Top 9 største myter om fedt og kolesterol

De områder af ernæring og sygdomsforebyggelse er fulde af inkompetence.

Vi har været fejlagtigt rådes til at undgå mættet fedt og kolesterol, på trods af tegn på skader.

Her er de 9 største myter om fedt og kolesterol.

1. en fedtfattig, High-Carb kost er den optimale menneskelige kost

Tilbage i 60`erne og 70`erne, mange prominente forskere mente, at mættet fedt var den vigtigste årsag til hjertesygdomme, ved at hæve den ”dårlige” kolesterol i blodet.

Denne idé var hjørnestenen i den fedtfattig kost.

På grund af et par dårlige undersøgelser og vildledte politiske beslutninger, blev denne diæt anbefales til alle amerikanere i år 1977 (1).

Men der var ikke en eneste undersøgelse af denne diæt på det tidspunkt. Den amerikanske offentlighed blev deltagerne i den største ukontrollerede eksperiment i historien.

Dette eksperiment ikke slå meget godt, og vi er stadig lider under konsekvenserne. Denne graf viser, hvordan fedmeepidemien startede på næsten eksakt Samtidig retningslinjerne for fedtfattige kom ud (2):

Den diabetes epidemi fulgte hurtigt efter.

Selvfølgelig betyder en graf som denne ikke bevise noget. Korrelation er ikke lig årsagssammenhæng.

Men det forekommer plausibelt, at de fedtfattige anbefalinger gjort tingene værre, fordi folk begyndte at spise mindre af sunde fødevarer som kød, smør og æg, mens man spiser mere forarbejdede fødevarer med højt indhold af sukker og raffinerede kulhydrater.

Selv om der var lidt dokumentation på det tidspunkt, har den fedtfattig kost faktisk været grundigt undersøgt i de seneste par år og årtier.

Den blev sat på prøve i den største kontrolleret forsøg i ernæring historie, Women Health Initiative.

I denne undersøgelse blev 48,835 postmenopausale kvinder opdelt i to grupper. En gruppe spiste en fedtfattig kost (med fuldkorn og alt det), mens den anden gruppe fortsatte med at spise ”normalt”.

Efter en periode på 7,5-8 år, fedtfattig gruppe vejede kun 0,4 kg (1 lb) mindre end kontrolgruppen, og der var ingen forskel i hastigheden for hjertesygdom eller kræft mellem grupper (3, 4, 5, 6 ).

Andre store undersøgelser fandt heller ingen fordele for fedtfattig kost (7, 8, 9).

Men det stopper ikke der, desværre ... den fedtfattig kost anbefales af de fleste ernæring organisationer er ikke kun ineffektivt, det kan endda være ligefrem skadeligt.

I multiple humane undersøgelser er fedtfattig kost faktisk gjort nogle vigtige risikofaktorer værre, hæve triglycerider, sænker HDL (det gode kolesterol) og gøre LDL-partikler mindre (10, 11, 12, 13).

Trods elendige resultater i undersøgelserne, mange ernæringseksperter over hele verden fortsætter med at anbefale den fedtfattig kost, der er såre flere mennesker, end det hjælper.

Bundlinie: Der er ingen beviser for, at fedtfattig kost har nogen fordele. De behøver ikke forårsage vægttab på længere sigt eller reducere risikoen for kroniske sygdomme. Nogle undersøgelser viser, at de selv kan forårsage skade.

2. Kolesterol Rich Foods (Ligesom æg) Er dårligt for dig

Ernæring fagfolk har haft bemærkelsesværdig succes med dæmonisering perfekt sunde fødevarer.

Sandsynligvis det værste eksempel på det er æg, som er blandt de sundeste fødevarer på planeten.

Tænk over det ... næringsstofferne i et æg er nok til at slå en enkelt befrugtet celle i en hel Baby kylling.

