Hvad er det for noget med carrageenan?

Det er trævlet, det er salt, og det kan være en smule ildelugtende, hvilket er grunden til at så mange mennesker er slukket ved tanken om at spise tang. Men de sjove ting er, at mange af os er ubevidst spiser de ting på en regelmæssig basis-i form af carrageenan.

Efter tang er blevet udvundet fra havet, tørret og malet til et fint pulver, bliver det det, vi kender som carrageenan. Og i modsætning til frisk jod-rige, uber-sund frisk tang, carrageenan har en anden kemisk struktur-hvilket betyder kroppen reagerer på det anderledes. Den ingrediens har eksisteret i århundreder, og blev først opdaget som en fødevare fortykningsmiddel langs kysterne Irland. Der ville lokale koge det ned og bruge det udvundne materiale at omdanne deres mælk i tyk budding. Siden da har fødevareindustrien opdaget flere anvendelser for tilsætningsstoffet. Carrageenan kan nu findes i en række produkter, herunder suppe, modermælkserstatning, deli kød, og forskellige drikkevarer. "Meget ofte, jeg bruger carrageenan i drikkevarer," forklarer Lisa Pitka, levnedsmiddeltekniker med Mattson, et selskab, der hjælper fødevareproducenter finjustere deres opskrifter. "Det hjælper til at holde produktet [r] tyk og cremet og [holder dem] fra at blive utiltalende til kunden."

Mens fødevareproducenter har været afhængige af carrageenan som et stabiliserende og fortykningsmiddel siden 1970`erne, har modreaktion mod den praksis kun begyndt at vokse i de senere år, mest fordi ingen kan synes at være enige om det er sikkert at indtage. Mens den amerikanske Food and Drug Administration, Europa-Kommissionen, og Verdenssundhedsorganisationen WHO giver additivet grønt lys, nogle forskere og aktivistgrupper siger noget andet.

En håndfuld undersøgelser har fundet, at carrageenan kan forårsage tarmbetændelse og gastrointestinal cancer i forsøgsdyr, og nogle forskere spekulere additivet kan spille en rolle i udviklingen af ​​colitis ulcerosa og diabetes. Trods det faktum, at ingen humane studier har været i stand til at kopiere disse fund (herunder en meget summede om undersøgelse for nylig finansieret af fødevareindustrien), The National Organic Standards Board stemte 10 til 3 for at fjerne den kontroversielle tilsætningsstof fra listen over godkendte ingredienser i økologiske fødevarer. Men det betyder ikke, ingrediensen vil helt sikkert nixed fra økologisk eller konventionel billetpris. En endelig afgørelse vil blive truffet af United States Department of Agriculture (som har støttet brugen af ​​carrageenan i fortiden) i november 2018. Hvis de gøre tilfældigvis vedtage henstillingen, ville forbuddet tage omkring to år at træde i kraft.

Hvis det ser ud til at du kan lide at der er ikke stærke beviser på begge sider af argumentet, er du helt korrekt. Hvilket er grunden til det kan være så svært at afgøre, om man undgår tilsætningsstoffet er nødvendigt. Og virkelig, det kommer ned til personlige valg.

"Folk, der har en følsom mave eller mave-tarmkanalen kan være mere følsomme over for carrageenan," advarer Alissa Rumsey, MS, RD, CSCS, talsmand for Akademiet for ernæring og diætetik. bemærker dog, hun, at carrageenan findes primært i forarbejdede og emballerede fødevarer-ting, som ideelt set kun burde udgør kun en lille del af vores kost. "Hvis du spiser hovedsageligt hele, reelle fødevarer, med kun små mængder af forarbejdede eller emballerede fødevarer, bør carrageenan ikke være et problem," Rumsey tilføjer. Ønsker du at fejle på siden af ​​forsigtighed alligevel? Sådan nix carrageenan fra din kost:

Scan etiketter

Hvis der anvendes carrageenan i en fødevare, er det lovligt, skal stå på en fødevare etiket-der er en god nyhed! Det betyder alt det kræver er en hurtig scanning af etiketten for at finde ud af, om noget, du er interesseret i at købe indeholder ingrediensen.

Kontroller listen

Hvis tanken om at læse en million og en etiketter på købmand gør dit hoved spin, vi helt få det. I stedet, så tjek The Cornucopia Instituts købe guide, der identificerer økologiske fødevarer fremstillet sans carrageenan. Denne måde kan du beslutte, hvad du ønsker at købe Før du hovedet til butikken.

Overvej, hvad der ellers kan virke irriterende din mave

Ofte er vi ikke bare spise carrageenan-holdige fødevarer solo, så det kan være svært at sige, om de er skyld i mave problemer. Hvis du bemærker irritation af maven efter at have spist et måltid, der indeholder tilsætningsstoffet, kan du også overveje, hvad der ellers er på din tallerken. "Hvis det er nemt for dig at undgå carrageenan, det er fantastisk," siger Miriam Jacobson, MS, RD, CDN. "Men der er så mange fødevarer, der er kendt for at være provokerende og ætsende fordøjelse ligesom gluten og sukker, som jeg plejer at anbefale mine klienter overveje virkningerne af disse ting først." Hvis efter opkald tilbage på den søde og carby ting, du stadig opleve, at din mave bliver ked af måltider, der indeholder lidt af carrageenan, vil du vide det er synderen-og det er tid til at nix det fra din kost.