Morgenmad tacos med bacon og spinat

Amerikanerne har været taco skøre i årtier, men de fleste af os har aldrig tænkt på tortilla som morgenmad mad. Ikke tilfældet i Austin, Texas, hvor 99-cent tacos proppet med røræg, bønner og salsa markere begyndelsen på den dag for mange en lokal. Infectiously lækker, for at være sikker, men også en perfekt sund start på dagen, forudsat at du holde sig til majs tortillas, som har halvdelen af ​​de kalorier og det dobbelte af fiber i deres mel modstykker.

ingredienser

Gør 4 portioner

4 dele bacon, hakket
1/2 løg, hakket
2 kopper snittede svampe
11/2 kopper frosne spinat, optøet
6 æg, slået
Salt og sort peber efter smag
8 majs tortillas
1/2 kop revet Monterey Jack ost
Salsa

Hvordan at gøre det

Trin 1

Kog bacon i en stor nonstick stegepande over medium varme i 5 minutter, indtil fedtet gør ud og bacon begynder at sprød. Fjern med en hulske og reserve på et stykke køkkenrulle.

Trin 2

Kassér alle, men en tynd film af bacon fedt fra panden.
Tilsæt løg og svampe og kog i ca 3 minutter, indtil løget er gennemsigtigt. Tilsæt spinat og fortsætter cook ning, indtil spinat er opvarmet hele vejen igennem. (Hvis vandet er akkumuleret i panden, forsigtigt hældes ud i vasken.)

Trin 3

Tilsæt æggene og bruge en træske til konsekvent at skrabe dem fra bunden af ​​gryden, som de indstillet. (Målet er at få lys, fluffy æg, og konstant bevægelse af skeen vil hjælpe dig med at opnå dette.) Krydr med salt og peber.

Trin 4

Varm tortillas i en gryde over medium varme. (Eller, hvis kort til tiden, wrap i et fugtigt stykke køkkenrulle og mikrobølgeovn i 30 sekunder.) Fordel osten blandt tortillas, top med æggene, og skeen over så megen salsa som du `vil.

MASTER TEKNIKKENS

Tortilla behandling
Corn tortillas trounce deres melede fætre i ernæring afdeling, men de fleste mennesker har stadig et problem at gøre springet til den mere autentisk taco base. Det vigtigste spørgsmål? Struktur. En kold majs tortilla er værdiløs, men en varm, toasty ene er uforlignelige. Hvis du har en gas komfur, kan du varme tortillas direkte over en lille flamme i 20 sekunder en side. Eller brug en klippefast stegepande eller nonstick sauterpande sat over medium varme. Arbejder med et par tortillas ad gangen, kog overfladen af ​​hver tortilla er let brunet, cirka 30 sekunder per side.