Tre eksklusive, fantastiske spiralizer opskrifter

Her er tre af vores yndlingsopskrifter i dette eksklusive uddrag fra Williams-Sonoma s Den Spiralizer Kogebog, tilgængelig nu.

garlicky oksekød Broccoli med Broccoli Nudler

ingredienser

TJENER 4
1 spiseskefuld majsstivelse
1/2 tsk sukker
1/4 tsk kosher salt
1 lb flanke eller nederdel steak, delvis frosset, skåret på tværs af årerne i 2-by-1/3-inch skiver
2 hoveder broccoli (ca. 2 lb totalvægt), stængler intakt
8 oz tykke brune ris nudler
5 spiseskefulde rapsolie
1 fed hvidløg, hakket, plus 3 fed hvidløg, tynde skiver
1/4 tsk rød peber flager
3 spsk tør hvidvin
2 spiseskefulde tamari

Hvordan laver det

TRIN 1
I en stor skål, piskeris sammen majsstivelse, sukker, salt og 2 spiseskefulde vand. Tilsæt bøf, kaste til pels, og lad stå i 30 minutter.

TRIN 2
Fjern broccoli toppe fra stilke. Skær toppe i 1 inch buketter. Trimme nederste 2 inches fra stænglerne, så skræl den hårde ydre lag. Spiralize stilkene ved hjælp af Shredder Blade og der er afsat.

TRIN 3
Kog nudlerne efter anvisningerne på pakken. Hæld vandet fra og skyl med koldt vand- afsat.

TRIN 4
I en stor nonstick stegepande over medium-høj varme, varme 1 spiseskefuld af olien. Tilsæt hakket hvidløg og svits i 30 sekunder. Tilsæt broccoli stilke og sauter indtil de er møre-sprøde, ca 2 minutter. Tilsæt nudler og kaste indtil opvarmet igennem. Braklægning og hold dem varme.

TRIN 5
I en stor nonstick stegepande over medium-høj varme, varme 2 spiseskefulde olien. Tilsæt hvidløg skiver og peber flager. Stir-yngel indtil de er sprøde, ca. 1 minut. Fjern hvidløg med en slidset spoon- dræn på papirservietter.

TRIN 6
Re-varme olien. Tilsæt broccoli buketter og lad det stege til det er mørt-sprøde, 1-2 minutter-overførsel til en plade. Tør gryden, tilsæt 2 spsk af olien, og re-varme. Tilsæt halvdelen af ​​kødet, og lad det stege, indtil mellemstore sjældne, ca 2 minutter. Overførsel til pladen med broccoli og gentag at tilberede den resterende kød. Tilsæt vin og tamari i gryden og rør i 30 sekunder, skrabning op nogen bruneret bits. Tilsæt broccoli og kød tilbage i gryden og kaste til pels. Drys med de sprøde hvidløg skiver.

TRIN 7
Opdele ris og broccoli nudler blandt 4 plader. Top med oksekød og broccoli og tjene.

Zucchini Spaghetti med Tyrkiet Kødboller

INGREDIENSER

TJENER 4-6
1/2 kop olivenolie
1/2 almindelig løg, spiraliserede lineært blad, derefter hakket groft
Kosher salt og friskkværnet peber
1 lb jorden kalkun
11/2 kopper tørrede brødkrummer
1 æg, pisket
2 tsk hakket frisk salvie
2 dåser (28 oz / 875 g hver) hele blomme tomater, fortrinsvis San Marzano, med frugtsaft
2 fed hvidløg, hakket
2 teskefulde sojasovs
1 tsk tørret oregano
4 mellemstore zucchini
Revet Parmesan ost til servering

Hvordan at gøre det

TRIN 1
I en stor sauterpande over medium-høj varme, varme 1 spiseskefuld af olien. Tilsæt løg og et par klemmer af salt og sauter indtil bløde, cirka 5 minutter. Overførsel til en stor skål og lad afkøle. Tilføj jorden kalkun, rasp, æg, salvie, 1 tsk salt, og 1/2 tsk peber til skålen og bruge dine hænder til at blande ingredienserne forsigtigt, men grundigt. Dannelse blandingen i 12 lige store kødboller og sted på en plade.

