9 Evidensbaseret sundhedsmæssige fordele ved kefir

Kefir er alle de vrede i naturlig sundhed samfund.

Det er på høje i næringsstoffer og probiotika, og er utrolig gavnligt for fordøjelsen og tarm sundhed.

Mange mennesker anser det for at være et sundere og mere kraftfuld udgave af yoghurt.

Her er 9 sundhedsmæssige fordele af kefir, der understøttes af forskning.

1. Kefir er en fantastisk kilde til mange næringsstoffer

Kefir er en gæret drik, der traditionelt lavet ved hjælp af komælk eller gedemælk.

Den er lavet ved at tilføje kefir ”korn” til mælk.

Disse er ikke kerner i konventionel forstand, men kulturer af gær og mælkesyrebakterier, der ligner en blomkål i udseende.

Over en periode på 24 timer eller deromkring, mikroorganismerne i kefirkorn formere sig og fermentere de sukkere i mælken, gøre det til kefir.

Derefter kornene fjernes fra væsken, og kan bruges igen.

Dette er, hvad kefir (krukke) og kefirkorn (ske) se sådan ud:

Så dybest set, kefir er drikken, men kefirkorn er ”startpakke”, som du bruger til at producere drikken.

Kefir stammer fra dele af Østeuropa og Sydvestasien. Navnet stammer fra det tyrkiske ord keyif, som betyder ”at have det godt” efter at have spist (1).

Mælkesyrebakterierne dreje lactose i mælk til mælkesyre, så kefir smager surt ligesom yoghurt, men har en tyndere konsistens.

A 175 ml (6 oz) servering af mælk kefir indeholder (2, 3):

• Protein: 6 gram.
• Calcium: 20% af RDA.
• Fosfor: 20% af RDA.
• Vitamin B12: 14% af RDA.
• Riboflavin (B2): 19% af RDA.
• Magnesium: 5% af ADT.
• En anstændig mængde D-vitamin

Dette kommer med omkring 100 kalorier, 7-8 gram kulhydrater og 3-6 gram fedt, afhængigt af den type mælk, der bruges.

Kefir indeholder også en lang række bioaktive forbindelser, herunder organiske syrer og peptider, som bidrager til dens sundhedsmæssige fordele (1).

Mejeri-fri versioner af kefir kan fremstilles med kokosvand, kokosmælk eller andre søde væsker. Disse vil ikke have den samme næringsstof profil som mejeribaseret kefir.

Bundlinie: Kefir er en fermenteret mælkedrik, dyrket fra kefirkorn. Det er en rig kilde til calcium, protein og B-vitaminer.

2. Kefir er en kraftigere Probiotic Than Yoghurt

Nogle mikroorganismer kan have gavnlige virkninger på helbredet, når de indtages (4).

Kendt som probiotika, kan disse mikroorganismer påvirke sundheden på mange måder, herunder fordøjelse, vægtregulering og mental sundhed (5, 6, 7).

Yoghurt er den bedst kendte probiotiske mad i den vestlige kost, men kefir er faktisk en langt mere potent kilde.

Kefirkorn indeholder omkring 30 stammer af bakterier og gær, hvilket gør det til en meget rig og mangfoldig probiotiske kilde.

Andre gærede mejeriprodukter er lavet af langt færre stammer, og indeholder ikke gær.

Bundlinie: Kefir indeholder omkring 30 forskellige mikroorganismer, gør det en meget mere potent kilde af probiotika end andre fermenterede mejeriprodukter.

3. Kefir har potent antibakterielle egenskaber

Visse probiotika i kefir menes at beskytte mod infektioner.

Dette omfatter probiotiske Lactobacillus kefiri, som er unik for kefir.

Undersøgelser viser, at denne probiotiske kan hæmme væksten af ​​forskellige skadelige bakterier, herunder salmonella, Helicobacter pylori og E coli (8, 9).

Kefiran, en type kulhydrat stede i kefir, har også antibakterielle egenskaber (10).

Bundlinie: Kefir indeholder probiotiske Lactobacillus kefiri, og kulhydrat kefiran, som begge kan beskytte mod skadelige bakterier.

4. Kefir kan forbedre Bone Sundhed og reducere risikoen for osteoporose

Osteoporose ( ”porøse” knogler) er kendetegnet ved forringelse af knoglevæv, og er et massivt problem i de vestlige lande.

Det er især udbredt blandt ældre kvinder, og dramatisk øger risikoen for knoglebrud.

Sikre en passende calciumindtagelse er en af ​​de mest effektive måder at forbedre knogle sundhed, og bremse udviklingen af ​​osteoporose (11).

Kefir fremstillet af fuldfed mejeri er ikke kun en stor kilde til calcium, men også vitamin K2. Dette næringsstof spiller en central rolle i calciummetabolisme, og supplere med det har vist sig at reducere risikoen for frakturer med så meget som 81% (12, 13).

Nylige dyreforsøg har vist, at kefir kan øge optagelsen af ​​calcium ved knogleceller. Dette fører til forbedret knogletæthed, hvilket skulle bidrage til at forebygge frakturer (14).

