Hvad er forskellen på frugt og grøntsager?

De fleste mennesker ved, at frugt og grønt er godt for dig, men ikke så mange er bekendt med forskellene mellem dem.

Med hensyn til struktur, smag og ernæring, er der mange forskelle mellem frugt og grøntsager.

Denne artikel vil tage et nærmere kig på forskellene mellem frugt og grøntsager og de sundhedsmæssige fordele, de kan give.

Forskellen mellem Frugt og grøntsager

Frugt og grøntsager er klassificeret fra både en botanisk og kulinarisk synspunkt.

Botanisk, er frugt og grønt klassificeres afhængigt af hvilken del af planten, de kommer fra.

En frugt udvikler sig fra blomsten af ​​en plante, mens de øvrige dele af planten er kategoriseret som grøntsager.

Frugt indeholder frø, mens grøntsager kan bestå af rødder, stængler og blade.

Fra et kulinarisk synspunkt, er frugt og grønt klassificeret baseret på smag. Frugt har generelt en sød eller syrlig smag og kan bruges i desserter, snacks eller juice.

Grøntsager har en mere mild eller krydrede smag og er normalt spises som en del af en side parabol eller hovedret.

Resumé: Botanisk, frugter indeholder frø og kommer fra blomsten af ​​en plante, mens resten af ​​anlægget betragtes som en grøntsag. I madlavning, er frugter anses for at være sød, mens grøntsager er mere krydrede.

Frugt ofte forveksles med Grøntsager

Du har sikkert et temmelig godt begreb, hvilke fødevarer betragtes frugter og som anses for grøntsager, i det mindste i kulinariske vilkår.

Men der er flere planter, som er teknisk frugter, selvom de ofte er klassificeret som grøntsager på grund af deres smag.

Tomater er den mest kendte og kontroversielle eksempel på dette.

I 1893, den amerikanske højesteret faktisk fastslået, at tomater skal klassificeres som grøntsager i stedet for frugt under amerikanske toldregler (1).

Botanisk set, tomater passer definitionen af ​​en frugt. Men de er stadig ofte benævnt grøntsager på grund af deres smagsprofil.

Nogle andre almindelige eksempler på frugter, der tager fejl til grøntsager kan nævnes:

• Vintersquash
• avocadoer
• agurker
• Peppers
• AEgplanterne
• oliven
• Græskar
• ærter bælg
• squash

Resumé: Der er mange frugter, der ofte omtales som grøntsager, herunder tomater, avocado og agurker.

Grøntsager med en sødere smag

Selv om der er mange frugter, der er forvekslet med grøntsager, der er meget få grøntsager, der anses for frugter, hvis nogen.

Men nogle plantesorter har et naturligt sødere smag end de fleste andre grøntsager og bruges på samme måde som frugter i desserter, tærter og bagværk.

Rabarber pie, for eksempel, er en populær dessert med en stærk syrlig smag.

Selvom rabarber er almindeligt anset for en frugt, er det teknisk set en grøntsag, da det kommer fra stilken af ​​planten.

Sød kartoffel pie er en anden dessert, der er en traditionel del af Thanksgiving i USA. På trods af deres søde smag, søde kartofler er faktisk en form for rodfrugt, ikke en frugt.

Tilsvarende kandiserede yams er en bagt skål indeholdende yams, en anden type af spiselig knold. Andre grøntsager med et naturligt sødere smag indbefatter roer, gulerødder, rutabagas og roer.

Resumé: Nogle grøntsager har en sød smag og kan anvendes i bagværk og desserter. Som eksempler kan nævnes rabarber og søde kartofler.

Hvordan Frugt og grøntsager Sammenligne Ernæringsmæssigt?

Frugt og grøntsager har en masse ligheder med hensyn til ernæring.

Begge er højt fiberindhold samt vitaminer, mineraler, antioxidanter og plante forbindelser.

Frugter og grøntsager er også naturligt lavt natrium og fedt (2).

Som man kunne forvente i betragtning af deres søde smag, frugt tendens til at have en større mængde naturlig sukker og kalorier i forhold til de fleste sorter af grøntsager.

En kop æbler, for eksempel, indeholder 65 kalorier og 13 gram sukker, mens en kop broccoli har kun 31 kalorier og 2 gram sukker (3, 4).

