Vegetabilsk quinoa suppe

Ingredienser:

2 kopper vand
1 kop quinoa
1 spsk olivenolie
4 hvidløgsfed
1 gulerod stick
1 selleri stilk
3 kopper vegetabilsk bouillon
1 tsk persille
Knivspids rød peber flager
Valgfrit: knuste croutoner til topping

Per portion:
304 kalorier
9,5 g fedt (1,5 g mættet)
703 mg natrium

Hvordan laver det:

Trin 1

I en gryde, bringe vand i kog og derefter tilføje quinoa, drej varmen ned og lad det simre indtil quinoa har absorberet vandet og er kogt igennem.

Trin 2

Hak hvidløg og sted i en gryde med olivenolie. Kog et par minutter på medium varme og tilsæt derefter de hakkede op gulerødder og selleri. Kog dem i 3-5 minutter og tilsæt derefter quinoa og vegetabilsk bouillon i gryden. Simre på lav i 15 minutter.

Trin 3

Tilsæt persille og rød peber og bland det hele sammen.
Hæld i skåle, knuse croutoner overtop, og god fornøjelse!