Er carrageenan skadelige og bør du undgå det?

Carrageenan er et kontroversielt ingrediens, der er fundet i en lang række produkter.

Det bruges som tilsætningsstof i mange fødevarer, herunder dem, der markedsføres som økologisk eller sund, såsom mandel mælk og yoghurt.

Mens nogle hævder, at carrageenan forårsager alt fra kræft til diabetes, FDA anser det sikkert for forbrug.

Så er carrageenan faktisk dårligt for dig? Denne artikel undersøger beviserne.

Hvad er Carrageenan?

Carrageenan er et tilsætningsstof, der er ekstraheret fra Chondrus crispus, en form for spiselig, rød tang.

Fødevareproducenter bruge det til at hjælpe tykkere og stabilisere fødevarer, hvilket resulterer i forbedret tekstur og en forlænget holdbarhed.

Der er to typer af carrageenan - nedbrudte og nedbrudte - der har meget forskellige kemiske strukturer.

Den væsentligste forskel mellem de to er, at det forringede type er forarbejdet i en sur opløsning, mens den ikke-nedbrudt type er ikke.

Nedbrudt carrageenan, som også er kendt som ”poligeenan,” ikke anvendes i fødevarer. Det er ofte brugt i undersøgelser for at forårsage betændelse og er blevet klassificeret som ”muligvis kræftfremkaldende” af World Health Organization (1).

Imidlertid er nedbrudt carrageenan ofte brugt som tilsætningsstof i fødevarer.

Der har været en masse bekymring om dens potentielle sundhedsmæssige virkninger på alt fra insulinresistens til betændelse.

Ikke desto mindre på trods af vedvarende kontrovers og opfordrer til at forbyde det, er det blevet bevilget, GRAS (generelt anses for sikre) status siden 1959 (2).

Resumé: Carrageenan er et tilsætningsstof, der bruges til at blive tykkere og stabilisere fødevarer. Den ikke-nedbrudt form, er almindeligt anvendt af fødevareproducenter, og det er almindeligt anerkendt som sikkert af FDA.

Hvor er carrageenan fundet?

Carrageenan findes i mange fødevarer. Almindelige kilder omfatter (3):

• saucer
• Flødeis
• Yoghurt
• Hytteost
• Tofu
• Modermælkserstatning
• Mejeri alternativer (mandel, soja og kokos mælk)
• Forarbejdet kød
• Frosting basis mix
• kosttilskud
• færdigretter
• Juice
• Kærnemælk
• kaffefløde
• Salatdressing
• Chokolade

Beløbene i disse fødevarer kan variere fra ca. 0,01% pr 3,5 ounces (100 gram) i is til 4% i frosting basisblanding (2).

Selv fødevarer mærket ”økologisk” kan stadig indeholde carrageenan. Mens National Organic Standards Board nylig stemte for at fjerne carrageenan fra listen over godkendte ingredienser i økologiske produkter, vil USDA have det sidste ord.

Ud over mad, carrageenan er til stede i flere husholdningsprodukter. Det kan findes i tandpasta, shampoo og endda skosværte (2).

I medicin, har det været brugt som et afføringsmiddel og behandling for mavesår (2).

Resumé: Carrageenan kan findes i en lang række dagligdags fødevarer, husholdningsprodukter og medicin.

Carrageenan Kan forårsage betændelse

I tider med skade eller sygdom, betændelse er en normal reaktion, der er udløst af dit immunsystem som en måde at bekæmpe off udenlandske angribere (4).

Kronisk inflammation, på den anden side, kan føre til udvikling af kroniske sygdomme på lang sigt (5).

Nogle tyder, at carrageenan kan udløse inflammation ved at forøge sekretion af proinflammatoriske cytokiner, en type immuncelle der regulerer inflammation (6).

En reagensglas undersøgelse anvendes det til behandling af tarmceller og rapporteres en stigning i inflammatoriske markører og inflammation (7).

En anden undersøgelse havde lignende resultater viser, at det udløse et immunrespons i humane colon-celler (8).

Men når carrageenan forbruges som tilsætningsstof til fødevarer, kan det ikke have signifikante inflammatoriske virkninger.

En 2014 gennemgang bemærkes, at det kan have en effekt på immunsystemet, når det administreres intravenøst, men ikke når det indtages i kosten (9).

Resumé: Mens nogle undersøgelser har vist, at carrageenan kan udløse betændelse, er det sandsynligt, at resultaterne ikke gælder for kostindtag.

Det kunne influere negativt Digestive Health

Nogle undersøgelser viser, at carrageenan kan medføre negative ændringer i dit fordøjelsessystem.

Et dyr undersøgelse viste, at det kan fremme væksten af ​​unormale rørlignende kirtler i tyktarmen, der er kendt som kryptfoci.

Dannelsen af ​​disse kirtler er en af ​​de tidligste ændringer, som fører til udviklingen af ​​tyktarmscancer (10).

Et andet dyr undersøgelse analyserede virkningen af ​​en kost bestående af 5% carrageenan i marsvin, kaniner, rotter, dødningehovedaber, fritter og hamstere.

Forskerne fandt, at indgivelse carrageenan mere end 3-5 uger forårsagede tarmsår i marsvin og kaniner, men ikke i de andre arter (11).