Alligevel ... fordi æg indeholder store mængder af kolesterol, blev de menes at forårsage hjertesygdomme.

undersøgelser faktisk viser imidlertid, at det kolesterol i kosten ikke rejser det dårlige kolesterol i blodet. Æg hæve HDL (det gode kolesterol) og ikke er forbundet med en øget risiko for hjertesygdom (14, 15, 16, 17, 18).

Det, vi er tilbage med er en utrolig sund mad ... fyldt med vitaminer, mineraler og kraftfulde næringsstoffer, der er vigtige for øjne og hjerne (19, 20, 21).

Husk på, at næsten alle de næringsstoffer findes i blommen ... den hvide er intet andet end protein. At fortælle folk til at droppe æggeblommer kan være bare være den mest latterlige ernæring rådgivning i historien.

Bundlinie: Æg blev dæmoniseret på grund af den store mængde af kolesterol, men nye undersøgelser viser, at de ikke hæve kolesterol i blodet eller bidrage til hjertesygdomme. Æg er blandt de mest ernæringsrigtige fødevarer på planeten.

3. Din samlede og LDL-kolesterol er gode indikatorer for hjerteanfald Risk

Sandsynligvis den største fejl i moderne medicin fokuserer for meget på alt og LDL-kolesterol som indikatorer for hjerteanfald risiko.

Tja ... det er rigtigt, at forhøjede niveauer af begge er forbundet med øget risiko (22).

Men hele billedet er langt mere kompliceret end det.

Samlet kolesterol omfatter faktisk masser af ting ... herunder HDL, også kendt som den ”gode” kolesterol.

Under høj HDL faktisk raises din samlede kolesterol tal.

LDL-kolesterol er ikke bare LDL enten ... der er undertyper.

Vi har de små, tætte LDL-partikler (meget dårlig), og så har vi den store, fluffy LDL (god). De små partikler er forbundet med hjertesygdom, mens de store er for det meste godartede (23, 24, 25, 26, 27).

Undersøgelser faktisk viser, at Total og LDL-kolesterol er dårlige indikatorer for risiko sammenlignet med andre markører, ligesom triglycerid: HDL ratio (28, 29).

En undersøgelse viste, at ud af 231,986 patienter indlagt for hjertesygdom, halvdelen af ​​dem faktisk havde normale LDL-niveauer (30)!

Der er også undersøgelser, der viser, at højt kolesteroltal kan være beskyttende. I gamle individer, jo højere kolesterol, sænke din risiko for hjertesygdom (31, 32).

For ikke at nævne, at kolesterol niveauer, der er for lav er faktisk forbundet med øget risiko for død ... af andre årsager, som kræft og selvmord (33, 34).

På trods af den svage prædiktiv værdi af Total og LDL-kolesterol, er folk med forhøjede tal ofte besked på at sænke kolesterol med alle nødvendige midler ... herunder en fedtfattig kost (som ikke virker) og statin narkotika.

Lige nu er millioner af mennesker rundt omkring i verden at tage kolesterolsænkende medicin uden at behøve dem, unødigt lider risikoen for alvorlige bivirkninger.

Bundlinie: Total og LDL-kolesterol er faktisk ret dårlige markører for risiko hjertesygdomme. Mange mennesker bliver unødigt medicineret, fordi lægerne har tendens til at fokusere på disse numre.

4. Forarbejdet frø- og vegetabilske olier er sunde

Af en eller anden meget mærkelig grund, forarbejdet frø- og vegetabilske olier blev anerkendt som helsekost.

Mennesker begyndte først at indtage dem om en 100 år siden, fordi vi ikke har teknologien til at behandle dem indtil da.

Men en eller anden måde ernæring genier regnede med, at disse en eller anden måde ville være meget sundt for mennesker og helt sikkert bedre end de ”farlige” mættet fedt.

Disse olier, såsom sojabønne, majs og bomuldsfrø olier, er meget høj i flerumættede omega-6 fedtsyrer, som er skadelige i overskud, og kan bidrage til inflammation (35, 36, 37).

På trods af disse olier blive anbefalet at reducere hjertesygdomme, er der faktisk flere undersøgelser, der viser, at de øge risikoen (38, 39, 40, 41).

