11 Almindelige myter om vegansk kost

Det hævdes, at den veganske kost har stærke beviser bag det.

Det siges, at det kan gøre folk tabe sig og endog vende dødelige sygdomme.

Men ... veganske tilhængere normalt ikke fortælle dig hele historien.

De gør det ud som om der er overvældende beviser til fordel for den veganske kost.

Men i virkeligheden, dette beviser er svag, og der er en stor mængde dokumentation for, at de ignorerer.

Sandheden er, kan veganske kost arbejde ... i det mindste for nogle mennesker.

Der er også nogle etiske og miljømæssige argumenter, der skal foretages for at undgå animalske fødevarer (selvom jeg personligt ikke er enig med dem).

Men mange veganske fortalere er utroligt uærlig om animalske fødevarer og sprede uvidenskabelig frygt mongering at overbevise folk, at deres kost er sund.

Her er 11 almindelige myter om veganske kost.

1. De sundhedsmæssige fordele ved Vegansk kost er grund Undgå animalske fødevarer

Der er en række af undersøgelser, der viser sundhedsmæssige fordele ved vegansk og vegetarisk kost (1).

Fortalerne for en sådan kost gerne tilskrive disse sundhedsmæssige fordele til undgåelse af animalske fødevarer.

Men der er mange andre faktorer på spil.

En korrekt planlagt vegansk kost består primært af hel fødevarer. Det kaldes ofte en Whole-Foods, plante-baseret (WFPB) kost.

Denne diæt er ikke bare fjerne animalske fødevarer ... det fjerner også en række fødevarer, som videnskaben har vist sig at være skadelige.

Hvad har de fjerner, udover animalske fødevarer? Lad os kigge på det…

• Raffineret sukker: Forårsager insulinresistens og fedtlever. Stærke links til fedme, diabetes og hjertesygdom (2, 3, 4, 5, 6).
• Raffineret korn: Føre til hurtige stigninger i blodsukkeret, insulinresistens og vægtøgning. Stærke links til mange kroniske, vestlige sygdomme (7, 8, 9).
• Vegetabilske olier: Høj i inflammatoriske Omega-6-fedtsyrer, øger inflammation og oxidativ skade (10, 11, 12).
• Transfedt: Ekstremt skadelige, menneskeskabte fedt findes i forarbejdede fødevarer og er knyttet til mange alvorlige sygdomme, især hjertesygdomme (13, 14).

Ikke at nævne, at disse kostvaner også eliminere forarbejdede fødevarer ... som er lav i næringsstoffer og høj i skadelige ingredienser og kunstige kemikalier.

Jeg finder personligt det plausibelt, at fordelene ved vegansk kost er stort set forårsaget ved at undgå forarbejdede fødevarer og skadelige ingredienser som tilsat sukker. Det har absolut ingenting at gøre med at undgå uforarbejdede animalske fødevarer.

I de undersøgelser af veganske kost, de normalt sammenligner mod junkfood-belæsset vestlige kost, ikke en hele fødevarer baseret kost som palæo eller middelhavskosten.

Bundlinie: De sundhedsmæssige fordele ved vegansk kost er sandsynligvis forårsaget af fjernelsen af ​​skadelige ingredienser og forarbejdede fødevarer. Det har intet at gøre med at undgå uforarbejdede animalske fødevarer.

2. mættet fedt og kolesterol er skadelige stoffer

Myten om, at animalsk fedt forårsager hjertesygdomme stadig kører hærger blandt veganere.

I de sidste par år og årtier, har undersøgelser vist, at dette er falsk ... og eksperter over hele verden er ved at ændre deres sind.

Mættet fedt og kolesterol faktisk føre til forbedringer i blodet kolesterolprofil. De behøver ikke gøre tingene værre, ligesom tidligere troet (15).

Mættet fedt og kolesterol både hæve HDL (det ”gode”) kolesterol, som er beskyttende mod hjertesygdomme (16, 17, 18).

Nogle gange de forårsager milde stigninger i LDL, men de er som regel ændre LDL-partikler fra små, tætte LDL (dårligt) til store LDL (19, 20).

Undersøgelser viser, at mennesker, der har det meste store LDL-partikler har en nederste risikoen for hjertesygdomme (21, 22, 23).

En massiv gennemgang undersøgelse, der så på data fra 21 andre studier med i alt 347,747 deltagere konkluderede: Der er absolut ingen sammenhæng mellem mættet fedt forbrug og hjertesygdomme (24).

