Herb-ristede kalkunbryst

En nylig undersøgelse fra Harvard School of Public Health fandt, at indtagelse af forarbejdede kød-høj i natrium og kemiske konserveringsmidler-hver dag kunne øge din risiko for hjertesygdomme med op til 42 procent. Denne kalkunbryst er ikke kun lav i natrium og nitrat-fri, men det gør også de mest lækre Tyrkiet sandwich du `ve nogensinde har smagt.

ingredienser

gør 12

8 kopper vand 3/4 kop salt
1 kop sukker
1 stor udbenet kalkunbryst (ca. 3 pounds)
2 fed hvidløg, pillet
Salt og sort peber efter smag
1 spsk olivenolie
1/2 spsk hakket frisk rosmarin

hvordan man kan gøre det

trin 1

Kombiner vand, salt og sukker i en gryde stor nok
at holde kalkun og bring i kog. Omrør indtil sukker og salt har helt opløst. Fjern fra varmen og lad afkøle til stuetemperatur. Tilsæt kalkunbryst, dække, og plads i køleskabet til saltlage i mindst 4 timer, og op til natten over.

trin 2

Forvarm ovnen til 425 ° F. Fjern kalkun fra saltlage, pat tør, og rulle op i en stram log. Brug slagter sejlgarn at binde tre separate knob, ca. 2" fra hinanden, vil der holder kalkun i denne stramme form.

trin 3

Fint hakke hvidløg, ved hjælp af en knivspids salt og bagsiden af ​​din kniv at mash det til en pasta. Kombiner med olivenolie og rosmarin, derefter gnide hele kalkun, sammen med
en god mængde af sort peber. Placer kalkun i en stor bradepande og stege, indtil et termometer indsat i midten af ​​kødet læser 160 grader F, omkring 1 time. Lad kalkun hvile før udskæring.

trin 4

Den kalkun kan serveres som er med traditionelle sider, eller vil holde op
til en uge i køleskabet til sandwich.

sidesten LOVE

Denne ret blev bygget til madrester, så stege kalkunen op på en doven søndag eftermiddag og bruge det hele ugen som fundament for nogle utrolige måltider:
Som en sandwich, stablet på surdej med avocado, romaine, og flødeskum ost skåret med tranebær sauce
Som en salat, vendt med arugula eller spinat og hårdkogte æg skiver, oliven, og cherrytomater
Som en taco, kastede med et par store skefulde af salsa verde, gemt i en varm tortilla, og toppet med guacamole