Spicy kopper quinoa salat

// Prep: 10 min // Kog: 30 min

• ¾ kop blandet quinoa
• 1 ¾ kop vegetabilsk lager
• 125g tin fire bønne mix, drænet og skylles
• 2 tsk stødt spidskommen
• 2 tsk chilipulver
• 1 fed hvidløg, knust
• ¼ avocado
• 1 tsk citronsaft
• 4 tomater, skåret i 1 cm terninger
• ¼ bundt koriander, finthakket
• 4 store cos salatblade

Metode

1. Forvarm ovn til 180 ° C og line en bageplade med bagepapir.

2. Placer quinoa i en gryde med 1 ¾ kop vegetabilsk lager, simre i 15 minutter eller indtil kogt igennem. Hæld vandet quinoa og spredning på en bageplade.

3. Hvis du vil bagepladen, tilsæt bønner mix, krydderier og hvidløg og bland igennem. Placer i ovnen og bages i 15 minutter, eller indtil quinoa er lidt crunchy.

4. I mellemtiden mash avocado og citronsaft sammen og der er afsat.

5. Fjern quinoa fra ovnen, kaste tomat og koriander gennem quinoa og bønne mix.

6. Spoon quinoa blandes ind salatblade og klat på avocado til at tjene.

Få Tiffiny fulde arbejde ud og madplan i januar 2017 udgaven af ​​kvinders sundhed og Fitness Magazine.

Find flere sunde opskrifter i vores omfattende opskrift samling.