En Cochrane review af randomiserede kontrollerede forsøg fundet det samme ... reducere mættet fedt har nogen virkning på risikoen for dødsfald, eller død af hjertesygdom (25).

Undersøgelser af æg (fyldt med kolesterol), hvoraf nogle omfatter hundredtusinder af mennesker, ikke kan finde en sammenhæng mellem forbruget af æg og hjertesygdom (26, 27).

Nu ... nogle veganske fortalere kan sige, at disse undersøgelser ikke skal have tillid til, fordi de er finansieret af kød, æg eller mejeriindustrien, men det er noget vrøvl.

Dette er blevet undersøgt intenst, og det er ikke rigtigt, at de fleste af undersøgelserne er industrien sponsoreret.

Sandheden er, blev mættet fedt og kolesterol fejlagtigt demonized. Den højeste kvalitet undersøgelser viser, at de er fuldstændig uskadelige for de fleste mennesker.

Bundlinie: Myten om, at mættet fedt og kolesterol føre til hjertesygdomme stadig kører hærger blandt veganere, men denne myte er blevet grundigt debunked i de seneste par år og årtier.

3. En vegansk diæt er den eneste Diet Dokumenteret Reverse Heart Disease

Det hævdes ofte, at veganske kost er den eneste kost vist sig at vende hjertesygdomme.

Denne idé er baseret på en række undersøgelser af to læger, Dean Ornish og Caldwell Esselstyn.

Disse undersøgelser førte til imponerende resultater, herunder en delvis tilbageførsel af koronar hjertesygdom, støttet af forbedringer i angiograms.

Dette går ud over bare biomarkører ligesom kolesterol. Det lykkedes dem at delvis omvendt koronar hjertesygdom. Imponerende ting, vil jeg give dem det.

Men jeg tror ikke, noget kan konkluderes om den veganske kost baseret på disse studier. Lad mig forklare, hvorfor ...

Ornish tilgang indebærer en livsstil indgriben. Hans patienter også udøve, rygestop og gøre meditation ... sammen med andre sundhedsfremmende ting. Hans kost var heller ikke en vegansk kost, men en fedtfattig vegetarisk kost (28).

Esselstyn undersøgelse (bare en 22 person undersøgelse ... med ingen kontrol gruppe) bruges også store doser af statin narkotika (29).

Det er meget tydeligt, at undersøgelser, der bruger narkotika eller motion (massive confoundere) sammen med en kost ikke kan bruges til at lave påstande om kosten.

For at tilskrive fordelene ved interventionen til kosten, så er du nødt til at isolere kost som den eneste variabel, der er forskellig mellem grupperne.

Bundlinie: Der er nogle undersøgelser, der viser en fedtfattig vegansk / vegetarisk kost til at vende hjertesygdomme. Men disse undersøgelser også brugt narkotika eller sundhedsfremmende ting som motion og meditation.

4. Kina Study

I næsten alle argument om veganske kost eller animalske fødevarer, nogen bringer The China Study.

Dette er en bog, der blev skrevet af biokemiker og ernæring forsker T. Colin Campbell.

Bogen gør en sag for animalske fødevarer (animalsk protein, i særdeleshed) er den vigtigste drivkraft for dødelige sygdomme som hjertesygdomme og kræft.

Sagen er løst understøttet med data fra en massiv epidemiologisk undersøgelse kaldet The Kina-Cornell-Oxford Project, sammen med en række andre observationer og undersøgelser af rotter.

Så bruger han forvirrende terminologi til at gøre det ud som de rotteundersøgelser hjælp isolerede proteiner som kasein har noget at gøre med kost og kræft hos mennesker.

Bogen er blevet kritiseret af en række mennesker, der har analyseret resultaterne:

• Dr. Chris Masterjohn: Hvad Dr. Campbell vil ikke fortælle dig Om Kina Study
• Denise Minger: The China Study - Fakta eller fejlslutning
• Dr. Michael Eades: The China Study vs Kina studiet

Resultaterne af The China Study er også blevet modsagt af forskellige andre undersøgelser, hvoraf nogle er af meget højere metodisk kvalitet.

Dette omfatter en nylig undersøgelse fra Asien ... et studie med 112,310 mænd og 184,411 kvinder, der viser, at rødt kødforbruget var forbundet med nedsat risiko for hjertesygdomme hos mænd og nedsat risiko for kræft hos kvinder (30).

