6 Grunde hvorfor vegetabilske olier kan være skadelige

Mange mennesker opfatter vegetabilske olier som sund.

Måske er det fordi de har ordet ”grøntsag” i dem.

Jeg mener… grøntsager er gode for dig, ikke? Så vegetabilsk olie skal være for ...

Selv de mainstream ernæring Organisationerne anbefaler, at vi spiser dem, for ifølge dem, umættede fedtstoffer er meget sundere end mættet fedt.

Imidlertid har mange undersøgelser nu vist, at disse olier kan forårsage alvorlig skade (1).

Sammensætningen af ​​fedtsyrer i dem er anderledes end noget vi nogensinde blev udsat for gennem hele evolutionen.

Dette fører til fysiologiske ændringer inden for vores kroppe og bidrage til flere sygdomme.

Her er 6 grunde til, at vegetabilske olier kan være direkte skadelige.

1. Vegetabilske olier er meget ”unaturlig” i store mængder

I denne artikel, jeg henviste til forarbejdede frø olier som sojaolie, solsikkeolie, majsolie, rapsolie, bomuldsfrøolie, tidselolie og et par andre.

Selv om de ikke er virkelig grøntsager, er disse olier almindeligvis omtales som ”vegetabilske olier.”

Disse olier indeholder meget store mængder af biologisk aktive fedtstoffer kaldet Omega-6-fedtsyrer, der er skadelige i overskud.

Dette gælder ikke for sunde planteolier som olivenolie eller kokosolie, som er yderst godt for dig.

Mennesker har været under udvikling i meget lang tid, men behandlingen industriel fødevare er helt ny. Vi har ikke begynde at producere vegetabilske olier indtil omkring hundrede år siden.

Mellem årene 1909 og 1999, forbruget af sojaolie steget mere end en tusindfold og nu leverer omkring 7% af kalorier i USA kost (2).

Tag et kig på denne video for at se, hvor kommerciel rapsolie er lavet:

Denne forarbejdningsmetode er virkelig modbydelig og involverer presning, opvarmning, forskellige industrielle kemikalier og meget giftige opløsningsmidler. Andre vegetabilske olier behandles på lignende måde.

Det forbløffer mig at nogen ville synes det her er egnet til konsum.

Hvis du vælger sundere mærker, der har været koldpresset (lavere udbytte og derfor dyrere) så behandlingen metode vil være langt mindre ulækkert, men der er stadig problemet med overskydende omega-6 fedtstoffer.

Bundlinie: Mennesker blev aldrig udsat for disse olier indtil for ganske nylig på en evolutionær skala, fordi vi ikke har teknologien til at behandle dem.

2. Vegetabilske Olier rod op fedtsyresammensætningen af ​​kroppens celler

Der er to typer af fedtsyrer, der betegnes ”væsentlige” - fordi kroppen ikke kan producere dem.

Disse er de omega-3 og omega-6 fedtsyrer.

Det er absolut nødvendigt for den menneskelige krop for at få disse fedtsyrer fra kosten, men det skal få dem i en vis balance.

Mens mennesker var under udvikling, vores Omega-6: kan Omega-3 forhold har været omkring 4: 1 til 1: 2. I dag er vores forhold er så højt som 16: 1 i gennemsnit, med stor variation mellem individer (3).

Disse fedtsyrer er ikke blot indifferente strukturelle molekyler eller brændstof til cellens mitokondrier, de tjener vitale funktioner relateret fremgangsmåder vides at påvirke forskellige systemer som immunsystemet (4).

Når balancen mellem omega-6s og Omega-3 fedtsyrer i cellen er slukket, kan tingene begynder at gå galt.

Et andet problem er den relative umættethed af disse fedtsyrer. Flerumættede fedtstoffer har to eller flere dobbeltbindinger, mens enkeltumættet fedt har en og mættede fedtstoffer har ingen dobbeltbindinger.

