6 Grunde hvorfor gluten er dårlig for nogle mennesker

Bevidsthed om de negative sundhedsmæssige virkninger af gluten er steget i de seneste par år.

Et 2013-undersøgelsen viser, at en tredjedel af amerikanerne er aktivt forsøger at fjerne gluten fra deres kost.

Her er 6 grunde til, at gluten er dårlig for nogle mennesker.

1. Cøliaki er stigende og de fleste mennesker forbliver uopdagede

Gluten er et protein sammensat findes i flere typer af korn, herunder hvede, spelt, rug og byg.

Gluten består af to proteiner ... gliadin og glutenin. Det er den gliadin del, som folk reagerer negativt på.

Når mel er blandet med vand, gluten danner en klæbrig tværbundet netværk af proteiner, der giver elastiske egenskaber til dej og tillade brød til at stige, når bagt (1).

Faktisk, navnet gluti stammer fra disse lim-lignende egenskaber.

Når gluten når fordøjelseskanalen og er udsat for cellerne i immunsystemet, de fejlagtigt tror, ​​at det kommer fra en slags udenlandsk invaderende fjende, ligesom en bakterie.

I visse mennesker, der er følsomme over for gluten, dette forårsager immunsystemet til at montere en angreb imod det.

Ved cøliaki (den mest alvorlige form for glutenfølsomhed), immunsystemet angriber glutenproteiner, men den angriber også et enzym i cellerne i fordøjelseskanalen kaldet vævstransglutaminase.

Derfor gluten eksponering i celiacs forårsager immunsystemet til at angribe begge gluten samt tarmvæggen selv. Af denne grund er cøliaki klassificeret som en autoimmun sygdom.

Immunreaktionen kan forårsage degenerering af tarmvæggen, hvilket fører til mangel på næringsstoffer, forskellige fordøjelsesproblemer, anæmi, træthed, manglende trives samt en forøget risiko for mange alvorlige sygdomme.

Cøliaki menes at hjemsøge ca. 1% af mennesker, men det kan være mere almindelige (over 2%) hos ældre (2, 3, 4). Der er også undersøgelser, der viser, at hastigheden for cøliaki hastigt stigende i befolkningen (5, 6).

Husk, at en stor procentdel af celiacs ikke engang har abdominale symptomer, hvilket gør diagnosen på kliniske grunde meget vanskelig.

Symptomerne kan manifestere sig på forskellige måder, ligesom træthed, anæmi ... eller noget meget værre, ligesom en fordoblet risiko for død i flere undersøgelser (7, 8).

Ifølge en undersøgelse, over 80% af mennesker med cøliaki ikke engang ved, at de har det (9).

Bundlinie: Cøliaki rammer i øjeblikket omkring 1% af befolkningen, men forekomsten er stigende. 80% af mennesker med cøliaki er uvidende om det.

2. Gluten Følsomhed er langt mere almindeligt og kan også have alvorlige konsekvenser

Du behøver ikke at have altfavnende cøliaki at få bivirkninger til gluten.

Der er en anden lidelse kaldet gluten følsomhed (eller glutenallergi), som er meget mere udbredt.

Selv om der ikke er nogen klar definition af gluten følsomhed, det dybest set betyder at have en form for negativ reaktion på gluten og en forbedring af symptomerne på en glutenfri diæt.

Hvis du har bivirkninger gluten, men cøliaki er udelukket, så kaldes det ikke-coeliac glutenfølsomhed.

I ikke-cøliaki glutenfølsomhed, er der ingen angreb på kroppens egne væv. Men mange af symptomerne ligner dem i cøliaki, herunder oppustethed, mavesmerter, træthed, diarré, samt smerter i knogler og led.

Desværre ... fordi der ikke er nogen klar måde at diagnosticere gluten følsomhed, pålidelige tal på, hvor almindeligt det er, er umuligt at finde.

Der er to kilder viser, at op til 6-8% mennesker kan have glutenfølsomhed, baseret på anti-gliadin-antistoffer findes i blodet (10, 11).

en gastroenterologist fandt imidlertid, at 11% af mennesker havde antistoffer mod gluten i deres blod og 29% af folk havde antistoffer mod det i afføringsprøver (12).

Omkring 40% af befolkningen bærer HLA-DQ2 og HLA-DQ8 gener, som gør folk modtagelige for gluten følsomhed (13).

I betragtning af, at der ikke er nogen klar definition af gluten følsomhed, eller en god måde at diagnosticere den, den kun ægte mulighed for at vide er ved at fjerne gluten midlertidigt fra din kost, så genindføre den til at se, hvis du har symptomer.

Bundlinie: Gluten følsomhed er meget mere udbredt end cøliaki, også fører til flere bivirkninger. Men der er ingen klar måde at diagnosticere den endnu.

3. Gluten kan have negative virkninger, selv hos mennesker, der ikke har Gluten Følsomhed

Der er også undersøgelser, der viser, at personer med hverken cøliaki eller diagnosticeret gluten følsomhed har bivirkninger til gluten.

I et af disse studier blev 34 personer med irritabel tyktarm randomiseret til enten en glutenholdigt eller en glutenfri diæt.

Gruppen på glutenholdigt diæt havde mere smerte, oppustethed, afføring inkonsistens og træthed i forhold til den anden gruppe (14).

Der er også undersøgelser, som viser, at gluten kan forårsage betændelse i tarmen og en degenereret intestinal foring (15, 16).

