De 10 bedste nogensinde nemme glutenfri måltider

Understreger hurtige, smag-pakket måltider, Hverdagsaften Glutenfri forvandler let at finde friske ingredienser i fristende glutenfri retter: ovn stegt kylling forbliver skarpt på ydersiden og saftig indeni, når indhyllet med knust tortilla strips- grillet vilde laksefileter lave en fyldning aftensmad når tjente oven kikærter simret med marokkanske krydderier - krydderi-crusted brændt bøf og peber simret i en cremet sauce bliver lokkende, familievenlige tacos når den er foldet ind i majs tortillas- albue pasta, fremstillet af en blanding af quinoa og majs mel, blander sig med ost, chard, og sprøde brødkrummer til en fristende tage på makaroni og ost, at ingen vil gætte er glutenfri.

Med fjerkræ, fisk og skaldyr, kød og meatless retter, sammen med en håndfuld af desserter, hvert kapitel indeholder råd om at forberede de friske ingredienser, der inspirerer opvasken. Drysses hele kapitler er opskrifter på stivelsesholdige, glutenfri hæfteklammer, der kan erstatte hvede-baserede pasta, brød, eller skorper i måltider. For eksempel, et geni opskrift på mikrobølge polenta tager kun ti minutter og minimal omrøring til at forberede. Du finder det nedenfor, sammen med 10 fulde opskrifter udelukkende uddrag fra Hverdagsaften glutenfri-Køb det i dag!

ingredienser

Gør 2 servings- kan fordobles

Pancetta, 1 1/2 ounce (45 g), hakket eller 1 spiseskefuld olivenolie
Cremini svampe, 1/2 Ib (250 g), skåret
Løg, 1/2, fint hakkede
Frisk salvie, 1 spsk hakket
Rød peber flager
Kosher salt og friskkværnet peber
Glutenfri spaghetti, 6 ounce (185 g)
Store æg, 2
Parmesanost, 3/4 kop (3 oz / 85 g) friskrevet
Tør hvidvin, 1/4 kop (2 fl oz / 60 ml)
Friske bredbladet persille eller basilikum blade, 1/4 kop (1/3 oz / 10 g) revet

Hvordan man kan gøre det

trin 1

Sæt en stor nonstick stegepande over medium-høj varme. Tilsæt pancetta og sauter indtil begynder at brune, ca 3 minutter. Tilsæt champignon, løg, salvie, og en knivspids peber flager. Drys med salt og en generøs mængde sort peber. Sautér indtil svampene er møre, ca 8 minutter. Fjern stegepande fra varmen.

trin 2

Tilsæt pastaen til en stor gryde med kogende saltet vand og rør godt. Cook, omrøring ofte, indtil al dente, ca 8 minutter. I mellemtiden, i en lille skål, slå æggene med en gaffel og bland i osten.

trin 3

Fjern 1/2 kop (4 fl oz / 125 ml) af pastaen kogevandet og reserve. Hæld vandet fra pastaen. Tilsæt vin til panden med champignon blandingen og kog indtil reduceret til det halve, omrøring op brunet bits, omkring 1 minut. Tag gryden fra varmen. Tilsæt spaghetti til panden. Gradvist piskeris 1/4 kop (60 ml) af den reserverede pasta væsken i æggemassen. Tilsæt æggemassen til panden og rør indtil det frakker pasta og er cremet, men ikke våd og løbende. Hvis æggemassen ikke bliver cremet, sæt panden over meget svag varme og rør konstant lige indtil det bliver cremet, ser forsigtigt (ikke koge).

trin 4

Fjern omgående stegepande fra varmen. Hvis det er nødvendigt, blandes i nok af de resterende 1/4 kop (60 ml) pasta madlavning væske til dannelse af en silkeagtig tekstur. Kløft mellem 2 varmet skåle og tjene det samme.

