Oyster fakta og sundhedsmæssige fordele

De mest almindeligt anvendte østers er rude østers, som er høstet for deres gennemskinnelige skaller og forskellige dekoration stykker er lavet af dem. Ordet østers blev første gang brugt i det 14. århundrede, som er afledt af det gamle franske ord ’oistre`. Denne franske ord er igen afledt af det latinske ord ’ostrea`.

Fysisk fremtoning

Oyster er betegnelsen for de forskellige familier af toskallede bløddyr og saltvand beroliger, der lever i det marine miljø. Den ydre afdækning skal er normalt ovale eller pæreformet, men vil variere meget i form, afhængigt af hvad de tillægger. Normalt er de noget uregelmæssige i form ca. 4 til 6 i. (10-15 cm) lange. Skallen består af to ventiler, den øvre én flad og de nedre konvekse, med variable konturer og en ru ydre overflade. Shell er hvidlig-grå farvede og spiselige komponenter er kødet inde i østers, der er porcelæn hvid farvet og når skallerne er revnet, kan du lave mad dette kød i en række forskellige måder, men de kan også spises rå, og er ofte begunstiget på den måde. Kød har delikat, toothy konsistens, rige smag, og salt spiritus.

History of Oysters

Der er en lang link til østers og kærlighed. Det er kendt for deres elskovsmiddel beføjelser og foretrækkes i århundreder af elskere, så langt tilbage som de romerske kejsere. Den græske gudinde for kærlighed siges at have optrådt fra havet på en østers shell, øjeblikkeligt at føde Eros og ordet "afrodisiakum". Den berømte Casanova, kendt kæreste, ville starte et måltid, spisning på 12 dusin østers.

Uanset om det `for Valentine` Dag eller hvilken som helst dag, har Whole Foods Market venligt delte deres tips og tricks til at købe og forberede østers derhjemme. Til østers-elskende mennesker, eller at spirende Casanova udkig efter måder at feje deres kæreste fra hendes fødder, Whole Foods Market har den perfekte elskovsmiddel - en romantisk og gourmet Valentine Day oplevelse derhjemme med østers.

Næringsværdi

Bortset fra deres vidunderlige smag, østers er en god kilde til næringsstoffer, vitaminer og mineraler. Forbrugende 85 gram østers tilbyder 74.06 mg zink, 13,29 ug vitamin B-12, 3,65 mg kobber, 56,5 ug selen, 5,91 mg jern, 10,69 g total fedt, 354 mg natrium, 135 mg fosfor, 0,416 mg mangan og 7,45 g protein. Desuden mange Aminosyrer 0,089 g tryptophan, 0,31 g threonin, 0,337 g isoleucin, 0,542 g leucin, 0,495 g lysin, 0,169 g methionin, 0,111 g Cystin og 0,299 g phenylalanin findes også i 85 gram østers.

Typer af østers

Der er over 150 sorter af østers høstet og solgt i Nordamerika, men de omfatter i alt kun 5 arter af østers. Og selv om hver art har sine generelle kendetegn i forhold til smag, kan deres "sidste hånd" tilskrives mere til deres merroir (lokal habitat) end til deres art. I den forstand, østers er meget ligesom god vin ... hver enkelt er tydeligt adskiller sig fra hinanden, som de tager på varianter indfødte til regionerne og betingelser, hvorunder de blev dyrket.

1. stillehavsøsters - Crassostrea gigas

Stillehavsøsters er små og søde og verdens `s mest dyrkede østers. De vokser i popularitet i både Europa og vestkysten, hvor de er begyndt at armegruppen den indfødte Olympia. Stillehavsøsters bruges til at beskrive alle små stillehavsøsters som Kumamotos og Miyagis. Kumamotos dog viste sig at være deres egen art. Pacific har en udpræget mere riflet, sylespidse skallen end Atlantics eller europæiske lejligheder.

