Hvad at spise og undgå på en glutenfri diæt: gluten fri fødevarer

indhold

• Hvad at spise på en glutenfri diæt?
• Gluten fri korn
• Fresh produce
• Mejeri
• Kød, fjerkræ, og fisk
• Nødder, frø og bønner
• Gluten-free food list
• Den takeaway

Gluten er en to proteintype består af peptiderne gliadin og glutenin (1).

Det er almindeligt forekommende i hvede og mange andre kornsorter, herunder byg, spelt, og rug.

Sammen, glutenin og gliadin udgør 80 procent af proteinet i hvede.

Fordi gluten tilvejebringer en lim-lignende konsistens, anvendes det i mange forskellige fødevarer som en klæbrig binding (2).

I bagværk, gluten gør dejen elastisk, gør dejen hæve, og giver en sej konsistens.

Mens gluten har været en almindelig del af peoplersquo-kost i tusinder af år, det forårsager alvorlige sundhedsproblemer hos mennesker med gluten overfølsomhed eller intolerance.

Mere præcist rapporterede itrsquo-s, at det er den gliadin del af gluten, der forårsager de skadelige virkninger hos nogle mennesker.

Gluten bruges i stort set alle typer af fødevarer fra dressinger til pasta, og for dem, der er begyndt en glutenfri kost for første gang, kan opgaven med at finde glutenfrie levnedsmidler være meget skræmmende.

Identificering hvad man skal spise og hvad man skal undgå, er, hvor de fleste mennesker går i stå og frustreret.

Hvis det er dig, der ikke gør.

Selv om det kan synes næsten alle fødevarer på planeten indeholder gluten, er der stadig masser af fødevarer, der er fri for gluten, som du kan nyde og spise uden at bekymre sig om glutenallergi symptomer.

Med dette er sagt, da gluten findes i hvede, rug, spelt, og andre kornsorter, noget mad lavet med disse ingredienser er slukket grænse.

Det betyder hvede pasta, kiks, bagt-god og endda kager skal undgås.

Så hvad kan du spise?

Resten af ​​dette indlæg vil forklare, hvad du kan spise samtidig med at gå glutenfri.

Hvad at spise på en glutenfri diæt?

Igen gluten er en todelt protein, som kan findes i hvede, spelt, rug og byg. Så itrsquo-s klare disse korn er ude!

Men ikke alle kerner indeholder gluten.

I virkeligheden er der omkring et dusin du kan stadig spise. Gamle kornsorter som havre, quinoa, ris, boghvede og majs for eksempel er alle naturligt glutenfri.

Men det er stadig vigtigt at læse varedeklarationer for at sikre, at de er "certificeret glutenfri" eller GF. Dette skyldes, at moderne mad-behandlingsteknikker normalt tværs forurene disse fødevarer med gluten, da de ofte behandles med det samme udstyr, som hvede bruger.

Gluten fri korn

Korn, der er anført nedenfor er naturligt glutenfri og kan nydes på din glutenfri diæt.

• Ris
• cassava
• Majs (majs)
• Soja
• Kartoffel
• Tapioka
• bønner
• sorghum
• quinoa
• hirse
• Boghvede gryn (også kendt som grød)
• arrowroot
• Amaranth
• teff
• Hør
• Chia
• Yucca
• Glutenfri havre
• nut mel

Fresh Produce

Den sundeste måde at spise, når yoursquo-re gluten intolerante er at følge en glutenfri kost, der indeholder alle naturlige frugt, grøntsager, nødder og frø.

I deres naturlige tilstand, er alle frugter og ikke-korn grøntsager glutenfri.

Men når de køber rå grøntsager, så husk at vaske dem grundigt før du spiser, hvis de er kommet i kontakt med et produkt, der indeholder gluten.

Hvis yoursquo-re at købe frosne eller konserverede grøntsager eller frugt, læse etiketten for at være sikker på det er glutenfri.

Mejeri

Almindeligt mælk fra dyr (køer, geder eller får) er glutenfri i sin naturlige tilstand.

Men når de køber smør, yoghurt, eller is, skal du sørge for at tjekke etiketten for byg malt eller maltodextrin, der kan anvendes som sødestoffer.

Hård ost er glutenfri, men det altid kan betale sig at kontrollere etiketten.

Kød, fjerkræ, og fisk

Ifølge Celiac.com, oksekød, svinekød, lammekød, fjerkræ og fisk er naturligt glutenfri. Igen ligesom frisk frugt og grøntsager, gemme dem adskilt fra eventuelle gluten-holdige produkter for at undgå krydskontaminering. Vask før du laver mad.

Emballerede kød, fjerkræ og fisk, samt restaurant entrees, ofte dækket med rasp eller en mel-holdig sauce, som begge indeholder gluten.

Køb frisk når det er muligt, og læse pakker omhyggeligt for at sikre theyrsquo-re certificeret glutenfri.

Nødder, frø og bønner

Bønner, nødder og frø er naturligt glutenfri i deres mest naturlige tilstand.

Du kan finde den komplette liste af nødder og frø her. Hvis du køber disse elementer fra en bulk bin, sørg for at bruge glutenfri udpeget serveringsske for at undgå krydskontaminering. For konserves, kigge efter "GF" underskrive på etiketten.

Gluten-Free Food List

den Takeaway

Din glutenfri diæt kan stadig være nærende og lækker.

Med glutenfri kost, du sikkert have korn og fødevarer, du skal absolut undgå såsom hvede og byg. Men der er stadig mange kerner, som er hvede og glutenfri der kan indarbejdes i din kost.

Ikke kun det, mange fælles hvede-holdige fødevarer såsom pasta, nudler og brød nu har glutenfri sorter, der udnytter ikke-gluten korn og stivelse. Du kan også bruge grøntsager til at erstatte nudler og pasta. Tag Zoodles for et eksempel. Zoodles er zucchinis gjort til pasta formet.

Derudover er frugt, grøntsager, nødder, frø og bælgfrugter naturligt glutenfri. Også, kød, fjerkræ og fisk er alle naturligt sikkert.

Men når du er i tvivl, så tjek "GF" kvittere for certificerede glutenfri fødevarer.