Er vegetabilske og frøolier dårligt for dit helbred? Et kritisk blik

Forbruget af forarbejdede frø og vegetabilske olier er steget dramatisk i det sidste århundrede.

Almindeligt fejl som helsekost, en hel undersøgelser viser, at disse olier kan forårsage skade.

Hvad er de og hvordan er de lavet?

Disse er olier, der er udvundet fra frø som sojabønne, bomuldsfrø, solsikke og et par andre.

De var aldrig tilgængelig for mennesker, indtil det 20. århundrede, fordi vi simpelthen ikke har teknologien til at udvinde dem.

Den måde, disse olier er fremstillet er meget ulækkert (se video) og det er mildt forvirrende at nogen nogensinde troede, at de ville være egnet til konsum.

Det indebærer en barsk udvindingsproces, der omfatter blegning, desodorisering og det stærkt toksisk opløsningsmiddel hexan.

Disse olier har gjort deres vej til alle former for forarbejdede fødevarer, herunder ”sunde” salatdressinger, smør gentagelser, mayonnaise, cookies og meget mere.

Bundlinie: Behandlingsmetoden til industrielle frø- og vegetabilske olier involverer fabrikker, mange maskiner og kemikalier som hexan.

Hvorfor er de skadelige?

Det største problem med de fleste af disse olier er, at de er alt for høje i Omega-6-fedtsyrer.

Både Omega-3 og Omega-6 fedtsyrer er såkaldte essentielle fedtsyrer, hvilket betyder, at vi har brug for nogle af dem i vores kost, fordi kroppen ikke kan producere dem.

Gennem evolution, fik vi Omega-3 og Omega-6 i et bestemt forhold.

Vores Omega-6: Omega-3-forholdet plejede at være ca. 1: 1. Men i det sidste århundrede eller deromkring, har dette forhold i den vestlige kost flyttet drastisk, hele vejen op til 16: 1 (1).

Når Omega-6: Omega-3-forholdet skifter for højt til fordel for Omega-6, dårlige ting begynder at ske i kroppen.

De overskydende Omega-6-fedtsyrer opbygge i vores cellemembraner og bidrager til inflammation (2).

Inflammation er en underliggende faktor i nogle af de mest almindelige vestlige sygdomme og omfatter hjerte-kar-sygdomme, kræft, diabetes, gigt og mange, mange andre.

Bundlinie: Frøolier er højt indhold af omega-6 fedtsyrer. Spise et overskud af omega-6 kan føre til øget inflammation i kroppen og potentielt bidrage til sygdom.

Forbruget er steget drastisk

I det sidste århundrede, er forbruget af disse olier øget på bekostning af andre sunde fedtstoffer som smør.

De blev mærket som ”hjerte-sunde” og regeringerne rundt omkring i verden tilskyndet os til at spise mere af dem.

Denne graf viser, hvordan forbruget af flerumættede fedtstoffer (hovedsagelig Omega-6) er steget i USA for at niveauer tidligere aldrig kendt til mennesker.

Denne graf her viser, hvordan Omega-6-indholdet i vores krop fedtdepoter er øget.

Foto Kilde: Stephan Guyenet.

Det er rigtigt, de industrielle frø og vegetabilske olier er ikke bare brændt for energi som enhver anden makronæringsstoffer.

Disse olier (der er meget følsomme over for kemiske reaktioner) er også opbevares og inkorporeres i celler.

Jeg ved ikke, om dig, men jeg finder, at for at være en meget skræmmende tanke. Disse olier er fører til faktiske fysiologiske ændringer i vores kroppe.

Bundlinie: Forbrug af Omega-6 fedtsyrer er steget drastisk i det sidste århundrede eller deromkring, og mængden heraf i vores kroppe er steget 3 gange.

Disse olier er let beskadiget

Når vi refererer til mættede, monoumættede eller polyumættede fedtstoffer, vi henvise til antallet af dobbeltbindinger i fedtsyremolekyler.

• Mættet fedt indeholder ingen dobbeltbindinger.
• Enkeltumættet fedt indeholder en dobbeltbinding.
• Flerumættede fedtstoffer indeholder to eller flere dobbeltbindinger.

Problemet med flerumættede fedtstoffer er, at alle disse dobbeltbindinger gør dem modtagelige for oxidation. Fedtsyrerne reagerer med oxygen og dette skader dem.

Hvis vi har en masse af disse fedtsyrer i vores kroppe (husk: de bliver gemt) - end vores cellemembraner er mere følsomme over for oxidation.

Dybest set, har vi fået vores kroppe fyldt med meget skrøbelige fedtsyrer, der nemt kan nedbrydes til danne skadelige stoffer.

I betragtning af, at flerumættede fedtstoffer nemt kan gå harsk ved stuetemperatur, er det meget sandsynligt, at en stor del af de vegetabilske olier på markedet er faktisk allerede beskadiget, før vi endda forbruge dem.