2. Kumamoto østers - Crassostrea sikamea

Kumamotos er små, søde, næsten nøddeagtig østers anses af deres dybe, næsten skålformede skal. Ligesom Pacifics, de har dybt riflede, skarpe, spidse skaller. De gyder senere og i varmere vand end andre østers, så de forbliver fast og sødt godt ind sommermånederne. Kumamotos er almindeligt dyrket i Japan og vestkysten. Navnet Kumamoto er så værdsat, at Kumamotos altid betragtes som sådan, selv om nogle steder også vil angive, hvor de er fra.

3. Atlantic Østers - Crassostrea virginica

Atlantic Østers er den "store amerikanske østers", og er naturligt findes langs den nordamerikanske Atlanterhavskyst fra Canada sydpå til den Mexicanske Golf. Sammen med Olympia Oyster, de er de eneste indfødte østers fundet i Nordamerika. De er tydeligt anderledes end stillehavsøsters i at de har tendens til at være større, har en dråbeformet eller paisley form, glatte skaller og ensartede farver i brun, creme og skov grøn

4. Den Europæiske Flat østers - østers

Europæiske lejligheder er ofte kendt som Belons. Mens Belons er, i hvert fald de europæiske lejligheder, ikke alle europæiske lejligheder er Belons (Belons skal dyrkes i Bretagne regionen i Frankrig). Når den mest almindelige østers i Europa, europæerne er gradvist anerkendende af stillehavsøsters mens Maine og Washington State østersfarme stigende grad charmeret af europæiske lejligheder.

Europæiske flats anses af deres glatte flade skal (ingen overraskelse der!) Og dejlig tang og skarpe mineralsk smag. De har en kødfuld konsistens og for dem, der anvendes til forskellige former for østers, næsten et stykket til dem.

5. Olympia østers - Ostrea lurida / Ostrea conchaphila

Olympias er det eneste østers indfødte til USA Pacific vestkyst. De var så populær under guldfeberen æra, der ved udgangen af ​​1800 `s de blev udslettet og i mange år anset for at være uddød. Men nogle vilde bestand blev til sidst fundet i Pacific Northwest og er nu dyrkes med succes af nogle få landmænd.

Andre sorter

1. Blue Point østers (Long Island, NY)

Opkaldt efter byen Blue Point, Long Island, disse er måske østers vil du oftest finde på østkysten side af din rå bar. Disse mellemstore østers er milde, behageligt salt og meget kødfulde. Blå punkter er store nybegynder østers, som de vandt `t overvælde dig, og gå godt med en klassisk krydret cocktail sauce eller denne selleri frø og dild spiked version.

2. Malpeque østers (Prince Edward Island, Canada)

Malpeque østers har meget mørt kød, med en nice balance mellem brininess og sødme. Disse sprøde østers er lejlighedsvis siges at smage lidt ligesom salat. Lidt citron og en klat peberrod bør være alt hvad du behøver på disse skønheder.

3. Beau Soleil østers (New Brunswick, Canada)

Beau Soleil østers er canadiere så godt, men disse kødfulde muslinger hagl fra New Brunswick. Disse østers er kendt for deres dybe kopper og kødfuld konsistens, hvilket betyder, at de kan stå op til denne krydret-up, citrus Reseda.

4. Chincoteague østers (Chincoteague, VA)

Disse syden kan være en vanskelig opgave, da de ofte efterlignet. Ægte Chincoteagues er lange, tynde ting med masser af saltholdighed og en sød finish. Men, er andre østers ofte bragt til Chincoteague`s farvande at hænge ud i et saltbad for lidt, hvilket gør dem det meste bare salt. Hvis du får sande Chincoteagues, nyde dem på den halve shell. Hvis du får bedragere, don `t fortvivlelse - det er et godt tidspunkt at give broiled østers en hvirvel.

5. Wianno østers (Cape Cod, MA)

Wianno østers dyrkes i et beskyttet i ro, beskyttede strand farvande, som gør dem utrolig ren og hurtig til at vokse buttet. Fordi de vokser så hurtigt, kan deres skaller være skør, hvilket gør dem sværere at shuck. Hvis dette giver dig problemer, det `s et godt tidspunkt at prøve at grille dine østers - pop dem på helhed og de åbner op, når de` re klar!

