Tun fakta og sundhedsmæssige fordele

Fysisk fremtoning

Tun er aflange, robust, glat og strømlinet fishes- de har en afrundet krop, der tilspidser til en slank haleroden og en kløvet eller halvmåneformet hale. I farve, tun er generelt mørke ovenfor og sølvfarvede nedenfor, ofte med en iriserende glans. De har en iøjnefaldende kølen på hver side af halen base- en række af små finne lader bag dorsale og anale finner, og en korsettet af forstørrede skalaer i skulderpartiet. Et andet bemærkelsesværdigt træk er en veludviklet netværk af blodkar under huden, der fungerer som en tempereringsanordningen associeret med langvarig, langsom svømning.

Men dette udseende varierer blandt de forskellige typer af tun. Den gule tun, som navnet antyder, er mere gul end de andre arter. Der er en gylden stribe, der løber langs siden af ​​den gule finne. Den anden dorsale og anale finner og fin lader er også lyse gul. Bugstribede, på den anden side, mørke lilla-blå ryg, mens deres nederste sider og bug er sølv med fire til seks mørke bånd.

Historie

Tun er blevet fisket af Pacific folk i årtusinder. I Middelhavsområdet har Tun været en del af deres kost, da grækerne og romerne. Ikke meget tun blev spist af den engelsktalende verden, men før 1910`erne. Fiskeri efter hvid tun, der skal sælges friske begyndte ud for kysten i det sydlige Californien i slutningen af ​​1800`erne.

Tun virkelig blev tilgængelig, men med fremkomsten af ​​dåse tun. Canning viste sig at være en perfekt måde at bevare Tun og for at nå de indre markeder. En tunfiskeforarbejdningsindustri fabrikken blev etableret i Olhão, Portugal i 1882. Af 1880`erne, blev den amerikanske import dåse tun fra Frankrig. I 1903, et forsøg med dåse hvid tun i Californien været en succes, og den amerikanske dåse tun industrien tog fart. Efterspørgslen førte til konservering af bugstribet, blå fin og gul fin i Amerika af 1920`erne.

I Amerika, i 1920`erne, på dåse tun var betydeligt dyrere end laks.

Næringsværdi

Bortset fra deres milde smag, Tun er en god kilde til næringsstoffer, vitaminer og mineraler. Forbrugende 85 gram tun tilbyder 9,25 ug vitamin B-12, 643 ug vitamin A, 39,8 ug selen, 8,959 mg vitamin B3, 25,42 g protein, 277 mg fosfor, 0,446 mg vitamin B6 og 1,165 mg vitamin B5. Desuden mange Aminosyrer 0,285 g tryptophan, 1,114 g threonin, 1,171 g isoleucin, 2,066 g leucin, 2,335 g lysin, 0,752 g methionin, 0,273 g Cystin og 0,993 g phenylalanin findes også i 85 gram tunfisk.

Tun typer

Tun er ikke en enkelt art af fisk, men snarere en lang række arter. Forskere bruger ofte udtrykket "tun og beslægtede arter", som omfatter i alt 61 arter, fjorten af, der anses for "sande tun". Fire arter er af stor kommerciel betydning i Stillehavsøerne: bugstribet, gul fin, store øjne, og hvid tun. Nedenfor er nogle af de populære sorter af tun fisk

1. Tun

Tun er normalt findes i subtropiske og tempererede farvande i Atlanterhavet og nord Pacific Ocean, også i Middelhavet og Sortehavet. Dens høje kvalitet kød kommandoer en merpris i "sashimi" markedet i Japan.

2. Sydlig Tun

Sydlig Tun har en fremragende sødme, så det er populært for sushi, de ligner tun men de er mindre og størrelsen er kun 2,2 m lang og 160 kg. Dens vigtigste kendetegn er den lille gul fin nær deres haler. Dens kød består af rige mængder af jern og på grund af den røde farve det er let at se grænsen mellem rødt kød og den fede del (Toro). Den Toro del af fisken er tyk og meget sød, plus det `s rart og fede, så det bliver brugt så meget som tun som en præmie tun i sushi butikker.

3. Stor øje Tun

Blå øjne tun har en masse distribution i Kanto regionen, East Japan og de omkringliggende områder, at levering sushi, sushi tog restauranter og supermarkeder har store øjne tun meste. Kødet har mindre fedt i forhold til tun og sydlige tun så det `No.3 når det kommer til sushi og sashimi. Smagen er let, men både rødt kød og midt-fedt er lækre også så der er mange retter, der kan nydes som carpaccio, pickles, træ stegt og kogt retter med øjne. Big øje tun fra Sanriku region i kystnære Japan er særdeles værdsat som en sashimi især i efteråret.

4. gule tun

Gul tun er vellidt i Kansai regionen, West Japan. Kødet er en lys rød farve tæt til pink og smagen er en lys uden skarphed. Fedtet er lavt, så den Toro del kan ikke tages ud, men kødet er fast, så det er perfekt til sashimi eller bøf. Det `s kaldte Ahi på Hawaii, og det` s populære. Sæsonen er fra forår til sommer, og dette gule tun fanget i japanske kystområder har en høj anseelse som en sashimi også. Også, bruges de til konserves tun en masse.

5. Hvid tun

Hvid tun er ofte indtages som forarbejdede produkter-det `en udstrakt berømt ingrediens for dåse tun. Pale pink og næsten hvid farvet kød har en kylling lignende konsistens mere end tun. De er elsket i Europa og USA, og der er globale krav. Størrelsen er 140 cm lang og 60 kg i vægt- brystfinnen er betydeligt lang. De almindeligt bebor de tempererede og tropiske zoner i verden.

6. Bugstribet

Skipjack er et overfladeaktivt skolegang tun, der er simpelthen skelnes fra andre arter af tun på grund af deres lille størrelse, små mørke brystfinner og tre til seks distinkte mørke langsgående linier (striber). Det findes året rundt koncentreret i varmere tropiske farvande i WCPO, med at fordelingen ekspanderende sæsonmæssigt i subtropiske farvande mod nord og syd.

7. Bonito

Bonito er en art relateret til familien tun, men kan ikke fremmes som tun i mange lande. Bonito er ganske populær som en stegt fisk med olivenolie, især i Middelhavsområdet. På grund af sin lille størrelse og fast mørkt kød er det godt egnet til dette formål. Arten er hovedsageligt fiskes i kystnære vand af små lokale fartøjer. Fangsterne tendens til at være ganske sæsonbestemt.

8. Thunnin

Den lille tunfisk udmærker sig ved en spredning af mørke pletter, der almindeligvis 4-5, ligner fingeraftryk mellem brystfinner og bugfinnerne. Denne art har også bølgede markeringer findes på ryggen over den laterale linie, som ligger i en tydelig grænse, der aldrig varierer længere frem end midten af ​​den første rygfinne. Brystfinner og bugfinnerne er korte og brede, og de to rygfinner adskilles ved bunden af ​​en lille mellemrum. Tænderne er små og konisk. Ingen svømmeblære er til stede. Der er 37-43 gælle RAKERS på den første gælle bue.

Sundhedsmæssige fordele af tunfisk

Vi ved alle, at indtagelse af fisk er sundt, og at vi bør spise det mindst to gange om ugen. Fordelene ved at spise tun er mange, og tun er sundt, bør vi alle spise mere tun. I dag Vi `re at have et nærmere kig på dem, og bringe dig fordelene ved tunfisk i detaljer. Lad os dykke i.

