Xanthangummi - er dette tilsætningsstof sundt eller skadeligt?

Overraskende tapetklister og salatdressing har noget til fælles.

Det er xanthangummi, et fødevaretilsætningsstof, som du har sikkert aldrig hørt om, men sandsynligvis forbruge flere gange om ugen.

I betragtning af, at det er fundet i mange industrielle produkter og har været forbundet med respiratoriske og fordøjelsesproblemer, mange mennesker er bekymrede over dets sikkerhed.

Men FDA anser xanthangummi sikkert til forbrug som tilsætningsstof til levnedsmidler (1).

Desuden er det `s popularitet som et supplement og almindelig ingrediens i glutenfri produkter vokser.

Det kan endda have sundhedsmæssige fordele, ligesom at sænke kolesterol og blodsukker.

Denne artikel undersøger de beviser, xanthangummi at afgøre, om det er skadeligt eller gavnligt for dit helbred.

Hvad er Xanthan Gum?

Xanthangummi er et populært tilsætningsstof, der er normalt tilsættes til fødevarer som et fortykningsmiddel eller stabilisator.

Det er skabt, når sukkeret er gæret ved en type bakterier kaldet Xanthomonas campestris. Når sukker fermenteres, skaber det en bouillon eller goo-lignende stof, som er lavet faststof ved tilsætning af en alkohol. Det tørres derefter og omdannet til et pulver (1).

Når xanthangummipulver sættes til en væske, det hurtigt dispergeres og skaber en viskos og stabil opløsning. Dette gør det en stor fortykkelse, suspendering og stabiliserende middel for mange produkter (2).

Det blev opdaget af forskere i 1963. Siden da har det været veldokumenterede og bestemt sikker. Derfor har FDA godkendt den som tilsætningsstof og placeret ingen begrænsninger på mængden af ​​xanthangummi en fødevare kan indeholde (1).

Selvom det er lavet i et laboratorium, er det en opløselig fiber. Opløselige fibre er kulhydrater, som din krop ikke kan sammenbrud.

Stedet, de absorberer vand og bliver til en gel-lignende stof i fordøjelsessystemet, der forsinker fordøjelsen (2, 3).

Derfor er din krop ikke er i stand til at fordøje xanthangummi, og det giver ikke nogen kalorier eller næringsstoffer.

Resumé: Xanthangummi er et fødevaretilsætningsstof skabt af en sukker, der er gæret med en bakterie. Det er en opløselig fiber og almindeligt anvendt til at fortykke eller stabilisere fødevarer.

Hvor er Xanthan Gum fundet?

Xanthangummi findes i mad, personlig pleje og industriprodukter (2).

Madvarer

Xanthangummi kan forbedre konsistensen, konsistens, smag, holdbarhed og udseende af mange fødevarer.

Det stabiliserer også fødevarer, hjælpe visse fødevarer modstå forskellige temperaturer og pH-niveauer. Desuden, det forhindrer fødevarer mod adskillelse og tillader dem at forløbe glat ud af deres beholdere (1, 2).

Det bruges ofte i glutenfri madlavning, da det kan give elasticitet og fluffiness at gluten giver traditionelle bagværk.

Følgende er nogle almindelige fødevarer, der indeholder xanthangummi (1, 2):

• salatdressinger
• bagværk
• frugtsaft
• skaldyr
• Is
• Saucer og sovse
• sirup
• Gluten-fri produkter
• Fedtfattige fødevarer

Personlig Pleje

Xanthangummi findes også i mange personlig pleje og skønhedsprodukter. Det tillader disse produkter at være tyk, men stadig flyde let ud af deres containere. Den tillader også faste partikler, der skal suspenderes i væsker.

Følgende er nogle almindelige produkter, der indeholder xanthangummi (1):

• Tandpasta
• Cremer
• Lotion
• Shampoo

industriprodukter

Xanthangummi anvendes i mange industrielle produkter på grund af sin evne til at modstå forskellige temperaturer og pH-niveauer, klynge sig til overflader og tykkere væsker, alt imens opretholde en god strømning.