6. Duxbury østers (Cape Cod, MA)

Duxbury østers dyrkes i noget af det koldeste vand i Cape Cod Bay, hvilket betyder at de aldrig gå ind i gyde, men de opfede op, som om de vil. Det betyder, at de har dybe kopper fyldt med fedt kød, der har en yderst smøragtig finish. Disse er dejlig rå, men fordi deres fedtindhold holder dem i at tørre ud, de er også gode kandidater til ristning.

7. Quonset punkt østers (Narragansett Bay, RI)

Disse små, delikate østers fra rolige Rhode Island farvande er milde, brakvand og ren. De er kun for avancerede rodskud, men da disse forkælede bløddyr har meget fine skaller. Bestemt spise disse rå.

8. Belon østers (Damariscotta River, ME)

Belon østers er ikke for begyndere. Denne europæiske flad race er ulig nogen østers du `ve nogensinde set eller smagt. De har en meget stærk smag, mere mineralsk end brakvand, og er massiv og kødfulde. De er også temmelig sjældne, så hvis du får chancen, dykke i.

Sundhedsmæssige fordele af østers

Østers er usædvanlige og lækre bløddyr, der tilbyder den menneskelige krop med en række unikke næringsstoffer og mineraler, som efterfølgende resultere i nogle store sundhedsmæssige fordele. Disse omfatter evne østers til at støtte vægttab forsøg, øge metaboliske aktivitet, øge væv reparation og vækst, sænke dit kolesteroltal, reducere blodtrykket, forbedre dit immunforsvar funktioner, støtte sårheling, og fremme en sund vækst. Endvidere anses de for en kraftfuld elskovsmiddel, kan forbedre blodcirkulationen og øge knoglestyrken at reducere osteoporose.

1. Vægttab

Østers repræsenterer en af ​​de mest næringsstof pakket fødevarer med de laveste kalorier versus mængden af ​​portionsstørrelse. Det betyder, at folk forsøger at tabe sig, kan holde deres krop fyldt med de næringsstoffer, den har brug, uden at tilføje for meget vægt på deres ramme. Sammenlignet med en lige portionsstørrelse af kylling, østers har næsten halvdelen af ​​de kalorier, og kyllingebryster er ofte vendt til for lav-kalorie, protein-rige måltider. Østers er langt overlegen i denne henseende, bortset fra at de har et højt indhold af natrium, så for folk, der allerede lider af fedme, kan østers forværre problemet. (1)

2. hjertesundhed

Der er mange næringsstoffer, der er ansvarlige for fordelene ved østers på hjertesundhed.

Men generelt, fedtsyrer er den største bidragyder. Konkret med en betydelig mængde af omega-3 fedtsyrer, kan østers opmuntre antallet af gode kolesterol og hindrer stigningen i dårlige kolesterol. Dette vil forhindre disse cholesterols fra at koncentrere sig om den arterierne, hvilket øger blodtrykket dramatisk.

Desuden mineraler i østers er understøttende for den kardiovaskulære system så godt. Magnesium og kalium har også positiv indflydelse på at reducere blodtrykket og lindre spændinger i blodkar. Desuden østers giver E-vitamin, der kan gøre cellulære membraner stærkere og mere fleksibel. (2), (3), (4), (5), (6), (7), (8), (9), (10 ), (11)

3. Forbedre libido

Da østers arbejde som et elskovsmiddel, en af ​​de bedste sundhedsmæssige fordele af østers er at tilskynde libido, primært for mandlige.

Dette skyldes hovedsagelig den imponerende mængde zink i østers, der er endnu højere end en almindelige person `daglig behov ved 1.500 procent.