1. Forebyggelse Cancer

Som vi alle ved, at tun fisk har meget gode antioxidant egenskaber takket være selen og forskellige andre ernæringsmæssige komponenter, hvilket gør det effektivt at forebygge visse former for kræft. Talrige undersøgelser er i gang, men dem, der allerede gennemført har forbundet tun til en reduktion i forekomsten af ​​brystkræft, mens andre undersøgelser også har afsløret en fordel mod nyrekræft så godt. Selen er en kraftfuld antioxidant, der neutraliserer frie radikaler, før de kan forårsage mutationer i raske celler, og dermed gøre dem til kræftceller. Andre lovende resultater har vist en reduktion i coloncancer, takket være de høje niveauer af omega-3-fedtsyre. (1)

2. Vækst og Udvikling

Når folk giver op rødt kød eller blive vegetar, er en af ​​de farligste kosten udfordringer opnå en passende mængde protein. Heldigvis for pescatarians, er tun fisk fyldt med protein. En enkelt servering på kun 165 gram (næsten 1 dåse tun fisk) består af mere end 80% af din daglige proteinbehov. Proteiner er byggestenene i vores krop og med ordentlige mængder af protein i vores system, vi er sikker på at have øget vækst og udvikling, hurtigere helbredelse fra sår og sygdomme, forbedret muskeltonus og vækst, og den samlede metaboliske effektivitet. Det kan øge vores energi niveauer og gøre vores krop arbejde mere effektivt. (2)

3. blodcirkulationen

Tun fisk er ganske gavnligt for hjertet samt for blod! Det er rig kilde til jern, sammen med B-kompleks vitaminer, som spiller en vigtig rolle i dannelsen af ​​røde blodlegemer. Uden jern, folk bliver anæmiske, og deres blod er i stand til på passende vis ilte kroppens `s ekstremiteter eller vitale organsystemer, der har brug frisk ilt for at fungere dygtig. Den bestemmer, at vigtig kilde til jern, holde vores krop opererer på optimale niveauer. (3)

4. nyresygdom

Kalium og natrium-indhold findes i tun er velafbalanceret, som hjælper med at styre væskebalancen i kroppen. Når kroppen korrekt opretholder væskebalancen mellem salte og kalium, så nyrerne kan fungere hensigtsmæssigt og uden unødig stress, hvilket sænker risikoen for at udvikle og alvorlige nyre betingelser.

5. Forbedrede immunsystemet

Tun fisk består af gode mængder af C-vitamin, zink og mangan, som alle anses antioxidant i naturen. Antioxidanter er en af ​​kroppens `s forsvarsmekanismer mod frie radikaler, de skadelige biprodukter af cellulære stofskifte, der kan forårsage kræft og andre kroniske sygdomme. Men den virkelige mester i tuna`s immunsystem-styrke potentialet er selen. Denne relativt sjældne mineral findes i store mængder i tun fisk, næsten 200% af det daglige behov i en enkelt portion. Dette gør tun fisk en meget kraftfuld antioxidant og immunsystem-stimulerende fødekilde. (4)

6. Reducer Inflammation

Tun fisk består af sunde kolesterol og anti-inflammatoriske vitaminer og mineraler, som hjælper med at holde kroppens `s samlede stressniveau ned. En reduktion i inflammation i hele kroppen hjælper alle de organsystemer ved ikke at aflede ressourcer væk fra væsentlige funktioner. Det hjælper også til at forhindre mod inflammatoriske sygdomme som gigt og gigt, som begge plager millioner af mennesker over hele verden. (5)

7. Depression

Hyppig indtagelse af tun er en god kur mod depression. Forskning Undersøgelsen anbefaler, at forbruget af fisk kan være gavnligt for kvinder `s mental sundhed og mindske risikoen for at udvikle depression hos kvinder. (6)

8. God til øjet sundhed

Makuladegeneration som forårsager vision forværres er den vigtigste årsag til blindhed hos mennesker over en alder af 50. omega-3-fedtsyre er til stede i tun forhindrer forekomsten af ​​denne tilstand. Tun beskytter også personer fra tørre øjne syndrom, som er en væsentlig okulær klage.