I en undersøgelse, der så på fælles madlavning olier på det amerikanske marked, fandt de, at 0,56% til 4,2% af fedtsyrerne i dem var meget giftige transfedtsyrer (42)!

Men ... disse olier er faktisk anbefalede af den elskede organisationer, som formodes at stå for at beskytte vores sundhed.

Dette er et eksempel på, hvor blindt at følge den konventionelle ernæringsmæssige visdom kan sætte dig i en tidlig grav.

Bundlinie: Forarbejdede frø- og vegetabilske olier er meget usundt, fyldt med Omega-6 fedtsyrer og transfedtsyrer, der kan bidrage til sygdom.

5. Mættet fedt rejser din dårlige kolesterol og deres årsag hjertesygdom

”Krigen på mættet fedt” har været en elendig fiasko.

Det var oprindeligt baseret på mangelfulde undersøgelser, men på en måde blev den offentlige orden (med katastrofale konsekvenser).

Den værste del er ... regeringer og sundhedsorganisationer har endnu til at ændre deres position på trods af overvældende beviser at de har taget fejl hele tiden.

Faktisk er mættet fedt ikke rigtig hæve LDL så meget. Effekten er svag og inkonsekvent og synes at afhænge af den enkelte (43, 44, 45).

Når mættet fedt påvirker LDL, det ændrer partiklerne fra små, tætte (meget, meget dårlig) til Large LDL, der for det meste godartede (46, 47, 48).

Mættet fedt rejser også HDL-cholesterol, som er forbundet med en reduceret risiko for hjertesygdom (49, 50).

Hvis noget, mættet fedt faktisk forbedre lipidprofilen, ikke den anden vej rundt.

I de sidste par år har mange massive undersøgelser undersøgt sammenhængen mellem mættet fedt og hjertesygdomme risiko.

En af disse undersøgelser omfattede 347,747 deltagere og så på data fra 21 studier. Konklusionen: der er ingen dokumentation for, at mættet fedt øger risikoen for hjertesygdomme (51).

Mange andre undersøgelser bekræfter disse resultater. Mættet fedt er uskadeligt (52, 53).

Sandheden er ... mættet fedt aldrig har været og aldrig vil blive vist sig at forårsage hjertesygdomme, fordi det er simpelthen ikke sandt.

Bundlinie: Trods årtiers anti-fedt propaganda, har mættet fedt aldrig blevet bevist at forårsage hjertesygdomme. Faktisk mættet fedt forbedrer nogle af de vigtigste risikofaktorer for hjertesygdom.

6. mættet fedt og transfedtsyrer Lignende

Transfedtsyrer er umættede fedtstoffer, som er blevet kemisk modificeret til at være mere solid og har en længere holdbarhed.

De er også kendt som delvis hydrogenerede fedtstoffer.

Fremstillingsprocessen er meget oprørende ... involverer højt tryk, høj varme, en metalkatalysator og hydrogen gas.

Det faktum, at nogen mente, at disse ubehagelige fedtstoffer ville være egnet til konsum er forbløffende.

Nogle af de store sundhedsmæssige organisationer er begyndt at forvirre folk ved at gruppere transfedtsyrer sammen med mættet fedt, kaldte dem de ”dårlige fedtstoffer” (54).

Men ... som jeg skitserede ovenfor, mættet fedt er helt uskadelige, men det samme kan ikke siges om transfedtsyrer.

Transfedtsyrer er meget giftige og kan forårsage insulinresistens, inflammation og markant øge risikoen for alvorlige sygdomme som hjertesygdomme (55, 56, 57, 58).

Selvom forbruget er gået ned, er transfedtsyrer stadig findes i forarbejdede fødevarer og FDA stadig kategoriserer dem som ”generelt betragtes som sikker” (GRAS).

Hvis du ønsker at undgå kronisk sygdom ... så spise din smør, kød og kokosolie, men undgå transfedtsyrer, som om dit liv afhang af det (det gør).

