Er mælk blok antioxidanter i fødevarer og drikkevarer?

High-antioxidant fødevarer som te, kaffe og frugt har været forbundet med mange sundhedsmæssige fordele.

Desværre har nogle undersøgelser vist, at mælk kan blokere nogle af disse gavnlige forbindelser. Imidlertid har andre undersøgelser vist, at mælk ikke har nogen effekt.

Så hvad skal du tro? Denne artikel undersøger, om mælk inaktiverer antioxidanter findes i fødevarer og drikkevarer, og hvis du skulle være bekymret.

Hvad er antioxidanter?

Antioxidanter er stoffer, der forhindrer oxidation. Oxidation er en almindelig kemisk reaktion, hvor et molekyle opgiver elektroner.

I kroppen, kan oxidation føre til produktion af skadelige frie radikaler, som er molekyler, der mangler en elektron. Frie radikaler derefter tage elektroner fra hvor end de kan, ofte forårsager skader på celler.

Faktisk kan overdrevne frie radikaler bidrage til aldring og udviklingen af ​​visse sygdomme, såsom demens og diabetesrelaterede komplikationer (1, 2, 3).

Antioxidanter, der hjælper med at eliminere disse frie radikaler, kommer i mange former. Nogle er naturligt produceret i kroppen, mens andre kommer fra din kost.

C-vitamin, E-vitamin, beta-caroten og polyphenoler findes i frugt, te og kaffe er alle forbindelser, der fungerer som antioxidanter (1, 4).

Mange sundhedseksperter mener, at en kost med antioxidanter kan hjælpe med at beskytte mod oxidativt stress og inflammation forårsaget af frie radikaler. Til gengæld kan det medvirke til at reducere risikoen for helbredsproblemer (5, 6).

Forskning har dog forårsaget nogle mennesker til at bekymre sig, at visse fødevarer, nemlig mejeriprodukter, kan medføre, at antioxidanter i fødevarer for at blive inaktiveret, potentielt virkningsløs deres gavnlige sundhedsmæssige virkninger.

Resumé: Antioxidanter produceres i kroppen og kan findes i din kost. De hjælper med at bekæmpe frie radikaler, som kan skade celler og bidrage til aldring og sygdom.

Antioxidant-rige fødevarer, der almindeligvis Parret med Dairy

Mange fødevarer og drikkevarer giver antioxidanter.

Nogle af dem er ofte indtages med mejeri, og det er disse kombinationer, der kan være grund til bekymring.

Her er et par eksempler på højt antioxidant fødevarer og drikkevarer almindeligvis indtages med mejeri:

• Kaffe og fløde
• Te og mælk
• Bær og yoghurt
• Frugt og fløde
• Havregryn og mælk
• Chokolade eller kakao og mælk

Resumé: Nogle fødevarer og drikkevarer, der er høj i antioxidanter er almindeligt parret med mejeriprodukter. Disse omfatter kaffe, te, frugt og chokolade.

Undersøgelser af mælk og te

Indledende undersøgelser har fundet, at mejeriprodukter kan hæmme nogle antioxidanter i visse fødevarer og drikkevarer.

Det mest almindelige eksempel på dette er at tilføje mælk til te, som er en almindelig praksis i nogle lande.

Flere undersøgelser har vist, at tilsætning af mælk til te reducerer sin antioxidant kapacitet, eller hvor effektive dens antioxidanter er at forebygge oxidation.

Denne effekt menes at opstå, fordi mælkeprotein kasein binder med antioxidanter, hvilket reducerer deres evne til at bekæmpe skadelige frie radikaler (7).

Imidlertid har resultaterne været modstridende. Mens nogle undersøgelser viser, at mælk nedsætter antioxidant kapacitet af te, andre undersøgelser viser, at det ikke har nogen effekt eller endda en positiv effekt (8).

For eksempel er en undersøgelse vurderede tre forskellige mål for antioxidant kapacitet i te. Én prøve sig, at tilsætning mælkeprotein til te reducerede sin antioxidant kapacitet med 11-27% (7).

Men en anden test med en anden foranstaltning fandt, at mælkeprotein forbedret antioxidant kapacitet fra 6% til 75% (7).

Alligevel to andre undersøgelser vist, at mælk ikke havde nogen effekt på antioxidant kapacitet af te i menneskelige deltagere (9, 10).

Resultaterne er sandsynligvis varieres grund af den type af te, typen og mængden af ​​mælk, den måde te blev fremstillet og måde antioxidant kapacitet blev målt.