Sammenlignet med grøntsager, kan nogle typer af frugt også indeholder mere fiber per gram. Indholdet fibre pr 100 gram for frugt spænder fra 2-15 gram, mens bladgrøntsager levere 1,2-4 gram fiber for den samme vægt (2).

Vandindholdet er også meget varierende. Bladgrøntsager kan være sammensat af 84-95% vand, mens frugter indeholder lidt mindre, med mellem 61 til 89% (2).

Der er nogle næringsstoffer forskelle blandt forskellige kategorier af frugt og grøntsager, så godt. Her er nogle ernæring højdepunkter:

• knolde: Rige på fibre, plus en god kilde til vitamin C, beta-caroten, kalium og B-vitaminer (5).
• Citrusfrugter: Højt C-vitamin, beta-caroten, folat og antioxidanter, der kan beskytte mod degenerative sygdomme (6).
• Korsblomstrede grøntsager: Indeholde glucosinolater, en gruppe af forbindelser, der er blevet forbundet med forebyggelse af cancer (7, 8).
• bær: Fuld af anthocyaniner, antiinflammatoriske forbindelser, der er blevet undersøgt for deres evne til at reducere oxidativt stress og fremme hjerte sundhed (9).
• Bladgrøntsager: En god kilde til carotenoider som lutein, som har vist sig at reducere risikoen for hjertesygdomme, slagtilfælde og cancer (10, 11).

Herunder en god blanding af frugt og grøntsager i din kost kan sikre, at du får en bred vifte af næringsstoffer.

Resumé: Frugt er højere i sukker og kalorier end grøntsager, men både frugter og grøntsager er rige på fibre, vitaminer, mineraler og antioxidanter. Specifikke typer af frugt og grøntsager giver forskellige næringsstoffer.

Sundhedsmæssige fordele af frugt og grøntsager

Der er en god mængde af forskning, der dokumenterer de mange fordele ved frugt og grønt på sundheden.

Adskillige undersøgelser har vist, at spise mere frugt og grønt er forbundet med en nedsat risiko for hjertesygdom (12, 13, 14).

En undersøgelse viste endda, at spise mere end tre portioner om dagen skåret risikoen for hjertesygdomme med 70% (15).

Fordi frugter og grøntsager er lav i kalorier, men højt fiberindhold, kan de endda hjælpe med at holde din vægt under kontrol.

En undersøgelse fulgte 133.000 mennesker over en 24-årig span. Det viste, at når folk øget deres indtag af frugt og ikke-stivelsesholdige grøntsager, deres vægt tendens til at falde (16).

Øge din fiber indtagelse gennem frugt og grønt kan endda reducere din risiko for kræft. Flere undersøgelser har vist, at højere frugt og grøntsager er knyttet til en lavere risiko for kolorektal cancer (17, 18).

Endelig kan frugt og grønt gavne dit blodsukker. Fiberen fra disse fødevarer forsinker optagelsen af ​​sukker, der kan holde blodsukkeret konstant.

En undersøgelse viste, at en stigning i frugt og grønt kan faktisk føre til en reduktion i udviklingen af ​​diabetes (19).

Bemærk, at disse resultater anvendes på frugt og grøntsager, men ikke frugtjuice. Frugtsaft giver en koncentreret dosis af vitaminer, mineraler og sukker, der findes i frugt, men uden fiber og de sundhedsmæssige fordele, der følger med det.

Resumé: Spiser nok frugt og grønt kan sænke din risiko for hjertesygdomme og kræft samtidig med at kontrollere din vægt og blodsukker.

Bundlinjen

Botanisk, der er en tydelig forskel mellem frugt og grøntsager.

Men de begge kommer med en imponerende række næringsstoffer og sundhedsmæssige fordele, fra faldende din risiko for kronisk sygdom til slankning din talje.

Aktuelle retningslinjer anbefaler at få mindst fem portioner frugt og grøntsager dagligt, med 3 kopper af grøntsager og 2 kopper frugt (20).

I sidste ende, klassificering af frugt og grøntsager er ikke så vigtigt som at spise en bred vifte af både at drage fordel af de forskellige næringsstoffer, de leverer.