12 Grunde du har desperat brug for at spise mere gærede fødevarer + 25 bedste opskrifter

Gæring er en enkel måde at bevare mad ved at tillade bakterier, gær og andre mikroorganismer til delvis nedbryde den mad, øge sin ernæringsmæssige kvalitet og fordøjelighed.

Når maden er tilstrækkeligt fermenteret, vil den indeholde et væld af gavnlige bugs - kendt som probiotika, som bringer os utallige sundhedsmæssige fordele. Især er probiotika kendt for at spille en hovedrolle i sundheden for vores tarm. Gærede fødevarer indeholder også gavnlige enzymer og B-vitaminer, som yderligere bidrager til vores generelle sundhed og følelse af velvære.

Desværre, denne gamle teknik - bruges i årtusinder - er blevet næsten glemt i nutidens samfund, hvor forarbejdede, færdigpakkede og pasteuriserede fødevarer enerådende. Men der er en række overbevisende grunde til, at vi har brug for at omfavne gæring endnu en gang.

Forbedre kognitive funktion

Vores hjerne og mave-tarmsystemet er intimt forbundet, så godt tarm sundhed kan føre til en sund hjerne også. UCLA forskere opdagede, at raske kvinder får en probiotisk rig yoghurt i fire uger viste forbedret hjernefunktion i forhold til enten placebo eller kontrolgrupper.

Fight vrede og sorg

Spise dyrkede (gærede) fødevarer kan hjælpe med at bekæmpe depression. I en undersøgelse foretaget på Leiden Institut for Brain and Cognition i Holland, blev det konstateret, at deltagerne, der tog probiotika havde en betydelig reduktion i negative og aggressive tanker.

Lavere blodtryk

Med en ud af tre amerikanske voksne har forhøjet blodtryk, bør probiotika funktionen på alles madplan. En gennemgang af ni studier fremhæver en sammenhæng mellem forbrugende gavnlige bakterier og lavere blodtryk.

Fight urinvejsinfektioner

Disse smertefulde infektioner, som påvirker mere end 50% af kvinder, kan forebygges med probiotika ifølge nogle undersøgelser.

Behandling af betændelsestilstande

En irsk undersøgelse, udført ved University College Cork, opdaget, at en særlig stamme af probiotiske bakterier kan være gavnlig til behandling af patienter med kronisk træthedssyndrom, psoriasis og colitis ulcerosa - alle inflammatoriske tilstande.

Ease tarm Betingelser

Visse probiotika effektivt kan lindre symptomer forbundet med irritabel tarm syndrom (IBS) ifølge en gennemgang af 19 kontrollerede forsøg. De kan også opretholde remission af Crohns sygdom og undgå en gentagelse af pouchitis - en komplikation af kirurgi anvendes til behandling af colitis ulcerosa.

Forebygge eller behandle diarré

Adskillige undersøgelser hævder, at probiotika forkorte forløbet af diarré hos syge, især dem med antibiotika-associeret diarré. Disse nyttige små bugs er også en sikker og effektiv måde at forhindre infektiøs diarré, siger en analyse af 23 forsøg.

Undgå eksem og allergi hos spædbørn

En undersøgelse af 241 kvinder fandt, at dem, der tog probiotika, mens gravid oplevede et fald i forekomsten af ​​børneeksem (et tidligt tegn på allergi) i deres babyer. 71% af spædbørn i placebogruppen lidt eksem mindst én gang, mens kun 29% af spædbørn i den probiotiske gruppe gjorde.

Lavere højt kolesteroltal

En 6-ugers undersøgelse af midaldrende mænd sig, at en fermenteret mælkedrik dagligt reduceret total kolesterol og LDL ( ’dårlige’ kolesterol) med 6% og 10%. Fordi ikke alle undersøgelser sikkerhedskopiere denne finde op, menes det, at kun visse stammer af probiotika har kolesterolsænkende egenskaber, mens andre ikke gør.

En Immun Booster

Som ca. 80% af vores immunforsvar ligger i vores fordøjelsessystem, er det ikke overraskende at erfare, at, ved at øge tarm sundhed, kan vi øge immunitet også.

Undersøgelser har vist, at regelmæssig indtagelse af probiotika har en positiv effekt på vores immunforsvar - selv når vores kroppe er under ekstremt pres, som det fremgår af forskning på langdistanceløbere, der nød større immunsystemets funktion, når supplere med gode bakterier.

En mulig Vægttab Aid

Mindst et stykke forskning tyder på det kan være muligt at bruge probiotika til behandling af fedme - selvom der er brug for flere undersøgelser på dette område.