ingredienser

Gør 2 servings- kan fordobles

Vilde laksefileter, 2 (6 oz / 185 g hver)
Olivenolie, 2 spsk, plus mere efter behov
Kosher salt og friskkværnet sort peber
Citronskal, fint revet fra 1 citron
Ground spidskommen, 1 tsk, plus mere efter behov
Rødløg, 1/2, hakket
Røget paprika, 1 1/2 teskefulde
Ground koriander, 1 tsk
Cayenne peber, 1/8 tsk
Kikærter 1 kan (15 oz / 470 g), skyllet og drænet
Frisk citronsaft, 1 spsk
Frisk koriander, 2 spsk hakket

Hvordan man kan gøre det

trin 1

Placer laks på en tallerken. Pensl med olivenolie, drys derefter med salt, sort peber, citronskal og lidt spidskommen.

trin 2

Forbered en grill til direkte varme madlavning over høj varme. I mellemtiden, i en stor nonstick stegepande over medium-lav varme, varm 2 spsk olie. Tilsæt løg og sauter indtil gennemskinnelige, cirka 5 minutter. Tilsæt paprika, den 1 tsk spidskommen, koriander, og cayenne og sauter indtil duftende, cirka 30 sekunder. Tilsæt kikærter og 3 spsk vand og lad det simre, indtil bønnerne er møre, omrøring ofte, cirka 3 minutter. Fjern fra varmen og bland i citronsaft. Smag til med salt og peber. Dæk panden og hold dem varme.

trin 3

Placer laks skindsiden nedad på grillen, dække grillen og kog uden at dreje, indtil laksen er lige uigennemsigtig i midten, ca 8 minutter.

trin 4

Opdele laks og kikærter mellem 2 warmed plader. Drys med koriander og tjene det samme.

For friske, sunde, glutenfri middag ideer til den travle arbejdsuge, bestille Hverdagsaften glutenfri nu!

ingredienser

Gør 4 portioner

Vegetabilsk olie, 1 spiseskefuld
Grønne løg, 4, hvide og lysegrønne dele skåret separat
Frisk ingefær, 3 spsk hakket
Butternut squash terninger, 1 pakke (3/4-1 Ib / 375-500 g)
Kokosmælk, 1 dåse (14 oz / 430 ml)
Frisk limesaft, 2 spsk
Asiatisk fiskesauce eller glutenfri tamari, 11/2 spsk
Thai rød karry pasta, 1 spiseskefuld
Sukker, 2 teskefulde
Fast tofu, 1 pakke (14 oz / 440 g) drænet, skåret i 3/4 tommer stykker
Chard blade, 2 kopper (2 oz / 60 g) hakkede
Brune jasmin ris (side 214)
Frisk basilikum, 1/3 kop (1/2 oz / 15 g), skåret

Hvordan man kan gøre det

trin 1

I en tung medium gryde over medium-lav varme, varme olien. Tilføj den hvide del af de grønne løg og ingefær og rør indtil duftende, ca 2 minutter. Tilsæt squash og rør 1 minut til varme. Tilsæt kokosmælk, 3/4 kop (6 fl oz / 180 ml) vand, limesaft, fiskesauce, karrypasta, og sukker og bring simre. Rør tofu. Dæk delvist og lad det simre, indtil squash er bare bud, cirka 20 minutter. Tilsæt chard og kog visnet, ca 2 minutter.

trin 2

Fluff ris med en gaffel og dividere blandt 4 varmet skåle. Hæld karry forbi. Drys med den grønne del af de grønne løg og basilikum og tjene det samme.

ingredienser

Gør 2 portioner

Olivenolie, 2 tsk
Almindelig løg, 1/2, finthakket
Rød peber flager
Tør hvidvin, 2/3 kop (5 fl oz / 160 ml)
Tomater, 1 dåse (14,28 ounce / 440 g), fortrinsvis San Marzano
Jumbo rejer, (16-20 per pund), 10-12 ounce (315-390 g), skrællet og deveined, haler intakte
Kosher salt og friskkværnet sort peber
Kalamata oliven, 1/4 kop (11/4 oz / 40 g) udstenede, kvarte længderetningen
Kapers, 1 spiseskefuld, drænet
Frisk timian, 2 tsk hakket
Cremet Weeknight Polenta (inkluderet her), ved hjælp af timian (udelad osten)