Gluten kan også have negative virkninger på barrierefunktionen af ​​tarmen, tillade uønskede stoffer at ”lække” igennem ind i blodbanen (17, 18, 19, 20).

Men ifølge en undersøgelse, denne ”utæthed” af tarmen sker kun i cøliakipatienter, (21).

Irritabel tarmsyndrom (IBS) involverer forskellige fordøjelsesproblemer med en ukendt årsag, plager ca. 14% af befolkningen i USA Ifølge undersøgelserne ovenfor kan nogle tilfælde af IBS enten forårsages eller forværres af gluten (22, 23, 24).

Selvom dette skal undersøges meget mere, synes det meget tydeligt at mange flere mennesker end blot cøliaki patienter reagerer negativt på gluten (25, 26, 27).

Bundlinie: Flere undersøgelser viser, at individer (især IBS patienter), der ikke har diagnosticeret gluten følsomhed kan have bivirkninger for gluten.

4. Mange hjernesygdomme er forbundet med Gluten og Patienter Se dramatiske forbedringer på en glutenfri diæt

Selvom gluten primært arbejder sig ”magisk” i tarmen, kan det også have alvorlige virkninger på hjernen.

Mange tilfælde af neurologisk sygdom kan være forårsaget og / eller forværres af gluten forbrug. Dette kaldes gluten-sensitiv idiopatisk neuropati.

I et studie af patienter med neurologiske sygdom af ukendt årsag, 30 af 53 patienter (57%) havde antistoffer mod gluten i blodet (28).

Den vigtigste neurologisk lidelse menes at være i det mindste delvist er forårsaget af gluten er cerebellar ataksi, en alvorlig sygdom i hjernen, der indebærer en manglende evne til at koordinere balance, bevægelser, problemer taler osv

Det er nu kendt, at mange tilfælde af ataksi er direkte forbundet med gluten forbrug. Dette kaldes gluten ataksi og indebærer uoprettelige skader på lillehjernen, en del af hjernen, der er vigtig i motorisk kontrol (29).

Mange undersøgelser viser stærke statistiske associationer mellem gluten forbrug, gluten følsomhed og cerebellar ataksi (30, 31). Der er også et kontrolleret forsøg, der viser, at ataksi patienter betydeligt videre en glutenfri diæt (32).

Der er flere andre hjernesygdomme, der reagerer godt på en glutenfri diæt:

• Skizofreni: En undergruppe af skizofrenipatienter ser massive forbedringer ved at fjerne gluten (33, 34, 35).
• Autisme: Flere undersøgelser tyder på, at mennesker med autisme se forbedringer i symptomer på en glutenfri diæt (36, 37).
• Epilepsi: Der er flere rapporter om patienter med epilepsi forbedre betydeligt, når du fjerner gluten (38, 39, 40).

Hvis du har nogen neurologiske problemer og din læge ikke har en anelse om, hvad der forårsager dem ... så giver det mening at prøve at fjerne gluten fra din kost.

Bundlinie: Adskillige sygdomme i hjernen reagerer godt på en glutenfri diæt, herunder autisme, skizofreni og en sjælden form for epilepsi.

5. hvedegluten Kan være vanedannende

Der er mange mennesker, der tror, ​​at hvede kan være vanedannende.

Kom unaturlige trang til ting som brød eller donuts er meget almindeligt.

Selv om dette er langt fra at blive bevist, er der nogle undersøgelser tyder på, at gluten kan have vanedannende egenskaber

Når gluten nedbrydes i et reagensglas, kan peptiderne, som dannes aktivere opioidreceptorer (41).

Disse peptider (små proteiner) kaldes gluten exorphins.

Exorphin = peptid, som ikke er dannet i kroppen, som kan aktivere opioidreceptorer i hjernen.

I betragtning af, at gluten kan medføre øget permeabilitet i tarmen (i det mindste i cøliaki patienter), nogle mener, at disse exorphins kan finde vej ind i blodbanen, så nå hjernen og forårsager afhængighed.

Gluten exorphins er blevet fundet i blodet hos cøliakipatienter.

Der er også visse tegn fra dyreforsøg, at disse opioid-lignende peptider afledt af gluten kan gøre det ind i hjernen (42, 43, 44).

Det er velkendt i forskellige afhængighed mad kredse, at hvede er en af ​​de mest vanedannende fødevarer er der (lige efter sukker).

Dette beviser ikke noget selvfølgelig, men det er noget at holde sig for øje.

Bundlinie: Mange mennesker rapport få unaturlige trang til hvede, og der er visse tegn på gluten have opioid-lignende effekter. Men dette er absolut ikke bevist og er for det meste spekulation på dette punkt.

6. Gluten er forbundet med autoimmune sygdomme

Autoimmune sygdomme forårsages af immunsystemet angriber ting, der findes naturligt i kroppen.

Der er mange typer af autoimmune sygdomme, der påvirker forskellige organsystemer.

Alle af dem kombineret hjemsøge ca. 3% af befolkningen (45, 46).

Cøliaki er en type af autoimmune sygdom patienter og cøliaki er på et drastisk forøget risiko for at få andre autoimmune sygdomme samt (47).

Mange undersøgelser har vist stærke statistiske associationer mellem cøliaki og forskellige andre autoimmunsygdomme, herunder Hashimotos thyroiditis, type 1 diabetes, multipel sclerose og forskellige andre (48, 49, 50).

Derudover er cøliaki forbundet med et ton af andre alvorlige sygdomme, hvoraf mange har noget at gøre med fordøjelsen.