Mange undersøgelser har vist forbindelsen mellem den manglende zink og seksuelle problemer, såsom erektil dysfunktion eller impotens. Derfor tilvejebringelsen af ​​en stor beholder af zink, såsom østers, er en god måde at styrke mænds `resultater i soveværelse. (12), (13), (14), (15)

4. Sår Healing

De uovertrufne niveauer af zink i østers resultere i en række sundhedsmæssige fordele, herunder hurtigere sårheling satser, og øget immunforsvar mod en lang række infektioner og mikrober. Som et vigtigt mineral, zink er også vigtigt for korrekt vækst og udvikling af børn og unge, samt bevarelse af kropslig funktion for folk i alle aldre. Don `t tage mit ord for it læse mere om alle de sundhedsmæssige fordele af zink. (16)

5. immunitet

Østers er ganske gavnligt for at styrke immunsystemet. Det er sikkert, at østers har denne kvalitet på grund af deres overflod af vitamin C. Det er dog ikke alt om vitamin C.

E-vitamin deltager også i kampen mod de skadelige virkninger af frie radikaler, der kan udvikle sig til kræft. Derudover, anti-inflammatoriske og antioxidant mineraler i østers er aktive midler i indeholdende frie radikaler samt. Ved at begrænse de frie radikaler, kan østers hjælpe dem holde sig væk fra milde og komplicerede problemer. (17), (18)

6. Protein Content

Proteiner findes i østers er de mest væsentlige dele af vores kost. Proteiner ofte opdelt efter kroppens `s enzymatisk aktivitet, og derefter rekonstrueret til anvendelige humane proteiner i alle dele af kroppen. Den bekræfter korrekt metabolisk aktivitet, vævsreparation, cellulær vækst, muskelstyrke, og en lang række andre nødvendige aspekter af menneskelig sundhed. Vigtigheden af ​​protein i kosten kan ikke overdrives, og en enkelt servering af østers giver næsten 1/3 af det daglige behov. (19)

7. Mood Øget

På grund af de høje niveauer af zink findes i disse havdyr, er de kendt for at stabilisere humør. Zink betragtes et vigtigt mineral, fordi det ikke er gemt i kroppen og skal indtages gennem kosten. En forskning offentliggjort i American Journal of Clinical Nutrition fandt, at øget koncentration af zink serum blod hos børn var relateret med nedsat angst og depression. En anden forskning i European Journal of Clinical Nutrition fandt, at tilstrækkelig indtagelse af zink var effektiv til at reducere vrede og depression hos unge kvinder.

8. Energi Boosting

Østers indeholder en god mængde af B12 vitaminer, som øger energi og drej den mad, vi spiser til energi. Nyere forskning tyder alt fra 15-40% af amerikanerne ikke behøver tilstrækkelige niveauer af B12 for optimal sundhed. Østers indeholder også jern, som hjælper kroppen transport ilt til individuelle celler giver et energitilskud.

9. blodcirkulation og bind

Østers er en meget imponerende kilde til jern, med mere end 90% af vores daglige behov i hver servering. Irons er en nøglekomponent i dannelsen af ​​røde blodlegemer i kroppen, og er det primære forsvar mod anæmi, også kendt som jernmangel, hvilket kan føre til træthed, kognitive svigt, maveforstyrrelser, og generel muskelsvaghed. Også med en frisk forsyning af sunde blodceller i kredsløbet, organsystemer har høje niveauer af iltet blod til at stimulere deres aktivitet, hvilket gør dem fungerer effektivt, og det samlede stofskifte af kroppen (20).

10. Bone Health

Den ernæringsmæssige profil af mineraler i østers er imponerende nok for os til at tro på fordelene ved østers på knogle sundhed. Østers består af god mængde af calcium og er unægtelig vigtigt at opretholde stærke knogler.

Udover zink, selen, jern og kobber har også stor indvirkning på knogler holdbarhed og tæthed. De er også relateret til forebyggelse af osteoporose. (21), (22), (23), (24), (25),

11. God til øjne

Østers toppen af ​​listen over naturlige kilder til zink, det mineral, der sikrer, at eye`s pigment tilstrækkeligt produceres i nethinden. Jo mere zink, jo stærkere dit syn, fordi reduceret pigmentering ofte er forbundet til en reduktion i det centrale synsfelt af synet.

