Bone bouillon: hvordan man kan gøre det, og 6 grunde til, at du bør

Bone bouillon er blevet meget populært for nylig, især blandt sundhedsbevidste individer. Dette er fordi det menes at have mange sundhedsmæssige fordele.

Selvom der ikke er offentliggjort forskning om knogle bouillon selv, der er masser af beviser, der tyder drikke det kan være meget gavnligt.

Denne artikel tager et nærmere kig på knogle bouillon, hvordan man kan gøre det, og dens potentielle fordele.

Hvad er Bone Broth?

Bone bouillon fremstilles ved ulmende knogler og bindevæv af dyr.

Denne meget nærende lager er almindeligt anvendt i supper, saucer og sovse. Det har også for nylig vundet popularitet som en sundheds drink.

Bone bouillon går tilbage til forhistorisk tid, hvor jægere og samlere vendte ellers uspiselige dele af dyr som knogler, hove og knoer ind i en bouillon, de kunne drikke.

Du kan lave knogle bouillon ved hjælp knogler fra næsten alle dyr - svinekød, oksekød, kalvekød, kalkun, lam, bison, bøffel, vildt, kylling eller fisk.

Marv og bindevæv som fødder, hove, næb, kråse eller finner kan anvendes.

Resumé: Bone bouillon er lavet ved kogning ned dyreknogler og bindevæv. Dette næringsstof-tætte bestand bruges til supper, saucer og sundhed drikkevarer.

Hvordan laver Bone Broth

Gør knogle bouillon er meget enkel.

Der er mange opskrifter på nettet, men de fleste mennesker ikke engang bruge en opskrift.

Alt du virkelig har brug for er en stor gryde, vand, eddike og knogler.

For at få dig i gang her er en nem opskrift, du kan følge:

ingredienser

• 1 gallon (4 liter) vand
• 2 spsk (30 ml) æblecidereddike
• 2-4 pounds (ca. 1-2 kg) dyreknogler
• Salt og peber, at smage

Kørselsvejledning

1. Læg alle ingredienserne i en stor gryde eller langsom komfur.
2. Bring til en byld.
3. Reducer til en simre og kog i 12-24 timer. Jo længere det kokke, jo bedre vil det smage og mere nærende bliver det.
4. Tillad suppen for at afkøle. Stamme det ind i en stor beholder og kassere de faste stoffer.

For at få mest nærende bouillon, er det bedst at bruge en række forskellige knogler - marv knogler, oksehaler, knoer og fødder. Du kan endda mikse og matche knogler i samme parti.

Tilføjelse eddike er vigtigt, fordi det hjælper trække alle de værdifulde næringsstoffer ud af knoglerne, og i vandet, hvilket i sidste ende er, hvad du vil være tidskrævende.

Du kan også tilføje grøntsager, krydderurter eller krydderier til din bouillon at forbedre smagen.

Fælles tilføjelser omfatter hvidløg, løg, selleri, gulerødder, persille og timian. Disse kan tilføjes med det samme i trin et.

Som du kan se, knogle bouillon er utrolig nem at lave. I de følgende afsnit liste seks grunde, du måske ønsker at prøve det.

Resumé: Bone bouillon er lavet af simmering knogler i vand og eddike. Du kan også tilføje andre ingredienser til at skabe mere smag.

1. Det indeholder mange vigtige vitaminer og mineraler

Generelt bone bouillon er meget nærende.

Men den næringsindholdet afhænger af de ingredienser, du bruger, som hver bringer noget andet til bordet.

Dyreknogler er rige på calcium, magnesium, kalium, fosfor og andre spormineraler - de samme mineraler er nødvendige for at opbygge og styrke dine egne knogler.

Fiskeben indeholder også jod, hvilket er afgørende for en sund skjoldbruskkirtel funktion og stofskifte.

Bindevæv giver dig glucosamin og chondroitin, naturlige forbindelser findes i brusk, der er kendt for at støtte fælles sundhed.

Marv giver vitamin A, vitamin K2, mineraler som zink, jern, bor, mangan og selen, samt omega-3 og omega-6 fedtsyrer.

Alle disse dele af dyr, indeholder også protein kollagen, som bliver til gelatine ved kogning og giver flere vigtige aminosyrer.

Da ingredienserne simre, er deres næringsstoffer frigives til vandet i en form, din krop kan nemt absorbere.

Mange mennesker ikke få nok af disse næringsstoffer i deres kost, så drikker knogle bouillon er en god måde at få mere.

Desværre er det umuligt at kende den nøjagtige mængde af hvert næringsstof, der er indeholdt i suppen, fordi hver batch af knogler er så forskellige.

