6 Potentielle problemer med hele hvede

Nye undersøgelser viser, at selv hele hvede kan bidrage til nogle sundhedsmæssige problemer.

Her er 6 potentielle problemer med hele hvede.

1. Hvede er fyldt med gluten

Gluten er det vigtigste protein, der findes i hvede og et par andre kornsorter som rug, spelt og byg.

Dens navn er afledt af sin lim-lignende (glu-ti) egenskaber.

Dette protein giver dejen dens elastiske egenskaber og gør det bøjeligt. Hvis du nogensinde har håndteret våd dej i dit liv, så vil du vide, hvad jeg taler om.

Problemet med moderne hvede er, at mange mennesker ikke er i stand til korrekt fordøje gluten i det.

Immunsystemet ”ser” de gluten proteiner i fordøjelseskanalen, mener de er udenlandske angribere og monterer et angreb ... ikke bare mod gluten, men også den fordøjelsessystemet væg selv.

Dette er kendetegnende for cøliaki, en alvorlig sygdom, som kan påvirke op til 1% af befolkningen (1, 2).

Men der er tegn på, at en meget større procentdel af mennesker kan være ”følsomme” til gluten. De har ikke altfavnende cøliaki, men de har symptomer, når de indtager gluten (3, 4, 5).

Der er studier i mennesker, der ikke har cøliaki viser, at gluten kan beskadige tarm foring og give symptomer som smerter, anæmi, oppustethed, afføring inkonsistens, træthed, blandt andre (6, 7, 8, 9).

Der er også beviser, at gluten kan gøre foring af tarmen mere gennemtrængelige, potentielt tillader delvis fordøjede stoffer til ”lække” fra fordøjelseskanalen ind i blodstrømmen (10).

Selvfølgelig er det vigtigt at påpege, at ikke alle mennesker er følsomme over for hvede. Nogle mennesker synes at tolerere det bare fint.

Bundlinie: Der er stigende tegn på, at en betydelig procentdel af befolkningen kan være ”følsomme” til gluten. Gluten følsomhed kan forårsage forskellige bivirkninger.

2. Hvede Spikes Blood Sugar Hurtigt

Raffinerede kornprodukter som hvidt brød bliver fordøjet hurtigt, hvilket fører til store stigninger i blodsukkeret.

De store pigge efterfølges af hurtige dråber som har en tendens til at stimulere sult og opfordre til en anden high-carb måltid.

Dette fænomen er almindeligt kendt som ”blodsukker rutschebane.”

Dog kan produkter fremstillet af fuldkorn, der indeholder mere fiber er skulle føre til langsommere stigninger i blodsukkeret.

Problemet er, at fuldkorn er ikke altid, hvad de er formodes at være. Ofte er de blevet pulveriseret i meget fin mel, som også bliver fordøjet hurtigt, hvilket fører til hurtige stigninger i blodsukkeret.

Det glykæmiske indeks er en markør for, hvor hurtigt fødevarer ophøje blodsukkeret. Den gennemsnitlige fuldkornsbrød har en glykæmisk indeks på 71, det samme som hvidt brød (11).

Spise en kost, der indeholder en masse af høj GI fødevarer er forbundet med fedme, diabetes, hjerte-karsygdomme og endog kræft (12, 13, 14).

Forhøjede sukkerarter også forårsage komplikationer, når glucosen reagerer med proteiner i kroppen. Dette kaldes glykering og er en af ​​komponenterne i aldring (15).

Bundlinie: De fleste fuldkornsprodukter faktisk er blevet pulveriseret i meget fin mel, som har tendens til at hæve blodsukker hurtigt og kan forårsage alle mulige problemer ned linjen.

3. Hvede indeholder stoffer, ”stjæle” Næringsstoffer fra kroppen

Calorie til kalorieindhold, hvede er ikke meget nærende forhold til andre reelle fødevarer som dyr og grøntsager.

Det sker også at indeholde stoffer, der ”stjæler” næringsstoffer fra andre fødevarer.

• Et stof i hvede kaldet phytinsyre kan binde mineraler som calcium, zink, jern og magnesium og forhindre dem i at blive absorberet. Hele hvede indeholder endnu mere phytinsyre end raffineret hvede (16, 17, 18).
• Hvede indeholder ikke alle de essentielle aminosyrer i de rette forhold og er derfor ikke en meget god kilde til protein for mennesker (19).
• I gluten følsomme individer, kan fordøjelsessystemet foring blive beskadiget, hvilket reducerer absorptionen af alle næringsstoffer (20).
• En undersøgelse viser, at hvede fiber kan få folk til at brænde igennem deres Vitamin D-butikker 30% hurtigere, hvilket øger risikoen for mangel (21).

Bundlinie: Hvede indeholder et stof kaldet phytinsyre, hvilket kan reducere absorptionen af ​​vigtige mineraler. Det kan også få folk til at brænde igennem deres D-vitamin-butikker hurtigere, hvilket bidrager til mangel.

4. Hvede Forbruget er forbundet med flere Brain Sygdomme

Undersøgelser viser, at forbruget hvede er forbundet med alvorlige sygdomme i hjernen.

