Brune ris sirup: godt eller skidt?

Tilsat sukker er den eneste værste ingrediens i den moderne kost.

Det menes nu at være blandt de førende årsager til nogle af verdens største dræbere.

Dette omfatter ikke kun fedme, men også type 2-diabetes, hjertesygdomme og cancer (1, 2, 3, 4).

Tilsat sukker (og højfructosemajssirup) er fremstillet af to simple sukkerarter ... glukose og fruktose.

En af de vigtigste grunde sukker er skadeligt, er på grund af fruktose.

Selv om nogle fruktose fra frugt er god, kan store mængder fra tilsat sukker have katastrofale virkninger på sundheden (5, 6).

Af denne grund ... mange mennesker er begyndt at forsøge at undgå fruktose og har henvendt sig til fruktose-fri sødestoffer i stedet.

En af disse er Brown Rice Sirup (også kaldet Rice Malt Sirup eller blot Rice Syrup), der i det væsentlige alle lavet af glukose.

Glukose er også fundet i stivelsesholdige fødevarer som kartofler og betragtes ikke som skadeligt for metaboliske sundhed som fruktose.

Hvad er Brown Rice Sirup og hvordan er det lavet?

Brune ris sirup er et sødestof stammer fra brune ris.

De gør det ved at udsætte kogte ris til enzymer, der nedbryder stivelse og gøre dem til mindre sukker ... så alle de ”urenheder” filtreres ud.

Hvad er der tilbage er en tyk, sukkerholdige sirup, som virkelig ikke ligner brune ris overhovedet.

Brune ris sirup indeholder tre sukkerarter: maltotriose (52%), maltose (45%) og glucose (3%).

Du skal dog ikke lade sig narre af navnene. Maltose er dybest set blot to glucose molekyler, mens maltotriose er tre glucose molekyler.

Så med den tid, ris sirup når din tyndtarmen og bliver brudt ned, det er dybest set bare 100% glucose, samme sukker, der rejser blodsukkeret.

Bundlinie: Brune ris sirup er fremstillet ved at nedbryde stivelsen i kogte ris, gøre det til let fordøjelige sukkerarter.

Næringsstoffer i Brown Rice Sirup

Selv om brune ris er meget nærende, ris sirup indeholder meget få næringsstoffer.

Der kan være små mængder af mineraler som calcium og kalium (7).

Men kalorie for kalorie (og carb for carb), denne beskedne beløb er helt ubetydelig i forhold til hvad du ville få fra rigtig mad.

For alle henseender, brune ris sirup er ”tomme” kalorier. Det vil sige, masser af energi med stort set ingen essentielle næringsstoffer.

Bundlinie: Ris sirup indeholder en masse energi med næsten ingen vigtige næringsstoffer. Med andre ord er det ”tomme” kalorier som de fleste raffineret sukker.

Er Glukose sundere end Fruktose?

Der er en løbende debat om tilsat sukker og præcis hvorfor det forårsager skade.

Nogle synes, det er udelukkende på grund af tomme kalorier, og at det kan være dårligt for tænderne.

Men ... der er nu overbevisende bevis for, at dens skadelige virkninger går langt ud over det, og det ser ud til at være primært på grund af fruktose i det.

Henviser glucose kan metaboliseres af hver celle i kroppen, kan fruktose kun metaboliseres i betydelige mængder ved leveren (8).

I forbindelse med en usund vestlige kost, kan dette være en komplet katastrofe.

Fructose bliver vendt til fedt, som enten indgiver i leveren (forårsager fedtlever og insulinresistens) eller det sendes ud, hæve triglycerider i blodet (9, 10, 11).

Uden at komme ind i de blodige detaljer, kan disse metaboliske problemer føre til alle slags af sygdomme.

Men ... glukose kan metaboliseres af alle kroppens celler, så det burde ikke have de samme negative virkninger på leverfunktionen.

Dette er stort set den eneste positive ting at sige om brune ris sirup. Det indeholder ikke fruktose, kun glucose.

Husk på, at intet af dette gælder for frugt, som er sunde fødevarer. De indeholder små mængder af fruktose, men også masser af næringsstoffer og fibre.

Bundlinie: Der er ingen fruktose i ris sirup, så det burde ikke have de samme negative virkninger på leverfunktion og metabolisk sundhed som almindeligt sukker.

Brown Rice Sirup Har et højt glykæmisk indeks, hvilket kan være et stort problem

Det glykæmiske indeks (GI) er et mål for, hvor hurtigt fødevarer hæve blodsukkeret.

Der er masser af beviser for, at spise en masse af høj GI fødevarer er forbundet med fedme og mange sygdomme (12, 13).

Når vi spiser højt GI fødevarer, blodsukker og insulin niveauer gå op hurtigt, og kan ”crash” senere, hvilket fører til sult og cravings (14).

Der er nogle påstande om ris sirup har et glykæmisk indeks på 25, hvilket er ekstremt lavt.

Men ... dette tal synes at blive trukket ud af den blå luft og er helt forkert. Det behøver ikke engang mening, fordi ris sirup er stort set 100% let fordøjelig glukose.

Ifølge Sydney University GI-database, ris sirup har en glykæmisk indeks på 98, hvilket er ekstremt høj (15).

det er meget højere end tabellen sukker (GI på 60-70) og højere end næsten alle andre sødestof på markedet!

Hvis du spiser ris sirup, så er det meget sandsynligt, at føre til hurtige stigninger i blodsukkeret.

Bundlinie: Ris sirup har en glykæmisk indeks på 98, hvilket er højere end næsten alle andre sødestof på markedet. Dette kan være et stort problem.

Ris Sirup og Arsen - bør du være bekymret?

Arsen er et giftigt kemikalie, der ofte findes i spormængder i visse fødevarer ... herunder ris og ris sirup.

En undersøgelse så på arsen indhold af organisk brune ris sirup. De testede isolerede sirupper, såvel som produkter sødet med ris sirup, herunder modermælkserstatninger (16).

De fandt betydelige niveauer af arsen i produkterne. Formlerne havde 20 gange de samlede arsen koncentrationer af dem, der var ikke sødet med ris sirup.

FDA har imidlertid gjort gældende, at beløbene er for lave til at være skadelige (17). Men husk på, at FDA også siger høj fruktose majssirup og sojaolie er sikkert, så jeg ville tage deres påtegning med et stort gran salt.

Bundlinie: Betydelige mængder af arsen er blevet fundet i ris sirup og produkter sødet med dem. Dette er en potentiel kilde til bekymring.

Skulle du være Eating Brown Rice (Malt) Sirup?

Desværre er der ingen menneskelig undersøgelse der rent faktisk feeds ris sirup til mennesker og ser, hvad der sker.

Men ... vi ved, at det har en meget højt glykæmisk indeks og væsentlige ingen næringsstoffer. Der er også en risiko for arsen forurening.

Selv om det er fruktose-fri, ris sirup synes at være overvejende dårlige nyheder.

Du vil være meget bedre af at søde dine fødevarer med sødestoffer i denne artikel her ... de er naturlige, lavt kalorieindhold sødestoffer, der ikke skaber blodsukkeret.

Som med de fleste kaloriefattige sødestoffer, bør ris sirup anvendes med forsigtighed ... hvis du kommer til at spise det, bruge små mængder og spiser ikke det meget ofte.

I slutningen af ​​dagen, brune ris sirup er ikke sundt. Det er dybest set bare tomme, glucose spiking kalorier, der kan endda være forurenet med arsen.

Jeg ved ikke, om dig ... men jeg personligt kommer til at holde sig væk fra ris sirup og anbefale til min familie, at de gør det samme.