Fælles industrielle produkter indeholdende xanthangummi indbefatter (1):

• Fungicider, herbicider og insekticider
• Tile, injektionsmørtel, ovn og toiletkumme rengøringsmidler
• maling
• Fluider, der anvendes i olieboringer
• Klæbemidler såsom tapetklister

Resumé: Xanthangummi indgår i mange fødevarer, produkter til personlig pleje og industrielle produkter på grund af sin stabiliserende og fortykkelse egenskaber.

Xanthan Gum kan sænke blodsukker

Adskillige undersøgelser har fundet, at xanthangummi kan sænke blodsukkeret når de indtages i store doser (4, 5, 6).

Det menes, at det viser væsker i maven og tyndtarmen i en viskos, gelagtige substans. Dette forsinker fordøjelsen og påvirker, hvor hurtigt sukker kommer ind i blodbanen, faldende blodsukker pigge efter at have spist (4).

En 12-ugers undersøgelse havde ni mænd med diabetes og fire uden diabetes spiser en daglig muffin. I seks uger af undersøgelsen, mændene spiste boller uden xanthangummi. For de øvrige 6 uger, de spiste muffins indeholdende 12 gram det.

Deltagernes blodsukker blev testet regelmæssigt, og både fastende og efter-måltid blodsukkeret hos mænd med diabetes var signifikant lavere, når forbrugende boller med xanthangummi (5).

En anden undersøgelse i 11 kvinder fundet at blodsukkerværdier var signifikant lavere efter indtagelse ris med tilsat xanthangummi, sammenlignet med indtagelse af ris uden den (6).

Resumé: Xanthangummi kan være i stand til at sænke blodsukkeret ved at bremse fordøjelse og påvirker, hvor hurtigt sukker kan komme ind i blodbanen.

Andre sundhedsmæssige fordele

Xanthangummi har været forbundet med andre potentielle sundhedsmæssige fordele, selv om disse fordele er usandsynlig gennem kostindtagelse alene.

Nogle potentielle sundhedsmæssige fordele af xanthangummi inkluderer:

• Lavere kolesterol: En undersøgelse havde fem mænd forbruge 10 gange den anbefalede mængde xanthangummi om dagen i 23 dage. Efterfølgende blodprøver fandt, at deres kolesterol faldt med 10% (7).
• Vægttab: Folk har bemærket øget fylde efter indtagelse xanthangummi. Det kan øge fylde ved at forsinke mavetømning og aftagende fordøjelse (4, 5).
• Kræft-kæmper egenskaber: En undersøgelse i mus med melanom fandt, at det i væsentlig grad bremset væksten af ​​cancerøse tumorer og forlænget levetid. Ingen humane undersøgelser er afsluttet, så at det fremgår, er svag (8).
• Forbedret regelmæssighed: Xanthangummi øger bevægelsen af ​​vand i tarmene til at skabe en blødere, tykkere afføring, der er lettere at passere. Undersøgelser har vist, at det øger hyppigheden og mængden af ​​afføring (9).
• Tykkere væsker: Det bruges til at blive tykkere væsker til dem, der har svært ved at synke, såsom ældre eller personer med neurologiske lidelser (10).
• Spyt erstatning: Det er undertiden bruges som en spyt erstatning for personer, der lider mundtørhed, men undersøgelser af dens effektivitet har fundet blandede resultater (11, 12).

Resumé: Større doser af xanthangummi kan have nogle fordele, herunder lavere kolesterol, øget fylde og kræft-bekæmpelse egenskaber. Ikke desto mindre er der behov for mere humane undersøgelser.

Xanthan Gum kan forårsage Digestive Issues

For de fleste mennesker, vises den eneste potentielle negative bivirkning af xanthangummi til at være en dårlig mave.

Mange dyreforsøg har vist, at store doser kan øge hyppigheden af ​​afføring og forårsage blød afføring (13, 14).

I humane studier blev store doser af xanthangummi sig at have følgende effekter (9):

• Øget frekvens af afføring
• Øget afføring udgang
• blødere afføring
• Øget gas
• Altered tarmbakterier

Disse bivirkninger synes ikke at forekomme, medmindre mindst 15 gram forbruges. Dette beløb vil være vanskeligt at nå igennem en typisk kost (9).

Endvidere kan xanthangummi evne til at ændre tarmbakterier være en god ting, som mange andre opløselige fibre ændrer tarmbakterier. De er kendt som præbiotika og fremme væksten af ​​gode bakterier i tarmen (15).

