Saccharin - er dette sødestof godt eller skidt?

Saccharin er en af ​​de ældste kunstige sødestoffer på markedet.

Faktisk har det været brugt til at forsøde fødevarer og drikkevarer i over 100 år.

Men det var først i 60`erne og 70`erne, at det blev populær som en sukker erstatning.

Nogle siger, at erstatte sukker med saccharin gavner vægttab, diabetes og tandsundhed.

Andre er skeptiske over for sikkerheden for alle kunstige sødestoffer, herunder denne ene.

Hvad er Saccharin?

Saccharin er et kunstigt eller ikke-nærende sødemiddel.

Den er lavet i et laboratorium gennem oxidation af kemikalier o-toluensulfonamid eller phthalsyreanhydrid. Det ligner hvidt, krystallinsk pulver.

Saccharin er almindeligt anvendt som en sukkererstatning, fordi det ikke indeholder kalorier eller kulhydrater. Mennesker kan ikke nedbryde saccharin, så det forlader kroppen uændret.

Det er omkring 300-400 gange sødere end almindeligt sukker, så du kun behøver en lille mængde for at få den søde smag.

Men det kan have en ubehagelig, bitter eftersmag. Det er derfor, saccharin blandes ofte med andre lav eller nul kalorieindhold sødestoffer.

For eksempel er saccharin undertiden kombineret med aspartam, et andet sødemiddel med lavt kalorieindhold, der almindeligvis findes i kulsyreholdige light sodavand.

Fødevareproducenter er meget glad for saccharin, fordi det er forholdsvis stabil og har en lang holdbarhed. Det er sikkert at forbruge, selv efter flere års lagring.

Ud over kulsyreholdige light sodavand, er saccharin bruges til at forsøde lavt kalorieindhold slik, marmelade og småkager. Det bruges også i mange lægemidler.

Saccharin kan bruges som bord sukker til drys på mad, såsom korn eller frugt, eller bruges som en erstatning for sukker i kaffe eller ved bagning.

Bundlinie: Saccharin er et nul-kalorie kunstigt sødemiddel. Det er 300-400 gange sødere end sukker og almindeligt anvendt som en erstatning.

Meget tyder på at det er sikkert til konsum

Sundhedsmyndighederne alle enige om, at saccharin er sikkert til konsum.

Disse omfatter World Health Organization (WHO), Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet (EFSA) og den amerikanske Food and Drug Administration (FDA).

Men dette var ikke altid tilfældet. Tilbage i 1970`erne, adskillige undersøgelser forbundet saccharin med udviklingen af ​​blærekræft hos rotter (1).

Det blev derefter klassificeret som ”muligvis kræft for mennesker.” Men yderligere forskning opdagede, at kræft hos rotter ikke var relevant for mennesker.

Observationsstudier på mennesker viste ingen klar sammenhæng mellem saccharin forbrug og risiko for kræft (2, 3, 4).

På grund af manglen på solide beviser, der forbinder saccharin til udvikling af kræft, var dens klassificering ændret til ”ikke kan klassificeres som kræft hos mennesker” (5).

Men på trods af manglen på beviser, der forbinder saccharin til kræft, mange eksperter mener, observationsstudier ikke er tilstrækkelige til at bekræfte at der er absolut ingen risiko.

Derfor er mange stadig anbefale, at folk undgår saccharin.

Bundlinie: Observationelle undersøgelser på mennesker har fundet nogen beviser for, at saccharin forårsager kræft eller nogen skade på menneskers sundhed.

Mad Kilder til Saccharin

Saccharin findes i en lang række af ”kost fødevarer” og drikkevarer. Det er også bruges som en tabel sødemiddel.

Det er sælges under mærker som Søde ’N Low, Søde Twin og Necta Søde.

Saccharin er tilgængelig som både granulater og som en væske, med én betjener tilvejebringelse sødhed kan sammenlignes med to teskefulde sukker.