Bundlinie: Transfedtsyrer ligne mættet fedt i konsistens og holdbarhed, men den kemiske sammensætning er stadig meget forskellige. Mens mættet fedt er uskadelige, transfedtsyrer er meget giftige og bør undgås.

7. spise fedt gør dig Fat og fedtrig kost er farlige

Fedt er de ting, der indgiver under vores hud og gør os se blød og puffy.

Derfor spiser mere fedt bør få os til at lagre mere af det. Du er hvad du spiser, ikke?

Tja, det faktisk er ikke så simpelt.

Selvom fedt har flere kalorier per gram i forhold til protein og kulhydrater, fødevarer, der er naturligt højt indhold af fedt er meget tilfredsstillende og svært at spise for meget.

Faktisk undersøgelser af kostvaner, der er højt indhold af fedt (og lav i kulhydrater) viser, at disse kostvaner forårsage mere vægttab end kost, der er lavt fedtindhold (59, 60, 61).

Low-carb, højt fedtindhold kostvaner også føre til alle mulige andre fordele ... øget HDL-kolesterol, lavere triglycerider, lavere blodsukker og insulin niveauer, mere abdominal fedt tab og forbedret størrelse LDL-partikler (62, 63, 63, 65) .

På trods af dette, mange ernæring fagfolk stadig har den frækhed at kalde low-carb diæter skadelig, derefter fortsætte med at kolportere den mislykkedes fedtfattig kost, der er blevet bevist, igen og igen, at være helt virkningsløse.

Bundlinie: Trods fedtstof, der har flere kalorier per gram end kulhydrater eller protein, viser undersøgelser, at højt fedtindhold (og low-carb) kostvaner faktisk føre til mere vægttab end fedtfattig kost.

8. Forarbejdet Margarine er bedre end naturligt smør

På grund af krigen på mættet fedt, blev smør anerkendt som en usund mad.

Fødevareproducenter hoppede med på vognen og begyndte at producere smør replikerer ligesom margarine.

De fleste margariner indeholder store mængder af forarbejdede vegetabilske olier, ofte med transfedtsyrer tilføjet til mix.

Det er svært at forestille sig, hvordan folk kunne tænke, at forarbejdet, fabriksfremstillet margarine ville være sundere end smør, hvilket er helt naturligt og mennesker har spist i lang tid.

Undersøgelserne støtter heller ikke tanken om, at margarine er sundere end smør. I Framingham Heart Study, blev margarine forbundet med en øget risiko hjertesygdom sammenlignet med smør (66):

Mange andre studier har set på højt fedtindhold mejeriprodukter og fandt ingen beviser for, at de bidrager til en hvilken som helst sygdom ... i virkeligheden er højt fedtindhold mejeri forbundet med en lavere risiko for overvægt (67, 68).

På trods af al den frygt mongering, fedtrige mejeriprodukter som smør er meget sundt, især hvis de er afledt af græs-fodret køer.

Bundlinie: Margarine er en usund falske fødevarer fremstillet i fabrikker, der sædvanligvis indeholder transfedtsyrer og forarbejdede vegetabilske olier. Smør er en meget sundere valg, især hvis det kommer fra græs-fodret køer.

9. Forarbejdede fedtfattig mad er sunde muligheder

På grund af den latterlige fedtfattig rådgivning, fødevareproducenter fjernet fedtet fra nogle af deres fødevarer.

Men der var et stort problem ... naturlige fødevarer smager forfærdeligt uden fedt.

De fødevareproducenter indset dette og tilføjede en hel masse sukker for at kompensere for den manglende fedt.

Af denne grund, de fleste ”fedtfattig” fødevarer er faktisk indlæst med sukker, som er alvorligt skadeligt (69, 70, 71).

Hvis en fødevare har ”fedtfattig” eller ”kost” på etiketten, så vil du sikkert finde sukker, majssirup og forskellige kunstige kemikalier på ingredienslisten.

Dog er salget af disse fødevarer eksploderet, fordi mange ernæring organisationer stadig råde folk til at spise dem ... selv om de ”normale fedt” alternativer er meget sundere!