Resumé: Bone bouillon er rig på mineraler, der hjælper opbygge og styrke dine knogler. Den indeholder også mange andre sunde næringsstoffer, herunder vitaminer, aminosyrer og essentielle fedtsyrer.

2. Det kan have gavn af fordøjelsessystemet

Forskere har opdaget, at din generelle sundhed afhænger i høj grad på sundheden i dit tarmsystem.

Ikke alene er knogle bouillon let at fordøje, det kan også støtte i fordøjelsen af ​​andre fødevarer.

Gelatinen fundet i knogle bouillon naturligt tiltrækker og holder væsker. Dette er grunden til ordentligt forberedt bouillon stivner i køleskabet.

Gelatine kan også binde sig til vand i din fordøjelseskanalen, som hjælper fødevarer bevæger sig gennem din tarm lettere.

Det har også vist sig at beskytte og helbrede den mucosale foring af fordøjelseskanalen hos rotter. Det menes at have den samme virkning i mennesker, men mere forskning der skal gøres for at vise dens effektivitet (1).

En aminosyre i gelatine kaldet glutamin bidrager til at opretholde funktionen af ​​tarmvæggen, og har været kendt for at forebygge og helbrede en tilstand kendt som ”utæt tarm” (2).

Utæt tarm er en farlig tilstand, hvor barrieren mellem din tarm og resten af ​​din krop ikke fungerer korrekt.

Stoffer, din krop ikke normalt tillader gennem læk i din blodbanen, hvilket fører til inflammation og andre problemer.

Af alle disse grunde kan drikke knogle bouillon være gavnligt for individer med utæt tarm, irritabelt tarmsyndrom (IBS) eller irritabel tarmsygdom (IBD), såsom ulcerøs colitis eller Crohns sygdom.

Resumé: Gelatinen i knogle bouillon understøtter sund fordøjelse. Det kan være gavnligt for individer med utæt tarm eller andre inflammatoriske tarmsygdomme.

3. Det kan hjælpe Fight Inflammation

De aminosyrer, der findes i knogle-bouillon, herunder glycin og arginin, har stærke anti-inflammatoriske virkninger (3).

Arginin især kan hjælpe med at bekæmpe den inflammation i forbindelse med fedme.

Et studie viser højere niveauer af arginin i blodet er forbundet med nedsat inflammation i overvægtige kvinder (4).

En anden undersøgelse i rotter tyder på, at supplere med arginin kunne hjælpe med at bekæmpe betændelse i overvægtige personer, men mere forskning der skal gøres i mennesker til at støtte disse resultater (5).

Mens nogle inflammation er nødvendigt, kan kronisk betændelse føre til en række alvorlige sygdomme.

Disse omfatter hjertesygdomme, diabetes, metabolisk syndrom, Alzheimers sygdom, gigt og mange former for kræft.

På grund af dette, er det vigtigt at spise masser af anti-inflammatoriske fødevarer.

Resumé: Aminosyrerne i knogle bouillon kan hjælpe kampen inflammation. På grund af dette, kan spise det hjælpe med at beskytte mod sygdom.

4. sine næringsstoffer har vist sig at forbedre Fælles Sundhed

Kollagen er det vigtigste protein i knogler, sener og ledbånd.

Under tilberedningen, er kollagen fra knogler og bindevæv opdelt i et andet protein kaldet gelatine.

Gelatine indeholder vigtige aminosyrer, der understøtter fælles sundhed.

Den indeholder prolin og glycin, som din krop bruger til at bygge sit eget bindevæv. Dette omfatter sener, der forbinder muskler til knogler og ledbånd, der forbinder knogler til hinanden.

Bone bouillon indeholder også glucosamin og chondroitin, som er naturlige forbindelser, der findes i brusk.

Flere undersøgelser har vist, at glucosamin og chondroitin kan nedsætte ledsmerte og mindske symptomerne på osteoarthritis (6, 7, 8, 9).

Proteinerne i knogle bouillon har også vist sig gavnlig for dem med rheumatoid arthritis, som er en kronisk autoimmun sygdom, der forårsager smertefulde skader på sener og ledbånd.

I en undersøgelse, 60 personer med leddegigt forbruges kylling kollagen i tre måneder. Symptomer forbedret betydeligt i alle 60 deltagere, med fire viser fuldstændig remission af sygdommen (10).

Resumé: Aminosyrerne i knogle bouillon hjælp støtte fælles sundhed og forbruge det kan bidrage til at mindske symptomerne på arthritis.

5. Det er vægttab venligt

Bone bouillon er typisk meget lav i kalorier, men kan stadig tilfredsstille sult.

Undersøgelser har vist, at spise bouillon-baserede suppe på en regelmæssig basis kan øge fylde, reducere kalorieindtag og føre til vægttab over tid (11, 12).