Jo flere dobbeltbindinger i en fedtsyre, den mere reaktive det er. Flerumættede fedtstoffer tendens til at reagere med oxygen, som kan forårsage kædereaktioner, beskadige andre strukturer og måske endda vitale strukturer ligesom DNA (5, 6).

Disse fedtsyrer har tendens til at sidde i cellemembranerne, stigende skadelige oxidative kædereaktioner.

Ifølge denne graf, vores krop fedtdepoter af linolsyre (den mest almindelige Omega-6 fedt) har forøget 3 gange i de sidste 50 år.

Foto fra: Stephan Guyenet.

Det er rigtigt, overdreven indtagelse af vegetabilske olier fører til egentlige strukturelle ændringer inden for vores fedtdepoter og vores cellemembraner.

Jeg ved ikke, om dig, men jeg finder, at for at være en temmelig skræmmende tanke.

Bundlinie: Omega-6 og Omega-3 fedtsyrer er biologisk aktive og mennesker har brug for at spise dem i en vis balance til at fungere optimalt. Overskydende Omega-6s i vores cellemembraner er tilbøjelige til skadelige kædereaktioner.

3. Vegetabilske Olier Bidrage til Inflammation

Omega-3 og omega-6 fedtsyrer bruges til at lave stoffer kaldet eicosanoider i kroppen.

Disse modificerede fedtsyrer, der sidder i cellemembranerne.

Der, de spiller en afgørende rolle i kropsfunktioner som cellulær messaging, immunitet og inflammation.

Hvis du nogensinde har taget aspirin eller ibuprofen og bemærket lindring af hovedpine eller anden form for smerte, så det er fordi disse stoffer hæmmer de eicosanoid veje og reducere inflammation.

Ud fra følgende betragtninger akut inflammation er god og hjælper din krop helbrede fra skader (som når du træder på en lego) med kronisk, systemisk inflammation over hele kroppen er meget dårlig.

Generelt eicosanoider lavet af Omega-6s er pro-inflammatorisk, mens dem, der foretages fra Omega-3 fedtsyrer er anti-inflammatorisk (7).

Disse forskellige fedtsyrer konkurrerer med hinanden. Jo mere Omega-6 du har, jo mere omega-3 du har brug for. Jo mindre Omega-6 du har, jo mindre Omega-3 du har brug for (8).

Under høj omega-6 og lav Omega-3 er en opskrift på katastrofe, men dette er tilfældet for folk, der spiser en vestlig kost.

Kort sagt, en kost, der er højt indhold af omega-6, men lav i omega-3 bidrager til inflammation. En kost, der har afbalancerede mængder af både omega-6 og omega-3 reducerer inflammation (9).

Det er nu, at øget betændelse kan bidrage til forskellige alvorlige sygdomme, herunder hjertekarsygdomme, gigt, depression og endog kræft.

Bundlinie: Eicosanoider, signalmolekyler fremstillet af Omega-6 og omega-3 fedtstoffer, er afgørende i reguleringen betændelse i kroppen. Jo flere Omega-6s, du spiser, jo mere systemisk inflammation, du vil have.

4. vegetabilske olier er læsset med transfedtsyrer

Transfedtsyrer umættede fedtstoffer, der er modificeret til at være fast ved stuetemperatur.

Disse fedtstoffer er meget giftige og er forbundet med en øget risiko for forskellige sygdomme, som hjertesygdomme, kræft, diabetes og fedme (10, 11, 12).

De er så slemt, at selv de regeringer rundt om i verden er begyndt at tage handling, indstilling love, der kommando fødevareproducenter at reducere trans indholdet af deres fødevarer fedt.

Men en lille kendt faktum er, at vegetabilske olier indeholder ofte massive mængder af transfedtsyrer.

I en undersøgelse, der så på sojabønner og raps olie fundet på butikshylderne i USA, om 0,56% til 4,2% af fedtsyrerne i dem var toksiske transfedtsyrer (13).