Gluten og cerebellare ataksi

Cerebellar ataksi er en motor forstyrrelser forårsaget af læsioner i cerebellum, en del af hjernen, der styrer motoriske funktioner.

En form for denne sygdom kan være forårsaget eller forværret af gluten forbrug. Det kaldes gluten ataksi og indebærer en autoimmun angreb på lillehjernen.

Flere undersøgelser viser en sammenhæng mellem gluten, glutenfølsomhed og cerebellar ataksi (22, 23, 24, 25). En kontrolleret forsøg har også vist en forbedring af ataksi patienter, som gik på en glutenfri diæt (26).

Gluten og skizofreni

Skizofreni er en alvorlig psykisk lidelse, der rammer omkring 0,3-0,7% af mennesker på et eller andet tidspunkt i løbet af deres levetid (27).

Der er stærke statistiske associationer mellem cøliaki, glutenfølsomhed og skizofreni. Mange skizofrene individer har antistoffer mod gluten i deres blodbanen (28, 29, 30, 31, 32).

Der er også et kontrolleret forsøg og flere case rapporter, der viser, at nogle (ikke alle) skizofrene patienter se forbedringer på en glutenfri diæt (33, 34, 35, 36).

Andre hjernesygdomme

Andre lidelser i hjernen, der kan være forbundet med cøliaki og glutenfølsomhed er autisme og epilepsi (37, 38, 39, 40).

Disse er blot en håndfuld af lidelser, der har vist sig at rejse med cøliaki og gluten følsomhed.

Selvfølgelig er jeg ikke tyder på, at hvede eller gluten årsager disse lidelser, kun at nogle beviser tyder på, at gluten kan være en medvirkende faktor i nogle patienter.

Denne absolut skal undersøges mere grundigt, men da der ikke er nogen egentlig fordel til at spise hvede, så jeg personligt foretrækker at være på den sikre side og undgå det.

Bundlinie: At være følsomme over for gluten er forbundet med mange sygdomme i hjernen, såsom skizofreni, cerebellar ataksi, autisme og epilepsi.

5. Hvede Kan være vanedannende

Der er nogle, der mener, at hvede kan være vanedannende.

Det er bestemt ikke bevist endnu, selv om der er et par interessante observationer, der giver mulighed for nogle spekulationer.

Når gluten proteiner nedbrydes i et reagensglas, peptiderne de danner er i stand til at stimulere opioidreceptorer. Disse peptider kaldes gluten exorphins (41).

Opioidreceptorer er de receptorer i hjernen, der er stimuleret af stoffer som heroin og morfin, samt endorphines, der frigives naturligt, når vi gør noget som at løbe.

Teorien går sådan her ... gluten vi spiser bliver brudt ned i disse opioide peptider, som derefter rejser ind i blodet og til sidst ind i hjernen, hvor de forårsager afhængighed hvede.

Gluten exorphins er blevet fundet i blodet hos cøliakipatienter. Der er også nogle beviser i dyr, at gluten exorphins gør det ind i kroppen (42, 43).

På dette tidspunkt, er dette kun teoretisk. Ingen hårde beviser viser hvede at være vanedannende.

Personligt finder jeg tanken om at være plausibel. Tilbage i dag, da jeg plejede at spise hvede jeg ville ofte beder om det. Næsten alle fødevarer, at jeg ville få stærke trang til fødevarer, der inkluderede både sukker og hvede.

Bundlinie: Fordøjelsessystemet produkter af gluten kan være i stand til at stimulere opioidreceptorer og bidrage til afhængighed. Det er imidlertid nødvendigt, at dette skal undersøges mere, før vi kan gøre nogen konklusioner.

6. Hele Hvede Drastisk Hæver Lille, Dense LDL kolesterol

Forhøjede niveauer af LDL (det ”dårlige”) kolesterol er forbundet med en større risiko for hjertesygdom.

undersøgelser viser imidlertid, at der ikke bare er én type af LDL. Størrelsen af ​​LDL molekyler synes at være vigtig.

Folk, der har det meste små, tætte LDL-partikler (også kaldet Mønster B) er en større risiko for hjertesygdomme.

Foreningen er ikke nær så stærk for folk, der har hovedsagelig store LDL-partikler, kendt som mønster A (44, 45, 46, 47, 48).

Et randomiseret kontrolleret forsøg split 36 ​​overvægtige mænd i to grupper.

En gruppe blev instrueret i at spise hele havre, den anden hele hvede. Undersøgelsen varede i 12 uger, og de målte vigtige risikofaktorer for hjertesygdom (49).

Oat gruppe havde reduktioner i alt LDL, små, tætte LDL og LDL partikelantal (LDL-p - en anden vigtig risikofaktor).

Imidlertid hvede gruppe havde stigninger i LDL med 8%, stigning i LDL partikelantal med 14,2% og en stigning i små, tætte LDL-partikler 60,4%.

Gruppen hvede havde også stigninger i total kolesterol og triglycerider, men forskellen var ikke statistisk signifikant.