de kendte biologiske virkninger af olivenolie, er det ikke overraskende at se, at folk, der spiser det meste af det er betydeligt mindre tilbøjelige til at dø af hjerteanfald og slagtilfælde (25, 26).

Dette er virkelig kun toppen af ​​isbjerget. Snesevis (hvis ikke hundredvis) af studier i både dyr og mennesker har vist, at olivenolie har store fordele for hjertet.

Jeg synes personligt beviserne er stærke nok til at anbefale, at folk, der har hjertesygdomme, eller er i en høj risiko for at få det (familie historie, for eksempel), skal sørge for at inkludere masser af ekstra jomfru olivenolie i deres kost.

Bundlinie: Olivenolie kan være en af ​​de sundeste fødevarer, du kan spise for hjertesundhed. Det sænker blodtrykket, beskytter LDL-partikler fra oxidation, reducerer inflammation og kan hjælpe med at forhindre uønsket blodstørkning.

Andre sundhedsmæssige fordele af ekstra jomfru olivenolie

Selvom det meste undersøgt for dens virkninger på hjerte sundhed, har forbruget af olivenolie også været forbundet med en række andre sundhedsmæssige fordele.

Kræft

Kræft er en almindelig årsag til dødsfald, kendetegnet ved ukontrolleret vækst af celler i kroppen.

Undersøgelser har vist, at folk i Middelhavslandene har en forholdsvis lav risiko for kræft, og nogle har spekuleret på, at olivenolie har noget at gøre med det (27).

En potentiel bidragyder til kræft er oxidative skader på grund af frie radikaler, men ekstra jomfru olivenolie er høj i antioxidanter, der reducerer oxidative skader (28, 29).

Oliesyren for olivenolie er også meget modstandsdygtig over for oxidation og har vist sig at have gavnlige virkninger på gener forbundet med cancer (30, 31).

Mange undersøgelser i reagensglas har vist, at forbindelser i olivenolie kan hjælpe med at bekæmpe kræft på molekylært niveau (32, 33, 34).

Uanset om olivenolie faktisk hjælper med at forhindre kræft har endnu at blive undersøgt i humane kontrollerede forsøg.

Olivenolie og Alzheimers sygdom

Alzheimers sygdom er verdens mest almindelige neurodegenerative sygdomme og en førende årsag til demens.

Et karakteristisk træk ved Alzheimers er en ophobning af protein tangles kaldet beta amyloid plaques i visse neuroner i hjernen.

En undersøgelse i mus viste, at et stof i olivenolie kan bidrage til at klare disse plaques fra hjernen (35).

Et humant kontrolleret forsøg viste, at en Middelhavsområdet kost beriget med olivenolie havde gunstige virkninger på hjernens funktion og reducerede risikoen for kognitiv svækkelse (36).

Bundlinie: Der er foreløbig dokumentation for, at olivenolie kan hjælpe kampen kræft og Alzheimers sygdom, selv om dette skal bekræftes i humane kontrollerede forsøg.

Kan du lave mad med det?

Under tilberedningen kan fedtsyrer oxidere. Det vil sige, at de reagerer med ilt og blive beskadiget.

Det er for det meste dobbeltbindinger i fedtsyre-molekyler, der er ansvarlige for denne.

Derfor mættede fedtstoffer (ingen dobbeltbindinger) er resistente over for høj varme, mens polyumættede fedtstoffer (mange dobbeltbindinger) er følsomme og blive beskadiget.

Det viser sig, at olivenolie, som indeholder det meste monoumættede fedtsyrer (kun én dobbeltbinding), er faktisk temmelig resistent over for høj varme.

I en undersøgelse, opvarmet forskere ekstra jomfruolivenolie til 180 grader Celsius (356 grader Fahrenheit) i 36 timer. Olien var meget modstandsdygtige over for skader (37).

En anden undersøgelse anvendte olivenolie til friturestegning, og det tog 24-27 timer at nå skader niveauer, der blev anset for skadelige (38).

Samlet set olivenolie synes at være meget sikker ... selv for madlavning på en temmelig høj varme.

Take Home Message

Olivenolie er super sundt.

For folk med hjertesygdomme eller på en høj risiko for at få det i fremtiden, olivenolie er absolut en ”superfood”.

Men ... det er ekstremt vigtigt at få de rigtige ting. Det vil sige, ekstra jomfru olivenolie, der ikke er fortyndet med billigere olier.

Fordelene ved denne vidunderlige fedt er blandt de få ting, som de fleste mennesker i ernæring faktisk er enige om. Se, det er noget, du ikke ser ofte.