Sådan Eat

• Oyster sauce bruges i vietnamesisk, thai, og kinesiske køkkener som en hærdning, mens madlavning nudler, grøntsager og røre fries eller som en marinade.
• Østers kan spises på halv shell, rå, røget, kogt, bagt, stegt, ristet, stuvet, dåse, syltede, dampet eller kogt, eller anvendes i en række drikkevarer.
• De er nogle gange serveret på spiselig tang, såsom brune alger.

Andre fakta

• Skaller af østers kan knuses og bruges som barkflis i din have.
• Gruppe af østers er normalt kaldes en seng eller østers rev.
• Hver østers filtrerer omkring 30 til 50 liter vand om dagen.
• De har ekstremt stærke lukkemuskler at lukke deres skaller, når truet.
• Østers har en tre kamre hjerte, farveløs blod og et par nyrer.
• Kvindelige østers kan frigive langt over 1 million æg over gydeperioden.
• De fleste mennesker tror, ​​at perler er runde og hvid- dog naturperler kan være farvet gul, rosa eller endda sort. Kulturperler tage 3-6 år at nå en kommerciel størrelse og er produceret ved at placere en poleret stykke muslingeskal inde i østers.
• Kinesisk var sandsynligvis den første til at hæve østers kunstigt i damme og til at bruge deres knuste skaller i medicin.
• Guinness World Record for de fleste østers spist i 3 minutter er 187 sæt af norske Rune Naeri i 2003.
• Østers begynde livet som hanner og skifte til kvinder den næste sæson.
• De fleste østers kan leve op til 20 år i fangenskab.
• Østers indånder meget gerne fisk, ved hjælp af både gæller og kappe.
• Østers "skiftevis hermafroditter", hvilket betyder, at de kan skifte køn fra tid til anden.
• Kun omkring en ud af 10.000 østers indeholder en perle.

Udvælgelse, forberedelse og opbevaring

I modsætning til de fleste skaldyr, kan østers har en temmelig lang holdbarhed på op til fire uger. Men deres smag bliver mindre tiltalende som de bliver ældre. Østers skal afkøles af vand, ikke frosne, og i 100% fugtighed. Østers lagret i vand under nedkøling åbnes forbruge tilgængeligt oxygen, og dø.

Frisk åbnede perle østers

Østers skal indtages i live, eller kogte i live. Skallerne af levende østers er som regel tæt lukket eller smække givet en lille hane. Hvis skallen er åben, østers er død, og kan ikke spises sikkert. Madlavning østers i skallen dræber østers og får dem til at åbne af sig selv. Traditionelt har østers, der ikke åbner blevet formodes at være døde før madlavning og derfor usikre.

Bivirkninger af østers

Lad os nu se nogle af de bivirkninger af spise østers. Nogle af de større bivirkninger af at spise østers er nedenfor opgjort:

Skaldyr forgiftning

Som østers lever af plankton og hjælper med at holde havmiljø ren ved at fjerne forskellige giftstoffer, kan de samle nogle farlige giftstoffer og toksiner i deres skaller. Disse toksiner produceres af mikroskopiske alger, såsom dinoflagellater, kiselalger og cyanobakterier og forårsager amnestiske, paralytisk og neurotoksiske syndromer kaldet amnestiske skaldyr forgiftning (ASP), diarré skaldyr forgiftning (DSP), Neurotoxiske skaldyr forgiftning (NSP) og Skaldyrsforgiftning (PSP) .

Amnesifremkaldende skaldyrsgift forgiftning er forårsaget af domoinsyre produceret af diatomes. I mennesker domoinsyre virker som et neurotoksin og forårsager permanent hjerneskade (tab af korttidshukommelse) og kan være dødelig i alvorlige tilfælde.

Diarré skaldyr forgiftning er forårsaget af okadainsyre, som forhindrer de-phosphorylering af celler i mave-tarmkanalen og forårsager diarré, kvalme og opkastning. Det er ikke en livstruende sygdom, og et symptom stopper normalt efter en vis tid.

Agens af neurotoksisk skaldyr poisoning er brevetoxin (og lignende substanser det). Det er normalt ikke dødelig, men kan forårsage neurologiske symptomer såsom taleproblemer (utydelig tale, problemer med at tale). Også mavesmerter ledsaget med diarré, opkastning og kvalme kan være til stede.

