Coconut sukker - alternativ sund sukker eller en stor, fed løgn?

Da de skadelige virkninger af sukker og høj fruktose majssirup blevet stadig mere tydeligt, folk henvender sig til naturlige alternativer.

Et sødemiddel, der er blevet meget populære i de seneste par år er kokos sukker.

Dette sukker er afledt af kokosnød palme og er udråbt som værende mere nærende og lavere på glykæmisk indeks end sukker.

Der er en masse snak om dette sødestof online og jeg vil gerne adskille fakta fra fiktion.

Hvad er Coconut Sukker og hvordan er det lavet?

Coconut sukker kaldes også Coconut Håndflade Sukker.

Det er en naturlig sukker fremstillet af saft, som er den sukkerholdige cirkulerende væske af kokos plante. Det er ofte forveksles med Palm Sugar, der er lignende, men fremstillet af en anden type palme.

Coconut sukker er lavet i en naturlig 2-trins proces:

1. En snit foretages på blomsten af ​​kokospalmen og væsken saft opsamles i beholdere.
2. Saften anbringes under varme, indtil det meste af vandet er fordampet.

Det endelige produkt er kokos sukker, der ser nogenlunde sådan her:

Er det mere nærende end almindeligt sukker?

Regelmæssig tabellen sukker og høj fructose corn syrup indeholder ikke vitale næringsstoffer, og derfor leverer ”tomme” kalorier.

kokos sukker giver dog bevare en hel del af de næringsstoffer, der findes i kokospalmen. Der er ikke en masse data på denne, men ifølge Phillipine Department of Agriculture, indeholder kokos sukker flere næringsstoffer.

Mest bemærkelsesværdig af disse er mineralerne jern, zink, calcium og kalium, sammen med nogle kortkædede fedtsyrer, polyphenoler og antioxidanter, der også kan give nogle sundhedsmæssige fordele.

Så det indeholder en fiber kaldet inulin, som kan bremse glucose absorption og forklare, hvorfor kokos sukker har en lavere glykæmisk indeks end almindelig tabel sukker (1).

Jeg vil gerne påpege, at selv om kokos sukker indeholder nogle næringsstoffer, ville du få meget mere fra andre reelle fødevarer.

Coconut sukker er meget høj i kalorier (samme som almindelig sukker), og du er nødt til at spise et latterligt beløb af det for at tilfredsstille dit behov for de ovennævnte næringsstoffer.

Coconut Sukker kan have en lavere glykæmisk indeks

Det glykæmiske indeks (GI) er et mål for, hvor hurtigt fødevarer hæve blodsukkeret. Glucose gives en GI på 100 og om en fødevare har en GI på 50, da det rejser blodsukker halvt så meget som ren glucose.

Den Phillipine Department of Agriculture målte det glykæmiske indeks af kokos sukker og sammenlignet det til glukose.

Ifølge dem, er Coconut Sukker givet et GI på 35, hvilket placerer den i det lave område. Dette er meget lavere end tabellen sukker, der er et eller andet sted omkring 60.

Men jeg har et problem med at foretage nogen konklusioner baseret på alene denne undersøgelse.

GI kan variere meget mellem individer og denne undersøgelse omfattede kun 10 mennesker. GI kan også variere mellem forskellige partier af mad, hvilket betyder, at produkter fra andre producenter kan have lidt forskellige effekter.

I grafen ovenfor, er de sammenligne kokos sukker til glucose, ikke tabel sukker (saccharose). Jeg vil gerne se det i forhold til almindelig tabel sukker, fordi det er det kokos sukker bliver brugt til at erstatte.

Samlet set er jeg ikke overbevist om, at kokos sukker er virkelig så lavt på glykæmisk indeks, som de hævder. Måske Inulin fiber i det bremser absorptionen noget, men jeg vil gerne se en anden undersøgelse, før jeg laver en konklusion.

Houston, vi har et problem - det er stadig spækket med Fruktose

Regelmæssig sukker er ikke dårligt for dig, fordi det er tomme kalorier eller har et højt GI, det er kun toppen af ​​isbjerget.

Den væsentligste årsag sukker er så usundt, er fordi det er fyldt med fruktose.

Regelmæssig tabel sukker (saccharose) er 50% fructose, 50% glucose.

Men her er kickeren ... selv om jeg ser fordringer over hele internettet, at kokos sukker er effektivt fruktose fri, er den lavet af 70% -80% saccharose, som er halvt fruktose!

Af denne grund, kokos sukkerforsyningerne næsten den samme mængde fruktose som almindeligt sukker, gram for gram.

Forbruges i overskud, vil tilsat sukker forårsage alle mulige problemer som metabolisk syndrom, fedme, diabetes og hjerte-karsygdomme.

Jeg kan ikke se nogen grund til, at det samme ikke skulle gælde for kokos sukker.

Bundlinjen

I slutningen af ​​dagen, kokos sukker er ingen mirakel mad.

Det er meget lig almindelig tabel sukker, selv om fremstillingsprocessen er mere naturlig, og den indeholder også nogle mindre mængder af næringsstoffer til at gå med det.

Hvis du vil bruge kokos sukker, så brug det sparsomt. Det er lidt ”mindre dårlig” end almindeligt sukker, men absolut ikke noget, du bør spise hver dag.

Jeg har tænkt mig at skulle sætte kokos sukker er i samme båd som honning. Det er sundere end raffineret sukker, men absolut værre end ingen sukker overhovedet.