11 Alvorlige bekymringer om vegetabilske olier

Fedt i kosten er meget kontroversielt.

Mættet fedt er tidligere skylden for at hæve kolesterol og forårsager hjertesygdomme, men det er nu blevet modbevist (1, 2).

Eller anden grund, kostråd stadig anbefaler, at vi spiser vegetabilske olier i stedet for mættet fedt som smør.

Dette omfatter olier som sojabønneolie, bomuldsfrøolie, canolaolie, saflorolie, solsikkeolie og vindruekerneolie (og et par andre).

Vegetabilske olier hævdes at sænke kolesterol niveauer, som bør bidrage til at forebygge hjertesygdomme, verdens største dræber.

Men ... mange undersøgelser har rejst alvorlig bekymring disse olier (3).

Trods sænke LDL-kolesterol, kan de have negative virkninger på andre aspekter af sundhed og stofskifte.

Her er 11 grunde til, at du måske ønsker at undgå vegetabilske olier.

1. vegetabilske olier er ekstremt høj i omega-6 linolsyre

Du har sikkert hørt om Omega-3 og Omega-6 fedtsyrer før.

Disse fedtsyrer er polyumættede, hvilket betyder, at de har mange dobbeltbindinger i deres kemiske struktur.

De er ofte betegnes de essentielle fedtsyrer, fordi kroppen mangler enzymer til at producere dem.

Disse fedtsyrer spiller vigtige roller i mange biokemiske veje, herunder vedrørende inflammation, immunitet og blodpropper.

Problemet er ... vi har brug for at få omega-3 og omega-6 i en vis balance. Når denne balance slukkes, kan det afbryde disse vigtige biokemiske veje (4).

For eksempel disse to typer af fedtsyrer ofte konkurrere om de samme enzymer og de samme pletter i cellemembraner (5, 6).

De har ofte relateret men modsatrettede roller. For eksempel er begge anvendes til fremstilling af signalmolekyler kaldet eicosanoider.

Eicosanoider fremstillet af Omega-6s tendens til at være pro-inflammatoriske, mens dem fremstillet af Omega-3 fedtsyrer tendens til at være anti-inflammatorisk (7, 8).

Gennem evolution, forbruges vi afbalancerede mængder af både omega-3 og omega-6 fedtsyrer. Problemet i dag er, at denne balance er drastisk skæv hen imod Omega-6.

Ikke alene er folk, der spiser alt for meget omega-6, men deres omega-3 indtag er også utrolig lav, hvilket er en opskrift på katastrofe.

Ud fra følgende betragtninger tilbage i dag vores Omega-6: Omega-3-forholdet kan have været omkring 1: 1-3: 1, i disse dage er det ca. 16: 1... som er måde uden for evolutionære normer (9).

Vegetabilske olier er den største kilde til omega-6 fedtsyrer i kosten ... langt.

De er særligt høj i Omega-6-fedtsyre linolsyre. Denne fedtsyre forårsager en række problemer, når de indtages i for store mængder ... især når Omega-3 indtag er lav (hvilket normalt er tilfældet).

Bundlinie: Vegetabilske olier er meget høj i en Omega-6-fedtsyre kaldet linolsyre, som kan bidrage til alle mulige problemer i store mængder.

2. linolsyre Opbygger i cellemembraner

Fedtstoffer er mere end blot energikilder.

Nogle af dem har kraftig biologisk aktivitet, og nogle forbliver i kroppen, hvor de anvendes til strukturelle og / eller funktionelle formål.

Det viser sig, linolsyre, den vigtigste fedtsyre i vegetabilske olier, ikke ophobes i fedtcellerne i kroppen, såvel som i cellemembraner (10, 11).

Grafen nedenfor blev udarbejdet af Dr. Stephan Guyenet, baseret på 6 forskellige studier, hvor man målte linolsyreindhold kropsfedt fra årene 1961 til 2008 (12, 13, 14, 15, 16, 17).

Hvad dette betyder, er, at vores overdrevne forbrug af vegetabilske olier fører til faktiske strukturelle ændringer inden for vores kroppens væv.

Linolsyreindholdet af modermælk er også steget væsentligt (18).

Jeg ved ikke, om dig, men jeg tror, ​​det er temmelig skræmmende.

Bundlinie: Undersøgelser har vist, at linolsyreindhold humane fedtceller og cellemembraner er steget drastisk i de seneste årtier.

