Er rugbrød godt for dig?

Selv de mest almindelige brødprodukter er dem, der er lavet af hvede, brød lavet af hel rug er ikke at blive ignoreret. Rugbrød er tæt på næringsstoffer og vitaminer, samt at det er rige på fibre og protein.

Er Rugbrød godt for dig?

Ja, rugbrød er meget sund mad. Rug er en kornsort, der er fuld af næringsstoffer, såsom calcium, jern, zink og kalium. Meget gerne hvede, hele korn rug er sundere end sin raffinerede modstykke. Selv raffineringen er vanskeligere med rug, end det er med hvede, flere næringsstoffer forbliver i mel raffineret rug, end de gør i mel raffineret hvede. Det betyder, at rugbrød ikke kun har en solid, fyldig smag, men er også den sundere valg.

Men hvad du behøver at vide er, at rugbrød stadig indeholder gluten, så det bør undgås ved dem med cøliaki eller glutenallergi.

Nedenfor er de ernæring fakta for en tynd skive rugbrød (25 g). De procentvise daglige værdier er baseret på en 2000 kalorie diæt.

Hvorfor Er Rugbrød godt for dig?

1. Regulere afføring

Uopløselige fibre er dominerende i rugbrød. Denne type af fiber kan ikke opdeles efter dit fordøjelsessystem og forbliver i din tarm. Mens at være der, det absorberer vand og hjælper til at øge mængden af ​​afføring du producerer, samt forhindrer afføring bliver for hårdt. Dette medvirker til at fremme regelmæssig og effektiv afføring, samt bidrage til at forebygge forstoppelse.

2. Sænk cholesterolabsorption

Hele korn rugbrød indeholder et højere niveau af kosten opløselige fibre end brød fremstillet af hvede. Opløselige fibre opløses i tarmene, hvor det kombinerer og binder med galde, der indeholder kolesterol. Fiber og galde udskilles i afføringen, hvilket betyder mindre kolesterol absorberes i dine tarme.

3. Reducer Diabetes Risk

Undersøgelser har vist, at forbruget af korn fiber kan hjælpe betydeligt med at reducere din risiko for at udvikle type 2 diabetes. Hele korn rugbrød er en glimrende kilde til kostfibre, både opløselige og uopløselige.

4. Kontrol blodsukker

Rugbrød har en lav til medium glykæmisk indeks, hvilket betyder, at de har mindre chance for at øge dit blodsukker. Hvidt brød har et højere glykæmisk indeks end rugbrød og forbruget af den tidligere ofte pigge dit blodsukker.

5. Hjælp Loose Vægt

Som rugbrød har en højt fiberindhold, hjælper det at bremse fordøjelsen af ​​kulhydrater og sukker, så dine følelser af sult forbliver tilfreds i længere tid. Det betyder, at du vil være mindre tilbøjelige til at snack mellem måltiderne. Spise rugbrød om morgenen er en fantastisk måde at starte dagen og kan bidrage til at mindske sult indtil, og efter frokosttid.

Sådan vælges Rugbrød

Da du kender svaret på ldquo-er rugbrød godt for yourdquo-, kan du ønsker at vide, hvordan man vælger rugbrød i butikken. Når du vælger rugbrød, er det vigtigt at huske, at nogle mærker bruger hvidt mel i stedet for rugmel, hvilket betyder at du arenrsquo-t nå det fulde ernæringsmæssige fordele forbundet med rugbrød.

Når du køber rugbrød, eller en fødevare til konsum, bør du altid læse etiketten for at se whatrsquo-s indeholdt heri. For at sikre, at du rent faktisk køber hele, hjertelig rugbrød, er der et par ting at holde øje med på emballagen. Kig efter navne som ldquo-fuldkorn ryerdquo- og tjek ingredienslisten for ting såsom mel hele rug, rugflager, rug måltid og rugkerner.

En anden ingrediens til at se ud for, når du vælger den rigtige rugbrød er surdej. Rugbrød er traditionelt lavet med surdej, som apposed til gær. Dette hjælper med at sænke brødene glykæmisk indeks, hvilket gør det til det sundere valg, da det ikke vil spike dit insulin eller blodsukkeret.

Rugbrød Opskrifter

1. Dansk Krydret Rugbrød

En traditionel, meget krydret dansk rugbrød

ingredienser

1 kop mælk

3 spiseskefulde smør

1/2 kop lys melasse

1/3 kop hvidt sukker

1 spiseskefuld appelsinskal (revet)

1 spiseskefuld fennikelfrø

1 spiseskefuld anis frø

1 spiseskefuld kommen frø

1 spiseskefuld kardemomme

1 tsk salt

2 (0,25 ounce) pakker tørgær

frac14- kop varmt vand (110 º-F / 45 º-C)

2 kopper mel rug

5 kopper alle formål mel

3 spsk smør (smeltet)

Kørselsvejledning

1. Varm mælken i en gryde, indtil små bobler begynder at danne. Fjern mælk lige før den når en byld. Rør salt, kardemomme, kommen frø, anis frø, fennikel frø, revet appelsinskal, sukker, melasse, smør og vand. Lad blandingen til afkøling ved stuetemperatur i tredive minutter.

2. Ved hjælp af en bagemaskine, rør gæren og varmt vand, så lad det sidde i fem minutter. Tilføje den afkølede krydderi og mælk blandingen til brød maskine, sammen med alle de mel, tænd brødet maskinen på en dej cyklus.

3. Forbered to 9 x 5 tommer brød pander ved smøring dem. Når dejen cyklus er færdig, skal du fjerne dejen fra brød maskine og deler det på midten for at skabe to brød. Placer hvert brød i en gryde og låg. Lad dejen hæve i tredive minutter.

4. Placer brødene i en forvarmet ovn ved 375 º-F (190 º-C) og bages i femogtredive-fyrre-fem minutter. Når kogt, børste dem med smeltet smør. Sørg for at køle af, før servering.

2. tysk rugbrød

En velsmagende mørk rugbrød kendt som lsquo-marmoreret rug’

ingredienser

3 kopper alle formål mel

frac14- kop usødet kakaopulver

2 frac14- ounce pakker tørgær

1 spiseskefuld kommen frø

1 spiseskefuld salt

1/3 kop melasse

2 spiseskefulde smør

1 spiseskefuld sukker

3 mel frac12- kopper rug

Madolie

2 kopper vand

Kørselsvejledning

1. Bland kommen frø, gær, kakao, salt og alle formål mel i en stor skål.

2. Opvarm 2 kopper vand, melasse, sukker, smør, 2 spiseskefulde olie og rør indtil varm (110- 115 º-F).

3. Kombiner både blandinger og slog langsomt i 30 sekunder i elektrisk mixer, derefter i 3 minutter ved høj hastighed.

4. Rør rugmel med hånden og placere dejen på en floured overflade, derefter æltes indtil glat.

5. Lad dejen hvile i 20 minutter, mens dækket. Derefter deler det på midten og form 2 ovale brød. Pensl brødene med madolie, skråstreg toppe, og dække.

6. Lad det stige til dobbelt størrelse-bages i forvarmet ovn ved 400 º-F i 25-30 minutter. Sørg for at køle af, før servering.