6 Bedste olie til friturestegning

I årevis har dybstegte fødevarer været elsket af mange mennesker. De er en vigtig del af traditionelle opskrifter og fortsætte med at være de vigtigste retter serveret i fastfood. Stegning er en følsom art: det øjeblik, du drukne din mad i kogende varm olie, du kun har en chance for at få det rigtige, og du er nødt til at se det ivrigt. Det er vigtigt at være bevæbnet med ordentlige olier til friturestegning at sikre, at du har fint sprød mad og ikke sorte skorper.

Hvad skal overveje, når du vælger Bedste Olie til friturestegning?

1.Smoke punkt

Temperaturen, ved hvilken olien begynder at nedbryde og producerer skadelige elementer kaldes røgpunktet og bør undgås. Olier med høj røg point giver dig mulighed for at tilberede mad ved høje temperaturer, så maden til at blive klar hurtigere samt absorbere mindre olie. Dette er det bedste for din talje og sundhed. Olier med den højeste røg punkt er ekstra lys jomfru olie og solsikkeolie, efterfulgt af tidselolie, raps og jordnøddeolie.

2.Stability

Ud over ovenstående oplysninger, bør du også overveje olie, der ikke reagerer med ilt. Stabile friturestegning olier indeholder meget mættet fedt. Som et resultat, enkeltumættede og mættede olier er den bedste vej at gå. Du bør undgå olier med store mængder af flerumættede fedtstoffer. Dobbeltbindingerne i de polyumættede fedtstoffer vil reagere med oxygen under høj varme til frembringelse af skadelige stoffer.

3.Calories

Friturestegning tilføjer masser af kalorier til mad sammenlignet med andre tilberedningsmetoder. Den anvendte (ligesom mel) dej og olien, der klæber til maden bidrage til de ekstra kalorier.

For eksempel:

• Deep-stegt kylling fløj: 11 gram fedt og 159 kalorier
• Brændt kylling fløj: 7 gram fedt og 99 kalorier

Dette er grunden til, friturestegt mad i høj grad bidrage til vægtøgning mere for familier, der har en historie af fedme. For at skære ned på de ekstra kalorier, skal du sørge for mad ikke bo i olien længere end den skal, og er kogt ved den rigtige temperatur.

Bedste Olie til friturestegning

1. Vinder: Coconut Oil

Kokosolie er en af ​​de bedste olier til friturestegning. Forskning har vist, at efter 8 timers non-stop dyb stegning ved 180 grader Celsius (365 grader Fahrenheit), den fastholder sin kvalitet. Kokosolie har mere end 90% mættede fedtsyrer, hvilket gør det varmebestandig. Ud over alle disse, er det pakket med sundhedsmæssige fordele som antibakterielle og antivirale egenskaber samt komponenter til at reducere mave fedt. Nogle mærker af kokosolie kan forlade kokos lugt eller smag i din mad. Det er derfor bedst at eksperimentere med flere mærker før man slår.

2. Olivenolie

Det er en af ​​de sundeste fedtstoffer og indeholder enkeltumættet fedt gør den perfekt til friturestegning. Ifølge undersøgelser, kan det opvarmes i 24 timer non-stop før enhver oxidering forekommer. Det er sandsynligvis den 2. bedste olie til friturestegning. duften og smagen vil imidlertid ændre sig, når det opvarmes i mange timer.

3. Animalske fedtstoffer

De omfatter fedt dyppelse, ghee, talg og svinefedt. De har en awesome smag og kan bevare deres kvalitet, selv under høje temperaturer. De fleste fedtsyrer i animalske fedtstoffer monoumættede og mættede. Den animalrsquo-kost bestemmer indholdet af fedtsyrerne. Dyr, der havde flere kerner i stedet for græs eller græs kan have højere mængder af polyumættet fedtsyre. Derfor er den bedste løsning er animalsk fedt fra dyr, der naturligt fodret. Du kan gemme dyppelse fra kød til senere brug eller købe færdiglavet talg eller svinefedt fra butikken. Smør er ikke en god idé, da det indeholder proteiner og kulhydrater, der brænder under høj varme. I stedet kan du bruge ghee eller afklaret smør.

4. Avocado Oil

Avocado olie er en god mulighed, når de vælger bedste olie til friturestegning. Det har et højt røgpunkt på 270 ° C eller 520 ° F, og det er primært lavet af monoumættede fedtstoffer. Det betyder, at det er stabilt under høje temperaturer. Dog smag forringes med øgede temperaturer.

5. Peanut Oil

Jordnøddeolie olie har et højt røgpunkt på 230 ° C eller 445 ° F, og har en neutral smag. Det kan også bruges igen og igen, da den ikke tager smagen af ​​fødevarer bliver friturestegt. Det er dog sårbare over for oxidation siden 1/3 af dets indhold polyumættede fedtsyrer.

6. Palm Oil

Den indeholder en stor mængde af mættede og enkeltumættet fedt gør det godt til friturestegning. Derudover har den også en neutral smag. Det eneste problem med palmeolie er de økologiske bekymringer om holdbarheden af ​​palmeolie industrien.

Hvad Olier Du Canrsquo-t brug, når friturestegning?

Med viden om bedste olie til friturestegning, bør du også være opmærksom på fedtstoffer at undgå. Disse olier indbefatter dem ekstraheret fra frø og kræver meget barsk behandling. De har en høj koncentration af polyumættede fedtstoffer. Omkring 4 procent af deres fedtsyrer indhold er giftige transfedtsyrer.

Du bør ikke kun undgå dem, når friturestegning, men til andre formål. Sådanne olier indbefatter butnot begrænset til:

• sesamolie
• Solsikkeolie
• Vindruekerneolie
• Risklidolie
• Solsikkeolie
• bomuldsfrøolie
• Canolaolie (rapsfrøolie)
• Majsolie
• Sojabønne olie

Når du bruger disse olier til friturestegning, resultatet er en stor mængde af skadelige forbindelse og oxiderede fedtsyrer.

Del på sociale netværk: