Bøf stroganoff

Oksekød stroganoff kan være russisk i navn og oprindelse, men det `siden blevet en global gå-til, at finde et hjem overalt fra Iran til Brasilien til Australien. Kun de bedste retter inspirere denne type af universel kærlighed, og den lethed og medfødte deliciousness af stroganoff er tydeligt, hvorfor amerikanerne har taget det som deres egen. Selvom creme fraiche normalt omrøres i saucen i sidste sekund, vi testede denne parabol flere forskellige måder, og fandt yoghurt smagt lige så godt for færre kalorier. Bare sørg for at fjerne gryden fra varmen, før du tilføjer, da høje temperaturer kan forårsage yoghurt til at bryde, bringer den glatte, fløjlsagtig sauce du virkelig ønsker.

ingredienser

gør 4

1/2 spsk raps olie, plus mere hvis det er nødvendigt
12 ounce hvid eller cremini svampe,
stilke fjernet, halveret
1 lb HØJREB, skåret i tynde strimler
Salt og sort peber efter smag
1 gul løg, hakket
2 fed hvidløg, hakket
1 spsk mel
3/4 kop rødvin
1/2 kop lavt natriumindhold oksekød materiel
1 spsk tomatpuré
1/4 kop 2% almindeligt græsk yoghurt
Hakket frisk persille

hvordan man kan gøre det

trin 1

Varm olien i en stor sauterpande over medium varme. Tilsæt svampe og kog i cirka 5 minutter, indtil blødgjort og karamelliserede. Fjern og reserve.

trin 2

Krydr oksekød med salt og peber. I samme gryde, tilføje mere olie hvis det er nødvendigt, koge oksekød i cirka 5 minutter, indtil godt brunet over det hele. Fjern og reserve med svampene. Tilsæt løg og hvidløg i gryden og kog løget er gennemsigtigt. Rør melet indtil det jævnt frakker grøntsagerne, tilsæt derefter vin, lager, og tomatpuré, skrabning panden for at frigøre eventuelle flavorful bits fast til bunden. Slå varmen til lav og simre i ca. 12 minutter, indtil det flydende tykkere og reducerer med omkring halvdelen.

trin 3

Retur svampe og oksekød i gryden og varme igennem, og fjern fra varmen. Efter at væsken køler bare lidt, røre i yoghurt. (Hvis varmen er for høj, vil den yoghurt adskilt.) Serveres med smurte nudler eller dampet ris og pynt med persille.