Imidlertid har andre undersøgelser vist, at mængden af ​​carrageenan fundet i den typiske kost ikke forårsager sår på tolvfingertarmen. Når der forbruges i moderate mængder (under 5% af den samlede kost), har det ikke vist sig at forårsage bivirkninger (12).

Mere forskning er nødvendig for at bestemme virkningerne af carrageenan hos mennesker, samt hvordan intravenøs carrageenan adskiller sig fra fødevare-grade sort.

Ser det ud Samlet at moderate mængder i kosten er generelt sikkert.

Resumé: Nogle undersøgelser har vist, at carrageenan kan forårsage tarmsår og fremme væksten af ​​abnorme celler i tyktarmen. Disse virkninger er sandsynligvis begrænset til høje doser i kosten.

Det Kan Fremme Kræft Udvikling

Mens nedbrudt carrageenan er klassificeret som ”muligvis kræftfremkaldende”, den ikke nedbrudt, fødevare-grade sort ikke.

Ikke desto mindre har nogle forskning antydet, at selv ikke-nedbrudt carrageenan kan fremskynde udviklingen af ​​kræft, især når parret med en kendt kræftfremkaldende stof.

I et dyr blev rotter fodret enten en kost bestående af 15% ikke-nedbrudt carrageenan eller ingen carrageenan. De fik også en type kræftfremkaldende at inducere tyktarmskræft.

Gruppen fodret carrageenan havde en højere tumorer end kontrolgruppen, hvilket antyder, at carrageenan kan fremme dannelsen af ​​kræftceller (13).

En anden undersøgelse viste lignende resultater. Rotter fik en kost bestående af 6% carrageenan i 24 uger og udsat for et carcinogen. Sammenlignet med kontrolgruppen, de rotter, der modtog carrageenan havde en stigning i kolorektale tumorer (14) 35%.

Kosten carrageenan har også vist sig at øge produktionen af ​​thymidinkinase, et enzym, der anvendes som markør for coloncancer (15).

Imidlertid har andre undersøgelser fundet nogen sammenhæng mellem carrageenan og udvikling af kræft.

For eksempel, en undersøgelse af rotter fodret carrageenan i en periode på 90 dage blev ikke fundet nogen tegn på læsioner i fordøjelseskanalen (16).

Så mens carrageenan selv kunne muligvis forbedre udviklingen af ​​kræft, er det sandsynligt kun i tilstedeværelse af andre kræftfremkaldende stoffer og når de indtages i store mængder.

Resumé: Adskillige undersøgelser har vist, at carrageenan kan accelerere kræft dannelse i nærvær af kendte carcinogener. Imidlertid er aktuel evidens på dette begrænset til dyreforsøg.

Carrageenan kan forårsage insulinresistens

Din krop nedbryder fødevarer i glukose, der skal bruges som energi. Det udskiller derefter insulin, det hormon, der er ansvarlig for at distribuere glukose til dine celler.

Insulinresistens udvikles, når kroppen ikke kan udnytte insulin så effektivt, hvilket medfører en ophobning af glucose og insulin i blodet.

Over tid, kan dette føre til problemer som diabetes.

Nogle undersøgelser viser, at carrageenan kunne bidrage til insulinresistens og glukose intolerance.

I en undersøgelse blev rotter givet drikkevand indeholdende carrageenan og derefter testet for glucosetolerance. Forskerne fandt, at insulin og glucose niveauer signifikant højere i carrageenan-gruppen end kontrolgruppen (17).

En anden undersøgelse gav mus enten en carrageenan-holdig kost, en fedtrig kost eller en kombination af begge til et år.

Mus, der var blevet behandlet med carrageenan havde mere alvorlig glucoseintolerans end fedtrig kost alene. Den højt fedtindhold, carrageenan kost havde en signifikant virkning på blodsukkeret, glukosetolerance og endda lipidniveauer (18).

Forskningen er stadig mangler, når det kommer til effekten af ​​carrageenan på insulin niveauer i mennesker, så det er uklart, hvor relevant resultaterne af disse undersøgelser er.

En sund kost parret med motion og en moderat indtag af forarbejdede fødevarer, der indeholder carrageenan er den bedste måde at forebygge insulinresistens og holde blodsukkeret stabilt.

Resumé: Nogle dyreforsøg har vist sig, at carrageenan kan forårsage insulinresistens og glucoseintolerance, især når parret med en fedtrig kost.

Bundlinjen

Undersøgelser viser, at carrageenan kan forårsage nogle negative sundhedseffekter.

De fleste af undersøgelserne anvendes meget højere mængder end hvad der er set i den typiske kost og var reagensglas eller dyreforsøg.

Derfor er det uklart, hvordan effekterne kan oversætte til mennesker.

Hvis du indtager carrageenan i moderate mængder, er der ingen grund til at bekymre sig. Beløb, der omfatter under 5% af din kost næppe vil få betydelige sundhedsmæssige virkninger (12).

Men hvis du ønsker at fejle på siden af ​​forsigtighed og begrænse dit indtag, start på købmand. Må ikke bare antage, at produkter, der er markeret som ”økologisk” eller ”sund” er carrageenan-fri, da disse ofte er nogle af de mest almindelige kilder.

Prøv i stedet at læse ingrediens lister når dagligvarer og bruge denne handy shopping guide til at finde mærker, der ikke bruger carrageenan.

Du kan også reducere dit indtag af forarbejdede fødevarer. Ikke blot vil dette reducere dit indtag af carrageenan - det vil også forbedre din kost generelt.