Den Kina Study er IKKE om ernæring videnskab. Det hører i den del af bibliotekets science fiction.

Bundlinie: The China Study er blevet grundigt debunked af objektive videnskabsfolk og der er flere af høj kvalitet undersøgelser, der modsiger dens resultater, som alle blev ignoreret af forfatteren.

5. Animal Protein er Farlig

Det hævdes ofte af veganere som animalsk protein forårsager skade.

Meget af dette er baseret på undersøgelser i rotter, ved anvendelse af isolerede proteiner og raffineret kost.

Resultaterne af gnavere bruger meget unaturlige og raffinerede kostvaner er ikke nødvendigvis gælder for mennesker.

I mange tilfælde humane undersøgelser om kost ender fører til det stik modsatte resultat af undersøgelserne gnaver. Dette synes at være tilfældet med animalsk protein.

Faktisk næsten ethvert menneske kontrolleret forsøg på protein, både dyr og vegetabilske proteiner, viser, at det gavnlig for sundheden.

Undersøgelser af højt proteinindhold kostvaner viser, at de øger fedtforbrænding, mindske appetitten og føre til automatisk vægttab (31, 32, 33).

De hjælper også folk få muskler, lavere blodtryk, forbedre knogle sundhed og reducere forskellige symptomer på diabetes (34, 35, 36, 37, 38, 39, 40, 41).

Beviserne er stigende, at de fleste mennesker skal spise mere animalsk protein, ikke mindre (42).

Bundlinie: På trods af den myte, at animalsk protein forårsager skade, viser undersøgelser, at det fører til sundhedsmæssige fordele. Dette omfatter vægttab, bedre knogle sundhed, lavere blodtryk og reducerede symptomer på diabetes

6. Mennesker er ikke ”Designet” at spise Dyr

Nogle veganere hævder, at mennesker er naturligt planteædere og at vores krop ikke er tilpasset til at spise dyr.

Det er helt forkert. Mennesker og præ-mennesker har spist kød i millioner af år (43, 44).

Vores kroppe er godt tilpasset til kødforbrug, og vi er udmærket i stand til at gøre fuld brug af de næringsstoffer, der findes i kød.

Faktisk har vores fordøjelse ikke ligner dem af planteædere overhovedet.

Vi har korte koloner, lange tyndtarmen og masser af saltsyre i maven til at hjælpe med at nedbryde animalsk protein.

Også længderne af forskellige dele af vores fordøjelsessystem systemer er et sted midt imellem længderne typiske for kødædere og planteædere, hvilket indikerer, at vi er naturligt ”designet” til at være altædende (45).

Det faktum, at veganere ikke kan fungere uden B12 kosttilskud eller B12 supplerende fødevarer er også en temmelig stærkt argument for disse kostvaner ikke er ”naturlige”.

Undersøgelser tyder på, at vores forbrug af animalske fødevarer hjulpet drive udviklingen af ​​vores store hjerner (46).

Også, jæger-samlere spiste masser af kød. Vores gener blev formet i et miljø, der omfattede masser af animalske produkter (47).

Sandheden er ... mennesker fungerer bedst spise begge dyr og planter. Periode.

Bundlinie: Mennesker er naturligt altædende og fungerer bedst spise en kombination af dyr og planter. Dette afspejles i anatomi vores fordøjelsessystem.

7. Kød Årsager hjertesygdomme, diabetes og kræft

De fleste kroniske, vestlige sygdomme er relativt nyt.

Den hjertesygdom epidemi begyndte omkring 1930, mens type 2-diabetes startede stærkt stigende i slutningen af ​​det 20. århundrede.

Kræft har også været stigende i mange årtier.

Veganere kan lide at skyde skylden kød og animalske fødevarer for disse sundhedsproblemer.

Men ... kød er en gammel mad og disse sundhedsproblemer er relativt nyt.

At skyde skylden nye helbredsproblemer på gamle fødevarer mærker absolut ingen mening.

Lad os tage et kig på de sundhedsmæssige problemer, at kød bliver skylden for og den højeste kvalitet beviser, der undersøger disse påstande.

Hjertesygdomme og diabetes: To undersøgelser, den ene med 1,218,380 individer og den anden med 448,568 individer, fundet nogen sammenhæng mellem uforarbejdede rødt kød og hjertesygdom eller sukkersyge (48, 49).

