Quinoa vs Hirse: superfood swaps

Mens de fleste af dem lever op til deres mĺ-spise-det hype, andre, ligesom quinoa, er mere vanskeligt for nogle at sluge. Sammenlignet med andre kornsorter, piske op den gamle kornet tager en smule færdighed-og det gør ikke `t smager meget godt, hvis du rod det, forklarer Lori Zanini, RD, CVU, talsmand for Akademiet for ernæring og diætetik. "Når det` s ikke korrekt krydret eller aromatiseret, kan quinoa har en tør, Jordet smag, at nogle mennesker finder utiltalende," forklarer hun. For dem, der kan `t stå smagen, foreslår Zanini giver mildere smagende hirse en prøve. Læs videre for at lære det gamle korn stakke op i forhold til maden `s gyldne barn korn, quinoa.

ERNÆRING

"Millet og quinoa er naturligt glutenfri, og hver giver en solid hit af fibre og magnesium, to næringsstoffer mange amerikanere får ikke nok af," forklarer Zanini og tilføjer: "Disse næringsstoffer regulere blodsukker, hvilket er nyttigt for diabetikere og dem, der forsøger at tabe sig." Hirse og quinoa er også både rig på antioxidanter, stoffer, der bekæmper-off sygdomsfremkaldende frie radikaler.

Den største ernæringsmæssige forskel mellem de to kerner er deres aminosyre-profiler: Mens quinoa er et komplet protein, hirse er ikke. Komplette proteiner indeholder alle ni af de essentielle aminosyrer kroppen ikke kan producere på egen hånd. Selv om de fleste animalske proteiner er færdig, kan få vegetabilske kilder siger det samme. Veganere og vegetarer, der gør overgangen til hirse bør tilføje en ny komplet kilde til proteiner deres kost. Soja, hampefrø, Chia frø og Ezekiel Brød passe alle de ernæringsmæssige regningen.

FORBEREDELSE

Begge supergrains fremstilles på samme måde og kan anvendes i en række forskellige retter. "Millet og quinoa kræver samme korn til væske-forhold, når madlavning (1: 2) og kan anvendes i pilafs, gryderetter, supper og gryderetter," siger Zanini.

KOSTE

Hænder ned, hirse er det mere overkommelig mulighed. Det koster omkring $ 2 per pund, mens quinoa kommer i lige under $ 8 mærket.

For hundreder FLERE vægttab IDEER, klik her for vores nye bog Spis Dette, ikke at! 1.247 Awesome Vægttab swaps. Bestil nu for at få GRATIS GAVE!