Resumé: Nogle undersøgelser har vist, at blande mælk med te kan reducere eller blokere sine gavnlige antioxidanter. Imidlertid har flere undersøgelser også fundet en neutral eller endog positiv effekt.

Undersøgelser af mælk og andre fødevarer og drikkevarer

Interessant nok har lignende resultater er fundet med kaffe, chokolade og blåbær, på trods af at de ikke indeholder de samme typer af antioxidanter.

En undersøgelse viste, at mælk reducerede antioxidant kapacitet af chokolade med ca. 30%, mens en anden undersøgelse viste, at mælk negeret antioxidantvirkningerne af chokolade helt (11, 12).

En anden undersøgelse viste, at spise blåbær med mælk reduceret absorptionen af ​​deres polyphenoler og blokeret deres antioxiderende virkning (13).

Tilsvarende blev antioxidantevne forskellige typer kaffe vist sig at falde med tilsætning af mælk. Hvad mere er, jo mere mælk, der blev tilføjet, jo lavere kaffens antioxidant kapacitet blev (14).

De fleste beviser peger på, at mælk nedsætter antioxidant kapacitet af nogle fødevarer og drikkevarer. Imidlertid er forskningen også modstridende at være sikker.

Derudover hvorvidt mælk påvirker de sundhedsmæssige fordele ved antioxidant fødevarer og drikkevarer, såsom en nedsat risiko for hjertesygdomme, er ikke klart.

Resumé: Nogle undersøgelser har vist, at blande mælk med antioxidant-rige fødevarer og drikkevarer kan reducere eller blokere deres evne til at bekæmpe frie radikaler. Men beviserne er for modstridende at sige med sikkerhed.

Mejeri ikke nødvendigvis Reducer sundhedsmæssige fordele ved Antioxidant-rige fødevarer

Selv om de fleste af undersøgelser vist, at mælk nedsætter antioxidant kapacitet, mange fandt, at det kun gør det til en vis grad.

For eksempel flere undersøgelser vist, at mælk formindskede antioxidantevne fødevarer eller drikkevarer med 30%, højst (7, 11).

Det betyder, at mindst 70% af deres antioxidant kapacitet forblev upåvirket.

Det er også vigtigt at forstå, at et fald i antioxidant kapacitet af en fødevare ikke direkte oversætte til et fald i dens sundhedsmæssige fordele.

I øjeblikket har ingen undersøgelser direkte undersøgt, om indtagelse af mejeriprodukter med højt antioxidant fødevarer påvirker de sundhedsmæssige fordele, såsom at reducere risikoen for demens eller hjertesygdomme.

Men en gennemgang af virkningerne af te på hjertesygdomme fundet interessante resultater.

Den fandt, at drikke te er beskyttet mod hjertesygdomme i de fleste lande, men at risikoen for hjertesygdomme i Storbritannien og risikoen for slagtilfælde i Australien steget med hver tre kopper te forbruges per dag (15).

Forfatterne foreslog, at denne forskel kan skyldes, te normalt forbruges med mælk i Storbritannien og Australien. Men dette er kun en hypotese, og der er mange andre potentielle forklaringer så godt.

I øjeblikket er beviserne er for modstridende at vide med sikkerhed, om mælk blokerer nogle antioxidanter, eller om det hæmmer de sundhedsmæssige fordele ved antioxidant fødevarer.

Resumé: Selv om forskning viser, at mælk kan blokere nogle af antioxidanter i fødevarer, er det sandsynligvis hæmmer ikke alle antioxidanter. I øjeblikket er der ingen beviser for, at det reducerer de samlede sundhedsmæssige fordele.

Skal du undgå at blande Mejeri med high-Antioxidant Foods?

Det bedste svar er at holde gør, hvad du allerede gør.

Der er i øjeblikket ingen tegn på, at indtagelse af mejeriprodukter med antioxidant-rige fødevarer reducerer deres samlede sundhedsmæssige fordele.

I virkeligheden er der mange forskellige faktorer, der påvirker den antioxidant kapacitet - og endda næringsindholdet - af forskellige levnedsmidler.

I stedet er det bedste du kan gøre for at maksimere de sundhedsmæssige fordele ved din kost er at forbruge en bred vifte af antioxidant-rige fødevarer og drikkevarer.

Hvis tilsætning af mælk til kaffen er den måde, du kan lide at nyde det, ikke føler sig skyldig over det.