Hvordan man kan gøre det

trin 1

I en stor stegepande over medium varme, varme olien. Tilsæt løg og en knivspids peber flager og sautér indtil løget er gennemsigtigt, cirka 5 minutter. Tilsæt vin og kog indtil det er reduceret til det halve, ca 4 minutter. Tilsæt tomater med deres saft. Simre indtil saucen tykner lidt, at bryde op tomaterne med en træske, omkring 10 minutter.

trin 2

Drys rejer let med salt og sort peber. Føj til panden, drej til pels med saucen, dække, og lad det simre indtil næsten kogt igennem, ca 4 minutter. Bland i oliven, kapers og timian og lad det simre, indtil rejer er kogt igennem, cirka 30 sekunder. Smag og juster krydderier.

trin 3

Opdele polenta mellem 2 warmed plader, spreder det ud i en cirkel. Hæld rejer og sauce over toppen og tjene det samme.

Cremet Weeknight Polenta

ingredienser

Gør 2-3 portioner

Gluten-frit medium-grind majsmel (jeg Bob`s Red Mill), 1/2 kop (2,5 oz / 80 g)
Olivenolie, 1 spsk
Kosher salt og friskkværnet peber
Parmesan eller pecorino romano ost, 2-4 spiseskefulde friskrevet (valgfrit)
Friske krydderurter, 1 spsk hakket

Hvordan man kan gøre det

Microwave Metode
I et medium mikrobølgesikkert skål, bland 2 kopper (16 fl oz / 500 ml) vand, majsmelet, olie, 1/2 tsk salt og en generøs mængde af peber. Placer i mikrobølgeovnen og kog ved høj indstilling i 5 minutter. Rør grundigt, derefter vende tilbage til mikrobølgeovn og kog ved høj indstilling i 5 minutter mere. Rør grundigt. Bland i osten, hvis du bruger, og urter, justere krydderier, og tjene det samme.
Komfur-top Metode
I en tung gryde, bring 2 1/2 kopper (20 fl oz / 625 ml) vand, den olie, 1/2 tsk salt, og en generøs mængde af peber i kog ved høj varme. Gradvist piskeris i cornmeal. Blandingen bringes tilbage til en byld, omrøring ofte. Reducer varmen til lav og simre langsomt under hyppig omrystning, indtil polenta er tyk, ca. 18 minutter. Bland i osten, hvis du bruger, og urter, justere krydderier, og tjene det samme.

For smarte tips og strategier for oprettelse af en glutenfri køkken, tjek Hverdagsaften glutenfri!

ingredienser

Gør 4 portioner

Kyllingestykker, 2 3/4-3 Ib (1,25 kg-1,5 kg)
Olivenolie, 3 spsk
Søde paprika, 2 teskefulde
Ground koriander, 2 tsk
Ground spidskommen, 2 tsk
Rød peber flager, 3/4 tsk
Citronskal, revet fra 1 stor citron
Kosher salt, 1 tsk, plus mere efter behov
Friskkværnet sort peber
Butternut squash stykker, 1 pakke (14-16 oz / 440-500 g)
Fingerling kartofler, 1 Ib (500 g), halveret længderetningen

Hvordan man kan gøre det

trin 1

Placere et rack i midten af ​​ovnen, og forvarmes til 450 ° F (230 ° C). Pat kylling tørre, og placeres i en stor bowl- tilsæt 2 spiseskefulde af olien og drej til pels. I en lille skål, bland de paprika, koriander, spidskommen, rød peber flager, og citronskal. Braklægning 1 spsk krydderiblandingen for grøntsager-tilføje resten til kyllingen. Tilsæt 1 tsk salt og en generøs mængde af sort peber til kyllingen og drej til pels. Arranger kylling, skindsiden op, på halvdelen af ​​en stor kantede bageplade.

