Kikært, rød peber og salvie suppe

ingredienser (Tjener 4)

• 100 ml vegetabilsk lager
• 3 hvidløgsfed
• 1 medium rødløg, skrællet og fint hakkede
• 250 g kartofler, skrællet og skæres i 1/2 cm firkanter
• 2 medium rød capsicum / peber, uden kerner og skæres i 1/2 cm firkanter til opnåelse 2 kopper
• 1 medium gulerod, skrællet og fint hakkede
• 4 kopper hakkede modne tomater (friske)
• 3 spsk frisk salvie, hakket
• 1,5 l vegetabilsk lager, hjemmelavede
• 1 1/2 kopper dåse kikærter, drænet
• Salt og friskkværnet peber
• 1/4 kop flad blad persille, hakket
• 1 spsk ekstra jomfruolivenolie
• 3 spsk revet parmesan

Metode
Varm en stor, tykbundet gryde og tilsæt vegetabilsk lager. Tilsæt de hakkede løg, hakket hvidløg og kog blødgjort.

Tilføj i kartoflerne, rød capsicum, gulerødder, tomater og salvie sammen med den vegetabilske lager. Bring bestanden i kog og sænke temperaturen til at koge grøntsagerne over en moderat varme i 15 minutter. Rør grøntsagerne konstant at stoppe enhver klistrer. Det kan være nødvendigt at tilføje lidt mere materiel, hvis suppen virker for tyk.

Krydr med salt og peber. Tilføj i de kogte kikærter og kog i yderligere 10 minutter til at kombinere dem med grøntsagerne. Server suppen med hakket persille, og dryp med olivenolie og glatbarberet parmesanost.

Opskrift fra Min smag af Sicilien af Dominique, $ 39,95, Penguin.

Gennemse mere opskrifter eller vælg en sund kost plan.