Dog er der behov for mere forskning for at forstå xanthangummi potentiale som en præbiotisk.

Resumé: Xanthangummi kan have en afførende virkning, hvis de indtages i store mængder. På den positive side, kan det også fungere som en prebiotisk og fremme væksten af ​​sunde bakterier i tarmen.

Nogle mennesker kan have behov for at undgå eller begrænse den

Mens xanthangummi er sikkert for de fleste, er der et par folk, der bør undgå det.

Personer med alvorlige hvede, majs, soja eller Dairy Allergier

Xanthangummi stammer fra sukker. Sukkeret kan komme fra mange forskellige steder, herunder hvede, majs, soja og mejeriprodukter (16).

Personer med alvorlige allergi over for disse produkter kan være nødvendigt at undgå fødevarer, der indeholder xanthangummi, medmindre de kan bestemme, hvilken kilde den xanthangummi kom fra.

for tidligt fødte spædbørn

Simpelthen Tyk, en xanthangummi-baserede fortykningsmiddel, blev sat til formel og modermælk til for tidligt fødte spædbørn.

I flere tilfælde spædbørnene udviklede nekrotiserende enterocolitis, som er en livstruende sygdom, der forårsager tarmene til at blive betændt, beskadiget og begynder at dø (17).

Mens Simply Tyk er sikkert til brug hos voksne, bør spædbørn undgå det, da deres tarme stadig er under udvikling.

De, tage visse lægemidler eller Planlægning Kirurgi

Xanthangummi kan sænke blodsukker (5).

Dette kan være farligt for mennesker, der tager visse diabetes medicin, der kan forårsage lavt blodsukker. Det kan også være farligt for folk, der planlægger at have kirurgi snart.

Disse mennesker er fint at forbruge nogle fødevarer med xanthangummi, men de bør undgå store mængder af det, indtil dens effekt på blodsukkeret er bedre forstået.

Resumé: For tidligt fødte spædbørn og folk med ekstreme allergi brug for at undgå xanthangummi. Desuden bør personer, der risikerer lavt blodsukker undgå store doser af det.

Er det sikkert at forbruge?

For de fleste mennesker, der spiser fødevarer, der indeholder xanthangummi synes at være helt sikker.

Mens mange fødevarer indeholder det, er det kun udgør omkring 0,05-0,3% af en fødevare.

Endvidere er en typisk person bruger mindre end 1 gram xanthangummi pr. Beløb 20 gange der har vist sig at være sikkert (18).

Faktisk den fælles ekspertgruppe for tilsætningsstoffer til levnedsmidler tildelt det, en acceptabel daglig indtagelse af ”ikke specificeret.” Det giver denne betegnelse, når tilsætningsstoffer har en meget lav toksicitet, og niveauet i fødevarer er så små, at de ikke udgør en sundhedsfare (18).

Men folk bør undgå at indånde xanthangummi. Arbejdere, der håndteres det i pulverform blev fundet at have influenzalignende symptomer og næse- og halsirritation (19).

Så selvom du måske spiser mange fødevarer, der indeholder det, dit indtag er så lille, at du er usandsynligt at opleve enten fordele eller negative bivirkninger.

Resumé: Mange fødevarer indeholder xanthangummi, men det er fundet i så små mængder, at det ikke har en stor indvirkning på dit helbred.

Bundlinjen

Xanthangummi er et populært tilsætningsstof til fortykkelse, suspendering og stabilisering. Det er fundet i mange fødevarer og produkter, og synes at være sikkert for de fleste mennesker.

Det kan endda have sundhedsmæssige fordele, hvis det indtages i større mængder, selv om disse højere indtag kan også øge risikoen for fordøjelsesproblemer.

Vigtigt er det, højere indtag niveauer er vanskeligt at opnå gennem en regelmæssig kost og ville sandsynligvis nødt til at blive opnået gennem brug af xanthangummi kosttilskud.

Mens mange undersøgelser har vist, at sikkerheden af ​​xanthangummi i fødevarer, har kun få humane undersøgelser så på dets anvendelse som et supplement og mere forskning er nødvendig.

I mellemtiden føler sikker spise fødevarer, der indeholder xanthangummi. Det synes at være harmløse i værste fald.