Kræft: To anmeldelse undersøgelser, den ene kigger på data fra 35 studier og den anden fra 25 studier, fandt, at uforarbejdet rødt kød havde kun en svag effekt på kræft hos mænd og ingen effekt hos kvinder (50, 51).

Kræften link er sandsynligvis relateret til den måde kødet tilberedes. Flere undersøgelser tyder på, at det danner kræftfremkaldende stoffer, når overophedet, så det er vigtigt at bruge mere skånsomme tilberedningsmetoder og undgå at brænde dit kød (52).

Husk på, at alle disse undersøgelser fundet en signifikant øget risiko for mennesker, der forbruges forarbejdede kød. Derfor skelnes mellem de forskellige typer af kød er vigtigt.

Det er velkendt, at forarbejdede fødevarer generelt er skadelige ... Dette er ikke eksklusivt til kød.

Bundlinie: Undersøgelser, der differentierer mellem forarbejdede og uforarbejdede kød viser, at uforarbejdet rødt kød ikke er forbundet med hjertesygdomme eller diabetes, og kun svagt forbundet med kræft hos mænd, men ikke kvinder.

8. Vegetarer og veganere lever længere og har en lavere risiko for dødelige sygdomme

Der er en række af undersøgelser, der viser, at vegetarer og veganere lever længere og har en lavere risiko for nogle alvorlige sygdomme (53, 54).

Men disse undersøgelser plaget af et fænomen kaldet den sunde bruger bias.

Hvad dette indebærer, er, at vegetarer generelt er mere sundhedsbevidste end kødspisere.

De har ikke bare spise mindre kød ... de er også mere tilbøjelige til at udøve, mindre tilbøjelige til at ryge og drikke alkohol, og de spiser en masse mere frugt og grønt (55).

Derfor er det umuligt at hævde, at de er sundere, fordi de undgår kød. Måske er de sundere på grund af de andre sundhedsfremmende ting, som de gør.

Hvem ved ... måske de er sundere trods (ikke på grund af) at undgå kød.

I en undersøgelse, fandt forskerne en smart måde at kontrollere for en sund bruger bias.

De rekrutterede deltagere, der var kunder hos en helsekostforretning, at se på forskellen mellem sundhedsbevidste vegetarer og sundhed bevidst kødspisere.

Gæt hvad ... de fandt ingen forskel i dødelighed eller risikoen for hjertesygdomme eller slagtilfælde (56).

Hvad dette indebærer, er, at grunden til vegetarer lever længere og har en lavere risiko for nogle sygdomme, er fordi de har tendens til at være sundhedsbevidste mennesker. Det har absolut intet at gøre med at undgå animalske fødevarer.

Bundlinie: De observationsstudier viser, at vegetarer og veganere er sundere, er plaget af den sunde bruger bias. Undersøgelser, der styrer for sundhed bevidsthed viser ingen effekt.

9. Lav Carb kostvaner vil dræbe dig

Veganere hader virkelig low-carb diæter.

Dette er forståeligt, fordi low-carb diæter er næsten det modsatte af veganske og vegetarisk kost.

Interessant nok har low-carb og fedtfattig vegetarisk kost blevet sammenlignet i en høj kvalitet randomiserede, kontrollerede forsøg kaldes A til Z undersøgelse (57).

Denne undersøgelse sammenlignede Atkins (en low-carb diæt) og Ornish (en fedtfattig vegetarisk kost) i en gruppe af overvægtige / fede præmenopausale kvinder.

Efter en periode på 1 år:

• Atkins gruppe tabte mere vægt end den Ornish gruppe (10,4 vs 5,6 pounds) - forskellen var ikke statistisk signifikant ved 12 måneder.
• Atkins gruppe havde større fald i blodtrykket.
• Atkins gruppe havde større stigninger i HDL-kolesterol.
• Atkins gruppe havde en 29,3 mg / dl reduktion i triglycerider sammenlignet med 14,9 mg / dl i Ornish gruppe.

Folk i Ornish gruppe havde problemer med at holde sig til kosten og var dobbelt så tilbøjelige til at droppe ud af studiet, hvilket indikerer, at Atkins kost var lettere at følge.

Dette er bedste undersøgelse til rådighed der sammenligner low-carb og fedtfattig vegetarisk kost. Resultaterne er klare.

Indtil en anden kontrolleret forsøg fører til et andet resultat, er der absolut intet videnskabeligt grundlag for veganske tilhængere til at påstå, at lav-carb diæter er ringere end veganske kost fra et sundhedsmæssigt synspunkt.

