7 Grunde til ikke at undgå kød (medmindre hvis du vil)

I de sidste par årtier har kød fået skylden for alle mulige sygdomme.

Men vi har spist kød i lang tid, og skyde skylden på nye helbredsproblemer på gamle fødevarer ikke meget mening.

Her er 7 grunde til, at du ikke har behov for at undgå kød (medmindre hvis du vil).

1. Vi fungerer bedst Spise både planter og dyr

Gennem evolutionen, har mennesker og præ-mennesker spist kød (1, 2).

Vores fordøjelsessystem er godt rustet til at gøre fuld brug af de fedtstoffer, proteiner og næringsstoffer, der findes i animalske fødevarer.

Sandheden er, at mennesker er altædende. Vi fungerer bedst at spise både dyr og planter (3).

Mennesker har meget kortere mave systemer end planteædere og ikke har de specialiserede organer til at fordøje cellulose, den vigtigste fiber i planter.

Mennesker har også hjørnetænder, med store hjerner, modsatrettede tommelfingre og evnen til at lave værktøjer til at jage. Kød var en af ​​grundene mennesker var i stand til at udvikle sig så store, komplicerede hjerner.

Nogle af de tidligste tegn viser, at vores pre-menneskelige forfædre spiste kød så tidligt som 1,5 millioner år siden (4).

2. Kød Indeholder Næringsstoffer

Høj kvalitet, uforarbejdet kød er høj i mange næringsstoffer.

En 100 g portion (3,5 ounces) af rå hakket oksekød indeholder vitamin B12, B3 (Niacin), B6, jern-, zink-, selen- og forskellige andre vitaminer og mineraler (5).

B12-vitamin er særligt vigtigt, fordi det ikke kan fået fra almindeligt forbruges planter. Mange mennesker, der undgår animalske fødevarer er mangelfuld i den (6).

Uforarbejdet kød er også fyldt med sunde fedtstoffer, men kød fra græs-fodrede dyr indeholder op til 5 gange så meget omega-3 som kød fra korn-fodrede dyr (7, 8, 9).

Men den ernæringsmæssige sammensætning af kød går ud over alle de makro- og mikronæringsstoffer, som vi alle kender.

Der er også en overflod af mindre kendte næringsstoffer i kød, der ikke kan fået fra planter:

• Kreatin danner en energireserve i musklerne og hjernen og findes kun i animalske fødevarer (10, 11, 12, 13).
• Carnosine fungerer som en antioxidant og giver beskyttelse mod mange degenerative processer. Carnosin findes kun i animalske fødevarer (14, 15, 16).
• DHA og EPA er de aktive former af omega-3 i menneskekroppen og findes primært i animalske fødevarer. Kroppen er ineffektive til at konvertere ALA (planten form af omega-3) til de aktive former (17, 18, 19).

Der er mange andre næringsstoffer, der er specifikke for animalske fødevarer, ligesom der er næringsstoffer, der er specifikke for planter.

3. Kød rejser ikke din risiko for hjertekarsygdomme eller diabetes

Der er mange påstande om kød er i stand til at bidrage til alvorlige sygdomme som hjertekarsygdomme og diabetes.

Den væsentligste årsag til disse påstande er, at kødet er højt indhold af mættet fedt.

Imidlertid er denne myte faktisk er blevet debunked ganske grundigt i de seneste år.

Undersøgelser viser nu, at mættet fedt i kosten ikke er knyttet til hjertesygdomme (20, 21).

I en massiv undersøgelse fra Harvard, der kiggede på data fra 20 studier med i alt 1,218,380 individer, de fandt ingen sammenhæng mellem uforarbejdede rødt kød, hjerte-karsygdomme og diabetes (22).

EPIC undersøgelse fra Europa fandt ikke nogen forening enten og denne undersøgelse omfattede næsten 450 tusind mennesker (23).

Imidlertid har begge disse undersøgelser fandt en signifikant øget risiko for forarbejdet kød.

Hvis du ønsker at undgå kronisk sygdom, så giver det mening at undgå forarbejdet kød så meget som muligt. Men uforarbejdet kød synes at være fint.

4. Kød Indeholder protein af høj kvalitet

Proteiner er lange strenge af aminosyrer, som er bundet sammen og foldet ind komplekse former.

Der er omkring 9 aminosyrer, som vi ikke kan producere og skal komme fra kosten.

I denne henseende animalske proteiner indeholder alle de aminosyrer, som vi har brug for, mens mange planteproteiner har en suboptimal aminosyreprofil (24).

Ikke overraskende er forbruget af animalsk protein associeret med øget muskelmasse (25, 26).

En anden ting, at protein er vigtigt for er knogle sundhed. Undersøgelserne viser, at forbruget af protein er forbundet med øget knogletæthed i alderdommen og en lavere risiko for frakturer (27, 28, 29, 30).

Hvis du ønsker at få (eller opretholde) muskel, samt forebygge knogleskørhed og knoglebrud i alderdommen, så proteinet i kød kan være gavnligt.

5. Der er kun en meget svag sammenhæng med kræft

Der er nogle undersøgelser, der viser en sammenhæng mellem rødt kød og kræft (31).

Men alle disse undersøgelser er såkaldte observationsstudier, som har tendens til at være upålidelige.

Disse undersøgelser gør ofte den fejl at samle sammen forarbejdede og uforarbejdede kød, hvilket er uacceptabelt, fordi de to har vidt forskellige effekter.

Selv om det er rigtigt, at forarbejdet kød stærkt korrelerer med øget kræftrisiko, det samme er ikke tilfældet for uforarbejdede rødt kød.

I såkaldte metaanalyser, som er undersøgelser, der analyserer dataene fra mange undersøgelser på samme tid, er forbindelsen mellem rødt kød og kræft sig at være meget svag (32).

Disse undersøgelser kun finde en meget lille stigning i risikoen for mænd, og ingen stigning for kvinder (33).

Det er sagt, er det muligt, at den måde kødet tilberedes har en virkning, fordi kræftfremkaldende stoffer kan dannes, når kødet tilberedes overdrevent (34).

Af denne grund er det vigtigt at bruge mere skånsomme tilberedningsmetoder og skære væk alle brændte eller forkullede stykker.

6. Der er ingen dokumenteret sundhedsmæssige fordele at undgå kød

På trods af de krav, der er ingen stærke beviser for, at undgå kød fører til sundhedsmæssige fordele.

Sandt nok ... der er observationsstudier viser, at vegetarer har en lavere risiko for flere sygdomme (35).

Men disse resultater i høj grad forklares ved, at vegetarer er mere sundhedsbevidste overordnet og mere tilbøjelige til motion, mindre tilbøjelige til at ryge, osv

Når vegetarer sammenlignes med kød spise, der også sundhedsbevidste, er ingen forskel fundet (36).

Det er også vigtigt at bemærke, at de fleste vegetariske og veganske kost anbefaler, at folk spiser uforarbejdede, hele fødevarer og undgå tilsat sukker, raffineret korn og transfedtsyrer.

Hvis vegetarisk kost virkelig har sundhedsmæssige fordele, så er det sandsynligvis en stor del af årsagen, ikke det faktum, at de fjerner uforarbejdede animalske fødevarer.

7. Ellers andet?

Kød er ingen kosten djævel.

Men der er ingen reelle behov for det i kosten enten.

Hvis du vælger at undgå at spise kød af etiske og / eller miljømæssige årsager, så kan du stadig være helt raske.

Bare sørg for at få de næringsstoffer, du har brug for fra andre kilder.