9. hjertesundhed

Tun fisk har sin betydelig indvirkning på hjerte sundhed. Tun fisk består af god mængde af omega-3 fedtsyrer, som hjælper til at reducere hjertesygdomme og også reducere omega-6 fedtsyrer og kolesterol i arterierne og blodkar. Derudover er det ofte erstatter fødevarer med højt indhold af mættet fedt, yderligere mindske risikoen for hjertesygdomme af forskellige typer. (7)

10. Styrker dine knogler

D-vitamin, der er indeholdt i Tun fisk er den største bygning komponent af knoglerne. Fordelene ved dette vitamin demonstrerer i forebyggelse af kræft, stærke og sunde knogler, og ingen brud.

11. energiniveauer

B-kompleks vitaminer er blevet forbundet med en bred vifte af sundhedsmæssige aspekter, men som en helhed, er de hovedsageligt involveret i at forbedre stofskiftet og øge effektiviteten af ​​vores organsystemer, samtidig med at beskytte huden og øge energi. Ved indtagelse af tun fisk ofte, kan du garantere, at du er aktiv, energisk, og sund. (8)

12. Cell Membrane Skader

Proteiner til stede i tun fisk begynder at nedbrydes til fragmenter, benævnt peptider, når opvarmet, og disse fragmenter kan faktisk være kraftige antioxidanter der er specifikt målrettet cellemembraner, holde dem sunde, stærke, og fungerer korrekt. Frie radikaler angriber ofte membraner i hele kroppen, herunder dem i hjernen, så madlavning tun og øge vores beskyttelse membran er en meget god idé! (9)

13. Brain Sundhed

Gør tun en del af almindelig kost vil hjælpe med at forhindre kognitiv tilbagegang og Alzheimer`s sygdom. Dette er fordi omega-3-fedtsyre forhindrer inflammation og tilskynder blodtilførsel til hjernen. Niacin stede i tun spiller også en vigtig rolle i at forsinke aldersrelateret kognitiv tilbagegang og nedsætter sandsynligheden for at pådrage Alzheimer`s sygdom.

14. Reducerer stress

Som vi har nævnt før tun fisk er rig på omega-3 fedtsyrer og hjælper med at reducerer stress. En nylig undersøgelse har vist, at forholdet mellem at spise tun-rige på omega-3 fedtsyrer og mindske aggression niveauer blandt unge er enorm. Andre lignende undersøgelser fortæller, at DHA vil mindske graden af ​​aggression og forbedre evnen til at håndtere stress. Udover alt dette, er det blevet bevist, at aggressive mennesker har øget omega-3 beløb i blodplasma.

15. Blodtryk

Kombinationen af ​​omega-3 fedtsyrer bidrage til at reducere blodtryk, sammen med kalium, en vasodilator, hvilket gør tun meget gode til at sænke blodtrykket. Reduktion hypertension kan betydeligt øge din sundhed ved at sænke belastningen på dit hjerte-kar-system. Dette vil hjælpe med at forhindre hjerteanfald og slagtilfælde, samt lidelser som åreforkalkning, hvilket kan føre til en række sundhedsmæssige komplikationer. (10)

16. Vægttab og fedme

Fedme er en af ​​de mest rystende forhold, der er på fremmarch i de nuværende årtier. Heldigvis, tun fisk er lav i kalorier og fedt, men overlæsset med gavnlige næringsstoffer og protein. Derudover omega-3 fedtsyrer findes i tun stimulere et hormon kaldet leptin, der afbalancerer kroppens `s fødeindtagelse med det indre lyst til at spise mere. Dette kan mindske overspisning og sørg for, at din krop kun er forbrugende hvad det egentlig har brug for, at hjælpe til hurtigt at få din kost og appetit tilbage på sporet. (11)