Derudover ... mange andre undersøgelser er blevet gennemført på lav-carb diæter. Siden 2002 har over 20 randomiserede, kontrollerede studier viste, at lav-carb diæter er overlegen i forhold til fedtfattig kost.

Bundlinie: Det er ikke sandt, at low-carb diæter er skadelige. Den eneste undersøgelse, der korrekt sammenlignet low-carb til en fedtfattig vegetarisk kost viste, at low-carb diæt var meget sundere.

10. Der er masser af beviser Behind Vegansk Diets

Vegansk fortalere ofte gøre det ud som der er mange undersøgelser, der viser de sundhedsmæssige fordele af veganske kost.

Men ... der er kun en kontrolleret forsøg (ægte videnskab), hvor de isolerer kost som den eneste variabel og sammenligne med en anden kostintervention.

Denne undersøgelse er den kun Undersøgelsen er jeg klar over (og jeg har kigget hårdt og stillede mange veganere, hvis de kender flere undersøgelser), der rent faktisk test den veganske kost direkte.

Derfor er denne undersøgelse er den bedste til at præcist at afspejle de reelle sundhedsmæssige virkninger af kosten.

Undersøgelsen blev foretaget blandt andre af læger Neal Barnard og David Jenkins.

Det forhold en fedtfattig vegansk kost til en typisk diabetes kost baseret på retningslinjerne fra American Diabetes Association. Deltagerne var personer med type 2-diabetes.

Det var resultatet efter en 74 ugers undersøgelse periode (58):

• Vegan gruppe mistede 9,7 lbs, diabetes kost gruppe tabt 6,6 lbs. Forskellen var ikke statistisk signifikant.
• Først efter justeringer (statistisk manipulation) var der små fordele for vegansk kost for HbA1c (-0,40% versus + 0,01%), Total kolesterol (-20,4 vs -6.8 mg / dl) og LDL (-13,5 vs -3,4 mg / dl ).
• Ingen forskel i vægt, BMI, livvidde, HDL-kolesterol, triglycerider, blodtryk, fastende blodsukker eller CRP niveauer.

Virkelig… dette er det. Disse er de ”mirakuløse” fordele ved vegansk kost i den mest omfattende undersøgelse af en fedtfattig vegansk kost til dato.

Ikke helt så imponerende som de veganske docs gøre det ud til at være i deres bøger og dokumentarfilm ...

Husk, at de ledende forskere er begge veganere selv, så de bør være i stand til at oprette en undersøgelse, der maksimerer fordelene ved en sådan kost.

Der er absolut ikke noget banebrydende om disse resultater. Undersøgelser på andre kostvaner, ligesom Middelhavet, palæo eller low-carb, har ført til lignende og ofte langt bedre resultater.

I betragtning af alle hype om veganske kost, jeg må sige, at resultaterne er underwhelming ... for at sige det mildt.

Bundlinie: I bedste kontrolleret forsøg på veganske kost til dato, er der meget lidt forskel i forhold til en typisk diabetes kost, der indeholder animalske fødevarer.

11. Vegansk kost kan nemt levere alle nødvendige næringsstoffer

Nogle veganske fortalere hævder, at det er muligt at opnå alle de nødvendige næringsstoffer uden animalske fødevarer.

Men ... det er lettere sagt end gjort, og det lader til, at mange veganere har problemer.

Næringsstoffer mangler er langt mere udbredt blandt veganere:

• Vitamin B12: 83% af veganere er mangelfuld i B12, sammenlignet med 5% af altædende. B12-mangel kan have alvorlige konsekvenser (59).
• Jern: I en undersøgelse, vegetarer havde kun en tredjedel af ferritin (en markør for jern niveauer) af altædende (60).
• Vitamin D: Niveauer af D-vitamin er 74% lavere i veganere, sammenlignet med altædende (61).
• Omega-3 fedtsyrer: Veganere har 53% lavere niveauer af EPA og næsten 59% lavere niveauer af DHA sammenlignet med kød spise (62).

En kost, der gør de fleste mennesker, der følger det mangelfulde i kritiske næringsstoffer ...

Jeg ved ikke, om dig, men der synes som en temmelig dårlig idé for mig.

2015 Opdatering: Jeg har skiftet mening om vegansk kost, siden at skrive denne artikel. Jeg tror, ​​at disse kostvaner kan være sundt for mange mennesker, så længe de er korrekt planlagt og er baseret på hele, uforarbejdede fødevarer.