Kog dette, ikke at! S gazpacho

ingredienser

Gør 4 til 6 portioner

2 kopper hakkede tomater
1 rød eller grøn peberfrugt, hakket
1 mellemstore rødløg i tern
1 kop hakkede engelsk agurk
11/2 kopper lavt natrium V8 eller andet tomat juice
Saft af 1 citron
2 spsk olivenolie, plus mere til servering
1 spsk hvid eller rødvinseddike
2 fed hvidløg, hakket
1 tsk salt

Per portion:
120 kalorier
7 g fedt (1 g mættet)
650 mg natrium

Hvordan laver det

Trin 1

Kombiner de tomater, peberfrugt, løg, og agurk i en stor skål og bland godt. Overføre en fjerdedel af blandingen til en lille skål, dække, og opbevares i køleskab. Tilsæt tomatsaft, citronsaft, olivenolie, eddike, hvidløg og salt til de grøntsager i stor skål og bland til at kombinere. Hvis du har tid, det er bedst på dette tidspunkt for at tillade de ingredienser til at blande sig i køleskabet i en time eller to-eller endda natten over. (Hvis ikke, skal du blot gå videre med opskriften.)

Trin 2

Arbejde i partier om nødvendigt, tilsæt blandingen tomatsaft til en blender og puré, stopper lige kort for at skabe en glat suppe (lidt af tekstur her er rart). Hvis du did not køleskab før, skal du placere gazpacho i køleskabet i 20 eller 30 minutter for at køle ned.

Trin 3

Når klar til at tjene, opdele gazpacho blandt 4 eller 6 skåle. Hak de reserverede grøntsager på et skærebræt, indtil du har en grov salsa. Pynt hver skål med en smule af de reserverede grøntsager og en støvregn af olivenolie.

Bemærk: engelsk agurker er stor, fordi der ikke er behov for at skrælle eller frø dem. Hvis du bruger mere almindelige drivhus agurker, skal du sørge for at fjerne både.