En dag i livet af en glutenfri guru

Min mad filosofi

"Real er bedst. Mad, der kommer ud af jorden, fra et træ eller fra et dyr er den mest næringsstof tæt og hele kilde til ernæring. Faktisk er en af ​​de største ændringer, vi kan gøre for at forbedre vores sundhed er at reducere eller eliminere vores indtag af emballerede fødevarer."

Fødevarer på høj rotation i min kost

"Hvert måltid jeg spiser indeholder mange ikke-stivelsesholdige grøntsager som spinat, broccoli og zucchini. Den indeholder også en kvalitet protein såsom æg fra fritgående høns eller græs-fodret med kød og gode fedtstoffer som avocado og olivenolie. Mine kulhydrater kommer fra wholefood kilder, såsom bær og sød kartoffel. spiser denne måde giver mig optimale næringsstof tæthed, kontrol blodsukker, mæthed og langsigtede sundhedsmæssige fordele."

Fødevarer Jeg undgår

"Jeg holde sig væk fra emballerede fødevarer og især undgå ingredienser, der fremmer betændelse i kroppen, såsom gluten, raffineret sukker og flerumættede frøolier, såsom raps olie (fordi de er høje i omega-6 fedtsyrer, som vi har for meget af i vores vestlige kost). jeg tror, ​​at anti-inflammatorisk ernæring er nøglen til min gode helbred i dag, og i morgen."

Hvorfor jeg blev glutenfri

"Jeg holdt op med at spise gluten ni år siden for at hjælpe min mentale tilstand og helbrede mit forhold til mad, der var ikke` t sund. Jeg blev så inspireret af de ændringer, jeg oplevede, at jeg gik tilbage til universitetet for at studere ernæring ved en postgraduat niveau så jeg kunne uddanne andre på kraften i rigtig mad. Før denne kostomlægning, blev jeg spise gluten hver dag, uanset om det var en lille mængde gennem traditionel sojasovs eller i større mængder i fedtfattige korn og müsli barer."

Sundhedsmæssige fordele

"Når jeg holdt op med at spise gluten, min fordøjelse forbedres, men den største ændring var den følelsesmæssige konsekvenser -. Jeg følte roligere og gladere jeg virkelig begyndte at forstå, at med 90 procent af serotonin-receptorer (vores glade hormon) fundet i vores tarm, den mad, vi spiser, har en betydelig indflydelse på vores hjerne og mentale sundhed."

Udfordringer

"Det kan være en vanskelig opgave, når tjener på en restaurant, don` t helt forstå glutenfri, eller måske don `t tage din anmodning alvorligt nok. Den store ting er, at kendskabet til glutenfri i 2016 er ganske høj og mange restauranter kode deres menu GF, hvilket gør bestilling ud meget let. for ti år siden var det meget mere udfordrende at skære gluten, som mange mennesker gjorde `t engang ved, hvad gluten var. nu, så længe du kommunikere, hvad dine kostbehov er, de fleste restauranter og caféer vil gå ud af deres måde at hjælpe."

Min overgang tips

"Den bedste måde at nærme glutenfri er at fokusere på rigtig mad. Hvis du udfylde din plade med ikke-stivelsesholdige grøntsager, kvalitet protein og gode fedtstoffer, og vælg wholefood kulhydrater, du er 99 procent af den måde der. Sund, frisk mad gør ikke `t kommer i en kasse, så der er virkelig minimalt behov for glutenfri produkter, der i stigende grad optræder på vores supermarkedernes hylder. Hold dig til hele og friske fødevarer i stedet."

Min dag på en tallerken

Morgenmad:

» En bær smoothie med spinat, avocado, kokosmælk, kanel og rå ærteprotein

Frokost:

» Shepherd`s tærte med græskar mask eller en tre-æg omelet med en side af avocado og kimchi

Aftensmad:

» Græs-fodres bøf eller fritgående kylling med en raket salat eller dampede grønne toppet med græs-fodret smør og Himalaya salt

NÆSTE: Tror du kan være intolerant overfor andre fødevarer? Tjek vores guide til fødevarer intolerans.