Madlavning hacks, der gør dit vægttab fødevarer selv sundere

Men hvad med de madlavning tricks, der gør mad sundere? Heldigvis er der en håndfuld enkle trin, du kan tage i køkkenet, øge foods` sundhed potentiale til n`te grad - uden at ofre smag. Her `s en Roundup af de sundeste madlavning hacks du har brug for at vide: videnskabeligt bevist hemmeligheder, der gør allerede god-til-dig ingredienser endnu bedre, og mere tilbøjelige til at hjælpe dig tabe sig:

Heat boosts tomatoes` sygdom-kampene magt.

Skrue op for varmen på røde tomater har potentialet til at give den populære frugt tilføjede sygdomsbekæmpende magt, forskning antyder. `S fordi madlavning væsentlige hæver niveauerne af gavnlige forbindelser kaldet fytokemikalier, herunder lycopen - et carotenoid ansvarlig for den røde farve i tomater og andre frugter bevist at falde kræft og hjerte-sygdomsrisiko ved at opsuge sygdomsfremkaldende frie radikaler.

Maksimer Effekt: Jo længere madlavning tid, jo bedre. Et klinisk forsøg udført af Ohio State University viste, at folk havde 55% mere lycopen i blodet efter at have spist en specielt bearbejdet tomat sauce, der gennemgik og anden runde af madlavning i 40 minutter, end de gjorde efter at have spist regelmæssig rød tomat sauce.

Bagepulver bevarer kakao flavanoler.

Vi elsker en skive chokoladekage uden mel så meget som den næste fyr, men vi elsker en skive af chokolade kage, der reducerer vores risiko for hjertesygdomme og øger vores hjerne magt endnu mere. Og `s, hvad der gør denne sunde bagning hack særligt sød. En undersøgelse offentliggjort i Journal of Food Science viste, at anvendelse af en kombination af bagepulver og bagepulver kunne tilbageholde over 85% af kakao`s hjerte-beskyttende flavanoler ellers tabt i bageprocessen. Forskerne fandt en chokoladekage, bruges bagepulver som eneste hævemiddel bevarede fuld antioxidant kapa- mens anvendelsen af ​​bagepulver i samme kage opskrift var forbundet med betydelige tab. Den advarsel: bagepulver kagen var super mørk og flad.

Maksimer Effekt: Delvis erstatning bagepulver for bagepulver. Den combo resulterede i en ophøjet, attraktiv kage, der bevarede næsten alle de sundhedsfremmende flavanoler og antioxidanter.

Ristet brød er mere vægttab venlige.

Brød får en dårlig rap som en kilde til "tomme kalorier" der spikes dit blodsukker og får din krop til at lagre fedt. Men en undersøgelse offentliggjort i European Journal of Clinical Nutrition fandt, at riste brød kan markant sænke sin glykæmisk indeks - et mål for hvor dit blodsukker stiger som reaktion på en bestemt fødevare, med fødevarer lavere på det glykæmiske indeks er mindre tilbøjelige til at forårsage spikes forbundet med vægtøgning.

Maksimer Effekt: Hvis du først fryse hvidt brød og derefter toast det, den mængde glukose, at dit blod absorberer efter at have spist det er halvdelen af ​​beløbet, du absorbere fra frisk hvidt brød. Forskerne formoder, at stivelsesmolekylerne i brødet tage på en anden struktur som følge af frysning, optøning og ristning, hvilket betyder, at din krop skal arbejde hårdere for at nedbryde sukker.

Kogt æg er ernæringsmæssigt overlegne.

Hvad er den sundeste del af ægget: det hvide eller blommen? Vi siger både - og ernæringseksperter er enige. Fordi mens den fedtfrie æggehvide indeholder de fleste af de egg`s mættende protein, det er den cremede æggeblomme, der indeholder alle de essentielle fedtsyrer, sygdomsbekæmpende næringsstoffer og fedtopløselige vitamins- herunder cholin, et B-vitamin, hjælper med at forhindre ophobning af mave fedt. Forskning viser maksimerer sundhedsmæssige værdi af et æg kan komme ned til madlavning metode:

Maksimer Effekt: Mens undersøgelser tyder kogt æggehvide protein er mere let fordøjeligt, har anden forskning fundet en rå eller løbende blommesækken indeholder op til 50% flere næringsstoffer end en kogt æggeblomme `s blevet hårdkogte. Løsningen: krybskytteri - en fedtfri tilberedningsmetode der involverer krakning et æg i ulmende vand.

Tilføjelse olie til ris skråstreger kalorier.

Gode ​​nyheder for carb-elskende Weight Watchers: Der `s en nem, naturlig måde at gøre ris mindre caloric- og, mærkeligt nok, det indebærer at tilføje fedt. Efter adskillige runder af at teste forskellige rissorter og madlavning metoder, forskere fra College of Chemical Sciences i Sri Lanka fundet den bedste måde at tilberede ris. Deres kalorieindhold hack virker på to niveauer: Køling af varme ris ændrer arten af ​​stivelse til en form, modstår at blive brudt ned, og de tilsatte fedt virker som en barriere mod hurtig nedbrydning.

Maksimer Effekt: Koge en gryde vand og slippe en teskefuld kokosolie. Tilføj en halv kop ikke-berigede hvide ris og kog det i ca. 40 minutter. Efter madlavning, holde det i køleskabet i 12 timer. Ris kogt på denne måde havde mindst 10 gange de resistent stivelse og 10-15% færre kalorier end normalt forberedt ris- og forskere mener, at med visse former for ris, kunne metoden skære kalorier med 50-60%. Den bedste nyhed: low-carb hack er sikkert for madrester, som genopvarmning af ris gjorde `påvirke de resistente stivelse niveauer.