Bundlinie: Kefir fremstillet af mejeri er en glimrende kilde til calcium. I tilfælde af fuldfed mælk, det også indeholder vitamin K2. Disse næringsstoffer har store fordele for knogle sundhed.

5. Kefir Kan være beskyttende mod kræft

Kræft er en af ​​verdens førende dødsårsager.

Det sker, når der er en ukontrolleret vækst af unormale celler i kroppen, såsom en tumor.

Probiotika i fermenterede mejeriprodukter menes at inhibere tumorvækst ved at reducere dannelsen af ​​carcinogene forbindelser, samt ved at stimulere immunsystemet (15).

Denne beskyttende rolle er blevet påvist i adskillige reagensglas undersøgelser (16, 17).

En undersøgelse viste, at kefir ekstrakt reducerede antallet af humane brystcancerceller med 56%, sammenlignet med kun 14% for yoghurt ekstrakt (18).

Men tager alt dette med et gran salt, da dette er langt fra at blive bevist i levende, åndende mennesker.

Bundlinie: Nogle reagensglas og dyreforsøg har vist, at kefir kan hæmme væksten af ​​cancerceller. Dette er ikke undersøgt i mennesker.

6. De Probiotika i det kan hjælpe med diverse fordøjelsesproblemer

Probiotika såsom kefir kan bidrage til at genoprette balancen i venlige bakterier i tarmen.

Det er derfor, de er meget effektive til mange former for diarré (19, 20).

Der er også en masse beviser for, at probiotika og probiotiske fødevarer kan hjælpe med alle mulige fordøjelsesproblemer (5)

Dette omfatter irritabel tarmsyndrom (IBS), mavesår forårsaget af H. pylori infektion og forskellige andre (21, 22, 23, 24).

Af denne grund, kan kefir være nyttigt, hvis du har problemer med fordøjelsen.

Bundlinie: Probiotika som kefir kan behandle flere former for diarré. De kan også føre til store forbedringer i forskellige fordøjelsessygdomme.

7. Kefir er generelt veltolereret af mennesker, der er laktose intolerant

Regelmæssige mejeriprodukter indeholder et naturligt sukker kaldes laktose.

Mange mennesker, især voksne, ikke er i stand til at nedbryde og fordøje laktose korrekt. Denne tilstand kaldes laktoseintolerans (25).

Mælkesyrebakterierne i syrnede mælkeprodukter (som kefir og yoghurt) drej lactose til mælkesyre, så disse fødevarer er meget lavere i laktose end mælk.

De indeholder også enzymer, der kan hjælpe med at nedbryde laktose yderligere.

På grund af dette, er kefir generelt godt tolereret af personer med laktoseintolerans, i det mindste sammenlignet med almindelig mælk (26).

Også huske på, at det er muligt at lave kefir der er 100% laktosefri, ved hjælp af kokos vand, frugtjuice eller en anden ikke-mejeri væske.

Bundlinie: Mælkesyrebakterierne har allerede pre-fordøjet lactosen i kefir. Mennesker med laktoseintolerans kan ofte spiser kefir uden problemer.

8. Kefir Kan Forbedre symptomer på allergi og astma

Allergiske reaktioner er forårsaget af inflammatoriske responser mod uskadelige miljømæssige stoffer.

Mennesker med en over-følsom immunsystem er mere tilbøjelige til allergi, som kan provokere tilstande som astma.

I dyreforsøg har kefir blevet vist at undertrykke inflammatoriske reaktioner relateret til allergi og astma (27, 28).

Humane undersøgelser er brug for bedre at udforske disse effekter.

9. Kefir er let at gøre derhjemme

Den sidste er ikke en sundhedsmæssig fordel, men vigtigt alligevel.

Hvis du er i tvivl om kvaliteten af ​​store-købte kefir, så kan du nemt gøre det derhjemme selv.

Kombineret med nogle friske frugter, det gør en af ​​de sundeste og mest velsmagende desserter, jeg nogensinde er stødt på.

Du kan købe kefirkorn i nogle helsekost butikker og supermarkeder, samt online.

Der er nogle gode blogindlæg og videoer på hvordan man laver kefir, men processen er meget enkel:

• Put 1-2 spiseskefulde kefirkorn i en lille krukke. Jo mere du bruger, jo hurtigere vil det kultur.
• Tilføj omkring 2 kopper mælk, helst økologisk eller endda rå. Mælk fra græs-fodret køer er sundest. Efterlad en tomme af plads i toppen af ​​krukken.
• Du kan tilføje nogle fuldfed creme, hvis du ønsker, at kefir at være tykkere.
• Læg låg på og lad det stå 12-36 timer ved stuetemperatur. Det er det.

Når det begynder at se klumpet, den er klar. Så du forsigtigt stamme ud væsken, hvilket efterlader de oprindelige kefirkorn.

Nu sættes kornene i en ny krukke med noget mælk, og processen starter forfra.

Lækker, nærende og yderst holdbar.