TRIN 2
I samme sauterpande, varm 2 spiseskefulde olie over medium-høj varme. Tilsæt kødboller og kog brunet, ca 1 minut pr side. Overførsel til en plade.

TRIN 3
Sæt tomaterne og deres safter i en foodprocessor. Mens pulserende, langsomt tilføje 1/4 kop af olien gennem foderrøret indtil tomaterne er pureret, men stadig lidt chunky. Rør hvidløg, sojasovs, og oregano og smag til med salt og peber. Hæld tomatsauce ind i sauterpande, placere over medium varme, og bring simre. Tilsæt kødboller, dække, og reducere varmen til lav. Cook, omrøring gang eller to gange, indtil kødboller er kogt igennem, omkring 30 minutter.

TRIN 4
Mens frikadeller er madlavning, spiralize Zucchini bruger Shredder Blade. Kaste med en knivspids salt og sted i en colander- lade det flydende afløb fra zucchini.

TRIN 5
Når kødboller er klar, i et stort sauterpande over medium høj varme, varme resterende 1 spiseskefuld olie. Når olien er varm, tilsæt zucchini og sauter lige indtil zucchini er varm, skal du omkring 30 sekunder- ikke Kog.

TRIN 6
Opdel zucchini spaghetti, kødboller, og sovs mellem de enkelte pasta skåle. Drys med ost og tjene.

Golden Beet Pasta med sukkerroer greens og gedeost

INGREDIENSER

TJENER 4 Vigtigste naturligvis
2 lb gyldne roer med grønne (4-6 roer)
2 spiseskefulde honning
2 spiseskefulde Champagne eddike
1/2 skalotteløg, hakket (ca. 1 spiseskefuld)
6 spiseskefulde olivenolie
Kosher salt og friskkværnet peber
4 ounce gedeost, smuldret
1/2 kop hakkede valnødder, ristet

Hvordan at gøre det

TRIN 1
Forvarm ovnen til 400 ° F.

TRIN 2
Sno stilke fra roerne. Adskil bladene fra stilke og kassér stilke. Soak bladene i en skål med koldt vand for at fjerne snavs, derefter skylles og tørres i en salat spinner.

TRIN 3
I en lille skål, piskeris sammen honning og eddike. Rør skalotteløg. Mens der piskes, langsomt hæld i 1/4 kop af olien. Krydr med en generøs knivspids salt og et par grinds af peber til at lave en vinaigrette. Sæt til side.

TRIN 4
Skær sukkerroer greens i 1/2 tommer tops. I en nonstick stegepande over medium-høj varme, varme 1 spiseskefuld af olien. Tilsæt sukkerroer greens sammen med en knivspids salt og sauter indtil visne, ca 2 minutter. Overfør greens i en skål og lad afkøle.

TRIN 5
Trim eventuelt resterende stammer fra roerne, så skræl dem. Spiralize roerne bruger Shredder Blade, paknings- at bryde eller skære trådene hver 3-4 omgange. Overfør roerne til en stor skål. Kaste roerne med den resterende 1 spiseskefuld olie og en knivspids salt. Opdele roerne mellem 2 kantede bageplader og stege indtil kanterne er knapt brun, 8-10 minutter. Halvvejs gennem ristning, flytte den nederste bageplade til toppen rack og omvendt. Når du er færdig, skal roerne stadig har lidt bid til dem.

TRIN 6
Placer de ristede roer i en stor skål. Tilsæt to tredjedele af vinaigrette, de sukkerroer greens, gedeost og valnødder. Kaste til pels, tilføje mere vinaigrette om nødvendigt sammen med yderligere salt og peber, og tjene.

Uddrag udelukkende fra Williams-Sonoma s Den Spiralizer Kogebog-købes lige her.