trin 2

Placer squash og kartofler i samme skål. Tilsæt resterende 1 spiseskefuld olivenolie, sæson let med salt og sort peber, og kaste til pels. Tilsæt forbeholdt krydderi blanding, og kaste til pels. Arranger grøntsagerne på den anden halvdel af bageplade. Placer i ovnen og stege, indtil kylling og grøntsager er kogt igennem, omkring 25 minutter.

trin 3

Overfør kylling og grøntsager til en varmet fad eller 4 warmed plader og tjene det samme.

ingredienser

Gør 4-6 portioner

Olivenolie, 1/4 kop (2 fl oz / 60 ml), plus mere efter behov
Glutenfri tortilla chips, 1 pose (51/2 oz / 170 g) (Jeg kan lide mad skal smage godt Multigrain chips)
Tørret merian, 1 tsk, smuldret
Ground spidskommen, 1 tsk
Cayenne peber, 1/4 tsk
Kyllingestykker, 3 1/2 Ib (1,75 kg)
Kosher salt og friskkværnet peber
Frisk limesaft, 2 spsk
Baby spinat, 4-6 oz (125-185 g)
Cherrytomater, 1 pint (12 oz / 375 g), halveret

Hvordan man kan gøre det

trin 1

Forvarm ovnen til 450 ° F (230 ° C). Børst en stor kantede bageplade med olie. I mellemtiden, i en foodprocessor, male tortilla chips fint og overføres til en pie plade. Bland i merian, spidskommen, og cayennepeber. Børst kyllingen på alle sider generøst med olie, og drys derefter med salt og peber. Tilsæt kylling til krummen blanding, 2 stykker ad gangen, og slå til pels på alle sider, presning til krummerne at hjælpe dem med at overholde. Arrangere brikkerne skindsiden op på bageplade.

trin 2

Sted i ovnen og stege indtil skorpen er brun og hønen er kogt igennem, omkring 35 minutter. Lad det stå i 5 minutter for at sprøde.

trin 3

I en lille skål, placere limesaft. Gradvist piskeris i 1/4 kop olivenolie til at lave en vinaigrette. Smag til med salt og peber. I en salatskål, kombinere spinat og tomater. Tilsæt vinaigrette og kaste til pels. Opdel kylling og salat blandt plader og tjene.

Tilpas måltider med de otte alsidige stivelsesholdige hæfteklammer findes i Hverdagsaften glutenfri!

ingredienser

Gør 4 portioner

Udbenet kød øverste HØJREB, 3/4 lb (375 g), trimmet, halveret i længderetningen, og delvist frosset
Glutenfri tamari, 5 spiseskefulde (3 fl oz / 80 ml)
Sukker, 1 3/4 tsk
Grønne løg, 4, hakket
Asiatisk sesamolie, 11/2 teskefulde Plus2 spiseskefulde
Kosher salt og friskkværnet peber
Cremet gammeldags stil jordnøddesmør, 1/3 kop (4 oz / 125 g)
Frisk ingefær, 2 spsk hakket
Balsamisk eddike, 2 spiseskefulde
Rød peber flager, 1/2 tsk
Glutenfri spaghetti, 10 ounce (315 g) (jeg Schar)
Stor rød peberfrugt, 1, halveret langs og podet derpå halveret tværs og skæres i meget tynde skiver
Vegetabilsk olie, 1 spiseskefuld
Frisk koriander, 1/4 kop hakkede

Hvordan man kan gøre det

trin 1

Skåret oksekød tværs af fibrene i 1/4 tommer (6 mm) skiver. I en skål, kombinere 2 spiseskefulde tamari og 3/4 teskefuld sukker og rør til at opløse. Bland halvdelen af ​​de grønne løg, 1 1/2 tsk af sesamolie, og en generøs mængde af sort peber. Tilsæt oksekød og rør til pels. Sæt til side.

trin 2

I en foodprocessor, kombinere jordnøddesmør, ingefær, eddike, peber flager, resterende 3 spsk tamari, tilbageværende grønne løg, 1 spsk sesamolie og 1 teskefuld sukker. Tilføj 1/4 kop (2 fl oz / 60 ml) varmt vand og processen indtil godt blandet for at gøre en sauce.