Forbedre mundhygiejne

Undersøgelser tyder på, at probiotika kan være et nyttigt redskab til at forebygge og behandle orale infektioner, dental caries, paradentose og dårlig ånde.

En nybegynders guide til gæring

Nu hvor du ved, hvad der dyrkes fødevarer kan gøre for din tarm sundhed - og generelle følelse af velvære - det er tid til at få gæring!

Hvis du er ny til hele verden til at fermentere, hvorfor ikke først tjekke denne artikel, featuring trin-for-trin vejledning på at skabe fem klassiske kulturer, som du derefter kan bruge i mange af de nedenstående opskrifter?

25 af de bedste Syrnet mad opskrifter

Få på vejen til bedre tarm sundhed på ingen tid med disse 25 velsmagende og tangy opskrifter, hvoraf de fleste er glutenfri og plante-baseret.

Fermenteret Salsa-dette tangy lacto-gærede salsa er en lækker kombination af friske tomater, løg, hvidløg, krydret jalapeños, koriander, æble cider eddike og selvfølgelig sunde bugs! Det er perfekt på toppen af ​​salater, bagte kartofler, som dip, eller når de anvendes i enhver retter, der traditionelt kræver salsa, såsom tacos!

Apple Pie æble cider eddike Drink - rå og upasteuriseret æble cider eddike, praler et væld af sundhedsmæssige fordele, er et naturligt gæret mad. Få din daglige dosis med dette alvorligt velsmagende æble-pie-lignende drik lavet med økologisk æblejuice, flydende vanille stevia og kanel.

Fermenteret Black Bean Dip - nogle mennesker har lidt problemer med at spise bønner. Hvis pre-iblødsætning dem stadig får dig ked af, hvorfor så ikke prøve gæring (som også hjælper med at fjerne anti-næringsstoffer)? Fermentere bønner med havsalt, valle og dine foretrukne helbredende krydderier som cayenne, spidskommen og koriander.

Marokkansk Bevares Citroner - dette nordafrikanske hæftning mellows den surhed og surhed af citroner. Den skærer også ned på køkkenaffald som du bruger skræl samt (af denne grund skal du sørge for at bruge kun økologiske citroner her). Brug dem i salater, finthakket i guacamole eller salsa, og med tagines og traditionelle marokkanske gryderetter.

Coconut Water Kefir - denne forfriskende drink, som siges at have fantastiske hud fordele, kombinerer styrken af ​​både dyrkning og kokos vand. Du bliver nødt til at investere i nogle vand kefirkorn (som kan vare dig en levetid - prøv Craigslist at score nogle freebies) og give dem mulighed for at gære med kokos vand i et par dage. Enkel!

Kombucha Sennep-Hvidløg Salad Dressing - når du har brygget eller købt nogle Kombucha, en tærte og sodavandsdåser fermenteret te, kan du bruge det i alle mulige lækre opskrifter. Denne enkle salat dressing par af te med Dijon sennep, hakket hvidløg, salt og olivenolie - ideel til livening grønne salater eller dampet veggies.

Gærede druer tomater med basilikum - i denne smukke og probiotiske-rige side-parabol eller salat Topper, er drue tomater blandet med saltvand og basilikum blade, udlån en subtil og aromatisk sødme til mix.

Orange Glaseret Broccoli og Tempeh - tempeh er en fantastisk fermenteret kød alternativ (som du selv kan gøre derhjemme). Broccoli, ingefær og appelsiner arbejder godt sammen her og perfekt supplement til den sprøde, stegte tempeh og ristede cashewnødder.

Ginger Bug Ginger Ale - voksne og børn både vil få deres dosis af gavnlige bakterier uden at vide det takket være denne gingery sodavand. Ingefær er kendt for at hjælpe fordøjelsen og lindre kvalme, er blandet med citronsaft, salt, sukker og en ’ingefær bug forret’ for en virkelig helbredende behandling.

Lacto-Fermenteret pickles - disse pickles er en tand bedre end store-købte dem (som ikke indeholder levende bakterier). De er også lækre, enkle og ikke kræver en masse af særligt udstyr eller ingredienser! Denne opskrift opfordrer til blomkålsbuketter, gulerod bidder, rød peberfrugt skiver og hvidløg, krydret med et laurbærblad, korianderfrø og peberkorn - men du kan bruge uanset grøntsager, du kan lide.

Hjemmelavet Lavender Kombucha - dette hjem-brygget sodavand, smukt på flaske og præsenteret med en bue, ville gøre den perfekte gave! Sættet med lavendel knopper til en subtil blomstret tip, det er også en lækker godbid til at holde for dig selv.

