Skulle en low-carb diæt være ultra høj i smør?

Low-carb diæter er utroligt sundt.

De har vist sig at forårsage meget større vægttab end standard ”fedtfattig” diæt, i det mindste på kort sigt (1, 2, 3).

De fører også til forbedringer i mange sundhedsmæssige markører, såsom triglycerider i blodet, HDL-kolesterol, insulinfølsomhed og andre (4, 5, 6).

På trods af low-carb diæter bliver højt indhold af fedt, de normalt ikke forårsage en stigning i LDL (det ”dårlige”) kolesterol - i gennemsnit (7, 8).

Men bare fordi der ikke er nogen effekt ses i en stor gruppe, der er masser af plads til individuel variation.

Mange læger, der behandler deres patienter med lav-carb diæter opmærksom på, at nogle af dem udvikler meget høje LDL niveauer.

Dette indebærer en større stigning i både LDL ”kolesterol” og LDL-partikel (eller Apolipoprotein B). Dette kan være et stort problem, og bør absolut ikke ignoreres.

Nogle har hævdet, at dette kan være forårsaget af den høje smør indhold, der er typisk på en low-carb diæt.

Interessant, en fælles tro i disse dage er, at lav-carb diæter bør være meget høj i smør, og at folk skal selv tilføje det til deres kaffe.

Jeg plejede at tro, at smør (især græs-fodret) var sunde, og at spise masser af det var fint. Imidlertid har nye beviser gjort mig genoverveje min position.

Er mættet fedt dårligt for dig?

I mange årtier har mættet fedt været menes at være en vigtig drivkraft for hjertesygdomme.

På grund af dette, anbefaler de fleste kostråd stadig, at folk reducere deres mættet fedt indtag.

Men flere nylige undersøgelser har fundet, at der virkelig er nogen sammenhæng mellem mættet fedt indtag og hjertesygdomme.

For eksempel, to massive anmeldelse undersøgelser, den ene fra 2011 med 347,747 deltagere og den anden fra 2014 med 643,226 deltagere, fundet ingen sammenhæng mellem mættet fedt forbrug og risikoen for hjertesygdom (9, 10).

En nylig gennemgang af randomiserede kontrollerede forsøg fandt også nogen forbindelse. Men de fandt en lille reduktion i kardiovaskulær begivenheder (Men ikke hjerteanfald eller død) mættede fedtstoffer blev erstattet med flerumættede fedtstoffer (11).

Samlet set synes temmelig klart bevis for, at mættet fedt er ikke dårligt. Fokus på det er spild af tid, i bedste fald.

Men der er ikke noget særligt ”godt” om det enten. Det er bare neutral. Der er bestemt ingen videnskabeligt gyldig grund til at opfordre folk til at spise en masse af det.

Bundlinie: Nye undersøgelser viser, at mættet fedt ikke øger risikoen for hjerteanfald eller død. Det har for det meste neutrale virkninger på helbredet.

Høje fedtindhold mejeriprodukter synes at være sund

Trods have blevet dæmoniseret i fortiden, højt fedtindhold mejeriprodukter synes at være meget sundt.

Nogle af dem, ligesom fuldfed mælk, yoghurt og ost, er meget nærende.

De er fyldt med protein af høj kvalitet, calcium, vitamin B12 og forskellige andre vigtige næringsstoffer.

Der er faktisk ingen klar sammenhæng mellem forbrug højt fedtindhold mejeri og hjertesygdomme. Nogle undersøgelser viser en øget risiko, andre en nedsat risiko, mens andre viser ingen som helst effekt (12, 13).

Dette kan afhænge af den måde, hvorpå malkekøer blev fodret. I lande, hvor køerne i vidt omfang græs-fodret, forbrugende højt fedtindhold mejeriprodukter er knyttet til en reduceret risiko for hjertesygdom (14, 15, 16).

Foreningen er ofte meget kraftfuld, med højt fedtindhold mejeriprodukter spise har en 69% lavere risiko for hjertesygdom i en undersøgelse (17).

Dette kan være forårsaget af andre gavnlige næringsstoffer, der har tendens til at blive fundet i højere mængder i mejeriprodukter fra græs-fodret køer. Dette omfatter vitamin K2, CLA, omega-3-fedtsyrer og antioxidanter (18, 19, 20, 21, 22).

Men selv om ”højt fedtindhold mejeri” som helhed er gavnlig, betyder det ikke, at dette gælder for alle de enkelte højt fedtindhold mejeriprodukter.

Da det viser sig, kan smør have forskellige virkninger på hjertesygdomme risikofaktorer end de andre.

Bundlinie: Der er ingen beviser for, at højt fedtindhold mejeriprodukter forårsage hjertesygdomme. De er endda forbundet med reduceret risiko for sygdom hjerte i lande, hvor køerne er stort set græs-fodret.