Skaldyrsforgiftning er forårsaget af et neurotoksin kaldet saxitoxin, som produceres af mikroskopiske alger, såsom kiselalger, dinoflagellater og cyanobakterier. Det kan være fatalt i ekstreme tilfælde, men det normalt forårsager symptomer såsom mavesmerter (ledsaget af kvalme, opkastning og diarré), brændende eller snurrende fornemmelser (primært påvirker læber, tunge, tandkød, ansigt, arme, ben og tæer). Nogle andre symptomer omfatter også åndenød, kvælning følelse og tør i munden.

ALGEGIFT produceres af cyanobakterier, kan ophobes i østersskaller og kan forårsage dødelig forgiftning.

2. Infektion fra bakterier

Det er virkelig vigtigt at vide om den type af østers. Grunden til dette er, at østers er opnået fra visse områder kan gøre dig syg, fordi de indeholder farlige bakterier. Et eksempel på dette er Vibrio vulnificus bakterie, der er almindeligt forekommende i de kystnære områder og det samlede antal af disse bakterier er stigende dag for dag. Der er stor sandsynlighed for, at østers kan blive smittet med bakterier, som igen kan smitte mennesker, når de indtages. Nogle almindelige bivirkninger af at spise bakterier inficerede østers omfatter opkastning, diarré, feber og hudreaktioner. En person kan endda gå ind i et chok, hvis de ikke behandles korrekt. Generelt varme kan ødelægge bakterier. Så sørg for, at du aldrig spise rå østers og kun spise ordentligt kogt østers for at undgå bakteriel infektion.

3. Allergiske reaktioner

En anden bivirkning af østers er, at de kan forårsage fødevareallergi. Et protein til stede i østers ved navn tropomyosin er ansvarlig for at forårsage østers allergi. Nogle af de større bivirkninger forårsaget af østers i mennesker, der er følsomme over for tropomyosin er hævelser i ansigtet, udslæt, mavesmerter og andre bivirkninger.

4. hemokromatose

Jernindholdet i østers er ganske høj. En 3 ounce servering af østers kan opfylde 44% af dit daglige behov. Jern er vigtigt for kroppen, men folk, der lider af hemokromatose (en genetisk sygdom, der automatisk øger mængden af ​​jern i kroppen) shouldn spise østers, fordi de kan forårsage farlige bivirkninger. Nogle af disse bivirkninger omfatter sløvhed, tab af hår, mavekramper og ændringer i hudfarven.

5. Mave problemer

Spiseforstyrrelser østers kan også forårsage gastrointestinale problemer forårsaget enten af ​​toksiner (se skaldyr forgiftning afsnittet ovenfor) eller ved højt indhold af zink i østers, som kan forårsage nogle gastrointestinale problemer. Nogle af de vigtigste reaktioner omfatter diarré, mavekramper og opkastning. Disse effekter vil være synlig inden for fem til seks timer efter indtagelse af østers. Men de ender, når zink-niveauet i kroppen falde tilbage til det normale.

Oyster Fakta

Oyster er betegnelsen for de forskellige familier af toskallede bløddyr og saltvand beroliger, der lever i det marine miljø. Ventilerne bliver hårdt i nogle arter og få en uregelmæssig form. Mange østers tilhører familien Ostreoidea. Nogle typer af østers er spist og forbruges i rå eller kogte formular. Nogle perle østers høstes til perler, som er lavet inde i deres kappe. Ordet østers blev første gang brugt i det 14. århundrede, som er afledt af det gamle franske ord ’oistre`. Denne franske ord er igen afledt af det latinske ord ’ostrea`. Østersskaller er uregelmæssige i form, og skallen består af to ventiler, den øvre én flad og de nedre konvekse, med variable konturer og en ru ydre overflade. Spiselige østers kan spises rå eller kan forbruges på halv shell, rå, røget, kogt, bagt, stegt, ristet, stuvet, dåse, syltede, dampet eller kogt, eller anvendes i en række drikkevarer.