Disse olier, som vi finder i butikkerne kan også indeholde transfedtsyrer. En kilde kigget på vegetabilske olier i USA marked, og opdagede, at den trans fedtindhold varierer mellem 0,56% og 4,2% (3).

Det er rigtigt, disse olier indeholder transfedtsyrer ... der er utroligt skadeligt. Transfedtsyrer forårsager alle mulige forfærdelige sygdomme, herunder hjerte-karsygdomme, fedme, cancer og diabetes (4, 5, 6).

Bundlinie: Olier, der er højt flerumættede fedtstoffer er meget modtagelige for oxidation, både på hylden og inde i vores kroppe. De kan også være høj i transfedtsyrer.

Industrielle Olier og hjertekarsygdomme

Tilbage i dag, tænkte folk mættet fedt forhøjet kolesterol og forårsagede hjertesygdomme.

En masse penge er blevet spildt på at forsøge at bevise, at hypotese, til ingen nytte.

Opmærksomheden er nu i stigende grad henvender sig til transfedtsyrer og frø- og vegetabilske olier.

Mindst 8 randomiserede kontrollerede forsøg har undersøgt erstatning mættet fedt med højt omega-6 olier (hat tip til Paul Jaminet).

• I tre af disse undersøgelser, frøolien gruppe havde en drastisk øget risiko for død (7, 8, 9).
• I fire undersøgelser, var der ingen statistisk signifikant virkning (10, 11, 12, 13).
• En af undersøgelserne viste en forbedring, men det havde en række fejl, der gør dens resultater tvivlsomme (15).

Når du plotte forbruget af disse olier til forekomsten af ​​visse sygdomme i befolkningen, kan du se nogle interessante sammenhænge.

Mængden af ​​omega-6 i blodet er stærkt korreleret med død fra kardiovaskulær sygdom (16):

Denne undersøgelse viser kun en korrelation og kan ikke bevise, at de omega-6 fedtstoffer forårsager disse kardiovaskulære dødsfald, men det er helt sikkert noget at tænke over.

Bundlinie: Flere randomiserede kontrollerede forsøg viser, at Omega-6-fedtsyrer øger død af hjertesygdom, medens andre undersøgelser viser ingen statistisk signifikant virkning. Observationelle undersøgelser viser en stærk association.

Gør disse fedtstoffer Bidrage til drab?

Der er observationsstudier viser en drastisk sammenhæng mellem indtagelse af disse fedtstoffer og vold (17), hvilket indikerer, at de kan have en skadelig virkning på mental sundhed.

Disse data kan kun bevise en sammenhæng, ikke at Omega-6 fedtstoffer forårsaget den øgede vold. Men foreningen er meget stærk, og det er konsekvent ikke blot mellem lande, men også inden for landene over tid.

Bundlinie: Data fra observationsstudier tyder på, at forbruget af disse olier er stærkt forbundet med voldelig adfærd og drab.

Andre potentielt skadelige virkninger

Have flere omega-6 fedtstoffer i modermælk er associeret med ændret immunforsvar hos små børn (18).

Hos rotter kan et højt forbrug af disse olier forårsage fedtlever og alvorlig leverskade (19).

Adskillige andre animalske undersøgelser viser også en stigning i cancer når rotter spiser en kost højt indhold af omega-6 fedtsyrer (20).

Der er mange andre potentielt skadelige virkninger af at spise disse grimme olier, der er uden for rammerne af denne artikel.

Jeg er personligt overbevist om, at disse olier er nøglespillere i epidemier af mange kroniske vestlige sygdomme.

Bundlinie: Spise en stor mængde omega-6 fedtsyrer er forbundet med mange skadelige virkninger, og de kan være centrale aktører i mange vestlige sygdomme.

Hvad der skal undgås og hvad der skal bruges i stedet

Det er vigtigt at bemærke, at ikke alle planteolier er dårlige. For eksempel kokosolie og olivenolie er begge fremragende.

De planteolier som du bør undgå på grund af deres høje omega-6 indhold kan nævnes:

• Sojabønne olie.
• Canola olie.
• Majsolie.
• Solsikkeolie.
• Bomuldsfrøolie.
• Solsikkeolie.
• Jordnøddeolie.
• Sesamolie.
• Rapsolie.
• Rice Bran olie.

Også undgå alle margariner og falske Butters.

Mættet fedt er bedst til madlavning, fordi de er de mest stabile i høj varme. Disse omfatter smør, kokosnøddeolie, svinefedt og talg.

Olivenolie er også et glimrende valg til madlavning.

Hvis du ønsker at undgå disse usunde olier, du skal læse etiketter!

Take Home Message

Mange ernæring fagfolk stadig kolportere disse olier som helsekost og anbefale, at vi erstatter mættet fedt med ikke-SO ”hjerte-sunde” vegetabilske olier.

Dette er et eksempel på, hvor blindt følgende mainstream anbefalinger kan føre til skadelige virkninger på sundheden.