Frosne bær har flere antioxidanter.

Kun overgået jordbær i forhold til de Americans` frugt præferencer, blåbær pakke en kraftfuld antioxidant punch, og om indefrysning af sygdomsbekæmpende bær kan gøre dem endnu sundere, ifølge en South Dakota State University forsker. `S fordi anthocyaniner, de sundhedsmæssige-styrke antioxidanter, der også giver bærrene deres strålende blå nuance, er for det meste findes i huden. Forskere siger iskrystallerne, der dannes under frysning ændrer plantevævet og gør dem mere tilgængelige. Madlavning blåbær har den modsatte virkning, ifølge en undersøgelse offentliggjort i Journal of Agricultural and Food Chemistry der viste anthocyanin niveauer faldt med 10 til 21 procent efter bagning.

Maksimer Effekt: Køb dine bær frosne at høste fordelene selv hvis du ønsker at bryde dem åbne, så snart du kommer hjem. Frosne sorter ikke blot sikre dig vandt `t nødt til at vente på dine bær til fuldt ud at fryse, men de` re også (som regel) billigere end deres friske kolleger.

Dampet, krydret broccoli har dobbelt kræft-bekæmpelse magt.

Hvis kræft er en kæmpe, kompleks kredsløb, broccoli er ligesom den store røde OFF-kontakten. Forskere tilskriver de anti-cancer egenskaber primært sulforaphane, en kraftfuld forbindelse, som virker på et genetisk niveau for effektivt at "slukke" kræft gener- men udløser dens udgivelse er vanskelig, og den forkerte madlavning metode kan gøre antioxidant ineffektiv. Heldigvis har forskere fundet ud af, præcis hvordan man kan maksimere kræft-bekæmpelse magt broccoli. Det indebærer opvarmning af buketter lige nok til at fjerne en svovl opsigtsvækkende protein, der inaktiverer vegetabilske s kræftbekæmpende egenskaber, men ikke nok til at stoppe anlægget i at frigive stærke anti-kræftfremkaldende forbindelse.

Maksimer Effekt: Ifølge undersøgelsen, den bedste måde at forberede broccoli er at damp det let i mikrobølgeovnen eller over en bain marie omkring 3 eller 4 minutter-indtil broccoli er hård-bud. Anden forskning viser parring forsigtigt dampet broccoli med en krydret mad som sennep, som indeholder et enzym kaldet myrosinase, kan yderligere øge kroppens `s absorption af sulforaphane.

Kold pasta er bedre for vægttab.

Mærkeligt, men sandt: Du kan få mindre vægt fra en servering af pasta simpelthen ved at sætte det i køleskabet. Temperaturfaldet ændrer karakteren af ​​nudlerne til noget kaldet "resistent stivelse" vist sig at bremse fordøjelse og fremme fedt forbrænding. Kold pasta er tættere i struktur med naturligt resistente stivelser som linser, ærter, bønner, og havregryn, som passerer gennem tyndtarmen intakt, og holder dig fyldigere, længere. Forskning tyder på, at herunder resistent stivelse (brune bønner) med en aftenmåltid kan øge mæthedsfornemmelsen med mere end 50 procent, og også fremme fedtforbrænding. Det tilstrækkeligt sige, koldere nudler = varmere dig.

Maksimer Effekt: De fleste undersøgelser, der har testet på effekten af ​​resistent stivelse på blodsukkeret omfatter pasta `s været afkølet natten over. Et eksperiment på BBC showet Tro mig `m en læge, udført under tilsyn af Dr. Denise Robertson, en ledende ernæring forsker fra University of Surrey, fundet rester kunne være endnu sundere end en original pasta måltid. Frivillige undergik tre dages testning, hvorunder de spiste varmt, frisk kogt pasta med sauce, den samme pasta og sauce kold (efter at den var afkølet natten over) og en genopvarmet skål af det engang afkølede pasta og sauce, og deres reaktionære ændringer i blodglucoseniveauer blev testet efter hver. Overraskende var det genbrug madrester, der viste sig sundeste. I virkeligheden er det reducerede stigning i blodglucose med 50%!

Microwaving te øger elixer`s fedt-brænding potentiale.

Te er det tætteste, vi i øjeblikket har til magiske vægttab eliksir. Rig på sundhedsfremmende stoffer kaldet catechiner, regelmæssigt nipper drikken kan stege stædige maven fedt og endda kæmpe off sygdom. Men hvis du ønsker at høste bedre-body fordele, zappe din kop te i mikrobølgeovnen.

Maksimer Effekt: Efter at have foretaget en række forberedelse scenarier i et laboratorium, fandt forskerne, at opvarme en brygget kop te i mikrobølgeovnen i et minut, før du nyder kunne øge sin catechin tilgængelighed med næsten 20 procent. Det er også en anelse styrket koffeinindholdet! Forskere advarer den ekstra bryg tid kan give te en lidt mere bitter smag og foreslå frugt-infused grøn te sorter, der hjælper maskere smagen.

For hundreder FLERE vægttab IDEER, klik her for vores nye bog Spis Dette, ikke at! 1.247 Awesome Vægttab swaps. Bestil nu for at få GRATIS GAVE!