17. Kviksølv og selen Balance

Mange fisk består af små niveauer af methyl-kviksølv, og når spises i små mængder, ikke skader mennesker. Men i større mængder, kan kviksølvforgiftning forekomme, hvilket er vanskeligt og farligt. Således har modsatrettede undersøgelser anbefalede visse mængder af tun til at blive spist, men der kunne bringe kviksølv niveauet til en usund punkt. Den seneste forskning har vist, at der er en unik form for selen, kaldet selenoneine. Dette faktisk binder sig til kviksølv og fungerer som en antioxidant, let at ændre sammensætningen af ​​kviksølv at gøre det mindre farligt. Dette har været vidne forekommer i tuna`s krop, men igangværende undersøgelser vil vise, om vi kan få de samme fordele. (12)

18. Forbedrer din hud sundhed

Tun består af spormineral, hvilket forhindrer skade på blodlegemer som følge af forgiftning og hede tilstand af kroppen. For det andet, et protein kaldet elastin giver yderligere reparationer væv og giver glathed på huden.

19. Fights nyresygdom

Kalium mineral til stede i Tun hjælper med væskebalancen og regelmæssig funktion af nyrerne. Nyre kræft er en af ​​de hyppigste kræfttyper i verden, og det udvikler sig fra den utilstrækkelige funktion af organer. Herunder tun fisk i din kost er en af ​​de bedste muligheder for at bekæmpe nyresygdom.

20. Forhindrer slagtilfælde

Med fem portioner tun om ugen, kan voksne sænke risikoen for slagtilfælde med 30%. Forebyggelse af blodpropper og forbedre arterievæggene, takket til B vitamin kompleks og folsyre i tun.

21. opbygger muskler

En af de vigtigste ingredienser i kød tun er protein. Tun er blandt de protein-rigeste kød, hvilket gør den til den perfekte ledsager i muskel udvikling og fedt tab. Muskler vokser fra proteiner, kommer sig hurtigere, og forbedre stofskiftet sats af kroppen.

22. Forbedrer dit humør

Selen findes i tun fisk er med til at håndterer appetit og humør hos mennesker. Forskning viser, at mangel på selen i kroppen vil forårsage angst. En anden fordel af omega-3-syrer er humør forbedring proces, som de udløser.

Hvordan til at spise

• Tun er en meget populær ingrediens i nogle køkkener.
• Dåse tun er spist i sandwich, salater og pickles i amerikanske køkkener.
• Der serveres frisk tun som sashimi eller anvendes på sushi i japansk Køkkener.
• Det er også populært i kystområder, hvor fiskene fra stegning, grilning, Strigling eller forvredet fiskekødet.
• Tun, enten friske eller på dåse, er rige på protein, vitaminer og omega 3-fedtsyrer, der giver en række sundhedsmæssige fordele.
• serveres Dåse tun som en del af en antipasto plade og bruges til at gøre salater, sandwich og gryderetter.

Andre fakta

• Gul tun, er i stand til hastigheder på op til 75 km / t (47 mph).
• Tunas er over-fisket i forskellige dele af verden, især i Japan og Australien.
• Største (nogensinde indspillet) eksemplar af tun var 21 fod lang, vejer 1600 pounds.
• På trods af deres store størrelse, tun er meget hurtige svømmere. De kan nå hastigheden mellem 44 og 62 miles i timen.
• Tun kan svømme nær overfladen eller kan dykke til dybden af ​​3000 fod, mens den søger efter føde.
• Tun er et kødædende dyr. Den lever af forskellige typer af fisk (makrel, sild, kulmule ...), blæksprutter og krebsdyr.
• Tunas kan rejse store afstande i en kort periode. Det kan passere på tværs af hele Atlanten i 30 dage ved at rejse 16 miles per time.
• En hun kan frigive 30 millioner æg. Kun 2 af dem 30 mio vil overleve indtil voksenalderen. Resterende æg vil blive spist af andre havdyr.
• Tun normalt svømme med en hastighed på omkring 40 km i timen.
• For at få nok ilt, de skal flytte en kropslængde per sekund.
• Tun får deres ilt fra vand, ikke fra luften.
• En typisk tun kan spise en fjerdedel sin egen vægt i fødevarer på én dag!
• De kan dykke til dybden af ​​3000 fod for at søge efter deres næste måltid.