Hvad mere er, bone bouillon indeholder gelatine, som har specifikt vist sig at fremme følelse af fylde (13).

En undersøgelse viste, at gelatine var mere effektiv til at reducere sult end proteinet kasein, som findes i mejeriprodukter (14).

En anden undersøgelse i 53 mænd fandt, når de kombineres med styrketræning, collagen medvirket til at øge muskelmasse og mindske kropsfedt (15).

Resumé: Gelatinen i knogle bouillon har vist sig at fremme en følelse af fylde. Forbrugende det på en regelmæssig basis kan reducere kalorieindtag og føre til vægttab over tid.

6. Det kan forbedre søvn og hjernefunktion

Aminosyren glycin, som findes i knogle bouillon, kan hjælpe dig slappe af. Flere undersøgelser har vist, at glycin bidrager til at fremme søvn (16, 17, 18).

En undersøgelse viste, at tage 3 gram glycin inden sengetid væsentligt forbedret kvaliteten af ​​søvn hos personer, der har svært ved at sove (16).

Tager glycin før seng hjalp deltagerne falde i søvn hurtigere, opretholde en dybere søvn og vågne op færre gange i løbet af natten. Denne undersøgelse viste også, at glycin reduceret søvnighed i dagtimerne og forbedret mental funktion og hukommelse.

Derfor drikker knogle bouillon kunne have de samme fordele.

Resumé: Glycin har vist sig at fremme søvn. At tage det før sengetid kan forbedre kvaliteten af ​​søvn, mental funktion og hukommelse.

Tip til brug Bone Broth

Her er nogle ekstra tips til at gøre og forbruge knogle bouillon.

Hvor får Bones

I stedet for at smide sidesten knogler og kroppe fra måltider i skraldet, gem dem til at gøre bouillon.

Du kan samle knoglerne i en pose og opbevar dem i fryseren, indtil du er klar til at koge dem.

Men hvis du ikke er en person, der typisk køber og spiser hele kyllinger og ikke-udbenet kød, kan du spekulerer på, hvor du kan finde dyreknogler at gøre bouillon.

Du kan bede om dem på din lokale slagter eller landmænd marked. Kødet afdeling på de fleste dagligvarebutikker vil ofte have dem også.

Den bedste del er, de er meget billige at købe. Din slagter kan endda give dem til dig gratis.

Gør dit bedste for at finde på græs kylling eller græs-fodret oksekød knogler, da disse dyr vil være den sundeste og give maksimal sundhedsmæssige fordele til dig.

Hvordan du lagrer den

Selvom det er nemmest at gøre bouillon i store partier, kan det kun blive opbevaret sikkert i køleskabet i op til fem dage.

For at hjælpe din bouillon holder længere, kan du fryse det i små beholdere og varme op individuelle portioner efter behov.

Hvor ofte at drikke det

Desværre er der ingen enkelt svar på dette. Mange mennesker anbefaler at drikke en kop (237 ml) af knogle bouillon dagligt for maksimal sundhedsmæssige fordele.

Nogle er bedre end ingen, så hvad enten det er en gang om ugen eller en gang om dagen, drikker det så ofte du kan.

Måder at spise det

Du kan drikke knogle bouillon af sig selv, men ikke alle kan lide tekstur og følelse i munden.

Heldigvis er der andre måder at nyde det. Det kan bruges som grundlag for supper, eller for at gøre saucer og sovse.

Her er en simpel tomatsauce opskrift bruger knogle bouillon.

ingredienser

• 2 kopper (473 ml) knogle bouillon
• 2 dåser organisk tomatpuré
• 2 tbsp (30 ml) af ekstra jomfruolivenolie
• 1/2 tsk (2,5 ml) oregano, hakket
• 1/2 tsk (2,5 ml) basilikum, hakket
• 2 fed hvidløg, hakket
• Salt og peber, at smage

Kørselsvejledning

1. Læg alle ingredienser i en mellemstor gryde.
2. Varme over medium-høj varme i 4-6 minutter, idet kolben rystes.
3. Reducer til lav varme og dækning, så saucen simre i endnu 5 minutter.
4. Serveres med pasta, farsbrød eller i en række forskellige opskrifter.

Resumé: Få knogler fra din lokale slagter eller landmænd marked at gøre din bouillon. Bare en kop om dagen giver gode sundhedsmæssige fordele.

Bundlinjen

Bone bouillon indeholder mange vigtige næringsstoffer, hvoraf nogle er kendt for at have utrolige sundhedsmæssige fordele.

Imidlertid er forskningen på knogler bouillon selv stadig på vej frem.

Hvad er kendt for sikker, er, at knoglen bouillon er meget nærende, og det er muligt, at tilføje det til din kost kan give en lang række sundhedsmæssige fordele.