trin 3

Tilsæt spaghetti til en stor gryde med kogende saltet vand og rør godt. Cook, omrøring ofte, indtil al dente, ca 8 minutter. Hæld vandet fra, skyl kortvarigt med koldt vand, og dræne godt. Placer i en opvarmet skål. Tilsæt resterende 1tablespoon sesamolie og rør til pels. Bland i peberfrugt og sauce efter smag. Bland til pels nudler, derefter smages til med salt og peber.

trin 4

I en stor tung stegepande over høj varme, varme vegetabilsk olie. Arbejde i partier, sear oksekød i et enkelt lag, ca. 20 sekunder på hver side. Overførsel til en skæring bord og halvere hvert stykke langs. Fordel nudlerne blandt 4 skåle, top med oksekød, drys med koriander, og tjene.

Delvis frysning råt kød
Hvis din opskrift opfordrer til at skære kød i tynde skiver, det `lettere at udføre, hvis kødet er delvist frosset. Læg kødet i fryseren i omkring 30 minutter til firma det lidt før opskæring. Sørg for at bruge en skarp kniv til at lette udskæring.

ingredienser

Gør 4-6 portioner

Olivenolie, 1 spsk
Stor gul løg, 1, finthakket
Stor rød peberfrugt, 1, hakket
Store fed hvidløg, 1, hakket (valgfrit)
Rød peber flager, 1/2 tsk
Ground spidskommen, 2 tsk
Jorden dark-kød kalkun, 1 lb (500 g)
Kosher salt og friskkværnet sort peber
Cannellini bønner, 2 dåser (15 oz / 470 g hver), flydende drænet og reserveret
Glutenfri kylling bouillon, 1 kop (8 fl oz / 250 ml)
Hakkede grønne chili, 2 dåser (4 oz / 145 g hver)
Tunge fløde, 1/3 kop (3 fl oz / 80 ml)
Tørret merian, 1 tsk
Frisk koriander, groft hakket til pynt
Toppings efter eget valg såsom finthakket rødløg, hakket rød jalapeño, hakkede skrællet avocado

Hvordan man kan gøre det

trin 1

I en tung stor gryde over medium-høj varme, varme olien. Tilsæt løg, peberfrugt, hvidløg, hvis anvendelse, og peber flager og sautér indtil løget er gennemsigtigt, ca 8 minutter. Tilsæt spidskommen og rør indtil duftende, cirka 30 sekunder. Tilsæt kalkun og drys let med salt og sort peber. Kog indtil kalkunen er ikke længere pink, bryde op kødet med en ske, ca 4 minutter.

trin 2

Tilsæt bønner og 2/3 kop (5 fl oz / 160 ml) af deres væske til pot sammen med bouillon, grønne chiles, fløde, og merian. Bring i kog under hyppig omrystning. Reducere varmen og ulme at blande de varianter, idet kolben rystes, omkring 15 minutter-tynd med mere bønne væske, hvis det ønskes.

trin 3

Smag den chili og juster krydderier. Skeen i opvarmede skåle og drys med koriander. Serveres med det samme med topfraktioner i skåle ved siden af.

For værdifulde råd til en levende glutenfri livsstil, gå ikke glip af Hverdagsaften glutenfri!

ingredienser

Gør 4 portioner

Cider eddike, 1/4 kop (2 fl oz / 60 ml)
Glutenfri Dijon sennep, 1 spsk plus 1 tsk
Honning, 1 spiseskefuld plus 1 tsk
Olivenolie, 1/2 kop (4 fl oz / 125 ml) plus 3 spiseskefulde
Kosher salt og friskkværnet peber
Sort grønkål blade, 4 kopper (4 oz / 125 g) tynde skiver (ca. 14 stilke med center ribben fjernet, fra 1 stort bundt)
Tart grønt æble såsom Pippin, 1, skåret i tændstikker
Centrum-cut lænd svinekoteletter, 4, hver ca. 1 1/4 tomme (3 cm) tyk
Frisk timian, 4 tsk hakket
Tørret merian, 2 teskefulde, smuldret
Skalotteløg, 2 spiseskefulde hakket
Tør vermouth, 1/2 kop (4 fl oz / 125 ml)

