Thai chicken curry

ingredienser

Gør 4 portioner

1 spsk jordnøddeolie eller rapsolie
1 stort løg, skåret
2 fed hvidløg, hakket
2 tsk hakket frisk ingefær
1 Tbsp rød karrypasta
1 kan (14 oz) lys kokosmælk
1 kop hønsefond
1 stor sød kartoffel, skrællet og skåret i tern
8 oz grønne bønner

Per Anretning:
340 kalorier
13 g fedt (6 g mættet)
400 mg natrium

Hvordan man kan gøre det

trin 1

Varm olien i en stor gryde eller gryde over medium varme. Tilsæt løg, hvidløg og ingefær og sauter i ca 5 minutter, indtil de er bløde og duftende. Tilsæt karry pasta, koge i et par minutter, derefter røre i kokosmælk og bouillon og bring simre.

trin 2

Tilsæt søde kartofler og lad det simre i 10 minutter. Rør i de grønne bønner og kylling og kog i cirka 5 minutter, indtil grøntsagerne er bare bud og hønen er kogt igennem. Rør limesaft og fiskesauce, hvis du bruger. Serveres med dampet brune ris, garneret med koriander eller basilikum, hvis du vil.

Red Curry Paste
Fås i asiatiske markeder og de internationale dele af store købmænd, rød karrypasta er en potent blanding af Chiles, urter og krydderier, der kan bruges til at skrue op både smag og ernæringsmæssige profil almindelige retter. Prøv det gnides på svinekød eller kylling som en pre-grill marinade, omrøres til græsk yoghurt og limesaft som en dypning sauce til fisk, eller blandes med jordnøddesmør, lime, og kokosmælk til at gøre en satay sauce, grill asiatisk stil sauce af uovertruffen dybde og kompleksitet.