Hvad er melasse og hvad er fordelene ved at spise det?

Melasse er et sødestof, som hævdes at være meget sundere end sukker.

Nogle siger, det kan endda tilbyde unikke sundhedsmæssige fordele.

Denne artikel forklarer alt, hvad du behøver at vide om melasse.

Hvad er Melasse?

Melasse er en et sødemiddel, der er dannet som et biprodukt af sukkeret beslutningsproces.

Først sukkerrør eller sukkerroer knust og saften ekstraheres.

Saften koges derefter ned til dannelse af sukkerkrystaller, som fjernes fra væsken. Melasse er den tykke, brun sirup tilbage efter at sukkeret er fjernet fra saften.

Denne proces gentages flere gange, og hver gang en anden type melasse produceres.

Dette er, hvad melasse ligner:

Bundlinie: Melasse er en tyk sirup fremstillet under sukker beslutningsproces. Det kommer fra knuste sukkerrør eller sukkerroer.

Forskellige typer

Der er flere varianter af denne sirup, som varierer i farve, konsistens, smag og sukkerindhold.

Light Melasse

Dette er den sirup lavet af den første kogning. Det er den letteste i farve og sødeste i smag. Det er mest almindeligt anvendt i bagning.

Mørke Melasse

Det er den form skabt af den anden kogning. Det er tykkere, mørkere og mindre sød. Det kan også anvendes i bagning, men frembringer en mere distinkt farve og smag.

Blackstrap

Dette er den, der produceres efter den tredje kogning. Det er den tykkeste og mørkeste farve, og også har en tendens til at have en bitter smag.

Mørk melasse er den mest koncentrerede form, og indeholder de fleste vitaminer og mineraler. Derfor er det siges at have de fleste sundhedsmæssige fordele.

Un-svovlede og svovlede

Melasse mærket som ”svovlede” har svovldioxid tilsat til det. Svovldioxid virker som et konserveringsmiddel og forhindrer den i at fordærves.

Svovlede sorter tendens til at være mindre sød end un-svovlede produkter.

Andre typer

Melasse kan også være fremstillet af sorghum, granatæbler, johannesbrød og datoer.

Bundlinie: Melasse kommer i flere forskellige sorter, såsom lys, mørke og Blackstrap.

Det indeholder nogle vitaminer og mineraler, men er højt indhold af sukker

I modsætning til raffineret sukker, melasse indeholder også nogle vitaminer og mineraler (1).

Her er de næringsstoffer, du kan finde i 40 gram, eller omkring to spiseskefulde:

• Vitamin B6: 14% af RDI.
• Calcium: 8% af RDI.
• Kalium: 16% af RDI.
• Kobber: 10% af RDI.
• Jern: 10% af RDI.
• Magnesium: 24% af RDI.
• Mangan: 30% af RDI.
• Selen: 10% af RDI.

To spiseskefulde indeholder også omkring 116 kalorier, som alle kommer fra kulhydrater - for det meste sukker.

Så selv om det indeholder vitaminer og mineraler, så husk at det er også meget højt indhold af sukker. Sukker kan være meget skadeligt for dit helbred, når de indtages i store mængder.

Overskydende sukkerindtag har været forbundet med nogle af verdens største sundhedsproblemer, herunder fedme, type 2-diabetes og hjertesygdom (2, 3, 4).

På grund af sit høje indhold af sukker, tilføj ikke melasse til din kost bare for næringsstofferne. Den bedste måde at få disse næringsstoffer er ved at spise hele fødevarer.

Men hvis du kommer til at spise sukker alligevel, så er det helt sikkert et sundere alternativ.

Bundlinie: Melasse indeholder flere vigtige næringsstoffer og er temmelig høj i mineraler. Men det er også meget højt indhold af sukker.

Potentielle sundhedsmæssige fordele

Der er begrænset forskning rådighed om de sundhedsmæssige virkninger af melasse. Imidlertid har de næringsstoffer i det været forbundet med flere sundhedsmæssige fordele.

Bone Health

Denne sirup indeholder en anstændig mængde calcium, som spiller en vigtig rolle i knogle sundhed og forebygge knogleskørhed (5).

Det er også en god kilde til kobber, jern og selen, som alle hjælpe med at opretholde sunde knogler (6).

hjertesundhed

Melasse er en god kilde til kalium, hvilket fremmer normalt blodtryk og bidrager til at opretholde et sundt hjerte (7).

Selv om dette er endnu ikke undersøgt hos mennesker, har rotte undersøgelser vist, at supplere med melasse kan bidrage til at øge HDL eller ”god” kolesterol (8).

Sunde niveauer af HDL-kolesterol kan beskytte mod hjertesygdomme og slagtilfælde.

Blodsukker

Melasse kan også hjælpe med at stabilisere blodsukkeret hos raske voksne.

En undersøgelse viste, at spise det sammen med carb-holdige fødevarer resulterede i lavere blodsukker og insulin niveauer, end når de fødevarer blev spist alene (9).

Det er sagt, melasse scorer et 55 på glykæmisk indeks, som måler, hvor hurtigt fødevarer hæve blodsukkeret. Det er ikke meget lavere end raffineret sukker, som er et sted omkring 60.

Personer med diabetes måske ønsker at vælge en lav-kalorie sødemiddel ligesom stevia eller erythritol.

Antioxidanter

Ifølge forskning, indeholder melasse endnu flere antioxidanter end honning, samt andre naturlige sødemidler som ahornsirup og agavenektar (10).

Undersøgelser viser også, at antioxidanter i det kan hjælpe med at beskytte celler fra oxidativ stress i forbindelse med kræft og andre sygdomme (11).

Bundlinie: Melasse indeholder flere næringsstoffer, der giver sundhedsmæssige fordele. Det er også højere i antioxidanter end andre almindelige sødestoffer.

Sikkerhed og bivirkninger

Melasse er sikkert for de fleste mennesker, hvis det indtages i moderate mængder.

Ikke desto mindre, mens det kan være et godt alternativ til raffineret sukker, en overdreven indtagelse af nogen tilsat sukker kan have negative sundhedsmæssige effekter.

Personer med diabetes kan også vælge at undgå det.

Derudover kan melasse forårsage fordøjelsesproblemer. Forbrugende store mængder kan forårsage løs afføring eller diarré.

Hvis du har irritabel tyktarm (IBS) eller erfaring fordøjelsesubehag, kan du ønsker at undgå denne sirup.

Bundlinie: Melasse er sikkert for de fleste mennesker, men bør indtages i moderate mængder. Personer med diabetes eller fordøjelsesproblemer spørgsmål kan undgå det.

Det er lidt ”Less Bad” end sukker

Melasse indeholder flere vigtige næringsstoffer og antioxidanter, gør det en bedre løsning end raffineret sukker.

Men det er stadig meget højt indhold af sukker, der kan være skadelige, når de indtages i store mængder.

I slutningen af ​​dagen, melasse er bare en lidt ”mindre dårlig” form for sukker.