Hvordan man kan gøre det

trin 1

I en lille skål, blandes sammen eddike, sennep, og honning. Gradvist blande i 1/2 kop (4 fl oz / 125 ml) plus 2 spiseskefulde af olie for at gøre en forbinding og smag til med salt og peber. I en stor skål, kombinere grønkål og æble. Tilføj 1/3 kop (3 fl oz / 80 ml) af forbindingen og kaste til pels. Smag til med salt og peber. Lad det stå i mindst 10 minutter før servering.

trin 2

Let drys koteletterne på begge sider med salt og peber, og drys derefter med timian og merian.

trin 3

I en tung stor stegepande ved høj varme, varme resterende 1 spiseskefuld olie. Tilføj koteletterne og kog let brunet, 1-2 minutter på hver side. Reducer varmen til medium-lav, dække, og kog indtil kødet føles fast men ikke hårdt, når presses og en instant-read termometer registrerer 145 ° F (63 ° C), 3-4 minutter på hver side. Mound den grønkål på et fad og top med koteletterne. Lad det stå mens du laver saucen.

trin 4

Hæld alle, men 1 spsk fedt fra panden. Sæt gryden over medium varme, tilsæt skalotteløg, og sauter indtil duftende, cirka 30 sekunder. Tilsæt vermouth og bring i kog, skrabning op brunet bits på panden bund. Fjern fra varmen og bland i den resterende dressing til at lave en sauce. Sæson saucen til at smage, så skeen over svinekoteletter og tjene.

ingredienser

Gør 4 portioner

Olivenolie, 1 1/2 spsk
Stor løg, 1/2, finthakket
Chard, 1/2 store flok, stængler trimmet, blade hakket
Kosher salt og friskkværnet peber
Tunge fløde, 1/2 kop (4 fl oz / 125 ml)
Glutenfri albue eller shell pasta, 8 ounce (250 g), (I ligesom Ancient Harvest)
Frisk salvie, 1 spsk hakket
Glutenfrit brød, 1 skive, formalet til krummer i en foodprocessor (ca. 1/2 kop / 1 oz / 30 g krummer)
Aged Gruyèreost, 1 kop (ca. 3 oz) revet
Parmesanost, 2 spsk friskrevet

Hvordan man kan gøre det

trin 1

I en stor nonstick stegepande over medium varme, varme 1 spiseskefuld af olien. Tilsæt løg og sauter indtil begynder at blødgøre, ca 4 minutter. Tilsæt chard og drys med salt og peber. Sautér indtil chard er mørt, ca 4 minutter. Rør fløde og fjern fra varmen.

trin 2

I mellemtiden, bringe en stor gryde tre fjerdedele fuld af saltet vand i kog. Tilsæt pasta og rør godt. Cook, indtil pastaen er al dente, omrøring ofte, omkring 7 minutter.

trin 3

I en lille nonstick stegepande over medium varme, varme resterende 1/2 spiseskefuld olie. Tilsæt salvie og rør indtil duftende, cirka 30 sekunder. Tilsæt rasp og kog brunet og sprød, omrøring ofte, ca 4 minutter. Smag til med salt og peber.

trin 4

Reserve 1/2 kop (4 fl oz / 125 ml) af pastaen kogevandet. Hæld vandet fra pastaen. Tilsæt pastaen til stegepande med chard. Tilføje både oste og rør over medium varme, indtil ostene smelte og pasta overtrækkes, udtynding med pasta væsken efter behov. Smag til med salt og en generøs mængde af peber. Opdele pasta blandt 4 warmed plader. Drys med rasp og tjene det samme.

I mere end 100 glutenfri opskrifter til fjerkræ, fisk og skaldyr, kød og mere, orden Hverdagsaften glutenfri nu!