Smør Kan være anderledes end andre højt fedtindhold mejeriprodukter

Jeg plejede at tro, at det samme gælder for smør som andre højt fedtindhold mejeriprodukter. Imidlertid har en nylig undersøgelse foretaget mig genoverveje min position.

Dette var et kontrolleret forsøg, som sammenlignede virkningerne af smør og fløde på blodcholesterolniveauer (23).

Ifølge denne undersøgelse, mejeri fedt fra smør rejst nogle hjertesygdomme risikofaktorer betydeligt flere end mejeri fedt fra fløde.

Smørfedt hævet total kolesterol, LDL kolesterol og ApoB: ApoA1 forhold betydeligt mere end fedt fra fløde. Det hævede også ikke-HDL-kolesterol, som gik lidt ned i fløden fedt gruppe.

Denne graf viser virkningerne på LDL:

Dette kan synes mærkeligt, fordi fedtsyrerne i smør og fløde er stort set identiske. Smør er bare creme der er blevet kærnede.

Imidlertid er fedtsyrer i fløde og andre højt fedtindhold mejeriprodukter omsluttet af en membran, som indeholder proteiner og phospholipider. Denne membran kaldes mælkefedtdråbemembranen (MFGM) (24).

Den MFGM membran synes at reducere kolesterol-raising virkninger af fedtsyrerne i fløde. Når cremen er kærnet til smør, det mister meget af denne membran.

Dette er et perfekt eksempel på, hvorfor hele fødevarer er mere end blot deres enkelte komponenter.

I dette tilfælde ”fødevarer matrix” af smør er anderledes end for fløde.

Fordi smør har mindre af denne beskyttende MGFM membran, kan det øge cholesterolniveauer signifikant mere end andre højt fedtindhold mejeriprodukter.

Bundlinie: En ny undersøgelse viser, at de sundhedsmæssige virkninger af højt fedtindhold mejeriprodukter som helhed ikke kan gælde for smør. Fedtstofferne i smør ikke er omsluttet af en MFGM membran og kan forhøje cholesterolniveauer.

Smør og Bulletproof Kaffe - har tingene gået for vidt?

Der er altid nogle mennesker, der har brug for at tage tingene til yderligheder.

Bare fordi mættet fedt har vist sig at være harmløse i normale mængder, betyder det ikke, at du skal spise tonsvis af det.

Undersøgelserne blev udført på mennesker, der bruger rimelige mængder af det her. Ingen ved, hvad der sker, hvis du tager store doser, der er måde uden for enhver evolutionær sammenhæng.

Mennesker har udviklet sig spise mættet fedt, og vi gjorde fint spise smør før.

Men nu nogle lave-carbers går ind tilføjer flere spiseskefulde af de ting til din kaffe hver dag - for ikke at nævne at tilføje smør til andre fødevarer på toppen af ​​det.

Bare fordi en lille smule er okay, betyder det ikke, at store mængder er bedre - eller endda sikker. Mere er ikke altid bedre i ernæring.

I betragtning af, at nogle lav-carbers se skyrocketing LDL-niveauet, når de spiser en kost, der er ultra højt indhold af mættet fedt, tror jeg ikke, at en sådan kost bør anbefales uden at blive testet.

Nogle mennesker kan fint spise på denne måde, med ingen bivirkninger. Andre ser en hurtig stigning i vigtige hjertesygdomme risikofaktorer som LDL og ApoB.

Dette er en væsentlig årsag til bekymring. Enhver, der siger, at du skal ignorere dette, og at ”kolesterol teori” er blevet debunked giver farlig rådgivning.

Bundlinie: Mange lav-carbers mener, at mættet fedt bør indtages i meget store mængder, selv føjet til kaffe i store mængder. Det er en dårlig idé.

En Middelhavs-stil low-carb diæt Kan være den sundeste valg

Ernæring er en rivende udvikling felt, og hvad der virker sandt i dag kan få debunked i morgen.

Det er helt afgørende at være villig til at ændre din position, når der er nye beviser, der indikerer, at du kan have været forkert før.

Ellers vil du bare sidde fast i gruppe tænkning og kognitiv dissonans, hele tiden at skulle ignorere nye resultater og forsvare dine forældede synspunkter.

Jeg plejede at tro, at smør var sund, og at en low-carb diæt kunne omfatte masser af smør uden nogen negative virkninger.

Men baseret på nye beviser, har jeg måttet genoverveje min position lidt.

Jeg tror ikke, at smør er skadeligt på nogen måde, men jeg tror, ​​at spise store mængder af det, bør advares imod.

Der er bestemt ingen grund til at lægge op på det, og det ultra-high-smør, kan ultra-high-mættet-fedt tendens i low-carb samfund gøre mere skade end gavn.

En Middelhavs-stil low-carb diæt, med mere ekstra jomfru olivenolie i stedet for smør, er sandsynligvis meget sundere.