3. Spise Linolsyre Øger oxidativ stress og bidrager til endotel dysfunktion

Igen, flerumættede fedtstoffer som linolsyre have to eller flere dobbeltbindinger i deres kemiske struktur.

Dette gør dem følsomme over for skader forårsaget af frie radikaler, meget reaktive molekyler, der konstant dannes i legemet (19).

Det er faktisk, hvad antioxidanter er for, at de hjælpe med at neutralisere de frie radikaler.

Når frie radikaler i kroppen overstiger antallet af antioxidanter, dette fører til en tilstand kendt som oxidativt stress.

Ikke overraskende fordi flerumættede fedtstoffer er mere modtagelige for skader fra frie radikaler, har undersøgelser vist, at et højt indtag af linolsyre kan bidrage til oxidativt stress (20).

I én kontrolleret forsøg blev folk fodret med en kost med højt omega-6 linolsyre, hovedsagelig fra solsikkeolie (21).

Efter 4 uger var blod markører for oxidativt stress steget betydeligt. En anden ting de bemærkede, var, at blodmarkører af nitrogenoxid (NO) niveauer var gået ned.

Nitrogenoxid er en signalmolekyle produceret af endothelet, det tynde lag af celler, som linjer det vaskulære system. Det hjælper udvide blodkarrene og holde blodtrykket nede.

Reduceret nitrogenoxid er begyndelsen fase af endothelial dysfunktion, hvor foring af det vaskulære system stopper med at arbejde, som det er meningen at (22).

En anden undersøgelse i reagensglas viste, at linolsyre stimulerede en pro-inflammatorisk tilstand i endotelceller (23).

Endothelial dysfunktion er faktisk en af ​​de tidligste trin i reaktionsvejen i retning hjertesygdomme og andre alvorlige vaskulære problemer (24).

Bundlinie: Linolsyre fra vegetabilske olier øger oxidativt stress i kroppen, hvilket bidrager til en tilstand kaldet endotel dysfunktion. Dette er et skridt på vejen mod hjertesygdomme.

4. Vegetabilske Olier Lavere LDL niveauer, men de har også Lavere HDL

En af de vigtigste årsager vegetabilske olier (fejlagtigt) anses sundt, er at indtagelse af dem kan sænke Total og LDL-kolesterol.

Som de fleste mennesker kender, er LDL ofte omtales som den ”dårlige” kolesterol.

Dette er faktisk understøttet af videnskaben ... talrige undersøgelser viser, at spise vegetabilske olier kan sænke LDL, en veletableret risikofaktor for hjertesygdom (25, 26, 27).

Men ... det er vigtigt at huske på, at dette er bare en risikofaktor, ikke en egentlig sygdom.

Det, der virkelig betyder noget, er, hvordan vegetabilske olier påvirker hårde endepunkter som hjertesygdomme selv, samt andre sygdomme og risikoen for dødsfald.

Det er sagt, har vegetabilske olier også vist sig at mildt lavere HDL-niveauer, som er en dårlig ting, fordi med høj HDL er forbundet med en lav risiko for hjertesygdom (28, 29).

Bundlinie: Det er rigtigt, at vegetabilske olier kan sænke Total og LDL-kolesterol. Dog kan de også lavere HDL, det ”gode” kolesterol.

5. vegetabilske olier Forøg Oxideret LDL-lipoproteiner

Hvad folk kalder ”LDL-kolesterol” er egentlig ikke kolesterol.

LDL står for Low Density Lipoprotein... det protein, der transporterer kolesterol i blodet.

Et af de afgørende trin i sygdomsprocessen hjerte, er lavdensitetslipoprotein bliver oxideret, danner de såkaldte oxiderede LDL-partikler, eller ox-LDL (30).

Disse er de LDL-partikler, der bygger op inde i væggene i arterier (31).

Flerumættede fedtstoffer fra vegetabilske olier faktisk finder vej til LDL lipoproteiner, hvilket gør dem meget mere tilbøjelige til at blive oxideret, og danner ox-LDL-partikler (32, 33, 34, 35, 36, 37).

Bundlinie: Vegetabilske olier øge tilbøjeligheden af ​​LDL-lipoproteiner for oxidation, et afgørende skridt i udviklingen af ​​hjertesygdomme.

