Kylling scaloppine

ingredienser

Gør 4 portioner

4 udbenet, skind kyllingebryster eller lår (ca. 6 ounce hver), bankede til ensartet 1/4" tykkelse
Salt og sort peber efter smag
8 friske salvieblade
4 tynde skiver prosciutto
1 spsk olivenolie
1 kop hvidvin
½ kop lavt natriumindhold hønsefond
1 spsk smør
Frisk persille (valgfrit)

Per Anretning:
280 kalorier
11 g fedt (3,5 g mættet)
460 mg natrium

Hvordan man kan gøre det

trin 1

Krydr kyllingen med salt og peber. Læg to salvieblade tværs hvert bryst, så pak hver med en skive prosciutto, ved hjælp af en tandstik eller to for at sikre wrap.

trin 2

Varm olien i en stor stegepande over medium varme. Når olien shimmers, tilsæt kylling og kog i 4 til 5 minutter på hver side, indtil prosciutto er brunet og sprød og hønen er fast at røre ved og kogt igennem. Overførsel til 4 plader.

trin 3

Tilsæt vin og lager i gryden og kog i cirka 2 minutter, indtil væsken er reduceret til det halve, skrabe bunden af ​​gryden for at løsne eventuelle kogte bit. Swirl i smør og persille (hvis du bruger). Hæld saucen over kyllingen og tjene.

Pounding Protein
En række opskrifter i denne bog opkald på dig at banke en kyllingebryst i en tyndere kotelet. Årsagen er, at kød-kylling, bøf, svinekød, det har en ensartet tykkelse kokke hurtigere og mere jævnt. Processen er let: Tag et stort skærebræt og læg kyllingen ovenpå. Dæk med et par lag af plastfolie og bruge en kød hammer (eller en tung bund pan) at thwack kødet til underkastelse. Selvfølgelig, mange supermarkeder sælger kylling og andet kød i kotelet form, men virkelig, where`s det sjove i det?