Antioxidanter forklarede menneskeligt

Antioxidanter er ofte nævnt i dagligdags samtaler.

Dette gælder både forskere og lægfolk.

Du kan finde antioxidant kosttilskud i butikshylderne, og deres sundhedsmæssige fordele er elsket af både marketingfolk og medier.

Men meget få mennesker rent faktisk ved, hvad de er, og hvordan de fungerer.

Begrebet antioxidanter er temmelig kompliceret, men denne artikel forklarer det på en klar og menneskeligt, som alle kan forstå.

Hvad er antioxidanter, og hvordan fungerer de?

For at forstå, hvordan antioxidanter virker, må vi starte på det molekylære niveau ...

Som du måske ved, er alt stof i universet lavet af atomer.

Atomer består af en kerne med protoner og neutroner, og en flok elektroner, der kredser rundt om kernen.

Her er en simpel diagram af et atom:

De blå bolde er elektroner, som bærer en negativ (-) ladning, mens protonerne (røde bolde) i kernen bærer en positiv (+) ladning.

Når to eller flere atomer er bundet sammen, bliver de det, vi kender som molekyler.

Den menneskelige krop består af stoffer som proteiner, fedtstoffer og DNA, som grundlæggende blot store molekyler med snesevis, hundreder eller tusinder af atomer sammenføjes.

Dette er et billede af et fedtsyremolekyle. Hver kugle repræsenterer et atom:

Mennesker og andre organismer opretholder deres struktur og funktion ved kemiske reaktioner. Alle de kemiske reaktioner, der er nødvendige for at opretholde livet er kollektivt kendt som stofskifte.

I disse kemiske reaktioner, er større molekyler opdelt i mindre molekyler og mindre molekyler er organiseret i større molekyler.

For at et molekyle at være stabil, skal den indeholde den rigtige mængde af elektroner. Hvis molekylet mister en elektron, når det ikke er meningen, at, kan det blive til et frit radikal.

Frie radikaler er ustabile, elektrisk ladede molekyler i cellerne, som kan reagere med andre molekyler (ligesom DNA) og beskadige dem.

De kan endda danne kædereaktioner, hvor molekylerne de skader også blive til frie radikaler.

Det er her antioxidanter kommer i ... hvis et molekyle mister en elektron og bliver til en fri radikal, de antioxiderende molekyle trin i og ”giver” de frie radikaler en elektron, effektivt at neutralisere det.

Dette er, hvordan det sker:

Dette er mekanismen bag antioxidanter. De donerer elektroner til frie radikaler, som neutraliserer dem og forhindrer dem i at forårsage skade.

Bundlinie: Antioxidanter er molekyler, der bekæmper skader fra frie radikaler, ustabile molekyler, der kan skade cellulære strukturer. Antioxidanter gøre dette ved at give elektroner til de frie radikaler og neutralisere dem.

Antioxidanter og frie radikaler er begge vigtige

Frie radikaler er konstant at blive dannet under stofskiftet.

Uden antioxidanter, ville de ødelægger vores kroppe meget hurtigt.

Men det er vigtigt at huske på, at frie radikaler tjener også vigtige funktioner, der er afgørende for vores overlevelse (1).

For eksempel kroppens immunceller bruger frie radikaler til at dræbe bakterier, der forsøger at inficere os (2).

Som med så mange ting i kroppen, vi har brug for en vis balance ... vi har brug for det højre mængden af ​​frie radikaler, og højre mængde af antioxidanter for at holde dem i skak.

Når denne balance bliver forstyrret, kan tingene begynder at gå galt.

Når de frie radikaler (pro-oxidanter) overstiger antallet antioxidanter, kan dette føre til en tilstand kaldet oxidativ stress.

Under oxidativ stress, kan vigtige molekyler i kroppen blive alvorligt beskadiget ... nogle gange endda fører til celledød.

Adskillige stressfaktorer og livsstilsvaner er kendt for at fremme overdreven dannelse af frie radikaler og oxidativt stress:

• Luftforurening.
• Cigaretrøg.
• Indtagelse af alkohol.
• Toksiner.
• Højt blodsukker (3, 4).
• Indtage store mængder af polyumættede fedtsyrer (5).
• Stråling, herunder overdreven solbadning.
• Infektioner med bakterier, svampe eller virus.
• Overdreven indtagelse af jern, magnesium, kobber eller zink (1).
• For lidt ilt i kroppen (6).
• Også meget ilt i kroppen.
• Intens og langvarig motion, som forårsager vævsbeskadigelse (7).
• Stort indtag af antioxidanter, såsom vitamin C og E (1).
• Antioxidant mangel (8).

Langvarig oxidativ stress fører til øget risiko for negative sundhedsvirkninger, såsom hjerte-kar-sygdomme og visse former for kræft. Det menes også at bidrage til aldringsprocessen.

Bundlinie: Kroppen har brug for en vis balance mellem frie radikaler og antioxidanter. Når denne balance er forstyrret, kan det føre til oxidativ stress, som kan forårsage alle mulige negative virkninger.

Antioxidanter er vigtige for livet og findes i alle mulige Foods

Antioxidanter er afgørende for overlevelsen af ​​alle levende ting.