Valg

Frisk hvid tun er generelt tilgængelige fra forår gennem falde, mens gul fin er tilgængelige året rundt, men er mest udbredte i sommeren. De forskellige former for fersk tun er udskiftelige til færdigretter, selvom gul fin bøffer ofte bliver favoriseret til at grille og pan stegning. Til sushi og sashimi, kigge efter de friskeste-mulig fisk, normalt mærket "sushi-grade", "sashimi-grade", "tun lænd" eller "tun mave."

Når du vælger tunfiskekonserves, er importeret italiensk tun pakket i olivenolie betragtes præmien slags til antipasto, salater og sandwich, selvom du måske foretrække en lavere kalorieindhold tun pakket i kildevand. Indenlandsk tun er også fyldt i vegetabilsk olie. Solid albacore er den dyreste indenlandske tunfiskekonserves efterfulgt af chunk lys tun og derefter flaget lys tun. Massiv hvid tun kan være lidt tør, dog, og nogle kokke foretrækker luns lys tun. "Dolphin-safe" eller "line-fanget" tun er blevet fanget af metoder, der ikke til fare for delfiner.

Lagring

Pat frisk tør tun med køkkenrulle og læg dem i en kraftig lynlås plastpose. Placer posen på toppen af ​​en skål med isterninger eller knust is og opbevares i køleskab. Kog fisken den dag du køber det. Hvis du skal vente, skal det opbevares ikke længere end 24 timer. Frysning nedbryder konsistens og smag af fisk noget, men hvis du skal fryse tun, læg den i en fryser-vægt plastpose og fryse i op til 1 måned. Tø i køleskabet. Uåbnet tunfiskekonserves kan opbevares på ubestemt tid.

Ulemper

Samlet spisefisk er en meget sund aktivitet at gøre. Fiskekød har positive olier og er normalt ret sundt for dit fordøjelsessystem samlet. Et par ting at overveje dog:

Nogle fisk har været ønsket til højere niveauer af kviksølv i de mennesker, der indtager det. Dette typisk kun sker, når folk spiser det dagligt og i flere måltider om dagen (afhængig af dit forbrug, du måske overveje det).

Fra et miljømæssigt niveau, er overfiskning blevet vidtrækkende og mange tunfiskebestandene er fisket til nær udryddelse. Hvis du spiser en masse tun, og det lyder som om du er, kan du ønsker at kigge efter mærker og er mere miljøbevidst for at minimere din påvirkning af miljøet.

Tun Fakta

Tun er en saltvandsfisk, der hører til makrel eller Scombridae familien, som også omfatter den bonitos, hvid tun og makreller. Tun er en strømlinet sølvfisk med store øjne, mørkeblå ryg og strittende finner. Tun er normalt mellem 1-2m i længden, kan de være meget tungt for deres størrelse, da de har masser af muskler til svømning! Mens de fleste tun fisk lever mellem 3-5 år, har nogle været kendt for at leve i mere end to årtier. De to arter af tun, der dominerer det globale salgsværdi er bugstribet og gul fin. Japan er den højeste forbruger af frisk tun, mens USA er størst forbruger af tunfiskekonserves. Andre almindelige arter af tunfisk er almindelig, ahi, hvid tun og store øjne. Japan, Indonesien og Filippinerne er toppen tun fangere. Tun fisk af varierende arter findes i alle verdenshavene, og mens forskellige kulturer nyde forskellige sorter, de sundhedsmæssige fordele er stort set den samme. Smagen af ​​tun gør den perfekt til at spise som en tun bøf, i "burger" form som en spredning med mayonnaise på kiks eller brød, i tun salat, eller en række andre sorter. Det er alsidig, lækker, billig og meget godt for dig.