Er ost glutenfri?

I videnskabelig forstand, gluten er en kombination af to proteiner, der fungerer som en slags bindemiddel eller lim, der holder fødevarer sammen. Et stigende antal mennesker i dag vælger en "glutenfri" kost for enten at tilpasse sig til en sundere livsstil eller på grund af visse tilstande som cøliaki. Ost er et dagligt syn i vores daglige liv- det er ikke underligt, at alle ost-elskere er forvirrede over, om osten er glutenfri.

Er Cheese Gluten fri?

Når vi taler om gluten, listerne over fødevarer, der indeholder det er ret begrænset. Byg, hvede, triticale og rug er de eneste ingredienser, der indeholder gluten, men disse specifikke fødevarer sive deres vej ind i mange forarbejdede fødevarer, herunder mange slags oste. Her er 5 mest almindelige set oste og lad os tage et kig på dem for at finde ud af, om de er glutenfri.

1. Naturlig Ost

Naturlige oste ligesom schweiziske og Cheddar er for det meste glutenfri da deres vigtigste ingredienser omfatter mælk, salt og enzymer, hvilket betyder ingen gluten-holdige ingredienser.

2. Forarbejdet ost

Fordi så mange bestanddele kan tilsættes til smelteost, så de måske eller måske ikke indeholde gluten og der er behov for nogle undersøgelse i determining om en bestemt type eller mærke af smelteost er glutenfri.

Smelteost, ligesom den helt populære amerikanske ost, er lavet af en kombination af naturlige oste, som cheddar og Colby, og tilsatte emulgeringsmidler. Varen kan også indeholde andre bestanddele som smør, mælkefedt, mælk, valle, fløde, mælkefaststoffer, mælkeproteinkoncentrat og vallepulver.

Nogle oste kan også indeholde tilsat konserveringsmidler og kunstige farvestoffer for at forbedre deres holdbarhed og udseende. Nogle af disse konserveringsmidler og kunstige farvestoffer indeholder også gluten.

3. Flavored Oste

Chancerne for aromatiseret oste, herunder gluten er meget høje da der er så mange forskellige varianter af aromatiseret ost til rådighed på markedet.

Disse er fremstillet af en lang række ingredienser, herunder krydderier, urter og andre ingredienser, som enten tilsættes til ostemassen eller mælk under processen til fremstilling af ost eller tilsættes til skorpe. Et eksempel på aromatiseret ost med gluten er øl-vasket ost. Og øllet er lavet af humle, en væsentlig ingrediens for at gøre øl, der indeholder gluten.

4. blå ost

Blå ost er en meget elsket fødeemne rundt om i verden, men der er en masse debat og uenighed om dens gluten status. Her fortæller vi dig, at blåskimmelost er meget sandsynligt, at indeholde gluten fordi Penicillium roqueforti, de bakteriekulturer, der anvendes til at skabe blåskimmelost, dyrkes på rug korn, en primær gluten korn. Selv om de fleste ost beslutningstagere i disse dage bruge enten malt eller hvede-baserede dextrose i stedet for rug til at gøre blå ost, malt og hvede er alle gluten holdige produkter.

Men selv om blå ost er lavet af rug eller gluten indeholder korn, er chancerne for at producere skadelige resultater er meget lav, medmindre du er super følsom over for gluten. Dette skyldes, at mængden af ​​gluten i disse oste er meget lav. Ifølge en undersøgelse foretaget af Canadian Cøliaki Forening, blåskimmelost indeholder spores mængde af gluten.

5. revet ost

"Er Cheese glutenfri?" er blevet en af ​​de mest stillede spørgsmål i den seneste tid. Som for ituskårne ost, kan de indeholde gluten grund af de ingredienser, der tilsættes. Anti-sammenklumpning midler anvendes ved ost producenterne til at give strimlet ost dens tekstur. Disse midler omfatter calciumcarbonat, pulveriseret cellulose og kartoffelstivelse. Af disse ingredienser, er kun pulveriseret cellulose fremstillet af hvede, som gør gluten en del af denne ost.

Heldigvis er denne form for information normalt mærket på produktets emballage. Så tjek etiketten, og det bør ikke være svært at vide, om et bestemt mærke eller type revet ost er glutenfri. Hvis du stadig er usikker, kan du altid købe ost og sønderdele det selv i foodprocessor.

Forholdsregler, når de vælger Oste

Da det viser sig, er der ingen specifik og enkle svar på "Er ost glutenfri?" Du vil nødt til at gøre nogle undersøgelse på egen hånd for at komme til bunds i dette mysterium. Følgende er nogle måder:

1. Tjek Label

For at være helt sikker på, læse ingredienslisten på alle typer af oste for at undgå typer eller mærker, der har gluten-holdige fortykningsmidler eller kunstige farver. Listen ingredienser også ofte, hvis det indeholder en ingrediens fremstillet af hvede, den vigtigste kilde til gluten. Hvis du stadig er forvirret, så tøv ikke med at kontakte producenten og bekræfte, om ikke det er glutenfri.

2. Hold øje med krydskontaminering

Oste kan være forurenet med gluten under håndtering eller emballering. Mange butikker, især de fornemme supermarkeder, køb ost i store blokke eller hjul og derefter skære dem i små mængder. Hvis blokkene af ost håndteres i afsnittet deli eller bageri, er der chance for, at osten kan blive forurenet af gluten indeholdende genstande som mel, der anvendes i vid udstrækning i de sektioner.

For at undgå en sådan forurening, vælge ost, der er blevet emballeret på produktionsfaciliteten. Hvis du køber ost fra disse supermarkeder, så gør det tidligt om morgenen, og anmode om, at osten skæres af og behandlet om rent udstyr for at eliminere risikoen for krydskontaminering.

Se videoen nedenfor for at vide for at gøre dig selv en lækker glutenfri mac`n ost med marshmallow og milkshakes:

Del på sociale netværk: