Hvad er gluten? Er du allergisk over for gluten eller har glutenallergi

indhold

• Glutenfri diæt: mere end en trend?
• Her er, hvad der er dårligt med gluten
• Er glutenfri diæt bedre for dit helbred?
• 3 grunde til go glutenfri

Gluten er en virkelig varmt emne i dag i sundhed og fitness industrien.

Ligesom fedt blev retfærdiggjort i 1990`erne og gluten er nu den nye kosten skurk, skylden for at forårsage vægtøgning, langvarig sygdom til hudproblemer.

Jeg er ikke sikker på, om du har bemærket det, men nogle populære kostvaner som Paleo er også glutenfri.

Det er overflødigt at sige, at gå glutenfri bliver den nyeste "det" ting at gøre i sundhedsindustrien, og at gøre det er tilsyneladende den ret til passage til et sundere dig.

Glutenfri diæt: Mere end en Trend?

Nogle kostvaner handler om balance. Tag DASH kost.

Det handler om en sund balance mellem fødevarer, vitaminer og mineraler for at opnå optimal sundhed.

Og der er kostvaner, der kræver en fuldstændig fjernelse af visse fødevarer (r), som årsag (eller mistænkes for at forårsage) et helbredsskader i en person.

Glutenfri diæt tilhører denne gruppe af kostvaner.

Folk på glutenfri diæt fjerne alle fødevarer, der indeholder gluten, et protein der findes i hvede, korn, byg og rug.

Dette fører til eliminering af en temmelig lang række fødevarer.

Hvede er almindeligt forekommende i:

• brød
• Bagværk
• skaldyr
• pasta
• Korn
• saucer
• salatdressinger
• Roux
• Byg er almindeligt forekommende i:
• malt
• Frugtfarve
• skaldyr
• malt eddike
• Øl
• Rug er almindeligt forekommende i:
• Rugbrød, såsom pumpernickel
• Rye øl
• Korn

Hvis yoursquo-re ligesom mig, du sikkert tænkt gluten kun findes i indlysende kornprodukter som brød, korn og pasta-men ifølge American Diabetes Association, er gluten gemmer sig måde flere fødevarer end mange ville have forestillet sig.

Disse chokerende gluten fødevarer omfatter men er ikke begrænset til:

• salater dressinger
• Hotdogs
• frokost kød
• Soya sovs
• Bouillon terninger
• Nogle slik

Gluten findes også i nonfood produkter såsom

• Over-the-counter medicin
• Vitaminer kosttilskud
• Læbestifter
• Skin produkter
• Tandpasta

Hvis du har cøliaki, Holly Strawbridge fra Harvard Health forklarer udsættelse for kun 50 milligram gluten (ca. beløbet i en lille crouton) kan forårsage en problemer i din tarm, beskadige foring af tyndtarmen og producere "gluten allergisymptomer" såsom:

• Abdominal oppustethed og smerter
• Kronisk diarré
• Opkastning
• Forstoppelse
• Træthed
• Vægttab
• Irritabilitet
• Pale, ildelugtende, eller fede afføring

Hvorfor?

Her er, hvad der er dårligt med gluten

Gluten, det protein kaldet en gift og kulinarisk skurk af William Davis, en kardiolog og forfatter "Hvede Belly", Skabes, når to molekyler, glutenin og gliadin komme i kontakt og danner en binding.

Denne obligation bruges til at skabe den sej konsistens af bagværk såsom pizza skorpe, brød og boller og hold ingredienser sammen for at hjælpe fødevarer bevarer deres form.

Gluten også fælder kuldioxid, som tilføjer volumen til brødet som det gærer.

For folk med cøliaki, kan dette gluten udløse en immunreaktion, som skader den indvendige foring af deres tyndtarm og forhindrer det i at optage næringsstoffer, siger National Institute of Diabetes og Digestive og nyresygdomme.

Ifølge UCLA Health, for dem med ikke-cøliaki glutenfølsomhed (NCGS), kan udsættelse for gluten producere cøliaki lignende symptomer, men vil ikke beskadige tyndtarmen.

Gluten intolerance er en genetisk sygdom, der påvirker mindst 1 ud af 100 mennesker verden over, i henhold til Celiac.org

Og 2,5 millioner amerikanere forblive udiagnosticeret og i risiko for langsigtede sundhedsmæssige komplikationer såsom:

• Type 1 diabetes
• Multipel sclerose
• Dermatitis herpetiformis (kløende udslæt)
• Anæmi
• Osteoporose
• Infertilitet
• Abort
• Migræne
• intestinale cancere
• Neurologiske lidelser som epilepsi

Den bedste behandling kendt til denne dag går glutenfri, siger Cøliaki Støtteforeningen.

Med andre ord, hvis du har cøliaki eller har glutenallergi, anbefales det, at du spiser "gluten fri fødevarer" i din kost.

Men du allerede vidste det.

Hvad med resten af ​​os?

Ifølge en undersøgelse offentliggjort i 2013, er mere end en tredjedel af amerikanerne aktivt forsøger at fjerne eller skære gluten danne deres kost.

Er glutenfri diæt bedre for dit helbred?

Skulle du spiser glutenfri diæt (selv du ikke har cøliaki)?

I dag, mange populære købmandsforretninger såsom Whole Foods og Fred Meyer har en hel sektion dedikeret til "gluten fri produkter" catering til folk, der lider af cøliaki, "gluten allergisymptomer" eller "gluten intolerance symptomer".

Og deres valg er temmelig imponerende.

Du kan finde alle mulige glutenfri produkter, der spænder fra glutenfri brød til glutenfri øl i de fleste lokale og nationale købmandsforretninger.

Ingen tvivl om, glutenfri fænomen breder vidt og bredt. I 2016 er dens brutto salg skønnes at nå $ 15 milliarder i henhold til Forbes.com.

Vækst i glutenfri marked er helt sikkert en velkommen ændring for dem med glutenallergi.

Men med cøliaki kun gælder for 7% eller 1 i 141 amerikanere, bør den anden 93% komme med på vognen og slutte sig til glutenfri marcherende band?

Svaret kan ikke være, hvad du forventede.

På trods af hvad du måske høre i medierne - har gluten påvirker ikke alle.

Det påvirker dig kun, hvis du har glutenallergi.

Ifølge Dr. Daniel A. Leffler, direktør for klinisk forskning på Cøliaki Center på Beth Israel Deaconess Medical Center i Boston, tanken om, at folk går glutenfrit at tabe sig, øge energi eller generelt føler sig sundere ikke meget mening .

Han forklarer ldquo-Folk, der er følsomme over for gluten kan føle sig bedre, men en større del vil drage nogen signifikant gavn af praksis. Theyrsquo-ll simpelthen spilde deres penge, fordi disse produkter er dyre, rdquo-

Glutenfri produkter er uden tvivl dyrere end almindelige produkter.

Nancy Lapid, Cøliaki Gluten Følsomhed Expert gjorde os en tjeneste ved at sammenligne priser mellem regelmæssige og glutenfrie levnedsmidler og viser os, hvor premium glutenfrie levnedsmidler virkelig er.

Her er de prisforskelle, hun fandt på sin lokale købmand.

en 16-ounce kasse med regelmæssige pasta albuer koster et sted omkring en dollar, mens en glutenfri albue pasta omkostninger tæt på $ 3.

En 16-ounce brødet af regelmæssig pakket sandwich brød koster $ 2, mens en 14-ounce brød af glutenfri sandwich brød koster $ 5,98.

Så hvis du ikke er med cøliaki eller gluten intolerante, hvad er meningen med at gå glutenfri?

3 grunde til Go Glutenfri

Årsagen # 1: 80% af patienterne cøliaki bliver diagnosticeret

Ifølge UCLA Health, 80% af cøliakipatienter sygdom er endnu ikke diagnosticeret eller fejldiagnosticeret.

Med andre ord, de fleste mennesker med cøliaki ikke engang ved, at de har det og gluten skader deres helbred.

Ifølge National Institute of Diabetes og Digestive og nyresygdomme, cøliaki påvirker folk i alle aldre, herunder børn og er mere almindelig i kaukasiere og hunner.

Da cøliaki er overskueligt, når gluten er fjernet fra din kost, den virkelige fare er i patienter, som forbliver udiagnosticeret.

Hvis du udviser symptomer på cøliaki, er det vigtigt at få screenet og testet og gå glutenfri.

Årsagen # 2: Cøliaki er blevet mere almindelig

Undersøgelser viser, at cøliaki er blevet mere almindelig.

Joseph Murray, M.D .. en Mayo Clinic gastroenterolog, siger "det plejede at være sjældne, men det er nu mere almindeligt i alle aldersgrupper og blive et spørgsmål om folkesundhed."

Ifølge Mayo Clinic, "undersøgelser viser cøliaki er fire gange mere udbredt end 60 år siden (omkring 1950), med fatale komplikationer, hvis det går ubehandlet.".

Hvad mere er, Mayo undersøgelse viser en firdobbelt højere dødsrisiko for mennesker med udiagnosticeret glutenallergi.

Fare for at spise gluten er meget reel med cøliaki.

Årsagen # 3: Gluten påvirker mere end folk med cøliaki

Ifølge UCLA Health, gluten påvirker mere end mennesker med cøliaki.

Det påvirker folk med gluten følsomhed (NCGS) eller hvede allergi.

Det forstørrer en befolkning, der skal undgå gluten på grund af deres glutenallergi.

Ifølge celiaccentral.org, er det anslået af forskning, 18 millioner amerikanere har gluten følsomhed.

Det er 6 gange den mængde amerikanere, der har cøliaki.

Hvis du har lidt symptomer, der synes relateret til gluten, kan det være muligt, at du har ikke-cøliaki gluten følsomhed ("glutenfølsomhed"), Siger Cøliaki Central.

Ja, alle grunde peger på muligheden for, at du overhovedet kan være påvirket af gluten.

Der er to måder at fortælle, hvis du er gluten intolerante:

1. Elimination kost
2. Blodprøve

Men vigtigst af alt, hvis du har mistanke om, at gluten er negativt påvirker dig, tale med din læge for at drøfte yderligere tiltag.

Der har du det! Har du bemærket nogen af ​​reaktionerne, når de spiser gluten holdige fødevarer eller fuldkornsprodukter? Hvad er dit foretrukne glutenfri mad du kan lide at spise? Efterlad en kommentar nedenfor og dele det med os.