Ærtesuppe

ingredienser

Gør 6 portioner

1 tsk olivenolie
2 ribben selleri, hakkede
1 lille løg i tern
2 mellemstore gulerødder, skrællet og skåret i tern
2 fed hvidløg, hakket
10 kopper vand eller lav natrium kylling eller vegetabilsk stock
2 mellemstore røde kartofler, skrællet og skåret i tern
1 røget skinke hock
1 kop split ærter
2 laurbærblade
Salt og sort peber efter smag
Tabasco efter smag (valgfrit)

Per portion:
300 kalorier
3,5 g fedt (1 g mættet)
780 mg natrium

Hvordan laver det

Trin 1

Varm olivenolien i en stor gryde eller gryde over medium varme. Tilsæt selleri, løg, gulerødder og hvidløg og svits i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er bløde. Tilsæt vand eller bouillon, kartoflerne, skinke hock, flækærter, og laurbærblade. Drej varmen ned til lav og lad det simre i ca 40 minutter, indtil ærterne har vendt meget blød og begynder at miste deres form, hvilket efterlader dig med en tyk suppe. (Tynd ud med mere vand eller materiel, hvis du foretrækker en tyndere konsistens.)

Trin 2

Fjern skinke hock, sønderdele kødet klynger sig til knoglen, og tilsæt tilbage til suppen. Kassér laurbærblade. Smag til med salt og peber, plus et par shakes af Tabasco, hvis du vil.