Er sorghum den nye quinoa?

Mens dine forældre har måske kun hørt om disse korn i Bibelens passager-som er præcis, hvordan Food For Life fik opskriften på Ezekiel 4: 9 spirede brød-we`ve vænnet sig til at se korn som quinoa, amaranth, hirse, teff, og boghvede i vores granola barer, korn, husholdningsmaskiner, chips, og selv cookies. Så hvorfor al den hype? Moderne korn, som hvede, majs og ris, er blevet selektivt avlet i årtusinder til at se og smage meget forskellig fra deres fjerne forfædre-og også at indsætte pesticid-resistente gener. På den anden side, "gamle" korn har ændret sig lidt fra antikken. En af disse nærende korn har formået at stille og roligt flyve under radaren: sorghum.

Indtil nu har sorghum primært været anvendt i USA i tre ansøgninger: Kornet bliver brugt til at fodre husdyr, for at gøre ethanol brændstof, og give sød sirup ligner melasse. Dens ry som dyrefoder (eller dets fornødne lang madlavning tids- mere om det senere) kan have forhindret den i at blive omfavnet som mad i Amerika. Men dens verdensomspændende popularitet, omfattende ernæringsprofil, og glutenfri status er nok bevis på, at dette korn bør føjes til din kost.

Sorghum er en korn græs, der først blev indsamlet 8.000 år siden i det sydlige Egypten. Derfra flyttede hele Afrika, Indien, og endelig til Amerika i 1800-tallet. Det har en ernæringsmæssig profil meget lig quinoa s, herunder være højt proteinindhold med over 5 gram pr ¼ kop tør- men når disse afviger er, at det `også højt fiberindhold: 3,2 gram fibre per ¼ kop sammenlignet med 0 for quinoa. Sorghum også prale af et væld af mikronæringsstoffer, fra jern og zink-vigtige næringsstoffer for dem følgende plantebaserede kost-til 8 procent af dit anbefalede daglige indtag af god-kolesterol-styrke, B-vitamin niacin.

Hele sorghum ligner ikke-poppede majs kerner i tør tilstand (i virkeligheden, kan de endda blive poppet ligesom popcorn!) Og israelske perle couscous, når kogt. at madlavning proces kræver imidlertid patience- afrundet sorghum tager omkring 35 minutter at tilberede og hele sorghum tager omkring en time. Denne lange kogetid har dog en upside-sorghum er en fantastisk tilføjelse til langsom komfur opskrifter. Og hvis du `re på en glutenfri diæt, eller bare vil udveksle pandekager, brød, eller cookies et boost af fiber, sorghum mel er en væsentlig tilføjelse til dit spisekammer.

Køb det: Bob`s Red Mill Hele Sorghum, $ 8,19