6. Nogle undersøgelser har knyttet dem til øget risiko for hjertesygdom og død

Hjertesygdom er verdens mest almindelige dødsårsag.

Beviserne vedrørende vegetabilske olier og hjertesygdomme er temmelig blandet, og deres anvendelse er meget kontroversielt.

Den bedste måde at afgøre, hvordan de påvirker hjertesygdomme, er at se på de randomiserede kontrollerede forsøg, hvor store grupper af mennesker fodres vegetabilske olier i mange år.

Heldigvis er udført mange sådanne undersøgelser.

3 af disse undersøgelser fundet nogen signifikante effekter (38, 39, 40) ... men 3 andre fandt en øget risiko for hjertesygdom (41, 42, 43).

To undersøgelser har vist en fordel, men en af ​​dem havde en række fejl (44, 45).

Det hævdes ofte, at ”flerumættede fedtstoffer” forebygge hjertesygdomme, men det er en stor fejltagelse at skære alle flerumættede fedtstoffer sammen, fordi denne kategori omfatter både omega-3 og omega-6 fedtsyrer.

I en gennemgang, at sammenlignet undersøgelser, hvor folk er fodret blandede Omega-3 fedtsyrer og omega-6s, der var en beskyttende effekt.

Men når de så på de undersøgelser, hvor folk var kun rådes til at spise mere omega-6 (fra vegetabilske olier), fandt de, at risikoen for hjertesygdomme blev forøget med 16%. Effekten var ikke statistisk signifikant, men meget tæt på (46).

Det er sagt, flere observationsstudier har vist, at forbruget af disse olier er forbundet med reduceret risiko for hjertesygdom (47, 48).

Men ... observationsstudier kan ikke bevise årsagssammenhæng, de er for det meste nyttige for at generere hypoteser, der skal undersøges nærmere.

Når vi har modstridende oplysninger fra observationsstudier og kontrollerede forsøg, skal vi gå med, hvad de kontrollerede forsøg sige ... fordi disse er de kun typer af undersøgelser, der kan dokumentere årsagssammenhæng.

Hvis vi ser på det bedst foreliggende dokumentation, synes mere tilbøjelige til at forårsage hjertesygdomme snarere end forhindre det forbrugende vegetabilske olier.

Bundlinie: Beviserne vedrørende vegetabilske olier og hjertesygdomme er blandet, men flere af høj kvalitet undersøgelser har fundet dem til at øge risikoen for hjertesygdom.

7. vegetabilske olier er en katastrofe for madlavning

Som nævnt ovenfor er et problem med fedtsyrerne i vegetabilske olier, er, at de har tendens til at reagere med oxygen.

Det betyder ikke bare ske inde i kroppen, det også sker, når disse olier er opvarmet. Det er derfor brug vegetabilske olier til madlavning er en forfærdelig idé.

Sammenlignet med varmestabile fedtstoffer som mættede og enkeltumættede fedtstoffer, madlavning med vegetabilsk olie former store mængder sygdom fremme forbindelserne (49, 50).

Nogle af disse skadelige stoffer fordampe og kan bidrage til lungekræft ved indånding. Bare at være til stede i et køkken, hvor vegetabilske olier bliver brugt, kan øge risikoen for lungekræft (51, 52).

Bundlinie: Vegetabilske olier er høj i flerumættede fedtstoffer, hvilket let skader under tilberedning og kan endda fordampe og danne forbindelser, der kan bidrage til lungekræft ved indånding.

8. Vegetabilske olier kan øge risikoen for kræft

Der er tegn på, at vegetabilske olier kan øge risikoen for kræft.

Fordi vegetabilske olier indeholder virkningsfulde fedtsyrer, der sidder i cellemembraner, de bidrager til oxidativ skade.

Når fedtsyrer i membraner bliver oxideret, kan de forårsage kædereaktioner.

Hvis du tænker på cellemembranen som en sky, disse oxidative kædereaktioner er som små striber af lyn passerer igennem.

Disse reaktioner kan skade vigtige molekyler i cellen. Ikke bare fedtsyrer i cellemembranen, men også andre strukturer som proteiner og DNA.

De kan også danne forskellige kræftfremkaldende stoffer i cellerne (53).

Ved at beskadige DNA, kan disse olier øge risikoen for skadelig skader, der bidrager til øget kræftrisiko over tid.