Hvis du ønsker at reducere din eksponering for transfedtsyrer (du bør) så er det ikke nok til at undgå almindelige transfedt kilder som cookies og forarbejdede bagværk, skal du også undgå vegetabilske olier.

Bundlinie: Transfedtsyrer er meget giftige og er forbundet med flere sygdomme. Soja og raps olie almindeligvis blev solgt i USA indeholder meget store mængder af transfedtsyrer.

5. Vegetabilske olier kan dramatisk øge risikoen for hjertekarsygdomme

Hjerte-kar-sygdom er den mest almindelige dødsårsag i verden (14).

Ud fra følgende betragtninger mættet fedt blev engang anset for at være centrale aktører, nyere undersøgelser viser, at de er uskadelige (15, 16).

Nu er opmærksomheden i stigende grad vendt til vegetabilske olier.

Flere randomiserede kontrollerede forsøg har undersøgt virkningerne at vegetabilske olier kan have på hjertekarsygdomme.

3 undersøgelser har fundet et drastisk forøget risiko (17, 18, 19), mens 4 fundet nogen statistisk signifikant virkning (20, 21, 22, 23).

Kun én undersøgelse viste en beskyttende virkning, men denne undersøgelse havde en række fejl (24).

Hvis man ser på observationsstudier, finder du en meget stærk korrelation.

Denne graf er fra et studie, hvor Omega-6-indholdet i blod blev plottet mod risikoen for at dø af hjerte-kar-sygdom (25):

Du kan se USA sidder der øverst til højre, med den mest omega-6 og den største risiko for at dø af hjerte-kar-sygdom.

Selvom denne undersøgelse kun viser en sammenhæng, giver det god mening, da inflammation er en kendt bidragyder til disse sygdomme.

Jeg vil gerne påpege, at der er nogle undersøgelser, der viser, at flerumættede fedtstoffer reducere risikoen for hjerte-kar-sygdom. Men problemet er, at de ikke skelne mellem Omega-3 fedtsyrer og omega-6s, som er helt afgørende.

Når de gør det, de ser, at Omega-6s faktisk øge risikoen, mens Omega-3 fedtsyrer har en beskyttende virkning (26).

Bundlinie: Der er bevis fra både randomiserede kontrollerede forsøg og observationsundersøgelser at vegetabilske olier kan øge risikoen for hjertekarsygdomme.

6. vegetabilsk olie Forbruget er forbundet med forskellige andre sygdomme

Fordi flerumættede fedtstoffer så stramt involveret i funktionen af ​​kroppen på molekylært niveau, giver det mening, at de kunne påvirke andre sygdomme.

Mange af disse forening er ikke godt undersøgt hos mennesker (endnu), men der er både observationsstudier og dyreforsøg forbinder vegetabilske olier til andre alvorlige sygdomme:

• I en undersøgelse, øget omega-6 i modermælk var forbundet med astma og eksem hos små børn (27).
• Studier i både dyr og mennesker har knyttet øget omega-6 indtag til kræft (28, 29).
• En undersøgelse viser en meget stærk sammenhæng mellem vegetabilsk olie forbrug og drab satser (30).
• Omega-6: har vist sig Omega-3-forhold i blodet at være tæt forbundet med risiko for svær depression (31).

Dette er kun toppen af ​​isbjerget. Inflammation, og derfor vegetabilsk olieforbrug, er forbundet med en lang række alvorlige sygdomme, og det er uden for rammerne af denne artikel for at dække dem alle.

Jeg er personligt overbevist at vegetabilske olier (sammen med tilsat sukker og raffineret hvede) er centrale aktører i de epidemier af kroniske, vestlige sygdomme, som i dag de største sundhedsproblemer i verden.

Take Home Message

Hvis du ønsker at være sund, føler sig godt og sænke din risiko for alvorlige sygdomme, så bør du overveje at undgå vegetabilske olier.