En anden almindelig kilde til saccharin kunstigt sødet drikkevarer, men FDA begrænser dette beløb til højst 12 mg pr fluid ounce.

På grund af forbuddet mod saccharin i 1970`erne, mange kost drikke producenter skiftede til aspartam som sødemiddel og fortsætte med at bruge det i dag.

Saccharin bruges ofte i bagværk, syltetøj, gelé, tyggegummi, dåse frugt, slik, dessert toppings og salatdressinger.

Det kan også findes i kosmetiske produkter, herunder tandpasta og mundskyl. Derudover er det en almindelig ingrediens i medicin, vitaminer og lægemidler.

I EU, kan saccharin, der er føjet til mad eller drikke identificeres som E954 på næringsdeklarationen.

Bundlinie: Saccharin er et fælles bord sødemiddel. Det kan også findes i light sodavand og kalorielette fødevarer, samt vitaminer og medicin.

Hvor meget kan du spise?

FDA har sat den acceptable daglige indtagelse (ADI) saccharin ved 2,3 mg / Ib (5 mg / kg) legemsvægt.

Det betyder, hvis du vejer 154 lbs (70 KGS), kan du forbruge 350 mg hver dag i dit liv uden at gå over grænsen.

For yderligere at sætte dette i perspektiv, kan du forbruge 3,7 dåser af 12-ounce kost soda dagligt - næsten 10 portioner af saccharin.

Ingen undersøgelser har målt den samlede indtagelse af saccharin i den amerikanske befolkning, men undersøgelser i de europæiske lande har fundet, at det er godt inden for grænser (6, 7, 8).

Bundlinie: Ifølge FDA, kan voksne og børn indtager op til 2,3 mg saccharin pr pund (5 mg pr kg) legemsvægt uden risiko.

Saccharin kan have svage Vægttab Fordele

Udskiftning sukker med en sødemiddel med lavt kalorieindhold kan opnå vægttab og beskytte mod fedme (9).

Det er fordi det tillader folk at forbruge de fødevarer og drikkevarer, de nyder med færre kalorier (9, 10).

Afhængigt af opskriften, kan saccharin erstatte 50-100% af sukkeret i visse levnedsmidler uden væsentlig gå på kompromis med smag eller konsistens.

Ikke desto mindre, nogle undersøgelser tyder på, at indtagelse af kunstige sødestoffer som saccharin faktisk kan øge sult, fødeindtagelse og vægtforøgelse (11, 12).

Et observationsstudie fulgt 78,694 kvinder. Dem, der bruger kunstige sødemidler vundet omkring 2 Ibs (0,9 KGS) mere end ikke-brugere (13).

Men en nylig høj kvalitet studie revideret alle beviser for kunstige sødemidler og hvordan de påvirker fødeindtagelsen og kropsvægten (14).

Den konkluderede, at den samlede, erstatte sukker med nul- eller lavt kalorieindhold sødestoffer ikke forårsager vægtstigning.

I stedet medfører reduceret kalorieindtagelse (94 færre kalorier pr måltid, i gennemsnit) og reduceret vægt (ca. 3 Ibs eller 1,4 kg, i gennemsnit) (14).

Bundlinie: Undersøgelser viser, at erstatning af sukker med lavt kalorieindhold sødestoffer kan føre til små reduktioner i kalorieindtagelse og kropsvægt.

De Virkninger på blodsukkeret er uklare

Saccharin er ofte anbefales som en sukkererstatning for mennesker med diabetes.

Dette skyldes, at det ikke er metaboliseres af kroppen. Derfor er det efterlader din krop uændret, og påvirker ikke blodsukkeret ligesom raffineret sukker gør.

Få undersøgelser har analyseret virkningerne af saccharin alene på blodsukkeret, men flere studier har set på virkningerne af andre kunstige sødemidler.

Et forsøg omfattede 128 personer med type 2-diabetes. Den fandt, at indtagelse af det kunstige sødemiddel sucralose (Splenda) ikke påvirkede blodsukkeret (15).