I én 8-års kontrolleret forsøg, den gruppe, der erstattet mættet fedt med vegetabilske olier var næsten dobbelt så stor risiko for at dø af cancer. Forskellen var ikke helt statistisk signifikant, men meget tæt på (54).

Derudover har talrige observationsstudier fundet stærke associationer mellem vegetabilsk olie forbrug og cancer hos mennesker (55, 56, 57, 58, 59).

Dette understøttes af et væld af undersøgelser i forsøgsdyr, der viser, at vegetabilske olier drive kræft hos disse dyr ... især brystkræft, den mest almindelige form for kræft hos kvinder (60, 61, 62).

Bundlinie: Adskillige linjer af beviser tyder på, at forbruget vegetabilsk olie kan øge risikoen for kræft, hvilket giver god mening i betragtning af, at de gør cellerne mere modtagelige for oxidative skader.

9. vegetabilsk olie Forbrug er blevet kædet sammen med voldelig adfærd

Et sted, hvor flerumættede fedtstoffer samles i hjernen.

Faktisk ... hjernen er omkring 80% fedt, og en stor del af det er Omega-3 og omega-6 fedtsyrer, ca. 15-30% af hjernens tørvægt (63).

Hvis Omega-6 fedtsyrer fra vegetabilske olier konkurrere om de samme enzymer og samme pletter i cellemembraner som omega-3 fedtstoffer, så giver det mening, at de skal påvirke funktionen af ​​hjernen samt.

Interessant nok har undersøgelser vist, meget stærke korrelationer mellem vegetabilsk olie forbrug og voldelig adfærd, herunder drab.

Grafen nedenfor viser data fra en undersøgelse, ser på Omega-6 indsugnings- og drab satser i 5 lande (64).

Selvfølgelig korrelation er ikke lig årsagssammenhæng, så der er ingen garanti for, at vegetabilske olier forårsaget den forøgede drab, men den statistiske sammenhæng er slående.

Bundlinie: Flerumættede fedtstoffer er koncentreret i hjernen, og mange mener, at vores høje vegetabilsk olieforbrug fører til psykiske problemer, herunder voldelig adfærd.

10. vegetabilske olier er yderst raffineret og forarbejdede fødevarer med ingen gavnlige næringsstoffer

En ting, som de fleste ernæring folk er enige om, er, at hele fødevarer er bedst.

Hel, uforarbejdede fødevarer tendens til at være betydeligt mere nærende og sundere end deres forarbejdede kolleger.

Men de fleste vegetabilske olier er højt raffineret ... den mest almindelige måde at udtrække dem fra deres frø er via skrappe kemiske processer, der involverer blegning, desodorisering og toksisk opløsningsmiddel hexan.

På grund af dette, stort set alle af de vitaminer og fytonæringsstoffer fjernes fra disse olier.

Derfor kan de helt sikkert blive klassificeret som ”tomme” kalorier.

Bundlinie: De fleste vegetabilske olier er stærkt forarbejdede og raffinerede produkter, som er helt mangler i essentielle næringsstoffer.

11. Almindeligt Solgt vegetabilske olier er læsset med transfedtsyrer

Medmindre du har levet under en sten, har du sikkert hørt om transfedtsyrer før.

Disse er umættede fedtstoffer, der er blevet kemisk modificeret til at være fast ved stuetemperatur.

De er som regel findes i stærkt forarbejdede fødevarer. De er så giftige, at regeringerne i hele verden har sat love for at fjerne dem fra fødevarer.

Men ... hvad de fleste mennesker ikke ved, er, at vegetabilske olier indeholder betydelige mængder af transfedtsyrer.

I en undersøgelse af fælles sojabønner og raps olier i amerikanske supermarkeder, blev trans fedtindhold i dem målt ved 0,56% til 4,2% af totale fedtsyrer. Disse er enorme mængder (65).

Overraskende er det indhold transfedt sjældent opført på etiketten.

Take Home Message

Der er mange sunde fedtstoffer, som mennesker har spist i hundreder af år uden nogen problemer (siden Før alle de ”moderne” sygdomme blev almindeligt).

Dette omfatter ekstra jomfru olivenolie (bedst) og kokosolie. Disse er usædvanligt sundt i forbindelse med et afbalanceret, rigtig mad baseret kost.

Desværre kan det samme ikke siges om vegetabilske olier. Disse er raffinerede og forarbejdede fedtstoffer, som har vist sig at forårsage skade i talrige undersøgelser.