Butternut squash suppe

ingredienser

gør 4 portioner

1 stor butternut squash
Olivenolie
Knivspids revet muskatnød
Salt og sort peber efter smag
2 strimler bacon
1 lille løg i tern
1 spsk hakket eller revet frisk ingefær
1 grønt æble, skrællet, uden kernehus, og hakket
4 kopper lavt natrium kylling bouillon
Hakket purløg og lette creme fraiche (valgfrit)

Per portion:
150 kalorier
3,5 g fedt (1 g mættet)
490 mg natrium

Hvordan laver det

Trin 1

Forvarm ovnen til 375 ° F. Skær squash i halve på langs og skrab kernerne ud. Gnid halvdele med et strejf af olie og smag til med muskatnød, salt og peber. Sted på en bageplade og stege, indtil kødet er meget blød, omkring 35 til 40 minutter. Braklægning til afkøling.

Trin 2

Opvarm en stor gryde over medium varme. Tilsæt bacon og kog sprøde, 5 til 7 minutter. Overførsel til en plade og reserve. Tilsæt løg og ingefær til den varme gryde og kog løget er gennemsigtigt (men ikke brunet), ca 3 minutter. Tilsæt æble og kog indtil de er bløde, yderligere 3 minutter eller deromkring.

Trin 3

Når squash er cool nok til at håndtere, øse ud af kødet og føje den til en blender eller stor foodprocessor. Tilføj indhold gryden og hæld i nok bouillon til at dække. (Pas på ikke at overfill- arbejde i partier, hvis nødvendigt.) Proces indtil meget glat og vende tilbage til puljen. Rør resterende bouillon og bring i kog. Krydr med salt, peber og en anelse mere muskatnød. Garner med smuldret bacon, purløg, og syrnet fløde (hvis du bruger).

Master teknik

spontane supper
Skaldyr aren `t raket videnskabs- fleste don` t endda kræve opskrifter. Purerede supper (som denne) følger en særlig forudsigelig formel. Sautér 1 hakket løg og 2 hakket hvidløgsfed indtil gennemskinnelig, tilsæt derefter en af ​​følgende ingredienser sammen med 4 kopper kylling bouillon (bunden af ​​de fleste supper) - puré i en blender.
2 dåser (14 oz) hvid beans- tilsættes 2 spsk hakket frisk rose-mary efter blanding 1 kan (28 oz) hele flåede tomater og ½ kop halv- og-halv- tilføje 1 kop hakket frisk basilikum efter blanding
2 lb sauterede svampe og ½ kop halv-og halvt 2 dåser (14 oz) sorte bønner, saft af 2 limefrugter, ¼ tsk hver spidskommen og cayenne