Den menneskelige krop selv genererer sine egne antioxidanter, såsom den cellulære antioxidant glutathion.

Planter og dyr, og alle andre former for liv, har deres egne forsvar mod frie radikaler og den oxidative skader forårsaget af dem.

Derfor er antioxidanter findes i stort set alle fødevarer af vegetabilsk og animalsk oprindelse.

Kom antioxidanter fra fødevarer er vigtig. Faktisk vores liv afhænger af indtagelsen af ​​visse antioxidanter - nemlig, C-vitamin og E-vitamin

De sundhedsmæssige fordele forbundet med en kost rig på planter er, i det mindste delvist, på grund af de meget forskellige antioxidanter, de giver (9).

Kød og fisk indeholder også antioxidanter (10, 11), men i mindre mængder i forhold til frugt og grøntsager. Bær er en særlig god kilde (12).

Så er der masser af andre gode kilder til antioxidanter ... herunder grøn te, kaffe og mørk chokolade.

Ifølge nogle undersøgelser, kaffe er faktisk den største enkeltstående kilde til antioxidanter i den vestlige kost (13, 14), men det er dels fordi den ”gennemsnitlige” person ikke spiser, at mange antioxidant-rige fødevarer.

Antioxidanter kan øge holdbarheden af ​​både naturlige og forarbejdede fødevarer. Derfor er de ofte anvendes som fødevaretilsætningsstoffer (15). For eksempel er C-vitamin ofte tilsættes til forarbejdede fødevarer for at virke som et konserveringsmiddel.

Bundlinie: Vores kost er en vigtig kilde til antioxidanter. De er naturligt findes i fødevarer af både vegetabilsk og animalsk oprindelse, især i grøntsager, frugt og drikkevarer som kaffe og te.

Typer af Dietary Antioxidanter

Der er et stort udvalg af forskellige antioxidanter findes i fødevarer.

De kan groft inddeles i to grupper, vandopløselige og fedtopløselige antioxidanter.

Vandopløselige antioxidanter udføre deres handlinger i fluidet i og uden celler, hvorimod fedtopløselige antioxidanter virker primært i cellemembraner.

Her er en liste over nogle vigtige antioxidanter i kosten:

• Vitamin C: En af de vigtigste vandopløselige antioxidanter og et væsentligt kosttilskud.
• Vitamin E: Den vigtigste fedtopløselige antioxidant, der spiller en kritisk rolle i beskyttelsen cellemembraner mod oxidativ skade.
• flavonoider: En stor gruppe af antioxidanter findes i vegetabilske fødevarer. De har mange gavnlige sundhedsmæssige virkninger (16).

Mange stoffer, der tilfældigvis er antioxidanter kan også have andre vigtige funktioner.

Bemærkelsesværdige eksempler omfatter curcuminoider i gurkemeje og oleocanthal i ekstra jomfru olivenolie. Disse stoffer fungerer som antioxidanter, men de har også kraftig anti-inflammatorisk aktivitet (17, 18).

Bundlinie: Der er mange forskellige typer af antioxidanter i kosten, herunder vitamin C og E, samt flavonoider. Disse stoffer kan tjene forskellige andre funktioner, som ikke er relateret til den antioxiderende aktivitet.

Skal du tage Antioxidant kosttilskud?

Indtagelse af antioxidanter er afgørende for optimal sundhed.

Imidlertid, mere er ikke altid bedre.

Overdreven indtagelse af isolerede antioxidanter kan have toksiske virkninger og kan endda fremme i stedet forhindre oxidativ skade.

Faktisk har nogle undersøgelser vist, at høje doser af antioxidanter øge risikoen for dødsfald (19, 20).

Derfor bør du undgå højdosis antioxidant tilskud.

Endvidere viser undersøgelser, at fødevarer reducere oxidative skader mere end kosttilskud.

For eksempel viste en undersøgelse under anvendelse af blod appelsinsaft, at det havde signifikant større antioxidant strøm end en drik med sukker vand, der indeholdt den samme mængde af vitamin C (21).

Sandheden er ... reelle fødevarer har hundredvis (hvis ikke tusinder) Af forskellige næringsstoffer, der arbejder synergistisk. Tager bare en eller to isolerede næringsstoffer vil ikke have de samme gavnlige virkninger.

Den bedste (og sundeste) strategi for at sikre tilstrækkeligt indtag af antioxidanter, er en kost rig på forskellige grøntsager og frugt (22), sammen med andre sunde kostvaner.

Men lavdosis tilskud, som i multivitamin tabletter, kan være en fordel, hvis du er mangelfuld i visse næringsstoffer eller ude af stand til at følge en sund kost.

Take Home Message

Tilstrækkelig indtagelse af antioxidanter er en vigtig del af en sund kost ... men at få for meget af isolerede antioxidanter (via kosttilskud) kan i nogle tilfælde være skadelige.

I slutningen af ​​dagen, at den bedste måde at sikre, at du får den højre mængden af ​​antioxidanter, er at spise en rigtig mad baseret kost, der indeholder masser af sunde frugter og grøntsager.