Gæret frugt Ører - lavet med gæret æble sauce og andre frugter af dit valg, disse sunde snacks, markante af frugt og probiotika, er ideelle til hele familien.

Pina Colada Ice Pops - en anden børnevenlige kultur, kan disse ispinde let pisket op ved at blande vand kefir med kokosmælk, ananas og honning eller agave sirup, før frysning for et par timer.

Kombucha Surdej - Kombucha, der er for uklar eller surt at drikke bør ikke gå til spilde! Brug den til at lave en alternativ surdej starter og bage brød den gammeldags måde. Fermenteret brød har en lavere GI end andre brød og, hvad mere er, den langvarige proces med gærende betyder, at gluten nedbrydes. En undersøgelse viste endda, at folk med Cøliaki kunne tåle surdejsbrød lavet ved langsom gæring!

Fermenteret Hvidløg - kendt som ’stinkende rose’, er hvidløg været anvendt medicinsk i en række sygdomme siden oldtiden. Dobbelt op sine helbredende egenskaber, mens hærdning sin skarp smag, ved gæring. Du skal økologiske hvidløg hoveder, tørrede urter, peberkorn og havsalt.

Habanero Hot Sauce - ikke for sarte sjæle, denne sauce er krydret. Hvilket ikke er overraskende, da det er lavet med habaneros, jalapenos og andre chili peppers, som er overladt til at gære i fem dage eller deromkring. Nyd det sparsomt hvor som helst du har brug for en byge af varme!

Fermenteret Pecan Cranberry Sauce - bestemt ikke din traditionelle festlig side parabol, dette tranebær sauce er en helt ny oplevelse! Mens det i første omgang ser pink og skummende, efter et par dage gæring det tager på en mørk rød farve og er fuld af søde, sure og krydret smag. Et must for enhver sundhedsbevidste ferie bordet.

Surdej pandekager - denne opskrift giver en stor undskyldning for at have pandekager til morgenmad. Det er også en god måde at udnytte en surdej starteren, især hvis det vokser hurtigere end du kan bruge det!

Orange Apple Cranberry Sauerkraut - sætte fut dette velkendte kål kultur med appelsiner, æbler, ingefær og tranebær. Efter seks dage det skal være boblende, saftig, sød, syrlig og tangy alle på én gang. Tjener det med kød, salater, eller bruge den som dip til chips.

Rå Apple Cider vinaigrette - med rå honning (eller agave), Dijon sennep, frisk hvidløg, citronsaft, olivenolie og krydderier, denne dressing er sikker på at sætte fut i enhver salat og leverer samtidig en sund dosis af gode bakterier.

Hjemmelavet Sriracha sauce - butik købte saucer kan fyldes med sukker, for ikke at nævne ting som kaliumsorbat, natriumbisulfit og xanthangummi. Med denne hjemmelavede version, kan du bytte disse forarbejdede ingredienser til probiotika ... sammen med kokos eddike, økologisk peber, tamari, rå agave sirup og hvidløg.

Pineapple Gurkemeje Sauerkraut - en anden frugtagtig sauerkraut opskrift, denne ene kræver kål, ananas, anti-inflammatorisk gurkemeje og frisk ingefær. Ananas er en af ​​de rigeste kilder til enzymet bromelain, som kan hjælpe fordøjelsen, forebygge allergi og astma. Det har også vist sig i undersøgelser for at mindske smerter fra mund kirurgi bedre end håndkøb pain killers. Bromelain er rigeste i kernen af ​​ananas, så sørg for at bruge den del af frugten i din gære!

Miso Syrnet rødløg - miso er en pasta fremstillet af gærede sojabønner, der giver en utrolig umami tang til noget det rører. Dette twist på syltede løg vil tage din sandwich eller salat til det næste niveau.

Bonfire Cider, The Natural influenza afhjælpe - en kultur at have ved hånden i vintermånederne, dette bryg tager æble cider eddike, spikes det med immun styrke antimikrobielle urter og krydderier, og overlader det til gære i en måned. Sig farvel til forkølelse og influenza!

Natto Kimchi Pasta - dette protein pakket måltid er lavet med natto, et fermenteret soja, der er en af ​​de højeste kilder til vitamin K2 finder du - et næringsstof afgørende for stærke og sunde knogler. Med den ekstra probiotiske magt kimchi, denne tangy pastaret er en gærende fanatiker drøm middag. Men vær advaret, det er ikke for alle!