Sund asiatiske soba nudelsuppe

Ingredienser:

6 oz. soba nudler
1 medium løg [hakket]
3 spiseskefulde olivenolie
24 oz. vegetabilsk bouillon
3 Baby bok choy [skilt fra, vasket og skåret i halve lang måder)
1 tsk havsalt
3 spiseskefulde tamari sauce
2 mellemstore gulerødder [tynd skåret]
4 fed hvidløg [hakket]
½ tsk cayenne

Hvordan laver det

Trin 1:

I en mellemstor gryde, bring 3 kopper vand i kog. Tilføj en knivspids salt og soba nudler. Der koges i 5-7 minutter. Hæld vandet fra nudlerne og der er afsat.

Trin 2:

I en stor gryde, sautér løg og hvidløg i olie.
Tilføj bouillon, tamari, gulerødder, bok choy, nudler, og krydderier til puljen med løg og hvidløg.

Trin 3:

Bring gryden i kog, derefter dække og lad det simre i 15-20 minutter. God fornøjelse!

Per portion:
261 kalorier
11,8 g fedt (1,8 g mættet)
1.346 mg natrium