De veganske mad trend folk pinning som en sindssyg!

Vi ved allerede, at der er tonsvis af Amazing, Overraskende måder at spise kikærter-og med tonsvis af proteiner og fibre, den yderst alsidigt bælgplanter allerede spiller en stor rolle i de fleste vegetariske og veganske kost. Men før nogen spiser de ting, de naturligvis hælde vandet ud. Men hvad hvis vi fortalte dig, at denne væske faktisk kunne bruges til at skabe et utal af veganske-venlige retter? Slår ud, den engang ubrugelige væske-nu officielt kendt som aquafaba-er den perfekte veganske æg erstatning!

En mand ved navn Joël Roessel først opdaget Aquafaba i Frankrig i 2014. Et år senere, det blev gjort populær af Goose Wholt, en Indiana-baserede software ingeniør, der havde for nylig konverteret til en veganer kost. En stor fan af marengs, gjorde han det sin personlige mission at skabe en veganer-venlig sort. Efter hans kone fortalte ham om en video, hun så, hvor to franske kokke brugt væsken fra en dåse kikærter til at gøre chokolade mousse, Wholt begyndte at eksperimentere med kikærter vand for at lave marengs. Til hans begejstring, de ting fungerede perfekt, skummende op som rigtige æg når pisket. Ved at kombinere de latinske ord for vand og bønner, Wholt opkaldt hans bemærkelsesværdige fund "aquafaba." Da han sendt sit gennembrud til en Facebook-gruppe, det forårsagede en lille internet sensation inden for den veganske samfund. Siden da har aquafaba-infunderes opskrifter på veganer-venlig mayo, makroner, og mousse været sprænge på Pinterest. Faktisk har aquafaba pinning steget 160 procent siden januar, med opskrifter på aquafaba mayo spiking imponerende 450 procent! Aquafaba er en temmelig stor ting for veganere fordi traditionelle æg erstatninger som bananer, æblemos, græskar, hør, og chiafrø kan ikke piskes ind i teksturen nødvendigt at skabe opskrifter sådan marengs. Og med markedet for veganske mayonnaise på en all-time high, smagsstof mærke Sir Kensington`s besluttede at bruge aquafaba til at oprette deres nyeste produkt-en vegansk mayo kaldet Fabanaise. (Vi forsøgte Chipotle sort med nogle hjemmelavet bagt "fries", og det var virkelig velsmagende!)

Ernæringsmæssigt dog aquafaba isn `t ekstremt bemærkelsesværdigt. Diætist Christy Harrison nylig udtalt, at mens forskning på æg-erstatning er begrænset, ved vi, at der `s ikke meget i det andet end små mængder protein. "Der` s ingen grund til at erstatte det i ting, som ville have æggehvider, medmindre du er veganer," tilføjede hun.

RELATEREDE: 25 Lækre Egg Opskrifter at bo Skinny

Men for kokke og hjem-kokke både, aquafaba har potentiale til at skabe et utal af lækre opskrifter (ligesom engel mad kage, soufflé, og makroner) for dem, der kan `t-eller vælger ikke at-spise æg. Sikke en tid til at være en veganer!