Det samme resultat sås i undersøgelser under anvendelse af andre kunstige sødemidler, såsom aspartam (16, 17, 18).

Nogle kortvarige undersøgelser tyder også på, at erstatte sukker med kunstige sødestoffer kan hjælpe blodsukkerkontrol. Men virkningen er sædvanligvis ganske lille (19).

Ikke desto mindre er de fleste tyder på, at kunstige sødestoffer ikke i væsentlig grad påvirker blodsukkeret hos raske mennesker eller diabetikere (20).

Bundlinie: Saccharin påvirker sandsynligvis ikke langsigtet blodsukkerkontrol hos raske mennesker eller dem med diabetes.

Udskiftning af Sukker Med Saccharin Kan medvirke til at reducere risiko for huller

Tilsat sukker er en væsentlig årsag til huller i tænderne (21).

Derfor bruger et sødemiddel med lavt kalorieindhold i stedet kan reducere risikoen for hulrum (22).

I modsætning til sukker, er kunstige sødestoffer som saccharin ikke gæres til syre af bakterier i munden (21).

Det er derfor, det ofte bruges som en sukker alternativ i medicin (23).

Men det er vigtigt at være opmærksom på, at fødevarer og drikkevarer, der indeholder kunstige sødestoffer stadig kan indeholde andre ingredienser, der forårsager hulrum.

Disse indbefatter visse syrer i kulsyreholdige drikkevarer og naturligt forekommende sukker i frugtsaft.

Bundlinie: Erstatning af saccharin for sukker kan medvirke til at reducere risikoen for huller, men andre ingredienser kan stadig forårsage huller i tænderne.

Er det at få negative virkninger?

De fleste sundhedsmyndigheder overveje saccharin at være sikker til konsum.

Ikke desto mindre er der stadig en vis skepsis om de potentielle negative virkninger på menneskers sundhed.

En nylig undersøgelse viste, at anvendelse af saccharin, sucralose og aspartam kan ødelægge balancen af ​​bakterier i tarmen (24).

Forskning på dette område er relativt nyt og begrænset. Men der er overbevisende dokumentation for, at ændringer i tarmbakterier er forbundet med en øget risiko for sygdomme som fedme, type 2 diabetes, inflammatorisk tarmsygdom og cancer (25).

I en undersøgelse blev mus fodret med en daglig dosis af aspartam, sucralose eller saccharin. Efter 11 uger, viste de usædvanligt høje blodsukker. Dette indikerer glucoseintolerance og derfor en højere risiko for metabolisk sygdom (24, 26).

Men når mus blev behandlet med antibiotika, der ødelagde de tarmbakterier, blodglucoseniveauer vendte tilbage til det normale.

Det samme eksperiment blev udført i en gruppe raske mennesker, der forbruges den maksimalt anbefalede dosis af saccharin dagligt i fem dage.

Fire ud af syv havde unormalt højt blodsukker, samt ændringer i tarmbakterier. De andre ikke oplever nogen tarmbakterier ændringer (24).

Forskere tror, ​​at kunstige sødestoffer såsom saccharin kan fremme væksten af ​​en type bakterier, der er bedre til at dreje mad til energi.

Det betyder, at flere kalorier fra mad er til rådighed, hvilket øger risikoen for fedme.

Ikke desto mindre er denne forskning er meget nyt. Flere undersøgelser er nødvendige for at udforske forbindelsen mellem kunstige sødestoffer og ændringer i tarmbakterier.

Bundlinie: Foreløbige beviser tyder kunstige sødemidler som saccharin, kan påvirke tarmbakterier og øge risikoen for visse sygdomme.

Take Home Message

Baseret på tilgængelige beviser synes saccharin at være generelt sikkert til forbrug og et acceptabelt alternativ til sukker.

Det kan endda medvirke til at reducere hulrum og støtte i vægttab, men kun en smule.

Men nogen fordele ved at bruge saccharin ikke skyldes selve sødestof, men på grund af at reducere eller undgå sukker.